jlm-ld-01-002成本控制操作指南

1、JLM-LD-01-0022龍大食品品生產(chǎn)成本本控制操操作指南南提供：北北京金藍(lán)藍(lán)盟企業(yè)業(yè)管理顧顧問(wèn)公司司日期：220044年9月月11日日目錄TOC o 1-2 h z HYPERLINK l _Toc82764890 0概要說(shuō)說(shuō)明 PAGEREF _Toc82764890 h 2 HYPERLINK l _Toc82764891 1深層問(wèn)問(wèn)題剖析析 PAGEREF _Toc82764891 h 2 HYPERLINK l _Toc82764892 1.1成成本壓縮縮空間大大，具體體措施乏乏力 PAGEREF _Toc82764892 h 2 HYPERLINK l _Toc82764893

2、 1.2管管理不成成體系，行動(dòng)步步調(diào)無(wú)章章法 PAGEREF _Toc82764893 h 3 HYPERLINK l _Toc82764894 1.3財(cái)財(cái)務(wù)部職職能存在在缺陷，生產(chǎn)部部財(cái)務(wù)知知識(shí)匱乏乏 PAGEREF _Toc82764894 h 4 HYPERLINK l _Toc82764895 1.4成成本考核核體制不不健全，約束力力弱 PAGEREF _Toc82764895 h 5 HYPERLINK l _Toc82764896 1.5成成本分析析有名無(wú)無(wú)實(shí) PAGEREF _Toc82764896 h 5 HYPERLINK l _Toc82764897 2具體操操作方法法 P

3、AGEREF _Toc82764897 h 6 HYPERLINK l _Toc82764898 2.1建建設(shè)完備備的成本本控制體體系 PAGEREF _Toc82764898 h 6 HYPERLINK l _Toc82764899 2.2完完善成本本控制的的激勵(lì)機(jī)機(jī)制 PAGEREF _Toc82764899 h 7 HYPERLINK l _Toc82764900 2.3成成本控制制活動(dòng)要要在體系系框架下下持續(xù)開開展 PAGEREF _Toc82764900 h 8 HYPERLINK l _Toc82764901 2.4明明確方向向，確定定責(zé)任人人，分步步驟行動(dòng)動(dòng) PAGEREF _T

4、oc82764901 h 8 HYPERLINK l _Toc82764902 2.5加加強(qiáng)各級(jí)級(jí)管理者者財(cái)務(wù)知知識(shí)培訓(xùn)訓(xùn) PAGEREF _Toc82764902 h 9 HYPERLINK l _Toc82764903 3注意事事項(xiàng) PAGEREF _Toc82764903 h 100概要說(shuō)明明為了給生產(chǎn)成成本控制制技巧內(nèi)訓(xùn)收收集生產(chǎn)產(chǎn)一線資資料，并并進(jìn)一步步指導(dǎo)龍龍大食品品開展成成本控制制活動(dòng)，北京金金藍(lán)盟專專家組于于20004年99月89日對(duì)龍大大食品集集團(tuán)有限限公司所所屬食品品本部的的主要管管理者進(jìn)進(jìn)行了深深入訪談?wù)?，并參參觀了部部分生產(chǎn)產(chǎn)車間，對(duì)具體體問(wèn)題進(jìn)進(jìn)行了深深入調(diào)研研。為保

5、證龍龍大食品品能夠真真正領(lǐng)會(huì)會(huì)生產(chǎn)產(chǎn)成本控控制技巧巧的真真諦，充充分掌握握生產(chǎn)成成本控制制的基本本技能，特形成成本成成本控制制技巧操操作指南南，以以便企業(yè)業(yè)在具體體工作中中有效實(shí)實(shí)施。本成本本控制技技巧操作作指南中的信信息來(lái)源源有兩種種：一是是對(duì)成成本控制制調(diào)查問(wèn)問(wèn)卷（發(fā)放范范圍是食食品本部部的中高高層管理理者，共共回收有有效樣本本14份份）進(jìn)行行分析獲獲得的數(shù)數(shù)據(jù)信息息；二是是專家組組在訪談?wù)労驼{(diào)研研中收集集的語(yǔ)言言信息但是，在在很多問(wèn)問(wèn)題上，專家組組獲得的的數(shù)據(jù)信信息和語(yǔ)語(yǔ)言信息息的結(jié)論論是相互互抵觸的的，因?yàn)闉辇埓笫呈称芬员１Ｃ転橛捎?，未能能向?qū)＜壹医M提供供企業(yè)的的相關(guān)制制度和文文件，所

