就食品安全事件看重慶民對(duì)食品消費(fèi)情況調(diào)研報(bào)告

1、就食品安全事件看重慶市民對(duì)食品消費(fèi)情況的調(diào)研報(bào)告【摘要】：民以食為天，食以安為先。食品安全已為廣大國(guó)民關(guān)注，而食品安全事件事仍時(shí)有發(fā)生。當(dāng)今時(shí)代，中國(guó)人民的食品消費(fèi)占家庭消費(fèi)的比例仍較大。而食品安全是食品消費(fèi)中不容忽視的因素。本文根據(jù)對(duì)重慶市民進(jìn)行簡(jiǎn)單隨機(jī)抽樣調(diào)查數(shù)據(jù)，采用描述性統(tǒng)計(jì)方法，了解重慶市民對(duì)食品安全的態(tài)度，分析食品安全事件對(duì)重慶市民食品消費(fèi)的影響，提供建議，改善食品安全現(xiàn)狀?！娟P(guān)鍵詞】：食品安全；重慶市民；食品消費(fèi)一、前言隨著社會(huì)發(fā)展，重慶市民收入水平得到提高，人民生活水平得到改善。而與人民息息相關(guān)的食品安全卻受到挑戰(zhàn)，近年來(lái)食品安全問(wèn)題頻繁出現(xiàn)，在民眾中造成了一定影響。曾有人說(shuō)過(guò)

2、，人民在食品安全事件中完成了對(duì)化學(xué)知識(shí)的普及。糧菜農(nóng)藥超標(biāo)意不是新鮮事，畜產(chǎn)品中頻繁檢測(cè)出“瘦肉精”、“氯霉素”、“蘇丹紅”等禁用藥物，知名廠商因食品安全事件破產(chǎn)的例子也不在少數(shù)，由此可見，食品安全形勢(shì)不容樂(lè)觀。在中國(guó)食品消費(fèi)仍是一串龐大的數(shù)字，而食品安全是食品消費(fèi)的重要組成部分。此次就食品安全事件看重慶市民對(duì)食品消費(fèi)情況的調(diào)研是為了了解重慶市民對(duì)食品安全的態(tài)度，以及在發(fā)生食品安全事件后的食品消費(fèi)情況，并以此為基礎(chǔ)做出相關(guān)分析和提出意見。此次調(diào)查，主要針對(duì)重慶市沙坪壩區(qū)超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)周圍的重慶市民進(jìn)行抽樣調(diào)查，重慶市民購(gòu)買食品一般會(huì)前往超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，這些群體一般對(duì)食品安全關(guān)注度較高，對(duì)家庭的

3、食品消費(fèi)情況較為了解，調(diào)查結(jié)果的準(zhǔn)準(zhǔn)確性較高。采取問(wèn)卷調(diào)查方法，以各大超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)為中心采用簡(jiǎn)單隨機(jī)抽樣方式進(jìn)行調(diào)查，對(duì)問(wèn)卷進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，得出相應(yīng)數(shù)據(jù)與結(jié)論。二、調(diào)查結(jié)果的分析1、在所有被調(diào)查者中，女性大約占70%,說(shuō)明食品購(gòu)買者大多為女性，而年齡為1830歲的比例為45%左右，3050歲占35%左右，由此可見，家庭的食品采購(gòu)多為較年輕的女性。說(shuō)明以后政府在宣傳食品安全和如何辨別安全食品時(shí)，可將重點(diǎn)放在較年輕的女性身上。2、大約50%的市民對(duì)食品安全問(wèn)題是比較了解，但仍有20%左右市民對(duì)此并不了解，大多數(shù)市民對(duì)食品安全只是聽說(shuō)過(guò)，并未深入了解，這和現(xiàn)今社會(huì)快節(jié)奏生活， 無(wú)暇關(guān)心自身健康有關(guān)，

