嬰幼兒配方奶粉分析

1、嬰幼兒配方奶粉主講人：傅華第1頁序言 嬰幼兒配方奶粉是指以牛乳（或羊乳）及其加工制品為主要原料，加入適量維生素、礦物質(zhì)、和其它輔料，經(jīng)加工制成供嬰幼兒食用產(chǎn)品。 與普通奶粉相比，嬰幼兒配方奶粉去除了部分酪蛋白，增加了乳清蛋白； 去除了大部分飽和脂肪酸，加入了植物油，從而增加了不飽和脂肪酸； 嬰幼兒配方奶粉中還加入了乳糖，含糖量靠近人乳； 降低礦物質(zhì)含量，以減輕嬰幼兒腎臟負擔(dān)； 另外還添加了微量元素、維生素、一些氨基酸或其它成份，使之更靠近人乳。第2頁目錄 常見分類 主要品牌 營養(yǎng)物質(zhì) 工藝技術(shù)第3頁常見分類普通嬰幼兒配方奶粉 所謂普通嬰幼兒配方奶粉，就是我們最為常見嬰幼兒配方奶粉。通常來說，假

2、如寶寶沒有特殊情況，比如早產(chǎn)、對牛奶蛋白過敏（吃普通配方奶粉會嚴重腹瀉）等，只要是適合寶寶月齡普通嬰幼兒配方奶粉，都是能夠食用。 至于有些奶粉尤其添加了一些牛璜酸、DHA、AA等營養(yǎng)元素，其實仍屬于普通嬰幼兒配方奶粉。近年來頗受大家歡迎有機奶粉，也屬于普通嬰幼兒配方奶粉。這種奶粉比起其它后面三種奶粉來，價格也相對廉價。不含乳糖嬰幼兒配方奶粉 這種不含乳糖成份嬰幼兒配方奶粉又稱為黃豆配方奶粉。其實，這也是一個防腹瀉奶粉。寶寶腹瀉嚴重時，可暫時換用這種奶粉，待腹瀉顯著改進后，最好換回原奶粉。前面我們說過了，乳糖即使會造成一些寶寶腸道不適，但它畢竟是寶寶成長發(fā)育必不可少好東西。所以不能因噎廢食，長久

3、依賴水解蛋白嬰幼兒配方奶粉或不含乳糖成份防腹瀉奶粉。 第4頁常見分類水解蛋白嬰幼兒奶粉 利用蛋白水解技術(shù)，將完整大分子蛋白切碎，在胃中形成更軟、更易吸收凝乳，能夠有效預(yù)防寶寶腹瀉。水解蛋白奶粉是防腹瀉奶粉學(xué)名，防腹瀉奶粉即使好，但卻不能長久食用。因為它乳糖含量較低或者根本不含乳糖成份，而乳糖能夠促進中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育和腸內(nèi)比非得士菌成長。也就是說，防腹瀉奶粉只適合應(yīng)急使用，比如寶寶腹瀉嚴重或者腹瀉長久不好等情形。假如長久使用，會對寶寶成長不利。 早產(chǎn)兒奶粉 早產(chǎn)兒消化系統(tǒng)比起足月寶寶來，發(fā)育更差，腸道適應(yīng)能力較弱。對早產(chǎn)兒來說，最好當然是母乳。喝母乳寶寶，極少會上火、便秘和腹瀉。假如沒有母乳，或

4、者母乳不夠，那就需要混合喂養(yǎng)，提議給寶寶食用專為早產(chǎn)兒設(shè)計早產(chǎn)兒奶粉，待寶寶體重發(fā)育正常后再逐步換成普通嬰幼兒配方奶粉。第5頁主要品牌1 惠氏Wyeth ( 于1926年美國,全球500強企業(yè),全球最大以研發(fā)為基礎(chǔ)制藥和保健品企業(yè)之一,雀巢(中國)有限企業(yè) ) 2 美贊臣 ( 于19美國,全球嬰幼兒營養(yǎng)領(lǐng)導(dǎo)品牌,享譽全球營養(yǎng)品企業(yè),大型跨國企業(yè),美贊臣營養(yǎng)品(中國)有限企業(yè) ) 3 美素佳兒Friso ( 始創(chuàng)于1879年荷蘭,荷蘭皇家富仕蘭旗下品牌,世界著名領(lǐng)先專業(yè)乳品企業(yè),富仕蘭食品貿(mào)易(上海)有限企業(yè) ) 4 雀巢母嬰 ( 始創(chuàng)于1867年瑞士,世界上最大食品企業(yè)之一,大型跨國企業(yè),嬰兒

