自助酒會(huì)策劃方案

1、自助酒會(huì)籌劃方案【篇一：酒會(huì)籌劃方案】 浩銘集團(tuán)皇窖九莊、浩銘商務(wù)、點(diǎn)金文化、安居樂(lè)裝飾迎新招待酒會(huì)暨團(tuán)購(gòu)簽售會(huì) 工程背景： 隨著浩銘集團(tuán)下屬四大子公司的開(kāi)展越來(lái)越壯大，合作伙伴也越來(lái)越多，為了整合公司整體資源，提升公司整體形象，提高公司知名度，在新年來(lái)臨之際，舉辦本次招待酒會(huì)暨團(tuán)購(gòu)簽售會(huì)，以此向鷹潭介紹浩銘集團(tuán)各子公司的產(chǎn)品及特色，增加相互間的了解，并希望借此時(shí)機(jī)，尋求長(zhǎng)期商業(yè)合作伙伴。 活動(dòng)目的 通過(guò)本次酒會(huì)暨團(tuán)購(gòu)簽售會(huì)，對(duì)浩銘集團(tuán)各子公司的特色產(chǎn)品加以推廣，利用參會(huì)各合作伙伴互相傳播，讓更多的消費(fèi)者關(guān)注浩銘集團(tuán)特色產(chǎn)品。 1、提升品牌形象，增強(qiáng)知名度和美譽(yù)度 2、促進(jìn)銷售 通過(guò)本次酒會(huì)暨

2、團(tuán)購(gòu)簽售會(huì)，不僅可以樹(shù)立良好的企業(yè)形象，而且能夠讓產(chǎn)品被合作伙伴所認(rèn)識(shí)、信任，從而促進(jìn)本產(chǎn)品的銷售，并擴(kuò)大其在是中的銷路。 3、客戶鼓勵(lì)，穩(wěn)固客源 通過(guò)本次酒會(huì)暨團(tuán)購(gòu)簽售會(huì)，尋求新的合作伙伴，讓各大經(jīng)銷商信任其產(chǎn)品，從而調(diào)動(dòng)經(jīng)銷商的積極性，相互配合，為拓展市場(chǎng)奠定良好的客戶根底，擴(kuò)大客源?；顒?dòng)中可以單獨(dú)舉行小型座談會(huì)方式進(jìn)行業(yè)務(wù)推廣。 活動(dòng)形式 1、浩銘集團(tuán)產(chǎn)品推介：四子公司各安排10-15分鐘的時(shí)候，使用ppt資料或視頻等方式對(duì)自己的產(chǎn)品進(jìn)行宣傳推廣。 1、現(xiàn)場(chǎng)表演節(jié)目，放音樂(lè)讓賓客跳舞，活潑氣氛。 2、現(xiàn)場(chǎng)發(fā)放產(chǎn)品的一些宣傳單頁(yè)及招商手冊(cè)等資料。 2、客戶懇談會(huì) 1、酒會(huì)舉行的時(shí)間、地點(diǎn)，

3、及邀請(qǐng)的賓客。 酒會(huì)是在可以舉辦展覽的飯店的舉行，時(shí)間定在元月中下旬，年前10天外。邀請(qǐng)的賓客主要由合作伙伴、經(jīng)銷商、客戶、采購(gòu)商、供給商等構(gòu)成。 2、小型懇談會(huì)具體介紹產(chǎn)品特色 分組進(jìn)行。 酒會(huì)會(huì)場(chǎng)布置 1、酒會(huì)戶外的布置 1、在正門(mén)口的左側(cè)設(shè)有來(lái)賓簽到處、媒體簽到處，擺放宣傳資料。 2、從門(mén)口到室內(nèi)有一張紅地毯，兩邊擺放著鮮花花籃或氣球。 2、會(huì)場(chǎng)內(nèi)的布置 1、前方設(shè)置舞臺(tái)，舞臺(tái)左右用精美的屏風(fēng)隔開(kāi)一個(gè)后臺(tái)，供表演者休息，舞臺(tái)要表現(xiàn)出高雅、古典、喜慶、氣勢(shì)的效果。 2、會(huì)場(chǎng)兩側(cè)放置主餐、點(diǎn)心、水果的餐選桌，懸掛處可印有本公司的名稱及圖標(biāo)。 3、會(huì)場(chǎng)中間分散布置桌椅。 4、會(huì)場(chǎng)的四個(gè)角落對(duì)稱

