天佑德青稞酒的傳說

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)專心-專注-專業(yè)精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)企業(yè)文化及歷史源淵（一）、天佑德青稞酒的傳說“龍王仙丹育青稞，王母玉液釀美酒”。傳曰：在遠古時代，華夏民族之母-西王母在巍巍昆侖山宴請周穆王時，特派她的座騎大青鳥到東海蓬萊仙島采集美食?；貧w時，不慎將一仙物從口中掉出，落在龍王山下，只見那仙物落地生根，瞬間長出一片片綠油油的麥田，年復一年，皆獲豐收，養(yǎng)育了一代代高原兒女。因其歸功于大青鳥，人們便將其稱之為“青稞”。豎日，云游四海的八仙赴蟠桃宴歸來，被龍王山下那碧波蕩漾的青稞海洋所吸引，行至威遠堡，見鎮(zhèn)內(nèi)古井旁有一老嫗正冒

2、著炎炎烈日設(shè)攤施茶，八仙遂扮作乞丐上前討茶。老嫗便施茶于眾仙，口干舌燥的八仙接過茶一嘗，只覺此茶清洌甘甜，爽口至極。至井口一看，發(fā)現(xiàn)此水直通龍王山的黑龍泉，乃是一股神水。為報達老嫗的施茶之恩，鐵拐李打開寶葫蘆，將西王母送他的瑤池仙釀倒入井內(nèi)，并告訴老嫗：“取此井水釀酒，可名揚四海，富甲天下?！毖援?，化作一股清風而去。老嫗不信，打出井水一嘗，果然清香馥郁，沁人心腑，于是便在古井旁建起燒酒坊，釀起青稞酒來為感謝上天佑護之德,作坊名叫作“天佑德”。自古佳境出美酒?；ブh鎮(zhèn)地處素有“中國的烏拉爾”之稱的祁連山東段南麓一塊山巒環(huán)抱、地勢平坦、地肥水美的三角洲，祁連山濕潤潔凈的空氣為這里帶來充沛的云雨和

3、清新的甘露，高原特有燦爛陽光又使這里冬無嚴寒，夏無酷暑。一年四季涼爽宜人，宜于萬物生長。這里群山環(huán)抱，林區(qū)密布，泉清水美，濕潤潔凈的空氣等得天獨厚的自然環(huán)境以及其周圍所形成的特殊微生物圈，造就了釀酒所必需的一切優(yōu)越條件。天佑德青稞酒正是運用高原優(yōu)質(zhì)青稞為原料，在繼承天佑德青稞酒坊古老生產(chǎn)工藝的基礎(chǔ)上，引用現(xiàn)代技術(shù)裝備，用無污染的天然優(yōu)質(zhì)礦泉水，科學配料，經(jīng)花崗巖發(fā)酵窖池發(fā)酵，長期窖藏自然老熟后，再經(jīng)先進科學技術(shù)精心勾調(diào)而成。產(chǎn)品具有清亮透明，清香純正，綿甜柔和，醇厚爽凈，飲后頭不痛、口不干，醒酒快的獨特風格，特別是加溫飲用更感芳香。美麗的傳說 ，最佳的生態(tài)，獨特的環(huán)境，獨特的原料，獨特的生產(chǎn)工

4、藝，獨特的風格造就了互助青稞酒獨特的文化內(nèi)涵和上乘的品質(zhì)。一杯濃郁醇香的青稞美酒代表著青稞酒人對您吉祥如意的祝福。（二）、天佑德青稞酒的發(fā)展歷史互助是青稞酒的發(fā)祥地。青稞酒歷史悠久，源源遠流長。據(jù)史料記載，互助古為羌族古地，公元前111年納入漢朝版圖，居住在互助的土族是元末明初形成的，其主體來源可追溯到元明及其以前活動與此地土谷渾人和蒙古人。隨著歷史的變遷，這些游牧民族自西向東遷移到青藏高原與黃土高原接壤的河湟谷地一帶，并逐步集中在威遠堡一帶。互助土族人民作為互助青稞酒的發(fā)明者，其生活的歷史就是互助青稞酒的發(fā)展歷史，遠在400余年的明末清初以前，互助民間就有以青稞為原料用土法釀酒的歷史。這種土