5、奶粉十大品牌,雀巢(中國)有限企業(yè) ) 5 伊利 ( 成立于1993年,北京奧運會全球合作搭檔,全國乳品行業(yè)龍頭企業(yè),內(nèi)蒙古伊利實業(yè)股份有限企業(yè) ) 第6頁主要品牌6 雅培 ( 世界500強,十大孕婦奶粉品牌,美國最大醫(yī)療營養(yǎng)品及管飼儀器用具生產(chǎn)商之一,雅培貿(mào)易（上海）有限企業(yè) ) 7 多美滋Dumex ( 于1946年荷蘭,隸屬于達能集團,世界著名奶制品,大型跨國企業(yè),十大奶粉品牌,多美滋(中國)有限企業(yè) ) 8 貝因美 ( 上市企業(yè),浙江省著名商標,國內(nèi)最具規(guī)模嬰幼兒基本營養(yǎng)食品專業(yè)生產(chǎn)企業(yè),浙江貝因美科工貿(mào)股份有限企業(yè)) 9 飛鶴 ( 始建于1962年,曾獲中國名牌,國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企

6、業(yè),嬰兒奶粉十大品牌,黑龍江飛鶴乳業(yè)有限企業(yè) ) 10 Nutrilon諾優(yōu)能 ( 始于19荷蘭,嬰幼兒奶粉領(lǐng)先品牌,享受極高聲譽高品質(zhì)奶粉品牌,達能嬰幼兒營養(yǎng)品香港有限企業(yè) ) 第7頁核苷酸營養(yǎng)物質(zhì)DHA和AA必需脂肪酸第8頁 核苷酸(Nucleotides)是母乳天然成份，核苷酸參加全部細胞生命過程，是人體遺傳物質(zhì)DNA和RNA結(jié)構(gòu)單位，存在于每個細胞中。普通人群能夠合成，但對于生長發(fā)育快速嬰兒來說，細胞移殖分化快，核苷酸需要量聚增，所以在嬰兒配方奶粉中添加母乳量核苷酸將有利于嬰兒生長發(fā)育。 必需脂肪酸是正常生長發(fā)育和維持健康必不可少脂肪酸。因為人類缺乏合成Omega3和Omega6位置雙

7、鍵能力，所以只能從膳食中取得。Omega3前體亞麻酸和Omega6前體亞油酸被稱為必需脂肪酸(EFA)。第9頁 DHA和AA(ARA)在人體能夠合成。必需脂肪酸亞油酸和亞麻酸分別是AA和DHA前體，經(jīng)過去飽和酶及鏈延長酶作用，能夠合成。但對早產(chǎn)兒或Omega3、Omega6前體缺乏時，造成合成困難，會出現(xiàn)機體損害。 DHA俗名腦黃金，學(xué)名二十二碳六烯酸，屬Omega3族長鏈多元不飽和脂肪酸。經(jīng)研究，DHA對大腦和視網(wǎng)膜發(fā)育起主要作用。 AA(ARA)學(xué)名二十碳四烯酸，又名花生四烯酸，屬Omega6族長鏈多元不飽和脂肪酸，AA對人體生長發(fā)育有主要作用。在孕晚期及新生兒期，DHA和AA快速集中在大腦當中，人體視網(wǎng)膜感光體內(nèi)也有豐富DHA，主要經(jīng)過胎盤或母乳來提供，所以，早產(chǎn)兒及缺乏母乳者，體內(nèi)DHA水平會受影響。供給適當DHA和AA是必需，尤其早產(chǎn)兒及無母乳者更為主要。第10頁傳統(tǒng)濕法加工工藝工藝技術(shù)生物酶解加工技術(shù)干濕混合加工工藝第11頁工藝技術(shù)傳統(tǒng)濕法加工工藝: 濕法工藝生產(chǎn)出來嬰兒奶粉，是用生牛乳做原料，營養(yǎng)成份會比較均衡，各種營養(yǎng)物質(zhì)會在鮮奶當中有一個充分溶解過程。 這種工藝生產(chǎn)出來奶粉比較新鮮，因為它選取是第一時間擠出來鮮牛奶，而不是用長時間存放放置大包裝奶粉。 在確保產(chǎn)品口感新鮮同時，低溫干燥蒸發(fā)技術(shù)確保了營養(yǎng)成份不被