4、的放置宣傳展架。 活動(dòng)時(shí)間和地點(diǎn) 1、時(shí)間 開(kāi)幕式：2023年元月xx日晚18點(diǎn)。 做好來(lái)賓們的簽到工作，并向來(lái)賓作簡(jiǎn)單地介紹這次活動(dòng)的一些情況，為酒會(huì)的下面的活動(dòng)做好鋪墊。 考前須知：特別是品酒試吃活動(dòng)和現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)，這些是沒(méi)有準(zhǔn)確的時(shí)間把握觀念，因此要特別注意時(shí)間的安排。 2、地點(diǎn)：待定 活開(kāi)工作分工安排 1、 籌劃組假設(shè)干人員：負(fù)責(zé)酒會(huì)全部工作的安排，由本公司的員工組成； 2、 現(xiàn)場(chǎng)工作人員：各子公司負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)聯(lián)絡(luò)來(lái)賓及酒會(huì)時(shí)接待客人，與客人進(jìn)行交流并引薦客人們互相認(rèn)識(shí)； 3、 工程組假設(shè)干人員：負(fù)責(zé)會(huì)場(chǎng)布置，舞臺(tái)、燈光、音響等的設(shè)備，由酒店工程部與現(xiàn)場(chǎng)工作人員協(xié)調(diào)負(fù)責(zé)； 4、 效勞員假設(shè)

5、干人員：負(fù)責(zé)酒會(huì)的效勞工作； 5、 攝影師2人：拍攝重要嘉賓的精彩片段，為有需要的客人錄制活動(dòng)的過(guò)程，攝影機(jī)、照像機(jī)各一臺(tái)； 8、 宣傳部：做好酒會(huì)前后的宣傳工作。 活動(dòng)執(zhí)行進(jìn)度表 1、準(zhǔn)備期 1、確定舉辦酒會(huì)的場(chǎng)地、時(shí)間； 2、確定所有的表演嘉賓和來(lái)賓名單及節(jié)目表演單； 3、確定所有的準(zhǔn)備工作是否到位； 4、確定酒會(huì)會(huì)場(chǎng)的布置方案，制定具體的實(shí)施方案； 5、召開(kāi)酒會(huì)準(zhǔn)備期的會(huì)議，確定好工作人員的人工工作； 6、對(duì)所有工作人員進(jìn)行培訓(xùn)； 7、發(fā)出邀請(qǐng)函； 8、做好廣告文案； 9、費(fèi)用的審批； 10、在酒會(huì)前一天要布置好現(xiàn)場(chǎng)。 2、執(zhí)行期 1、召開(kāi)發(fā)動(dòng)大會(huì)； 2、分工合作，做好監(jiān)督工作； 3、前

6、線的后勤工作要到位； 4、指導(dǎo)人員在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指導(dǎo)工作； 5、各表演嘉賓準(zhǔn)備就緒； 6、工作人員做好簽到工作； 7、后臺(tái)工作人員做好燈光、音響設(shè)備的準(zhǔn)備； 8、保安人員要確保酒會(huì)的平安。 3、結(jié)束期 1、活動(dòng)結(jié)束后的衛(wèi)生處理； 2、做好廣告宣傳的制作； 3、做好活動(dòng)的總結(jié)和評(píng)估。 經(jīng)費(fèi)預(yù)算略【篇二：開(kāi)盤(pán)自助酒會(huì)籌劃案】 盤(pán) 酒 營(yíng)銷案 會(huì) 開(kāi) 目 錄 一、 活動(dòng)主題 二、 主辦單位 三、 活動(dòng)時(shí)間 四、 活動(dòng)地點(diǎn) 五、 活動(dòng)規(guī)模 六、 與會(huì)部門(mén)、機(jī)構(gòu)和人員 七、 活動(dòng)目的 八、 背景分析 九、 主題思路定位 十、 活動(dòng)形式 十一、 前期的廣告宣傳和輿論造勢(shì) 十二、 售樓部現(xiàn)場(chǎng)及工地的規(guī)劃與布置