5、法生產(chǎn)的青稞酒叫酩醯酒，后來隨著社會的發(fā)展，當?shù)氐尼劸乒に囘M一步完善，以當?shù)厥a(chǎn)的青稞為主要原料釀造出了清香甘美、醇厚爽口的威遠燒酒，并逐步形成實力雄厚的“天佑德”、“義永合”、“世義德”、“文玉合”、“義合永”等八大作坊,其中以“天佑德”釀酒作坊最為著名。各地商賈紛紛趕著騾馬，翻山越嶺來此馱酒，沿途聞香而來的買酒者絡繹不絕，因此，民間曾流傳著“馱酒千里一路香，開壇十里游人醉”的佳話。1956年，政府以“天佑德”為主整合八大作坊，組建了互助縣酒廠，1992年更名為青海青稞酒廠，1995年組建青海青稞酒集團公司，2001年企業(yè)通過改制更名為青海青稞酒業(yè)（集團）有限責任公司。青海青稞酒業(yè)（集團）有

6、限責任公司是中國最大的青稞酒生產(chǎn)基地，是全國民族用品定點生產(chǎn)企業(yè)，產(chǎn)品穩(wěn)固青海市場，行銷23個省、市、自治區(qū)，連續(xù)十二年位居青海省上交利稅大戶前列，是青海省首次通過ISO9002國際質(zhì)量體系認證的食品企業(yè)；被中國食品工業(yè)協(xié)會授予：“19812001中國食品工業(yè)突出貢獻企業(yè)”；榮獲國家工商總局和國家經(jīng)貿(mào)委等部門授予的國家級“重合同、守信用”企業(yè)稱號。青海青稞酒業(yè)（集團）有限責任公司（以下建成集團公司）是根據(jù)公司法組建的國有大型（二檔）企業(yè)。直屬企業(yè)有：青海青稞酒廠股份有限公司、青海青稞酒經(jīng)銷有限責任公司、青海青稞酒貿(mào)易有限公司、青海青稞酒物業(yè)有限責任公司、青海宏興彩印合作公司，是集科、工、貿(mào)、服

7、務為一體的企業(yè)集團。占地面積30萬平方米，資產(chǎn)總值3.27億元，職工1657人，各類工程技術(shù)人員有380人。主要產(chǎn)品為“互助”牌青稞白酒、青稞保健酒、青稞飲料酒三大系列六十多個品種，年生產(chǎn)能力達50000噸。其他配套產(chǎn)品有：瓶蓋、紙箱（盒）、印刷品、畜產(chǎn)品等。互助青稞酒以青藏高原特有的糧食作物青稞為原料，在繼承古老傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝的基礎(chǔ)上，引進現(xiàn)代技術(shù)裝備，用無污染的天然優(yōu)質(zhì)礦泉水科學配料、精心釀造、久儲自然老熟而成。產(chǎn)品具有清香醇厚、綿甜爽凈，飲后頭不痛、口不渴的獨特風格，在強手如林的酒類行業(yè)中獨樹一幟，在西部民族地區(qū)享有盛譽。由于其“地理環(huán)境獨特、釀酒原料獨特、大曲配料獨特、制酒工藝獨特、產(chǎn)品

8、風格獨特”，青稞酒魂承傳400年，至今興盛不衰被全國釀酒專家譽為“高原明珠、酒林奇葩”。黨和國家領(lǐng)導人江澤民、李鵬、胡錦濤、鄒家華等來青海視察工作時，都曾品評過本公司的酒類產(chǎn)品。現(xiàn)代化的技術(shù)裝備、科學的質(zhì)量檢測手段和具有敬業(yè)精神的職工隊伍為產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定提高提供了有力的保證。多年來，本公司的產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生指標合格率均為100%。“互助”牌頭曲酒、青稞液、青稞酒、蟲草青稞酒、鹿茸青稞酒、青稞金酒等產(chǎn)品在國際國內(nèi)博覽會上榮獲多項大獎，并通過了中國方圓標志認證委員會的產(chǎn)品質(zhì)量認證。其中“互助”牌頭曲是“中國公認名牌”產(chǎn)品，被中共青海省委省政府指定為省級接待貴賓專用酒。除白酒外，以青稞鹿茸酒、青稞蟲草