4、 也說(shuō)明了國(guó)家對(duì)食品安全問(wèn)題宣傳不足， 且多是報(bào)道事件，并未深入分析問(wèn)題，未引起市民的高度關(guān)注。3、一半以上的市民認(rèn)為食品問(wèn)題太多、令人失望。說(shuō)明不合格的食品在市場(chǎng)占有一定比例，且涉及范圍較廣，受問(wèn)題食品影響的市民較多，市民對(duì)食品的信心日趨下降。4、50%左右的市民的食品支出占家庭總支出的20%-50%,有大約26%的市民的食品支出占家庭總支出的50%-70%0說(shuō)明，食品消費(fèi)在家庭消費(fèi)中仍占較大比重，由此可見，食品安全的重要性。5、大約40%的市民是通過(guò)電視廣播了解到食品安全問(wèn)題的，而在男性被調(diào)查者中，電視廣播與網(wǎng)絡(luò)的比例持平。說(shuō)明，政府對(duì)食品安全的宣傳應(yīng)將重點(diǎn)放在電視廣播上，而在網(wǎng)絡(luò)上的食品

5、安全宣傳則應(yīng)更多關(guān)注男性群體。6、絕大數(shù)市民認(rèn)為食品安全問(wèn)題易發(fā)生在蔬菜、豬肉、雞鴨禽蛋類，說(shuō)明食品安全問(wèn)題涉及領(lǐng)域廣，危害大，國(guó)家在檢查這類食品時(shí)應(yīng)更加嚴(yán)格把關(guān)，從生產(chǎn)到銷售進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)控。7、在購(gòu)買食品時(shí)，近一半市民最關(guān)心的還是生產(chǎn)日期，有部分市民曾買到過(guò)已過(guò)期的食品。說(shuō)明一是食品變質(zhì)問(wèn)題是大部分食品都面臨的問(wèn)題。二是在食品安全標(biāo)識(shí)中，只有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期信息是隨手可得，市民購(gòu)物時(shí)留意這些信息已成習(xí)慣，三是市民對(duì)辨別安全食品知識(shí)匱乏。8、20%左右市民曾遇到過(guò)假冒偽劣產(chǎn)品。說(shuō)明國(guó)家對(duì)商標(biāo)保護(hù)力度不夠大，假冒偽劣產(chǎn)品出現(xiàn)會(huì)使原商標(biāo)持有企業(yè)信譽(yù)受損，消費(fèi)者信心下降。9、通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)竟有大約42%

6、的市民在遇到食品安全問(wèn)題后沒(méi)有得到解決，并且有63%左右的市民保持著“算了，自認(rèn)倒霉”的態(tài)度。說(shuō)明一是國(guó)家的維權(quán)機(jī)構(gòu)工作不到位，對(duì)消費(fèi)者維權(quán)知識(shí)宣傳不足。二是與社會(huì)并未尊重、重視公民個(gè)人權(quán)利有關(guān)。三是市民本身維權(quán)意識(shí)薄弱。10、當(dāng)餐館頻繁出現(xiàn)食品安全問(wèn)題后，70%左右的重慶市民會(huì)盡量減少或減少一些外出就餐次數(shù)。說(shuō)明，不法餐館用問(wèn)題食品來(lái)增加利潤(rùn)，這種方法是不可取的，短期能得到利潤(rùn)，但長(zhǎng)期會(huì)失去顧客，最終只有倒閉，不僅損害消費(fèi)者權(quán)益也損害了自身發(fā)展。另一方面，國(guó)家應(yīng)加大對(duì)不合格餐館的打擊力度，市民也應(yīng)多在家用餐，不僅節(jié)約更重要是健康。11、在出現(xiàn)食品安全問(wèn)題后，重慶市民大多數(shù)認(rèn)為責(zé)任在于生產(chǎn)廠家