7、十三、 活動(dòng)日程安排 十四、 人員及工作安排 十五、 開(kāi)發(fā)商工作事項(xiàng)、需籌備的物料及預(yù)算 十六、 活動(dòng)考前須知 一、活動(dòng)主題 視野，掌控城市的高度 xxxx首期開(kāi)盤(pán)簽約酒會(huì) 二、主辦單位 xxxx房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)有限公司 三、活動(dòng)時(shí)間 暫定2023年12月28日 早9:0011：30 四、活動(dòng)地點(diǎn) 售樓部現(xiàn)場(chǎng)和場(chǎng)外停車場(chǎng) 五、活動(dòng)規(guī)模 250500人 說(shuō)明：綜合考慮到活動(dòng)的整體效果、費(fèi)用支出、到會(huì)人員數(shù)量、現(xiàn)場(chǎng)氣氛營(yíng)造等因素，250500人規(guī)模較為理想。 六、與會(huì)部門(mén)、機(jī)構(gòu)和人員 1. xxxx房地產(chǎn) 2. 政府相關(guān)部門(mén) 3. 工程預(yù)約客戶 4. 演員 5. 合作單位 七、活動(dòng)目的 在繼續(xù)擴(kuò)大工程知

8、名度的根底上提高工程及開(kāi)發(fā)商的市場(chǎng)認(rèn)知度、美譽(yù)度，依靠開(kāi)盤(pán)活動(dòng)成為銷售引爆點(diǎn)，到達(dá)成交回款。 八、背景分析 自工程開(kāi)放至今，“xxxx在市場(chǎng)上已經(jīng)具備有一定的知名度，通過(guò)媒體推廣和銷售接待，客戶群對(duì)工程的了解已經(jīng)趨于成熟。同時(shí)根據(jù)10月23日到現(xiàn)在的工程預(yù)約情況說(shuō)明，在已預(yù)訂客戶群中準(zhǔn)客戶所占比例較大，預(yù)計(jì)到開(kāi)盤(pán)前夕，預(yù)訂量會(huì)持續(xù)增加。因此，開(kāi)盤(pán)活動(dòng)的市場(chǎng)背景條件應(yīng)該說(shuō)是比擬成熟的。同時(shí)通過(guò)一段時(shí)間的推廣，工程也已經(jīng)到了必須開(kāi)盤(pán)的時(shí)候，再推遲勢(shì)必會(huì)造成客戶的流失。 九、主題思路定位 強(qiáng)調(diào)氣氛 突出品位 提升檔次 有條不紊 圓滿成功 1、通過(guò)開(kāi)盤(pán)當(dāng)天在周邊及現(xiàn)場(chǎng)的包裝和慶典活動(dòng)，給工程渲染出濃烈

9、的喜慶氣氛，突出表現(xiàn)工程的開(kāi)盤(pán)盛典。 2、通過(guò)售樓部現(xiàn)場(chǎng)的包裝和酒會(huì)中現(xiàn)場(chǎng)工作人員的細(xì)微效勞來(lái)突出表現(xiàn)工程的品味和檔次，讓到來(lái)的客戶都能從現(xiàn)場(chǎng)感受到一種尊貴感和榮譽(yù)感。 3、通過(guò)售樓現(xiàn)場(chǎng)的區(qū)域劃分，有效的活動(dòng)流程安排，合理分配以及對(duì)客戶關(guān)于“選房、購(gòu)房流程的講解和傳達(dá)，有條不紊地對(duì)開(kāi)盤(pán)當(dāng)天的現(xiàn)場(chǎng)人流人群進(jìn)行有效合理地控制。以使整個(gè)活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)有次序，有層次，開(kāi)盤(pán)活動(dòng)有條不紊。 4、通過(guò)一系列的工作輔助，最重要的是在銷售過(guò)程中抓住客戶心理，充分利用好銷控掌握的方法，以置業(yè)參謀來(lái)積極調(diào)動(dòng)購(gòu)房者的迫切心態(tài)，以使之到達(dá)成交，簽訂相關(guān)合約。 十、活動(dòng)形式 1. 開(kāi)盤(pán)簽約。 2. 自助餐酒會(huì)。 3. 現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)