9、酒為代表的優(yōu)質(zhì)保健養(yǎng)生酒和以青稞清酒、青稞黃酒味代表的營養(yǎng)性飲料酒深受消費者青睞，具有巨大的市場潛力。為維護互助青稞酒品牌，保護和發(fā)揚光大“天佑德”的悠久歷史,2002年6月份青稞酒集團公司向國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局提出互助青稞酒原產(chǎn)地域保護申請。國家質(zhì)檢總局受理后經(jīng)形式審查合格，于2002年8月14日以第78號公告的形式發(fā)布公告。2003年8月7日國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局以第73號公告的形式批準互助青稞酒為原產(chǎn)地域保護產(chǎn)品，互助青稞酒質(zhì)量標準上升為國家標準，由國家標準化委員會正式發(fā)布，即GB193312003互助青稞酒，互助青稞酒產(chǎn)品執(zhí)行強制性國家標準。原產(chǎn)地域保護產(chǎn)品戰(zhàn)略的實施，可以提高企

10、業(yè)和產(chǎn)品在國際和國內(nèi)的知名度，保護產(chǎn)品的品牌、質(zhì)量、特色和傳統(tǒng)工藝，保護民族工業(yè)和民族產(chǎn)品的價值，特別是保護了無形資產(chǎn)的價值，防止假冒偽劣產(chǎn)品的滋生。（三）、天佑德青稞酒的特點天佑德青稞酒是以產(chǎn)自青藏高原無污染的綠色食品青稞為原料，采用清蒸四次清工藝，在花崗巖條石窖中，經(jīng)過長期純糧發(fā)酵而成。1、質(zhì)量特點（1）天佑德青稞酒歸屬于清香型白酒。清香型白酒生產(chǎn)工藝較其它香型白酒工藝相比，它是清蒸、清燒，整個生產(chǎn)過程要突出一個“凈”字，就是要強調(diào)干凈、衛(wèi)生，另外經(jīng)檢測分析，清香型白酒高級酯含量及衛(wèi)生指標中所規(guī)定的雜醇油、甲醇等均低于其它香型，符合“安全、衛(wèi)生、健康”的飲酒時尚。（2）白酒中含有高級醇及高

11、級脂肪酸酯即雜醇油及衍生物，這些高級醇及高級脂肪酸酯因碳鏈長，在人體代謝時耗氧量大，會給人造成酒后頭痛、口渴等不良反應，而在互助青稞酒中以上成分含量低，含有低碳鏈物質(zhì)較多，在一定程度上緩解了上頭、口渴、頭痛等癥狀，因而酒后不頭痛、不口渴、不上頭是互助青稞酒的獨特之處。2、風格特點：白酒香型及種類較多，但形成白酒獨特的風格及口味，取決于它的生產(chǎn)原料、生產(chǎn)工藝及地理環(huán)境。1992年8月高景炎、沈怡芳、高月明等全國著名釀酒專家來我廠考察時，對青稞酒評價極高，互助青稞酒被譽為“高原明珠、酒林奇葩”?？偨Y(jié)出了五個獨特，即地理環(huán)境獨特、釀酒原料獨特、大曲配料獨特、生產(chǎn)工藝獨特、產(chǎn)品風格獨特。（1）獨特的青

12、稞原料：青稞亦稱大麥、米麥、裸大麥，是大麥的一個變種。為禾本科一年生草本植物，產(chǎn)地主要是海拔2700米左右的無污染的高海拔地區(qū)，主要分布在青海、西藏、四川和云南、甘肅的部分地區(qū)，是具有民族特色的地方資源。因其生長環(huán)境特殊，其蛋白質(zhì)和碳水化合物含量高，含有十八種氨基酸，含有鋅、鐵、鉀等十二種礦物質(zhì)，含有豐富的VA、VB1、VB2、VC等7種維生素。經(jīng)常食用可解決人體營養(yǎng)缺乏癥。從上面可以看出，青稞原料由于其生長環(huán)境獨特，營養(yǎng)豐富，無污染等特點，是形成互助青稞酒的獨特口味和風格的重要因素。（2）獨特的地理環(huán)境：互助縣是全國最大的青稞酒生產(chǎn)基地?；ブ囡粕a(chǎn)基地青海青稞酒業(yè)集團公司位于青藏高原的互

13、助縣威遠鎮(zhèn)地區(qū)。這里四面環(huán)山，自然生態(tài)平衡，為無污染的小盆地地區(qū)，盆地內(nèi)潔凈溫和的自然環(huán)境，形成了獨特的釀酒微生物圈，為形成互助牌青稞酒獨特的風格提供了有利的條件。（3）獨特的大曲：釀造互助青稞酒所用的大曲，以青稞、豌豆為原料，將二者配料后采用中低溫培養(yǎng)制得“槐瓤曲”，采用中高溫培養(yǎng)制得“白霜滿天星”。大曲產(chǎn)生的香蘭素和香蘭素酸，賦予互助青稞酒清香味和曲香味，形成了互助青稞酒的獨特香味。（4）獨特的生產(chǎn)工藝：天佑德青稞酒是400多年傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代生物工程相結(jié)合的產(chǎn)物。它是利用優(yōu)質(zhì)的青稞為原料，加入精心培養(yǎng)并經(jīng)儲存三個月以上的青稞大曲粉，采用清蒸四次清工藝，在花崗巖條石窖中，經(jīng)80天純糧釀造，在