6、所以對(duì)這這些矛盾盾的問(wèn)題題，專家家組無(wú)法法利用文文字信息息進(jìn)行驗(yàn)驗(yàn)證，以以分析問(wèn)問(wèn)題的真真相。不不得已，專家組組在分析析問(wèn)題時(shí)時(shí)按照通通常做法法，采用用了語(yǔ)言言信息優(yōu)優(yōu)先原則則本文內(nèi)容容僅針對(duì)對(duì)成本控控制問(wèn)題題，如無(wú)無(wú)特別必必要不涉涉及企業(yè)業(yè)管理的的其他方方面深層問(wèn)題題剖析在訪談過(guò)過(guò)程中，專家組組發(fā)現(xiàn)龍龍大食品品在企業(yè)業(yè)管理中中存在很很多問(wèn)題題，但是是各級(jí)管管理者所所描述的的事實(shí)和和所開展展的工作作往往都都是表面面現(xiàn)象，他們并并不具備備尋找問(wèn)問(wèn)題根本本原因的的意愿和和解決后后防止再再發(fā)生的的技巧，所以才才會(huì)看起起來(lái)都很很忙，實(shí)實(shí)際的工工作結(jié)果果卻與預(yù)預(yù)期的目目的存在在一定的的距離。其實(shí)，管管理

7、者素素質(zhì)的差差別并不不在解決決問(wèn)題的的能力大大小，而而在于識(shí)識(shí)別問(wèn)題題的眼力力高低。不怕問(wèn)問(wèn)題沒(méi)有有解決，就怕熟熟視無(wú)睹睹不把問(wèn)問(wèn)題當(dāng)問(wèn)問(wèn)題，或或者被表表面現(xiàn)象象蒙蔽了了眼睛，看不到到問(wèn)題的的根本原原因。從從目前收收集到的的信息來(lái)來(lái)看，專專家組認(rèn)認(rèn)為龍大大食品在在成本控控制方面面的深層層次問(wèn)題題主要存存在以下下五個(gè)方方面：成本壓縮縮空間大大，具體體措施乏乏力從（圖011）可以以看出，龍大食食品有將將近一半半的生產(chǎn)產(chǎn)管理者者認(rèn)為企企業(yè)的成成本能夠夠降低55%以上上，而且且絕大部部分人認(rèn)認(rèn)為高級(jí)級(jí)管理者者對(duì)產(chǎn)品品成本是是始終關(guān)關(guān)注的，這說(shuō)明明龍大食食品已經(jīng)經(jīng)認(rèn)識(shí)到到企業(yè)成成本控制制的重要要性。 （

8、圖01） （圖02）但是從專專家組訪訪談的情情況和調(diào)調(diào)查結(jié)果果來(lái)看，龍大食食品成本本控制的的具體措措施又顯顯得應(yīng)對(duì)對(duì)乏力，（圖03）和（圖04）表明：只有不不到三分分之一的的人認(rèn)為為基層員員工會(huì)積積極主動(dòng)動(dòng)執(zhí)行成成本控制制措施，而且有有一半的的人認(rèn)為為成本控控制活動(dòng)動(dòng)的效果果會(huì)反彈彈。（圖03） （圖圖044）這說(shuō)明龍龍大食品品的成本本控制工工作并沒(méi)沒(méi)有達(dá)到到高級(jí)管管理者的的期望值值，各項(xiàng)項(xiàng)成本控控制措施施缺乏持持續(xù)性的的保障，取得的的經(jīng)驗(yàn)和和教訓(xùn)都都沒(méi)有很很好地通通過(guò)制度度固化下下來(lái)，所所以，才才會(huì)造成成明明知知道成本本壓縮的的空間很很大，也也付出了了很多精精力和汗汗水，但但是效果果仍然不不