10、抽獎(jiǎng)活動(dòng)。 十一、前期的廣告宣傳和輿論造勢(shì) 1、借原有的聲譽(yù)，進(jìn)行人際傳播。置業(yè)參謀開(kāi)盤(pán)前15天，在回訪客戶的時(shí)候告知其開(kāi)盤(pán)日期及大概活動(dòng)流程。根據(jù)人的消費(fèi)心理，當(dāng)一個(gè)人去消費(fèi)的時(shí)候，周圍人對(duì)他的影響很大，從而形成一傳十，十傳百的連鎖傳播方式。這種傳播方式最直接面向消費(fèi)者，引起消費(fèi)者的購(gòu)置欲望，從而產(chǎn)生購(gòu)置行為，也可以節(jié)省廣告開(kāi)支。 2、外勤宣傳。 5、主要沿街十字路口懸掛過(guò)街橫幅開(kāi)盤(pán)前三天至開(kāi)盤(pán)后三天 6、手機(jī)短信。時(shí)間選擇：開(kāi)盤(pán)前一周及開(kāi)盤(pán)前兩天各一次。內(nèi)容：主打廣告語(yǔ)，開(kāi)盤(pán)公告開(kāi)盤(pán)前一周。開(kāi)盤(pán)活動(dòng)及優(yōu)惠信息開(kāi)盤(pán)前兩天。 7 十二、售樓部現(xiàn)場(chǎng)及工地的規(guī)劃與布置 1、售樓部現(xiàn)場(chǎng)的規(guī)劃 a、

11、售樓部?jī)?nèi)局部為4個(gè)區(qū)域 a、 選房區(qū)：主要用作已預(yù)訂房號(hào)的客戶在該區(qū)域通過(guò)銷售人員的二次講解和價(jià)格預(yù)算，進(jìn)行選房，確定房號(hào)，并簽署相關(guān)協(xié)議。 b、簽約區(qū)：主要用作已經(jīng)選好房的客戶在該區(qū)域簽訂購(gòu)房合同，繳納房款，辦理相關(guān)手續(xù)。c、 展示區(qū)：主要用作未預(yù)訂房號(hào)的客戶參觀沙盤(pán)和模型，索要資料，戶型圖。在選房前了解清楚工程情況。 d、休息區(qū)：原洽談區(qū)。主要用作客戶臨時(shí)休息用。 b、 其他區(qū)域 a、 活動(dòng)區(qū)：售樓部門(mén)口的停車場(chǎng)內(nèi)，用作開(kāi)盤(pán)慶典與互動(dòng)抽獎(jiǎng)活動(dòng)。 b、休閑區(qū)(自助酒會(huì)區(qū))：用作客戶欣賞表演的區(qū)域。同時(shí)也是酒會(huì)的主要場(chǎng)地。 c、 新客戶排號(hào)區(qū)：設(shè)在售樓部入口右側(cè)。用作新客戶臨時(shí)排號(hào)之用，同時(shí)也

12、用做臨時(shí)室外咨詢臺(tái)之用?；顒?dòng)開(kāi)始前用做嘉賓領(lǐng)導(dǎo)簽到處。 2、售樓部現(xiàn)場(chǎng)的布置 a、 在停車場(chǎng)面向茶鄉(xiāng)大道或面向售樓部根據(jù)場(chǎng)地尺寸，鋪上紅地毯，周邊用花 盆裝飾可與綠化隊(duì)租借，并附設(shè)一個(gè)講臺(tái)，以作嘉賓發(fā)言及領(lǐng)導(dǎo)致辭用。主要用以剪彩以及主持、發(fā)言、表演、抽獎(jiǎng)等。 b、 售樓部門(mén)前停車場(chǎng)入口處設(shè)彩虹門(mén)拱門(mén)一個(gè)，氣柱兩個(gè)(分別立在門(mén)兩端)。 鞭炮6串，花籃18個(gè)，禮炮10個(gè)，煙花6個(gè)。售樓部入口設(shè)紅色地毯，售樓部前停車場(chǎng)放空飄，售樓部外立面懸掛彩旗。 c、 停車場(chǎng)設(shè)座椅100個(gè)左右，供來(lái)賓使用。 d、 售樓中心入口右側(cè)咨詢臺(tái)張貼購(gòu)房流程圖。 e、 xxx至售樓中心道路兩側(cè)插上刀旗。 f、 售樓部?jī)?nèi)裝一