7、和國(guó)家相關(guān)部門。說(shuō)明國(guó)家在此方面應(yīng)擔(dān)當(dāng)主要監(jiān)督者，制定嚴(yán)格法律，用以規(guī)范食品市場(chǎng)。大約55%的重慶市民會(huì)因某種食品曝出安全問(wèn)題而減少對(duì)它的購(gòu)買，說(shuō)明，企業(yè)不應(yīng)急功近利、竭澤而漁、損人不利己，企業(yè)家身上應(yīng)流著道德的血液，始終把消費(fèi)者需求放在首位，這樣才會(huì)成功。12、在經(jīng)歷這么多食品安全問(wèn)題后，約50%的重慶市民用于食品消費(fèi)的資金不變。這說(shuō)明了市民的無(wú)奈性，即使出了這么多問(wèn)題仍要消費(fèi)，但食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)起了變化，某類食品出現(xiàn)問(wèn)題后，購(gòu)買此類食品的數(shù)量會(huì)下降，用其他食品代替。13、在生產(chǎn)過(guò)程透明化后，大約40%重慶市民會(huì)愿意增加對(duì)此食品的消費(fèi)。說(shuō)明，生產(chǎn)廠家可以考慮采用這種辦法，既便于監(jiān)督，又能增加消費(fèi)

8、者的信賴度。出現(xiàn)食品安全問(wèn)題后，如果廠家作出整改，70%左右的市民會(huì)依舊購(gòu)買此食品。說(shuō)明，商家在出現(xiàn)食品問(wèn)題后，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)償挽救，公開信息，不應(yīng)采取欺瞞掩蓋方式，否則不僅傷害市民健康，也將自身企業(yè)推向破產(chǎn)。三、問(wèn)題與建議問(wèn)題：A、國(guó)家方面、政府部門監(jiān)督不夠力度，維權(quán)機(jī)構(gòu)工作不到位。、政府未建立起食品安全信息發(fā)布機(jī)制。、法律監(jiān)管體系缺乏完整性和統(tǒng)一性，執(zhí)法不力。B、生產(chǎn)者、大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者文化素質(zhì)、技術(shù)水平有限，在追求高產(chǎn)量低成本時(shí)，使用甚至是濫用化學(xué)肥料與藥品。、生產(chǎn)廠家為牟取暴利，不惜損害消費(fèi)者權(quán)益，無(wú)公德心。C、消費(fèi)者、消費(fèi)者對(duì)食品安全了解不足，辨別安全食品的知識(shí)匱乏。、消費(fèi)者遇到不合格食

9、品的維權(quán)意識(shí)薄弱。D、媒體與廣告、只顧盈利，無(wú)職業(yè)道德。建議：A、國(guó)家方面食品生產(chǎn)者的自律是食品安全的第一道防線，政府對(duì)食品生產(chǎn)者地監(jiān)管則是食品安全的第二道防線。 消費(fèi)者傾向于信任政府等公權(quán)力機(jī)構(gòu)的監(jiān)管， 政府監(jiān)管的有效性不僅需要法律法規(guī)的約束，更需要消費(fèi)者的外部監(jiān)督。1、完善法制，聯(lián)合執(zhí)法。加強(qiáng)食品安全法律法規(guī)的建設(shè)，是食品安全的重要保證。按照我國(guó)現(xiàn)有食品衛(wèi)生法的相關(guān)規(guī)定，對(duì)違法者處罰相對(duì)較輕，基本上是以罰款來(lái)處理。因此，首先是要對(duì)現(xiàn)行有關(guān)法律進(jìn)行協(xié)調(diào)修訂，進(jìn)一步完善以食品衛(wèi)生法為核心的食品安全法律制度建設(shè)。其次是組建聯(lián)合執(zhí)法網(wǎng)，明確各級(jí)政府部門的職責(zé)，加強(qiáng)各部門的溝通和協(xié)調(diào)，切實(shí)形成合力。