9、盡如人人意的現(xiàn)現(xiàn)象。管理不成成體系，行動(dòng)步步調(diào)無(wú)章章法從（圖055）和（圖06）兩個(gè)問(wèn)問(wèn)題的調(diào)調(diào)查結(jié)果果來(lái)看，總有近近三分之之一的人人的答案案和主流流不一樣樣。這說(shuō)說(shuō)明龍大大食品的的基礎(chǔ)管管理混亂亂，沒(méi)有有完善的的管理體體系，部部門之間間各自為為戰(zhàn)，缺缺乏統(tǒng)一一協(xié)調(diào)，行動(dòng)步步調(diào)沒(méi)有有章法。造成這這種情況況的原因因只能有有兩個(gè)：食品本本部對(duì)各各分公司司/車間間要麼沒(méi)沒(méi)有形成成意識(shí)上上的統(tǒng)一一；要麼麼沒(méi)有形形成制度度上的統(tǒng)統(tǒng)一。（圖05） （圖066）因?yàn)樵谡姓惺招聠T員工的問(wèn)問(wèn)題上，龍大食食品的某某些分公公司存在在擅自提提高獎(jiǎng)勵(lì)勵(lì)標(biāo)準(zhǔn)自自挖墻角角的現(xiàn)象象，所以以雖然沒(méi)沒(méi)有見到到相關(guān)制制度，專專家組

10、仍仍然有理理由相信信龍大食食品在管管理體系系整合方方面存在在比較明明顯的缺缺陷：部部門之間間的力量量不但沒(méi)沒(méi)有形成成合力，反而在在互相摩摩擦，不不斷產(chǎn)生生內(nèi)耗。財(cái)務(wù)部職職能存在在缺陷，生產(chǎn)部部財(cái)務(wù)知知識(shí)匱乏乏（圖07） （圖08）從訪談結(jié)結(jié)果來(lái)看看，龍大大食品生生產(chǎn)部門門成本控控制指標(biāo)標(biāo)的來(lái)源源和表單單的歸集集/匯總總部門都都是生產(chǎn)產(chǎn)計(jì)劃科科，財(cái)務(wù)務(wù)部門游游離在成成本控制制體系之之外，根根本沒(méi)有有負(fù)擔(dān)自自身最基基礎(chǔ)的職職能，甚甚至連輔輔助部門門都算不不上。（圖08）說(shuō)明生生產(chǎn)部門門對(duì)成本本核算的的基礎(chǔ)知知識(shí)并不不了解，由不具具備專業(yè)業(yè)財(cái)務(wù)技技能的部部門來(lái)全全面負(fù)責(zé)責(zé)成本控控制的工工作，這這不能

11、不不說(shuō)是組組織職能能分工上上的一大大敗筆。成本考核核體制不不健全，約束力力弱（圖09） （圖圖100）（圖09）問(wèn)題的的統(tǒng)計(jì)結(jié)結(jié)果并不不真實(shí)，因?yàn)槌沙杀究刂浦频目己撕酥徽忌a(chǎn)部門門人員工工資的一一小部分分，而且且指標(biāo)定定得比較較容易完完成，已已經(jīng)基本本喪失了了考核的的意義很容容易就能能實(shí)現(xiàn)的的目標(biāo)還還會(huì)對(duì)誰(shuí)誰(shuí)產(chǎn)生吸吸引力呢呢？所以以在解決決成本問(wèn)問(wèn)題的時(shí)時(shí)候才會(huì)會(huì)有三分分之一的的情況是是議而不不決既然做做與不做做在結(jié)果果上沒(méi)有有什么分分別，出出現(xiàn)這樣樣的情況況就很正正常了。沒(méi)有壓力力，就沒(méi)沒(méi)有動(dòng)力力，考核核的嚴(yán)肅肅性自然然就無(wú)法法保證，類似的的考核體體制除了了增加企企業(yè)的管管理成本本以外，作

12、用實(shí)實(shí)在是有有限。成本分析析有名無(wú)無(wú)實(shí)（圖11） （圖12）且不說(shuō)（圖11）只有443%的的人自以以為成本本構(gòu)成的的數(shù)據(jù)是是真實(shí)/準(zhǔn)確/及時(shí)的的有多少少現(xiàn)實(shí)意意義，單單就（圖圖122）龍大大食品每每月一次次的“成本分分析報(bào)告告”來(lái)說(shuō)，專家組組認(rèn)為根根本就沒(méi)沒(méi)有分析析的成分分在內(nèi)。生產(chǎn)部門門不了解解成本分分析的項(xiàng)項(xiàng)目、步步驟和目目的，而而且在實(shí)實(shí)際生產(chǎn)產(chǎn)過(guò)程中中，所謂謂的“成本分分析報(bào)告告”并沒(méi)有有成為持持續(xù)降低低成本的的標(biāo)尺。正像下下面兩個(gè)個(gè)問(wèn)題的的統(tǒng)計(jì)結(jié)結(jié)果說(shuō)明明的那樣樣：生產(chǎn)部門門自己也也說(shuō)不清清楚成本本是以什什么形式式控制的的（圖13）把“成本本分析報(bào)報(bào)告”做成流流水賬，想不實(shí)實(shí)現(xiàn)都難難