13、臺(tái)電視及一部投影儀，反復(fù)播放工程概況，開(kāi)發(fā)商、承建商、物業(yè) 公司介紹。 3、工地的布置 a、 工地現(xiàn)場(chǎng)適當(dāng)裝點(diǎn)，懸掛條幅。 b、 工地四周插上刀旗。 c、 工地的垃圾清理干凈。當(dāng)天工人越多越好，工裝統(tǒng)一。 d、 施工現(xiàn)場(chǎng)整潔。 e、 看房通道平整。 f、 施工現(xiàn)場(chǎng)設(shè)工程規(guī)劃介紹，承建商簡(jiǎn)介，所獲得的榮譽(yù)等。 g、 工地內(nèi)用花球裝飾，綠化帶裝飾綠帶和紅帶?！酒弘u尾酒會(huì)籌劃方案】 雞尾酒會(huì)籌劃方案一 一、酒會(huì)的定義 酒會(huì)也稱雞尾酒會(huì)cocktailparty，酒會(huì)的形式較靈活，不需要像宴會(huì)那樣復(fù)雜和拘束，酒會(huì)以酒水為主，略備小吃，不設(shè)或少設(shè)座椅，僅置小桌或茶幾以便賓客隨意走動(dòng)。舉行酒會(huì)的時(shí)間較

14、靈活，中午、下午、晚上均可。賓客到達(dá)酒會(huì)可以來(lái)去自由，不受約束。酒會(huì)通常準(zhǔn)備的酒類品種較多，有雞尾酒和各種混合飲料以及果汁、汽水、礦泉水，一般不用或少用烈性酒。食品多為三明治、面包托、小香腸、炸春卷等各種小吃，以牙簽取食。飲料和食品由效勞員用托盤(pán)斷送，也有一局部放置在小桌上。 二、酒會(huì)的特點(diǎn) 酒會(huì)進(jìn)行時(shí)間較短，約為一個(gè)小時(shí)左右。效勞方法靈活，效勞員各負(fù)其責(zé)，分工合作。 三、酒會(huì)的類型 酒會(huì)的分類方法有很多種 1、根據(jù)酒會(huì)主題分 酒會(huì)一般都有較明確的主題，如婚禮酒會(huì)、開(kāi)張酒會(huì)、招待酒會(huì)、產(chǎn)品介紹酒會(huì)、慶祝慶典酒會(huì)、簽字儀式、喬遷、祝壽等酒會(huì)。這種分類對(duì)組織者很有意義，對(duì)于效勞部門(mén)來(lái)說(shuō)，應(yīng)針對(duì)不同

15、的主題，配以不同的裝飾、酒食品種。 2、根據(jù)組織形式分 根據(jù)組織形式來(lái)分酒會(huì)有兩大類，一類是專門(mén)酒會(huì)；一類是正規(guī)宴會(huì)前的酒會(huì)專門(mén)酒會(huì)單獨(dú)舉行，包括簽到、組織者和來(lái)賓致詞等，時(shí)裝表演、歌舞表演等。專門(mén)酒會(huì)可分自助餐酒會(huì)和小食酒會(huì)，自助餐酒會(huì)一般在午餐或晚餐的時(shí)候進(jìn)行，而小食酒會(huì)那么多在下午茶的時(shí)候進(jìn)行。宴會(huì)前酒會(huì)比擬簡(jiǎn)單，它的功能只是作為宴會(huì)前召集客人，在較盛大的宴會(huì)召開(kāi)前不使等候著的客人受冷落的一種形式；也有把這種酒會(huì)作為宴會(huì)點(diǎn)題，致詞歡送的時(shí)機(jī)；還有的是為了給客人提供一個(gè)自由交流聯(lián)絡(luò)感情的場(chǎng)所，因?yàn)楫?dāng)宴會(huì)開(kāi)始時(shí)，各人已回到自己的座位上，只能同自己桌子的客人談話 3、根據(jù)收費(fèi)方式分 從效勞行業(yè)