10、2、政府應(yīng)該為消費(fèi)者提供真正科學(xué)有效的，而且是大眾化的自我保護(hù)知識(shí)和處理技術(shù)，才能使他們放心的消費(fèi)食品。例如：通過(guò)各種傳媒方法，向民眾宣傳和推薦一些消除或減少蔬菜上殘留農(nóng)藥的方法。3、加強(qiáng)對(duì)消費(fèi)者的宣傳教育提高其權(quán)利意識(shí)。A、逐步開展與食品安全的教育立法。食品教育是涉及全民族利益的事，需要政府進(jìn)行正面引導(dǎo)，對(duì)提高消費(fèi)者的權(quán)利意識(shí)具有重要意義。B、建立食品教育市場(chǎng)。關(guān)于食品教育市場(chǎng)的創(chuàng)建，政府可以開展各種形式的食品教育活動(dòng)，并鼓勵(lì)企業(yè)主動(dòng)對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行食品教育，不僅能增加企業(yè)的知名度，而且也是企業(yè)踐行社會(huì)責(zé)任的有效方式。4、建立統(tǒng)一的食品安全信息發(fā)布平臺(tái)和監(jiān)測(cè)體系，保障消費(fèi)者的知情權(quán)。建立全國(guó)性完

11、善的監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)。建立“食品安全專欄”；明晰信息類型，根據(jù)信息內(nèi)容設(shè)定信息類型，使消費(fèi)者準(zhǔn)確、及時(shí)、全面、透明的了解食品安全信息；完善網(wǎng)站信息構(gòu)建建立清晰的信息結(jié)構(gòu)。5、對(duì)于廣大食品生產(chǎn)者，特別是廣大農(nóng)民，應(yīng)對(duì)他們加強(qiáng)法制和道德教育，徹底清除小農(nóng)思想；大力推廣集約化、規(guī)?；?、生態(tài)化生產(chǎn)模式。推廣高新技術(shù)，利用高新技術(shù)來(lái)提高生產(chǎn)者的利潤(rùn)，減少小作坊的存在。6、不斷完善食品安全法律法規(guī)的同時(shí)，必須采取有效的方法加強(qiáng)監(jiān)測(cè)管理隊(duì)伍建設(shè)。強(qiáng)化監(jiān)管機(jī)制，尤其是網(wǎng)絡(luò)化建設(shè)；加強(qiáng)監(jiān)管人員的職業(yè)培訓(xùn)I,包括道德責(zé)任、技能等全面培訓(xùn)，提高素質(zhì)和能力水平；提高食品檢測(cè)技術(shù)，應(yīng)該把農(nóng)業(yè)教學(xué)、科研單位、農(nóng)技推廣等部門的檢測(cè)

12、設(shè)施充分利用起來(lái)，形成檢測(cè)網(wǎng)絡(luò)。7、強(qiáng)化對(duì)食品源頭的監(jiān)管和治理，首先要把好入市關(guān)，其次切實(shí)改善和保護(hù)農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境，建立安全優(yōu)質(zhì)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，大力推廣無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)。8、加強(qiáng)食品行業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的規(guī)范性。認(rèn)真核查企業(yè)的食品經(jīng)營(yíng)資格。充分發(fā)揮食品協(xié)會(huì)的作用，食品協(xié)會(huì)作為行業(yè)的中介組織，不僅要維護(hù)全行業(yè)的利益，避免惡性競(jìng)爭(zhēng)，更要維護(hù)消費(fèi)者的權(quán)益，杜絕摻假造假；要不斷加強(qiáng)自身建設(shè)，在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)、質(zhì)量認(rèn)證、行業(yè)自律機(jī)制等方面做好服務(wù)工作。9、政府應(yīng)出臺(tái)相關(guān)政策規(guī)范媒體行為，杜絕食品廣告夸大、弄虛作假行為，嚴(yán)禁刻意放大“問(wèn)題”，引起消費(fèi)者恐慌，或散發(fā)惡性謠言，打擊正規(guī)企業(yè)。10、充分發(fā)揮超市對(duì)