13、 （圖14）（圖13） （圖圖144）具體操作作方法識(shí)別問(wèn)題題僅僅是是第一步步，如何何解決才才是最緊緊要的。對(duì)于龍龍大食品品而言，目前最最迫切的的就是按按照以下下五個(gè)層層次從高高端到低低端，由由最高管管理者總總負(fù)責(zé)，建立全全面的成成本控制制管理體體系。建設(shè)完備備的成本本控制體體系（圖15） （圖16）從（圖155）可以以看出，超過(guò)四四成的人人認(rèn)為企企業(yè)的成成本控制制制度只只是個(gè)別別有效果果，這說(shuō)說(shuō)明，企企業(yè)的成成本控制制制度還還沒(méi)有建建設(shè)成為為一整套套完備的的體系。（圖16）顯示有有接近一一半的人人已經(jīng)認(rèn)認(rèn)識(shí)到成成本避免免比成本本節(jié)約更更具有可可操作性性。事實(shí)上成成本避免免確實(shí)比比成本節(jié)節(jié)約更

14、重重要，必必須要向向各級(jí)管管理者灌灌輸這樣樣的理念念。而成成本避免免首先要要做的就就是梳理理流程，把全部部成本形形成過(guò)程程進(jìn)行全全面梳理理，配套套合適/簡(jiǎn)約的的表單，按照流流程的需需要規(guī)定定表單的的流向，并附以以相關(guān)的的獎(jiǎng)懲措措施。這這就不僅僅僅局限限在生產(chǎn)產(chǎn)方面，廣義上上還應(yīng)該該包括接接單、計(jì)計(jì)劃、采采購(gòu)、儲(chǔ)儲(chǔ)運(yùn)、交交付等等等?？傊灰瞧髽I(yè)業(yè)花錢的的地方都都要控制制起來(lái)。流程梳理理以后再再進(jìn)行設(shè)設(shè)計(jì)優(yōu)化化才具有有意義，目前龍龍大食品品在優(yōu)化化產(chǎn)品設(shè)設(shè)計(jì)和工工藝設(shè)計(jì)計(jì)方面還還存在相相當(dāng)大的的難度，在今后后一段時(shí)時(shí)期內(nèi)，合理改改變生產(chǎn)產(chǎn)線配置置和優(yōu)化化作業(yè)方方法這兩兩方面將將是龍大大食品

15、努努力的重重點(diǎn)方向向。完善成本本控制的的激勵(lì)機(jī)機(jī)制（圖17 ） （圖圖188）從（圖177 ）可可以看出出，有554%的的人認(rèn)為為龍大食食品成本本控制的的激勵(lì)措措施效果果一般或或者沒(méi)有有效果，并且各各車間激激勵(lì)的及及時(shí)性差差異也比比較大（圖18）。而合合適的激激勵(lì)措施施是成本本控制等等活動(dòng)開開展的原原動(dòng)力，激勵(lì)的的及時(shí)性性是激勵(lì)勵(lì)產(chǎn)生效效果的必必要條件件，所以以要想讓讓成本控控制活動(dòng)動(dòng)持續(xù)滾滾動(dòng)開展展，還必必須擁有有一套完完善的成成本控制制激勵(lì)機(jī)機(jī)制。龍大食品品在這一一點(diǎn)上可可以從以以下方面面著手展展開：在人力資資源體系系內(nèi)，把把成本控控制作為為績(jī)效考考核的主主要項(xiàng)目目，大幅幅度增加加成本控控