16、來(lái)看，比擬看重的是以收費(fèi)方式來(lái)分類，牽涉到酒會(huì)的安排、組織和費(fèi)用的計(jì)算。 1定時(shí)消費(fèi)酒會(huì)定時(shí)消費(fèi)酒會(huì)也稱為包時(shí)酒會(huì)。通?？腿酥粫?huì)需將客人人數(shù)、時(shí)間定下后可以安排了，消費(fèi)多少那么在酒會(huì)結(jié)束后結(jié)束。定時(shí)酒會(huì)的特點(diǎn)是“時(shí)間，通常有1小時(shí)、 1.5小時(shí)、2小時(shí)幾種。定小時(shí)間后，客人只能在固定的時(shí)間內(nèi)參加酒會(huì)，時(shí)間一到將不再供給酒水。例如有一個(gè)定時(shí)酒會(huì)是下午5點(diǎn)至6點(diǎn)，人數(shù)為250人。酒吧提供1小時(shí)飲用酒水，即在5點(diǎn)前不供給酒水，5點(diǎn)開(kāi)始供給，任客人隨意飲用，但到6點(diǎn)整就不再供給任何酒水了。 2計(jì)量消費(fèi)酒會(huì)計(jì)量消費(fèi)酒會(huì)是根據(jù)酒會(huì)中客人所飲用的酒水?dāng)?shù)量進(jìn)行結(jié)算。這種酒會(huì)既不限時(shí)酒會(huì)，也不限定酒水品種，只根

17、據(jù)客人的需要而定。一般有豪華型與普通型兩種，普通型的計(jì)量消費(fèi)酒會(huì)是由客人提出要求，通常酒水品種只限于流行牌子；而豪華型的酒水可以擺出些較名牌的酒水，供客人選擇飲用。在酒會(huì)中，酒水實(shí)際用量多少就計(jì)算多少，酒會(huì)結(jié)束后，按酒水消耗量結(jié)賬。所以稱為計(jì)量消。 3定額消費(fèi)酒會(huì)是指客人的消費(fèi)額已固定，酒吧按照客人的人數(shù)和消費(fèi)來(lái)安排酒水的品種和數(shù)量。這種酒會(huì)經(jīng)常與自助餐連在一起?？腿嗽陬A(yù)定酒會(huì)時(shí)，先確定每位來(lái)賓所消費(fèi)的金額，然后確定酒水與食物各占的比例，食物局部由廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)，酒水局部由酒吧負(fù)責(zé)。酒吧那么按照客人確認(rèn)的消費(fèi)額合理地安排酒水的品種、牌子和數(shù)量。這種酒會(huì)要經(jīng)過(guò)細(xì)心的計(jì)算，因消費(fèi)額已定，即要在品種、牌

18、子和數(shù)量上給客人以滿足感，又要控制好酒水的本錢(qián)。 4現(xiàn)付費(fèi)酒會(huì)現(xiàn)付費(fèi)酒會(huì)多使用在表演晚會(huì)中，主人只負(fù)責(zé)賓客的入場(chǎng)卷和表演節(jié)目?？腿讼矚g什么飲料，那么由自己決定，但必須自己結(jié)賬。對(duì)這種酒會(huì)，酒吧只預(yù)備一般牌子的酒水，客人來(lái)的主要目的是觀看演出，而不是飲用酒水。這種酒會(huì)在許多大的飯店中舉行，如時(shí)裝表演、演唱會(huì)、舞會(huì)等。 5外賣式酒會(huì)由于有些客人希望在自己的公司或者家里舉行酒會(huì)，以顯示自己身份和排場(chǎng)，酒吧就要按收費(fèi)的標(biāo)準(zhǔn)類型準(zhǔn)備酒水、器皿和酒吧工具，運(yùn)到客人指定的地方。這種類型的酒會(huì)要注意的是準(zhǔn)備工作要做得充分，因?yàn)椴幌裨陲埖昀?，缺什么臨時(shí)可以補(bǔ)充。冰塊和玻璃杯要準(zhǔn)備得十分充足，要做好客人的住地不能

19、提供冰塊和清洗玻璃杯設(shè)備的打算。各種類型的酒水也要準(zhǔn)備足夠。除了“定額消費(fèi)酒會(huì)可以按定額運(yùn)去酒水外，其他消費(fèi)形式的酒會(huì)寧可多運(yùn)一些品種、數(shù)量的酒水去，也不要等到酒水不夠后再運(yùn)去。 四、酒會(huì)酒吧設(shè)置 舉行酒會(huì)的細(xì)節(jié)確定，通常由宴會(huì)預(yù)定部出一份宴會(huì)通知單，其中詳細(xì)的列述了客人所定酒會(huì)的時(shí)間、日期、人數(shù)和要求，其中還分列各個(gè)部門(mén)的職責(zé)，廚房、酒吧器材安排，保安、餐廳效勞，美術(shù)、工程等具體安排。酒吧那么根據(jù)客人的要求來(lái)設(shè)置各種形式不同的酒會(huì)酒吧，這稱為barsetup。酒會(huì)酒吧的設(shè)置形式分為軟飲料酒吧、國(guó)產(chǎn)酒水酒吧、標(biāo)準(zhǔn)酒吧和豪華酒吧。 1、軟飲料酒吧 軟飲料酒吧是指擺設(shè)不帶含酒精的飲料。通常只用果汁

