茶文化基本禮儀

1、茶文化基本禮儀茶文化基本禮儀3/3茶文化基本禮儀我國茶文化的基本禮儀此刻社會(huì)，客來敬茶更成為人們平常社交和家庭生活中寬泛的來往禮儀。俗話說：酒滿茶半。奉茶時(shí)應(yīng)注意：茶不要太滿，以八分滿為宜。水溫不宜太燙，省得客人不小心被燙傷。有兩位以上的訪客時(shí)，用茶盤端出的茶色要均勻，并要左手捧著茶盤底部，右手扶著茶盤的邊緣，如有茶點(diǎn)心，應(yīng)放在客人的右前面，茶杯應(yīng)擺在點(diǎn)心右邊。上茶時(shí)應(yīng)以右手端茶，從客人的右方奉上，并面帶微笑，眼睛凝望對(duì)方。以咖啡或紅茶待客時(shí)，杯耳和茶匙的握柄要朝著客人的右邊，其他要替每位客人準(zhǔn)備一包砂糖和奶精，將其放在杯子旁或小碟上，方便客人自行取用。喝茶的環(huán)境應(yīng)該靜謐、幽雅、潔凈、酣暢，讓

2、人有隨遇而安的感覺。選茶也要因人而異，如北方人喜歡飲香味茶，江浙人喜歡飲清芬的綠茶，閩粵人則喜歡釅郁的烏龍茶、普洱茶等。茶具能夠用精良獨(dú)到的，也能夠用簡(jiǎn)單樸實(shí)的。自然，喝茶的客人也要以禮還禮，雙手接過，點(diǎn)頭致謝。喝茶時(shí)，講究小口品飲，一苦二甘三回味，其妙趣在于意會(huì)而不能言傳。另外，可合適夸贊主人茶好。壺中茶葉可屢次浸泡3至4次，客人杯中茶飲盡，主人可為其續(xù)茶，客人散去后，方可收茶。而在日本，茶道是一種經(jīng)過喝茶藝術(shù)來款待貴賓、交誼、懇親的特別禮儀。茶道不但要求有幽雅自然的環(huán)境，而且規(guī)定有一整套煮茶、泡茶、喝茶的程序。日自己把茶道視為一種修身養(yǎng)性、提高文化涵養(yǎng)和進(jìn)行社交的手段。茶道有繁瑣的規(guī)程，茶

3、葉要碾得精良，茶具要擦得潔凈，主持人的動(dòng)作要規(guī)范，既要有舞蹈般的節(jié)奏感和俊逸感，又要正確到位。茶道喝茶很講究場(chǎng)所，一般均在茶社中進(jìn)行。款待貴賓時(shí)，待客人入座后，由主持儀式的茶師按規(guī)定動(dòng)作點(diǎn)炭火、煮開水、沖茶或抹茶，爾后依次獻(xiàn)給貴賓?？腿税匆?guī)定須恭敬地雙手接茶，先致謝，今后三轉(zhuǎn)茶碗，輕品、慢飲、送還。點(diǎn)茶、煮茶、沖茶、獻(xiàn)茶，是茶道儀式的主要部分，需要特地的技術(shù)和訓(xùn)練。品茶達(dá)成，依照習(xí)慣，客人要對(duì)各種茶具進(jìn)行鑒賞，贊美一番。最后，客人向主人跪拜告別，主人熱情相送。茶葉的用量茶葉種類眾多，茶類不同樣，用量各異。如沖泡一般紅、綠茶，茶與水的比率，大體掌握在1:5060,即每杯放3克左右的干茶,加入開水

4、150200毫升。如飲用普洱茶，每杯放510克。如用茶壺，則按容量大小合適掌握。用茶量最多的是烏龍茶，每次投入量幾乎為茶壺容積的二分之一，甚至更多。其次，茶葉用量還與花銷者的飲用*慣和年齡層次有著親近的關(guān)系。泡茶的水溫泡茶燒水，要大火急沸，不要文火慢煮。以剛煮沸起泡為宜，用這樣的水泡茶，茶湯香味皆佳。泡茶水溫的掌握，主要看泡飲什么茶而定。高級(jí)綠茶，特別是各種芽葉鮮嫩的名茶(綠茶類名茶),不能夠用100的開水沖泡,一般以80左右為宜(平常指將水燒開后，再冷卻至80;若是是無菌生水，則只要燒到所需溫度即可)。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯必然嫩綠光明，滋味鮮爽，茶葉維生素C也較少破壞

5、。泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶，則要用100的開水沖泡。泡飲烏龍茶、普洱茶和沱茶，每次用茶量很多，而且茶葉較粗老，必定用100的沸滾開水沖泡。有時(shí)，為了保持和提高水溫，還要在沖泡前用開水燙熱茶具，沖泡后在壺外淋開水。少量民族飲用磚茶，則要求水溫更高，將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮。沖泡時(shí)間和次數(shù)若是茶杯泡飲一般紅綠茶，每杯放干茶3克左右。先倒入少量開水，以浸透茶葉為度，加蓋3分鐘左右，再加開水到七八成滿，便可趁熱飲用。當(dāng)喝到杯中尚余三分之一左右茶湯時(shí)，再加開水，這樣可使前后茶湯濃度比較均勻。據(jù)測(cè)定，一般茶葉泡第一次時(shí)，其可溶性物質(zhì)能浸出50-55%;泡第二次，能浸出30%左右;泡第三次，能浸出10%;泡第四次，則所剩無幾了。所以，