第6節(jié)細菌和真菌的繁殖(共2課時)b

1、第一課時第一課時在日常生活中，如果貯存不當，食物會在日常生活中，如果貯存不當，食物會變味或發(fā)臭。你遇到過這樣糟糕的事嗎？變味或發(fā)臭。你遇到過這樣糟糕的事嗎？說說看？說說看？1.是什么使食物變味或發(fā)臭的呢？是什么使食物變味或發(fā)臭的呢？2.應當怎樣才能把食物保存的更久呢？應當怎樣才能把食物保存的更久呢？讓我們一起帶著這些問題繼續(xù)認識結構較簡單的讓我們一起帶著這些問題繼續(xù)認識結構較簡單的兩類生物體兩類生物體細菌細菌和和真菌真菌吧。吧。2.2.護士在給病人注射藥物前，總護士在給病人注射藥物前，總是先用酒精棉球將注射部位擦幾是先用酒精棉球將注射部位擦幾下，你知道這樣做的原因嗎？下，你知道這樣做的原因嗎？

2、提示：提示：這樣做的目的是除去皮膚這樣做的目的是除去皮膚表面的細菌、病毒等。表面的細菌、病毒等。菌落菌落思考：思考：生活中使肉發(fā)臭的生活中使肉發(fā)臭的生物是什么呢？生物是什么呢？細細 菌菌菌落：菌落：大量細菌繁殖在一大量細菌繁殖在一起所形成的起所形成的細菌團細菌團螺旋菌螺旋菌球球 菌菌桿桿 菌菌形態(tài)形態(tài)球形球形桿形桿形螺旋形螺旋形球菌球菌桿菌桿菌螺旋菌螺旋菌細菌按形態(tài)分類細菌按形態(tài)分類常見的三種細菌常見的三種細菌1.球菌：金黃色葡萄球菌；鏈球菌；球菌：金黃色葡萄球菌；鏈球菌； 肺炎鏈球菌肺炎鏈球菌 2.桿菌：大腸桿菌，痢疾桿菌；桿菌：大腸桿菌，痢疾桿菌； 醋酸桿菌；結核桿菌醋酸桿菌；結核桿菌 3

3、.螺旋菌：幽門螺旋菌螺旋菌：幽門螺旋菌細菌的結構細菌的結構細胞壁細胞壁細胞膜細胞膜細胞質細胞質無成形的細胞核（有遺傳物質）無成形的細胞核（有遺傳物質）原核生物原核生物細胞壁細胞壁細胞膜細胞膜細胞質細胞質遺傳物質遺傳物質鞭毛鞭毛 觀察細胞的結構，細菌是動物觀察細胞的結構，細菌是動物還是植物？如何生活？還是植物？如何生活？ 細菌既非動物又非植物，屬于細菌既非動物又非植物，屬于微生物微生物，依賴現(xiàn)成的有機物生活依賴現(xiàn)成的有機物生活。 微生物微生物 是存在于自然界的一群體形微小、結是存在于自然界的一群體形微小、結構簡單、肉眼看不見，必須借助光學或電構簡單、肉眼看不見，必須借助光學或電子顯微鏡放大數(shù)百倍

4、、數(shù)千倍甚至數(shù)萬倍子顯微鏡放大數(shù)百倍、數(shù)千倍甚至數(shù)萬倍才能觀察到的微小生物才能觀察到的微小生物 植物細胞具有的結構植物細胞具有的結構是是： 、 、 、 、 。細菌的結構細菌的結構是是： 、 、 、 、 、 。細菌沒有細菌沒有 ，所有它不能進行光，所有它不能進行光合作用，只能靠寄生或腐生。合作用，只能靠寄生或腐生。細菌是通過_進行繁殖的。細菌的這種生殖方式屬于_（填“有性”或“無性”）生殖。細菌分裂開始時，首先會復制它的細菌分裂開始時，首先會復制它的 物物質，然后細胞一分為二，兩套質，然后細胞一分為二，兩套一樣的遺傳物質隨之一樣的遺傳物質隨之 分配到兩個細分配到兩個細胞中。細菌的繁殖能力非常強，

5、如大胞中。細菌的繁殖能力非常強，如大腸桿菌在適宜條件下，每腸桿菌在適宜條件下，每20分鐘左右便分鐘左右便可分裂一次，如果始終保持這樣的繁殖可分裂一次，如果始終保持這樣的繁殖速度，一個細菌在速度，一個細菌在48小時內，其后代個小時內，其后代個體數(shù)將達到無法想象的數(shù)量。體數(shù)將達到無法想象的數(shù)量。細菌的種類很多，廣泛分布于細菌的種類很多，廣泛分布于 、 、 、動植物的體表和體內等處，幾乎無所不在。動植物的體表和體內等處，幾乎無所不在。細菌對人類既有細菌對人類既有 又有又有 。例如，人體。例如，人體內有多種有益于健康的細菌，如人體腸胃中內有多種有益于健康的細菌，如人體腸胃中的嗜酸乳桿菌；一些食品的制造

6、也離不開細的嗜酸乳桿菌；一些食品的制造也離不開細菌，如泡菜、醬油、醋等食品的生產(chǎn)；有些菌，如泡菜、醬油、醋等食品的生產(chǎn)；有些細菌能分解動植物的尸體；一些細菌用于生細菌能分解動植物的尸體；一些細菌用于生產(chǎn)藥品，可以大大降低生產(chǎn)成本，如用經(jīng)基產(chǎn)藥品，可以大大降低生產(chǎn)成本，如用經(jīng)基因重組的大腸桿菌生產(chǎn)胰島素。但也有少數(shù)因重組的大腸桿菌生產(chǎn)胰島素。但也有少數(shù)種類的細菌對人類有害，如肺結核、炭疽病、種類的細菌對人類有害，如肺結核、炭疽病、鼠疫、霍亂等多種疾病都是由細菌引起的。鼠疫、霍亂等多種疾病都是由細菌引起的。1.1.下面關于細菌分布廣泛的敘述中，正確的下面關于細菌分布廣泛的敘述中，正確的是是( )(