16、制考核核的權(quán)重重值，使使其能夠夠明顯影影響工資資收入，并保證證正向激激勵(lì)和負(fù)負(fù)向約束束都有足足夠的力力度各分公司司/車間間盡量采采用相同同或者相相似的激激勵(lì)方法法，包括括計(jì)算公公式、系系數(shù)、標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)等等等，都要要盡量一一致激勵(lì)的檔檔次和標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)必須須用制度度細(xì)化，避免人人為因素素的干擾擾，保證證制度的的可行性性制度執(zhí)行行之前必必須開展展密集宣宣導(dǎo)，深深入人心心；制度度頒布之之后必須須嚴(yán)格執(zhí)執(zhí)行；符符合獎(jiǎng)懲懲條款，無(wú)論大大小都必必須按照照規(guī)定立立即兌現(xiàn)現(xiàn)成本控制制活動(dòng)要要在體系系框架下下持續(xù)開開展（圖19） （圖20）（圖19）的統(tǒng)計(jì)計(jì)結(jié)果顯顯示，有有一半的的管理者者認(rèn)為成成本控制制活動(dòng)是是不具備備

17、可持續(xù)續(xù)性的，（圖20）也驗(yàn)證證了這一一結(jié)論。眾所周知知，任何何一項(xiàng)制制度/規(guī)規(guī)定都不不能僅僅僅依靠管管理者的的“重視”取得效效果，只只有在已已經(jīng)建立立完備的的成本控控制體系系并配套套完善的的激勵(lì)機(jī)機(jī)制以后后，按照照體系框框架的要要求，腳腳踏實(shí)地地做好每每一件事事，才能能確保成成本控制制活動(dòng)有有計(jì)劃、有實(shí)施施、有檢檢查、有有反饋地地持續(xù)實(shí)實(shí)施。在這一階階段，管管理者要要做的就就是制訂訂計(jì)劃（周計(jì)劃劃或者月月計(jì)劃，如無(wú)特特別原因因計(jì)劃不不要訂得得太長(zhǎng)），并根根據(jù)計(jì)劃劃?rùn)z查實(shí)實(shí)施的效效果（檢檢查本身身也要做做計(jì)劃），發(fā)現(xiàn)現(xiàn)問(wèn)題及及時(shí)反饋饋，在第第一時(shí)間間協(xié)調(diào)相相關(guān)方加加以解決決。明確方向向，確定定

18、責(zé)任人人，分步步驟行動(dòng)動(dòng)（圖21） （圖22） （圖23）很遺憾，在接受受調(diào)查的的14個(gè)個(gè)人中，沒(méi)有一一個(gè)人認(rèn)認(rèn)為庫(kù)存存是降低低成本最最主要的的項(xiàng)目（圖21），事實(shí)實(shí)上大量量的庫(kù)存存（成品品、半成成品、原原材料、配件等等）才是是可以從從直接和和間接兩兩個(gè)方面面都能明明顯影響響成本的的核心因因素。（圖22）的結(jié)果果說(shuō)明龍龍大食品品的管理理者進(jìn)了了一個(gè)誤誤區(qū)，事事實(shí)上在在沒(méi)有明明確細(xì)致致分工的的情況下下，“人人負(fù)負(fù)責(zé)”等于“無(wú)人負(fù)負(fù)責(zé)”。從（圖233）可以以看出有有近四成成的人認(rèn)認(rèn)為企業(yè)業(yè)內(nèi)耗是是產(chǎn)生浪浪費(fèi)的主主要原因因，這樣樣的結(jié)果果很值得得深思，足見龍龍大食品品的發(fā)展展速度已已經(jīng)超過(guò)過(guò)了目前前管理水水平的承承受能力力。前三個(gè)階階段完成成以后，就需要要明確方方向、進(jìn)進(jìn)一步分分配責(zé)任任歸屬并并按照計(jì)計(jì)劃開始始行動(dòng)了了：首先，選選擇最容容易取得得效果的的方向進(jìn)進(jìn)行突破破（比如如降低庫(kù)庫(kù)存或者者降低管管理費(fèi)用用），這這樣可以以減少阻阻力增加加信心其次，在在體系框框架下進(jìn)進(jìn)行責(zé)任任分配、細(xì)化指指標(biāo)。成成本控制制措施的的具體實(shí)實(shí)施責(zé)任任人應(yīng)該該放在基基層管理理者身上上，最好好與班組組長(zhǎng)的業(yè)業(yè)績(jī)掛鉤