金樽酒廠酒廠實(shí)力辨別小知識(shí)（課堂PPT）

1、1金樽酒廠：酒廠實(shí)力辨別小知識(shí)2 雖然是中國(guó)酒都，但也不排除有不規(guī)范的小作坊存在，很多游客只知茅臺(tái)醬香酒香，卻不懂如何分辨酒廠實(shí)力，今天，小編就以金樽酒廠為例，從4個(gè)點(diǎn)邊介紹邊講述好的酒廠都是怎么樣的！34 貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)，素有“中國(guó)第一酒鎮(zhèn)”和“中國(guó)醬酒圣地”的美稱，也孕育了如釣魚臺(tái)國(guó)賓酒廠、國(guó)臺(tái)酒廠、懷莊酒業(yè)、金樽酒廠等不少知名酒廠。不少酒友或游客慕名而來，一邊觀賞赤河風(fēng)光，一邊領(lǐng)悟紅色精神，一邊親品醉美醬香醇酒，這里的每一縷空氣都彌漫著醉人的酒香，每一寸土地都散發(fā)著醬香的氛香，是名副其實(shí)的中國(guó)酒都無疑了。56 酒廠辨別小常識(shí)之看產(chǎn)區(qū)來源 好的酒廠一般都是坐落在獨(dú)特的水資源、土資源、氣候資源，

2、為釀酒微生物的形成和繁衍提供了適宜生存環(huán)境及其地理位置上，這樣釀造出來的酒也會(huì)比較香醇甘美。7 金樽酒廠常年引用赤水河的水，用常年使用不間斷的老窖池來釀造，讓各種有益微生物盡數(shù)裸置于酒體中，使每一瓶醬香酒都窖香濃郁；赤水河是中國(guó)最著名的“美酒河”，流經(jīng)地域出產(chǎn)了以茅臺(tái)為首的大小數(shù)十種名酒，占中國(guó)名酒的60%，自然也成為了金樽酒廠首選的水源。89 酒廠辨別小常識(shí)之看選取原料 好的酒廠通常會(huì)采用自主種植的方式，懂得從源頭把控，確保同等的質(zhì)量，這是對(duì)醬香酒的負(fù)責(zé)。 金樽酒廠的原料高粱全部來自自主種植生產(chǎn)而非采購(gòu)，以承包田地的方式統(tǒng)一規(guī)?；a(chǎn)，并實(shí)行品質(zhì)把控的責(zé)任化，每一畝、每一分、每一顆高粱都有責(zé)

3、任人，每一顆都是茅臺(tái)當(dāng)?shù)丶t纓子糯高粱。這樣既是為了杜絕因采購(gòu)而導(dǎo)致的良莠不齊，更是形成責(zé)任追究和可溯源，因此并不是每一粒高粱都能通過篩選進(jìn)入釀造階段。1011 酒廠辨別小常識(shí)之看酒師匠心 好的酒廠都會(huì)配有高級(jí)釀酒師，他們會(huì)遵循傳統(tǒng)的手工釀造技藝，用匠心的態(tài)度把將這工藝發(fā)揮到極致，畢生傳承下去。 金樽酒廠也是如此，作為酒廠總釀造工程師的曹大明，被業(yè)界人生稱為仁懷醬香白酒傳統(tǒng)工藝活化石。他不僅釀造技藝精湛，還每年如一日進(jìn)行醬酒工藝義務(wù)授課，受到仁懷市政府和社會(huì)各界的高度認(rèn)可和肯定，為仁懷醬酒的傳承做出了不小的貢獻(xiàn)。1213 酒廠辨別小常識(shí)之看釀造工藝 好的酒廠都會(huì)分為制曲、制酒、貯存、勾兌、檢驗(yàn)、包裝這六個(gè)環(huán)節(jié)來完成，因?yàn)樗麄冎泪u香酒的釀造工藝時(shí)是所有酒品中最復(fù)雜，所以會(huì)堅(jiān)守傳統(tǒng)手工釀造醬酒。 金樽酒廠的也一樣，據(jù)了解，該廠嚴(yán)格按照一年一個(gè)生產(chǎn)周期、二次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒的傳統(tǒng)釀造工藝，從曲藥的制作、糧食的發(fā)酵、工藝工序都落實(shí)到極致，由此形成獨(dú)特的釀造風(fēng)格，讓醬酒保持如一的口感。1415 綜上所述的4個(gè)點(diǎn)，就是一個(gè)優(yōu)質(zhì)酒廠應(yīng)該具備的特質(zhì)，同時(shí)也是今天小編分享給大家的酒廠實(shí)力辨別小知識(shí)。怎么樣，小伙伴們都學(xué)會(huì)沒？答應(yīng)小編，以后別再傻傻的被假酒或高仿酒忽悠啦！想要喝到真的