問題式教學在食品環(huán)境學中的應用

1、問題式教學在食品環(huán)境學中的應用摘要：本文討論了問題式教學方法在食品環(huán)境學教學過程中的應用，重點就課堂提問和分組討論方式與問題提出的來源進展了詳細闡述，同時對教學過程中應注意的問題進展了初步討論，將問題式教學應用于食品環(huán)境學課程教學中激發(fā)了學生學習的主動性，獲得了較好的教學效果。關鍵詞：食品環(huán)境學問題式教學教學方法面對21世紀科學技術的飛速開展，注重素質教育，重視創(chuàng)新才能培養(yǎng)，進步人才的綜合素質勢在必行。Thenerealbjetfeduatinisthaveaaninthentinuallyaskingquestins(教育的真正目的就是讓人不斷提出問題)。來自哈佛大學的這句名言告訴我們：問題

2、是增強求知欲的主要動力，問題是創(chuàng)新的源泉，沒有問題就會使人的學習缺乏目的和動力，結果只能是事倍功半。因此，激發(fā)當代大學生學習興趣并培養(yǎng)他們的創(chuàng)新才能，就需要老師在課程學習過程中，將理論與實例相結合，引導學生不斷地發(fā)現(xiàn)問題、探究問題，然后去解決問題。這種以問題為中心來開展教學活動的問題式教學方法，是激發(fā)學生不斷提出問題從而培養(yǎng)學生學習興趣的有效手段，已經(jīng)應用于國內(nèi)外很多高校的課堂教學中。食品環(huán)境學課程是針對食品質量與平安專業(yè)學生開設的一門根底專業(yè)課程，在本課程的教學中，培養(yǎng)學生分析問題和解決問題的才能，進步學生綜合運用知識和技能的素質，是實現(xiàn)教學目的、進步教育質量的重要環(huán)節(jié)。問題式教學主要是讓學

3、生通過對問題的考慮來學習并掌握理論知識、開展分析問題和解決問題的才能、培養(yǎng)創(chuàng)新精神和理論才能。在食品環(huán)境學教學中，采用問題式教學，可以有效地激發(fā)學生對于食品平安領域的很多相關學科知識的求知欲和學習興趣，促進學生自覺地、獨立地將食品平安與環(huán)境之間的關系進展辨證的理解。一、問題式教學在食品環(huán)境學教學中的應用1.課堂提問在食品環(huán)境學的理論教學中，問題式教學的目的是要充分調(diào)動學生學習的積極性和主動性，通過發(fā)散性思維和身邊發(fā)生的實際案例，有效地解決對純理論概念、定義和和相關法律法規(guī)的理解和運用。問題式教學的關鍵在于充分發(fā)揮學生的主體作用，進步學生主動參與意識，培養(yǎng)學生積極探究、主動考慮、力求開展的精神。

4、問題式教學主要采用的手段是課堂提問，如何提出問題、提出什么問題那么是問題式教學順利施行的前提。這就要求老師不僅對本課程所涉及的邊緣學科有一定的理解、對本課程所涉及的專業(yè)課知識比擬熟悉，而且對教育對象有正確的認識，可以理解學生對本課程以前的專業(yè)課的掌握程度和對本課程承受才能，使所提的問題讓學生憑所學到的知識，經(jīng)過認真考慮就能多少說出一些道理，從而進步學生對根本知識的理解和應用知識的才能。食品環(huán)境學課程中提出的問題，都應該是在食品平安和環(huán)境關系根底上提出來的。提問大多面對所有聽課學生，由學生自由答復。根據(jù)學生發(fā)言情況老師能在短時間內(nèi)獲得反響信息，理解學生的認識和掌握程度，然后對問題再進展講解、分析

5、和總結，幫助學生進步的認識問題和分析問題的程度。由于答復下列問題不僅需要具有相關的知識和理解課堂上剛學過的理論，還需要較強的理論分析和思維條理化才能，同時，跟學生對周圍食品平安事件和環(huán)境問題的關注程度也有很多關系。這就免不了在答復下列問題時發(fā)生各種分歧和爭論，使得課堂氣氛變得很熱烈，有助于深化研究和考慮，為老師的深化闡述營造較好氣氛。這時學生的思維會特別的活潑，為了使自己的見解得到認可，會積極考慮并快速反響，從而在這個過程中進步自己。例如，在講解食品原料與環(huán)境關系時，要求學生根據(jù)自己的知識根底自由發(fā)揮，這樣每個人都會根據(jù)自己對食品質量與平安的關注角度提出見解。由于每個人所處的環(huán)境都不盡一樣，使

6、得分析問題的角度和出發(fā)點也不同。由于答案都是在積極考慮中形成或被承受的，這樣很容易就能將食品原料與環(huán)境關系中所涉及的問題各個層面顯露出來，使學生很容易理解到影響食品平安問題的各種環(huán)境要素。在問題的根底上再討論解決方法和途徑就更加的貼合實際。通過老師的略微提示，同學們就很容易的理解和承受，從而增加自己對食品平安的責任感和我們國家食品平安的信心。2.小組討論在問題式教學中，留出時間進展小組討論也是一種很好的增加學生學習積極性和求知欲的方法。例如，將前三章內(nèi)容完成后，留出兩個學時讓學生分組來討論自己眼中環(huán)境與食品平安的關系，我國食品質量與平安現(xiàn)狀及其存在問題和解決方法。全班先推薦六名同學與老師一同組