20、、汽水、礦泉水、雜果賓治這些無(wú)酒精飲料來(lái)擺設(shè)酒吧。有時(shí)也使用啤酒。這種酒吧擺設(shè)多用在歡送酒會(huì)、簽字儀式、產(chǎn)品介紹和招待會(huì)上。 2、國(guó)產(chǎn)酒水酒吧 國(guó)產(chǎn)酒水酒吧設(shè)置中，除了軟飲料之外還使用幾種國(guó)產(chǎn)酒。一般情況下用5至6種，可用國(guó)產(chǎn)名酒茅臺(tái)酒、五糧液酒等。這種酒吧設(shè)置多使用在中餐的小型宴會(huì)中。 3、標(biāo)準(zhǔn)酒吧 標(biāo)準(zhǔn)酒吧設(shè)置是酒會(huì)中使用最廣泛最多的一種。幾乎80/100以上的酒會(huì)中的酒吧設(shè)置都用標(biāo)準(zhǔn)酒吧。所以在飯店、賓館中、標(biāo)準(zhǔn)酒吧使用的酒水品種應(yīng)以一套“標(biāo)準(zhǔn)菜單的形式確定下來(lái)。在標(biāo)準(zhǔn)酒吧中，一般只供給簡(jiǎn)單的混合飲料，不供給雞尾酒，特別是復(fù)雜的雞尾酒。由于各飯店，賓館的實(shí)際情況不同，所使用的酒水品種也可

21、能不相同。在實(shí)際工作中，標(biāo)準(zhǔn)酒吧設(shè)置除了用軟飲料、啤酒外還可以設(shè)置使用常用烈性酒和開(kāi)胃酒，例如：金酒、威士忌、白蘭地、朗姆酒、伏特加。 4、豪華酒吧 豪華酒吧在酒會(huì)中設(shè)置使用的酒水品種較多，是名牌酒水較多的一種設(shè)置形式，可根據(jù)客人的要求，使用最名貴的酒水。豪華酒吧使用的酒水沒(méi)有固定的形式，只要客人需要，都得辦到，盡最大努力滿足客人的要求以上四種酒會(huì)酒吧設(shè)置形式在飯店、賓館中經(jīng)常會(huì)被采用。但由于每個(gè)酒會(huì)的人數(shù)、消費(fèi)的不同，酒吧設(shè)置的數(shù)量、新供給的酒水品種也有差異。一般情況下，酒吧設(shè)置的數(shù)量是由酒會(huì)的人數(shù)來(lái)定，大約每150位客人設(shè)一酒吧。品種那么根據(jù)飯店的酒水價(jià)格和客人的消費(fèi)要求，同客人商量決定。

22、 五、酒會(huì)工作程序 1、酒會(huì)的準(zhǔn)備工作 1根據(jù)主辦人的要求與飯店的設(shè)計(jì)布置酒會(huì)標(biāo)準(zhǔn)等。 2準(zhǔn)備好小方餐桌或小圓餐桌，數(shù)量要適宜，餐桌上鋪好臺(tái)布。準(zhǔn)備好餐巾紙、杯、煙灰缸、牙簽筒、鮮花、花瓶等，全部餐桌的擺設(shè)要一致。 3根據(jù)酒會(huì)通知單備足備齊各類酒水飲品，布置好酒臺(tái)。 4各種調(diào)酒專用器具準(zhǔn)備齊全。 5檢查參加酒會(huì)效勞人員的著裝儀表。6酒會(huì)開(kāi)始前幾分鐘，效勞員托帶有酒水的托盤(pán)，站在宴會(huì)廳入口處，準(zhǔn)備歡送賓客。并送上迎賓酒 2、酒會(huì)中的效勞 1酒品飲料效勞 1各種酒品飲料由效勞員托讓雞尾酒由賓客在酒臺(tái)直接向調(diào)酒師要，現(xiàn)要現(xiàn)調(diào)，由于賓客是立餐，流動(dòng)性大，因此效勞員在讓酒時(shí)的姿勢(shì)必須標(biāo)準(zhǔn)，用一只手托拖拖