13、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)控作用。超市不僅要對(duì)產(chǎn)品提出明確的質(zhì)量要求，還要對(duì)生產(chǎn)的產(chǎn)地環(huán)境、衛(wèi)生情況、生產(chǎn)方式提出要求并實(shí)地考察。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者想要獲得穩(wěn)定的訂單，也會(huì)自覺遵守質(zhì)量管理的要求。B、生產(chǎn)者1、企業(yè)家身上應(yīng)該流著道德的血液，生產(chǎn)者應(yīng)該增強(qiáng)自身道德建設(shè)。2、生產(chǎn)者應(yīng)該通過(guò)多學(xué)習(xí)高新技術(shù)，來(lái)增加利潤(rùn)而不是使用違規(guī)添加劑。3、始終將消費(fèi)者放在第一位，才能真正贏得市場(chǎng)，只顧眼前利益，只會(huì)損人害己。4、加強(qiáng)行業(yè)自律與約束。C、消費(fèi)者1、積極配合管理者打擊不安全食品生產(chǎn)與營(yíng)銷（主要是積極舉證和舉報(bào)），強(qiáng)化自我保護(hù)意識(shí)和采取科學(xué)有效又簡(jiǎn)便易行的處理措施， 使食用的食品基本安全， 保障自己的健康。2、市民應(yīng)加強(qiáng)對(duì)

14、食品安全的認(rèn)識(shí)，多了解這方面的信息，增加自身辨別安全食品的知識(shí)。3、多學(xué)習(xí)維護(hù)自我權(quán)益的法律，增強(qiáng)維權(quán)意識(shí)。4、市民也應(yīng)對(duì)食品市場(chǎng)樹立信心，不能“因噎廢食”，終日只吃少數(shù)種類的主食與副食品，這不僅不能解決食品不安全問(wèn)題，反而會(huì)影響身體健康。D、媒體與廣告1、媒體應(yīng)加強(qiáng)自身的職業(yè)道德建設(shè)。2、加強(qiáng)輿論監(jiān)督。對(duì)坑害百姓的不法分子，要堅(jiān)決予以揭露曝光。要注意引導(dǎo)消費(fèi)，保護(hù)和宣傳那些守法經(jīng)營(yíng)的企業(yè)。四、結(jié)語(yǔ)食品安全是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，只有在各項(xiàng)措施有效落實(shí)情況下，不安全食品才能被消滅在生產(chǎn)中，被拒絕在市場(chǎng)外。只有食品安全得到了保障，市民的食品消費(fèi)才能穩(wěn)定，食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)才能合理。廣大民眾的切身利益才能得到保

15、障，和諧社會(huì)才能建成。五、調(diào)查中的不足1、調(diào)查對(duì)象不全面，只是針對(duì)沙坪壩區(qū)市民進(jìn)行了抽樣調(diào)查，范圍較狹窄。2、問(wèn)卷本身存在一定不足，導(dǎo)致幾個(gè)單選題，有人填了多個(gè)選項(xiàng)，致使結(jié)果數(shù)據(jù)不準(zhǔn)確。3、調(diào)查時(shí)間較倉(cāng)促，不夠長(zhǎng)?！緟⒖嘉墨I(xiàn)】1、周立恒、霍麗陰、彭曉佳：食品安全：消費(fèi)者態(tài)度、購(gòu)買意愿及信息的影響對(duì)南京超市消費(fèi)者的調(diào)查分析，中國(guó)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)2004年第11期2、王新宇、楊九湮、史茜、汪楠：我國(guó)消費(fèi)者對(duì)食品安全信息認(rèn)識(shí)現(xiàn)狀的調(diào)查與分析，生產(chǎn)力研究2010年第2期七、附錄1、調(diào)查問(wèn)卷2、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)圖表A.同生產(chǎn)廠家協(xié)商B.請(qǐng)求消費(fèi)協(xié)會(huì)調(diào)解從食品安全事件看重慶市民對(duì)食品消費(fèi)情況的調(diào)研尊敬的市民：您好！隨著近