7、成評分組，其余同學被分成六組，每組分別推薦一個人來進展觀點闡述。發(fā)現(xiàn)這種方式極容易調(diào)動學生學習積極性。同學們課外查資料和有關法律法規(guī)，并聯(lián)絡實際提出問題并給出自己的解決方案，雖然很多時候對問題的看法比擬單一，但至少每個人都進展了參與和考慮，對食品平安也有了更深化的認識。即便是在小組討論的過程中，老師要不時的參與其中，最主要的任務是給予一些問題進展提示，使得學生對問題討論可以更深化，對問題的解決可以更理性化并具有可行性。例如，在討論食品中各種農(nóng)藥和抗生素在農(nóng)畜產(chǎn)品中的殘留污染問題時，學生討論結果普遍是利用國家法律限值超標產(chǎn)品進入市場，這個方案看似合理可行，那么詳細如何施行就成為問題焦點，高額的檢

8、測費用誰負責、國家需要投入多少人力和物力來解決這個問題、由于受到相鄰污染嚴重地域的影響而導致的矛盾如何解決等一系列問題隨之而來，那么這個結論還可行嗎？很多時候問題還暫時解決不了，但學生在查找資料和討論過程中可以理解和承受很多相關知識，考慮和解決問題全面性和理論知識的條理化才能都會得到提升，這有助于他們在以后學習和工作中更加全面的對待問題。二、問題式教學過程中應注意的問題問題式教學就是將提出問題、形成問題和解決問題等貫穿于教學過程中，有一些環(huán)節(jié)還需要注意和把握。1.對于相關學科的介紹老師對于概念、理論的解釋，對幫助學生認識和理解所學內(nèi)容起著舉足輕重的作用。由于食品環(huán)境學涉及很多相關學科，對于學生

9、來講比擬生疏，而且跟其它專業(yè)課的關系不是很嚴密，承受起來也不太容易。老師在進展概念和理論闡述時，盡量將其產(chǎn)生背景能做以介紹，讓相關人物和故事穿插于解釋中，能更容易吸引學生注意力，便于學生理解和記憶。解釋不僅要發(fā)音準確，而且要措辭精當，舉例要適時、恰當。從而到達使學生明確概念、搞清原理的目的。2.問題的提出老師在教學中提出的問題要圍繞所闡述的內(nèi)容而展開，提出的問題不僅難易要適度，而且要適時、適量。問題難易適度，就要求老師對學生已經(jīng)接觸和學習的專業(yè)課有一定理解，在此根底上提出本專業(yè)需要解決的問題，這些問題需要學生考慮后有答案，太易和太難都不會有較好的教學效果。問題太難，答復過于復雜，學生答不上來，

10、就會降低積極探究的愿望和興趣，學習、探究的意志也會迅速下降；問題過于簡單，無需經(jīng)過考慮就能輕而易舉作答，學生就會感到?jīng)]勁，會削弱學習的愿望、興趣和意志力。問題適時，要求老師在解釋清楚概念和原理后，立即圍繞授課內(nèi)容提問，這樣可以使學生對已經(jīng)學習的知識進展理解并條理化，在問題的提出和答復中檢驗自己理解的正確與否，增強承受程度。問題適量，要求老師在提問時，不但問題要新穎，而且提問的總量和頻率分配要恰當。問題太少，達不到教學目的，問題太多，那么難免引起學生厭問、拒問、亂答現(xiàn)象，產(chǎn)生負效應。另外，對于學生的答復不管錯對，要以鼓勵為主。充分肯定正確答案，對于不同的答案要首先肯定學生的積極考慮和有價值的探究

11、，然后因勢利導的解釋錯誤原因。這樣既不會傷害學生答復下列問題的積極性，又能幫助他們很好的理解和承受所學的知識。3.時間的把握提問尤其是在進展課堂不點名提問時，老師應在時間和內(nèi)容上進展把握，使每個問題主要內(nèi)容突出。對一個問題答復時，要求假如答案和見解一樣那么不必再重復，只發(fā)表個人有別于前面同學答案。老師所問問題一定要有中心內(nèi)容，不能隨著問題的深化漫無目的地進展鏈式接力。因為教學課時是有限的，老師對問題時間要適當限制，到預期時間后就對所有問題都進展最后的總結。這樣在問題過程中即可以調(diào)動學習興趣，又有比擬清楚的條理化答案，便于學生在后續(xù)學習或復習中記憶和回憶。因為食品平安是一個新的學科，其平安性跟各

12、種環(huán)境要素有著必然聯(lián)絡，而環(huán)境要素又包羅萬象，這就要求老師不僅要在備課時提煉關鍵元素和問題，而且要努力增強語言表達才能，做到用詞一定要準確、邏輯一定要條理清楚、表達一定情真意切或幽默幽默。這樣才能在有限的時間內(nèi)，讓學生理解和掌握更多的關于食品平安與環(huán)境之間的知識。三、結論問題式教學方法在教學過程中具有重要的意義，不僅可以幫助學生融會貫穿地掌握根本知識，又能活潑課堂氣氛，進步學生學習積極性和解決問題的才能。在食品環(huán)境學課程中采用這種教學方法，不僅可以進步學生學習本門課程的興趣，還能有效引導學生掌握好的學習方法，增強學生學以致用的才能和對本門課程乃至本專業(yè)知識的掌握和分析才能。問題式教學方法不僅適用于食品環(huán)境學課程，在其它的理論與理論嚴密結合的課程學習中也會有著舉足輕重的作用。在現(xiàn)階段，這一新的教學方式完全符合教育學的開展規(guī)律和科學開展觀的總要求，可以為培養(yǎng)高素質、創(chuàng)新型人才奠定根底，在培養(yǎng)學生的創(chuàng)造思維和創(chuàng)新精神方面功不可沒。中國論文聯(lián)盟參考文獻：1吳齊全，勵箭生.問題