14、陶罐中貯存老熟一年，（高檔酒及調(diào)味酒貯存老熟三年），后對貯存到期的基礎(chǔ)酒利用分子篩、生物膜等先進技術(shù)進行處理，最大限度降低白酒中的雜醇油、甲醇等影響人體健康的雜質(zhì)，采用高效氣相色譜儀等先進檢測設(shè)施對酒體進行全面分析，利用微機勾兌系統(tǒng)定性、定量的控制酒中各種微量成分的含量及相互比例，結(jié)合勾兌師的感官品嘗進行調(diào)配，最終形成互助青稞酒香氣純正、清雅、口感柔和、綿甜、悠長爽凈的獨特風格，它是形成互助青稞酒獨特口味及風格的重要關(guān)鍵。（5）獨特的產(chǎn)品風格：天佑德青稞酒雖屬于清香型白酒，但在口感、理化指標、微量成分等方面又明顯不同于其他清香型白酒，而在諸多微量成分的構(gòu)成上形成了自己獨特的風格。目前為止，白酒

15、中共檢測出香味成分256種，經(jīng)檢測互助青稞酒中含有196種微量成分。青稞酒中這些微量成分的量比關(guān)系則賦予互助青稞酒香氣清雅、口感綿甜醇厚、余味爽凈、悠長的獨特風格。 總之，獨特的地域造就了獨特的民族，獨特的民族依托獨特的資源，釀造了獨特的互助青稞美酒。（四）、天佑德青稞酒產(chǎn)品 互助青稞酒在提高產(chǎn)品質(zhì)量及提高產(chǎn)品檔次的同時，為了提升品牌形象，實現(xiàn)品牌效益，經(jīng)過對市場詳細調(diào)研和分析后，對現(xiàn)有產(chǎn)品及新開發(fā)產(chǎn)品進一步規(guī)劃后使互助青稞白酒逐步形成了以天佑德青稞酒為代表的高檔文化酒，以互助青稞酒為代表的老字號品牌酒及以青稞純凈酒為代表的新型環(huán)保酒的三大品牌酒，并對各個品牌形象重新進行了調(diào)整和設(shè)計，充分體現(xiàn)

16、了互助青稞酒的獨特之處。天佑德青稞酒是挖掘天佑德青稞酒作坊400多年釀造歷史的同時挖掘古老傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝、采用傳統(tǒng)配料釀造而成的。是互助青稞酒悠久的歷史文化與傳統(tǒng)古老釀酒工藝的結(jié)合體，具有酒香優(yōu)雅，酒體醇厚，綿甜爽凈的風格，是互助青稞酒精髓與歷史文化相結(jié)合的典型代表。產(chǎn)品包裝應古樸典雅，高貴大方，突出天佑德青稞酒的高原文化、藏文化和悠久的釀造歷史文化，并竭力打造以“中國青稞酒第一坊”的形象。（五）產(chǎn)品文化內(nèi)涵 酒/傳承四百年造酒技藝 采自高山圣潔之地原產(chǎn)作物 釀自天蒼蒼/野茫茫的青藏高原 天高遠/ 云飛越/自有豪情世界 人/經(jīng)歷風雨洗禮 難擋心中夢想 在與好友把酒暢飲時 張揚個性/釋放激情 酒不醉/人不歸/自有豪情世界 傳曰：在遠古時代，華夏民族之母-西王母在巍巍昆侖山宴請周穆王時，特派她的座騎大青鳥到東海蓬萊仙島采集美食。回歸時，不慎將一仙物從口中掉出，落在龍王山下，只見那仙物落地生根，瞬間長出一片片綠油油的麥田，年復一年，皆獲豐收，養(yǎng)育了一代代高原兒女。因其歸功于大青鳥，人們便將其稱之為“青稞”。豎日，云游四海的八仙赴蟠桃宴歸來，被龍王山下那碧波蕩漾的青稞海洋所