16、年來(lái)食品安全問(wèn)題層出不窮，人們的食品消費(fèi)情況也隨之改變.為了了解重慶市民在經(jīng)歷這么多食品安全事件后的消費(fèi)情況，我們特意組織了這場(chǎng)調(diào)研活動(dòng)，一方面提高大家的消費(fèi)意識(shí)，另一方面可以提出相應(yīng)的解決措施，希望得到您的支持與配合.我們將對(duì)您的個(gè)人信息嚴(yán)格保密，誠(chéng)摯感謝您的參與！1.您的性別A.男B.女2.您的年齡段是A,18歲以下B.1830歲C.3050歲D.50歲以上3.您對(duì)食品安全問(wèn)題是否了解A.非常了解B.了解C.比較了解D.不了解4.您對(duì)當(dāng)前食品安全問(wèn)題的態(tài)度是A.滿意B.問(wèn)題太多，令人失望C.問(wèn)題不大還算放心D.無(wú)所謂5.您在食品方面的支出占家庭總支出的比率是A.70%以上B.5070%C.

17、2050%D.20%以下6.您是通過(guò)哪些途徑了解到食品安全問(wèn)題的A.電視廣播B.有購(gòu)買經(jīng)驗(yàn)的人C.網(wǎng)絡(luò)D.報(bào)刊雜志等平面媒體7.您認(rèn)為食品安全問(wèn)題容易發(fā)生在（多選）A.蔬菜B.豬肉C.雞鴨禽蛋類D.魚類E.谷類F.其他8 .在購(gòu)買食品時(shí)，你最關(guān)心的是A.價(jià)格B.生產(chǎn)日期C.品牌D.相關(guān)檢驗(yàn)證明9 .您平時(shí)遇到的是哪一方面的食品安全問(wèn)題10.您碰到的食品安全問(wèn)題有沒(méi)有得到解決A.全部得到B.部分得到C.沒(méi)有得到D.沒(méi)有遇到過(guò)食品安全問(wèn)題11.你碰到的食品安全問(wèn)題是怎樣解決的（沒(méi)有遇到過(guò)跳過(guò)此題）A.注水肉等豬肉問(wèn)題C.散裝食品衛(wèi)生問(wèn)題E.假冒偽劣產(chǎn)品B.食品中毒問(wèn)題D.食品已過(guò)保質(zhì)期F.其他12

18、 .當(dāng)餐館頻頻出現(xiàn)食品安全問(wèn)題后，你是否會(huì)減少外出就餐的次數(shù)A.盡量減少B.減少一些C.不在外就餐D.不會(huì)減少13.您認(rèn)為出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，責(zé)任在A.生產(chǎn)廠家B.國(guó)家相關(guān)部門C.相應(yīng)的媒體廣告D.中間商14.您會(huì)因?yàn)槟撤N食品曝出有安全問(wèn)題而減少對(duì)它的購(gòu)買嗎A.會(huì)B.可能會(huì)C.不會(huì)，無(wú)所謂15 .在經(jīng)歷這這么多食品安全問(wèn)題后，您用于食品消費(fèi)的資金A.減少B.增加C.不變16 .您認(rèn)為食品生產(chǎn)過(guò)程透明化后，您是否愿意增加對(duì)食品的消費(fèi)A.愿意B.比較愿意C.無(wú)所謂17.出現(xiàn)食品安全問(wèn)題后，如果廠家做出了相應(yīng)調(diào)整，您是否還會(huì)購(gòu)買該食品A.會(huì)B.可能會(huì)C.不會(huì)18.您對(duì)食品安全問(wèn)題有何建議？非常感謝您的參與!C.向有關(guān)部門申訴D.算了，自認(rèn)倒霉數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)表項(xiàng)題#、A AB BC CD DE EF F1 130%30%70%70%2 25%5%45.2%45.2%36%36%13.4%13.4%3 35%5%23.7%23.7%48.3