23、盤(pán)，另一只手隨時(shí)準(zhǔn)備向前伸展，護(hù)住托盤(pán)。讓酒水時(shí)，必須精神集中，注意向前后左右，主動(dòng)將酒品飲料送給客人。行走時(shí)如賓客過(guò)多、擁擠，確實(shí)不能通過(guò)時(shí)，要客氣的對(duì)賓客說(shuō)“對(duì)不起，請(qǐng)讓一下，待賓客讓開(kāi)時(shí)通過(guò)，絕不能用手拉賓客而強(qiáng)行通過(guò)。在酒品飲料設(shè)計(jì)中，大型雞尾酒可作為特飲在酒會(huì)中出現(xiàn)。 2當(dāng)賓主祝酒時(shí)托讓酒水一定要及時(shí)，如有香檳酒，要保證祝酒時(shí)人手一杯香檳酒。 3托讓酒水要注意配合，效勞員不要同時(shí)進(jìn)入場(chǎng)地。又同時(shí)返回，造成場(chǎng)內(nèi)無(wú)人效勞 4要有專人負(fù)責(zé)回收空酒杯，以保持桌面清潔。讓酒水的效勞員不要邊讓酒水邊收空杯，那樣很不衛(wèi)生。但有時(shí)賓客會(huì)把剛用過(guò)的酒杯主動(dòng)放在效勞員的托盤(pán)上而另?yè)Q飲料，遇到這種情況，也

24、不必制止賓客，以免造成誤會(huì) 2上菜效勞 1在酒會(huì)開(kāi)始前半小時(shí)把各種干果擺在小桌上，前十分鐘把各種面包擺在小桌上。 2酒會(huì)開(kāi)始后，陸續(xù)上各種熱菜熱點(diǎn)，并隨時(shí)注意撤回各種空盤(pán)。由于酒會(huì)的桌面小、熱食品較多，效勞中要抓緊時(shí)間清理桌面保持桌面清潔 3在酒會(huì)結(jié)束前，給每張小桌上擺放一盤(pán)香巾，香巾的數(shù)量不少于該桌賓客數(shù)。 3小吃效勞 1讓小吃的效勞員最好跟在酒水效勞員的后面，以便賓客取食下酒。 2要注意多讓距小桌較遠(yuǎn)的賓客，特別是坐在廳堂兩側(cè)的女賓和年老體弱者。 3酒會(huì)結(jié)束，仍有賓客未離開(kāi)時(shí)，應(yīng)留有專人繼續(xù)效勞。 3、酒會(huì)的結(jié)束 1酒會(huì)結(jié)束時(shí)，效勞員應(yīng)熱情禮貌的歡送客人，并歡送賓客再次光臨。 2如有賓客自

25、帶酒水，應(yīng)馬上點(diǎn)數(shù)，請(qǐng)賓客過(guò)目。 3清洗餐具，清掃場(chǎng)地 雞尾酒會(huì)籌劃方案二 一、活動(dòng)可行性分析： 1.為舉辦此次活動(dòng)，我系專門(mén)請(qǐng)了精通雞尾酒會(huì)籌辦的指導(dǎo)老師； 2.我系設(shè)有“國(guó)際酒店管理專業(yè)，該專業(yè)學(xué)生將會(huì)為此次雞尾酒會(huì)的成功舉辦提供有力的人力及智力方面的支持。 3.旅游學(xué)院有可供舉辦“雞尾酒會(huì)活動(dòng)的場(chǎng)地旅游學(xué)院四教行政報(bào)告廳； 4.此次活動(dòng)得到旅游管理系團(tuán)總支、學(xué)生會(huì)輔導(dǎo)員老師王婷婷以及很多老師的支持和肯定； 5.旅游管理系學(xué)生會(huì)外聯(lián)部正積極調(diào)動(dòng)拉活動(dòng)經(jīng)費(fèi)。 6.旅游管理系團(tuán)總支、學(xué)生會(huì)有著一批務(wù)實(shí)的學(xué)生干部，他們對(duì)舉辦各種活動(dòng)具有很強(qiáng)的能力，并且經(jīng)驗(yàn)豐富，為此次活動(dòng)的成功舉辦打下了良好的根底。 二