7、 )A.A.細菌無處不在，甚至在我們的體內都有細細菌無處不在，甚至在我們的體內都有細菌存在菌存在B.B.在生產(chǎn)食鹽的蒸發(fā)池中，由于鹽濃度過高，在生產(chǎn)食鹽的蒸發(fā)池中，由于鹽濃度過高，沒有細菌沒有細菌C.C.在火山口，由于溫度過高，沒有細菌在火山口，由于溫度過高，沒有細菌D.D.在深海的海底，由于壓力過大，沒有細菌在深海的海底，由于壓力過大，沒有細菌2.(20122.(2012東莞檢測東莞檢測) )若將下列四支試管放置若將下列四支試管放置在在2828的恒溫箱中一周，其內微生物繁殖最的恒溫箱中一周，其內微生物繁殖最多的是多的是( )( )3.3.細菌、真菌培養(yǎng)的一般方法有下面四個步細菌、真菌培養(yǎng)的一

8、般方法有下面四個步驟，其正確的操作順序是驟，其正確的操作順序是( )( )配制培養(yǎng)基配制培養(yǎng)基 恒溫培養(yǎng)恒溫培養(yǎng)高溫滅菌、冷卻高溫滅菌、冷卻 接種接種A.A. B. B.C.C. D. D.4.4.炎熱的夏天，食物很快就會腐敗變質炎熱的夏天，食物很快就會腐敗變質的原因是什么？這說明細菌生存的條件的原因是什么？這說明細菌生存的條件是要有合適的是要有合適的 、充足的、充足的 、一定一定的的 。提示：提示：夏天氣溫高，食物中含有水分和夏天氣溫高，食物中含有水分和有機物，細菌和真菌在其中大量生長繁有機物，細菌和真菌在其中大量生長繁殖導致食物腐敗。殖導致食物腐敗。1、巴斯德消毒法的內容是什么？、巴斯德消

9、毒法的內容是什么？2、食物的保存都有哪些方法？、食物的保存都有哪些方法？快速快速將食物加熱到一定溫度（通常是將食物加熱到一定溫度（通常是80。C）持續(xù)半分鐘，然后）持續(xù)半分鐘，然后迅速冷卻迅速冷卻。補充補充第二課時第二課時1.使面包發(fā)霉的霉菌是細菌嗎？為什么？使面包發(fā)霉的霉菌是細菌嗎？為什么？2.真核生物有什么特征？哪些屬于真核生物？真核生物有什么特征？哪些屬于真核生物？3.除霉菌以外，常見的真菌還有哪些？除霉菌以外，常見的真菌還有哪些？不是，因為霉菌不是，因為霉菌有細胞核，有細胞核，而細菌沒有細胞核。實際上霉而細菌沒有細胞核。實際上霉菌屬菌屬真菌類真菌類。真核生物真核生物有細胞核有細胞核，原

10、核生物，原核生物沒有成形的細胞核沒有成形的細胞核。 植物、動物和真菌都有細胞核，所以都屬植物、動物和真菌都有細胞核，所以都屬真核生物真核生物請閱讀教材請閱讀教材P35后思考回答后思考回答細胞壁細胞壁細胞膜細胞膜細胞質細胞質遺傳物質遺傳物質鞭毛鞭毛(圖圖1 細菌的結構細菌的結構)細胞壁細胞壁細胞核細胞核細胞質細胞質細胞膜細胞膜液泡液泡(圖圖2 真菌的細胞結構真菌的細胞結構)酵酵母母菌菌單單細細胞胞真真核核細細胞胞酵母菌的細胞結構主要包酵母菌的細胞結構主要包_、_、_ 和和_ 等，酵母等，酵母菌的生殖方式主要是菌的生殖方式主要是_。根霉（真菌）曲霉（真菌）曲霉（真菌）大型食用菌（真菌）大型食用菌（

11、真菌）微生物給人類帶來了那些有益與微生物給人類帶來了那些有益與有害的地方，你認為微生物的存有害的地方，你認為微生物的存在有意義嗎？在有意義嗎？酵母菌用酵母菌做面包用酵母菌釀酒用途青霉用途可以提取青霉素，治病救人。多種多樣的食用菌多種多樣的食用菌金針菇香菇靈芝靈芝冬蟲夏草木耳木耳干藏法：干藏法：去掉食物中的水分冷藏法：冷藏法：低溫環(huán)境可減緩微生低溫環(huán)境可減緩微生物生長的速度物生長的速度真空保存法真空保存法：抽出包裝袋中的空氣，使抽出包裝袋中的空氣，使食物與空氣隔絕食物與空氣隔絕加熱密封法：加熱密封法：食物經(jīng)過加熱，然后密封食物經(jīng)過加熱，然后密封 思考這幾種方法為什么能夠較長時間地保存食物？1.干

12、藏法2.冷藏法3.真空保存法4.加熱法溫度水分氧氣能夠抑制細菌生長的因素1、各種細胞結構的比較：、各種細胞結構的比較：細胞細胞壁壁細胞膜細胞膜細胞細胞核核細胞細胞質質葉綠葉綠體體液泡液泡植物細胞動物細胞細菌細胞真菌細胞2、食物保存的方法有：干藏法、冷藏、食物保存的方法有：干藏法、冷藏法、真空保存法、加熱密封法、腌制法法、真空保存法、加熱密封法、腌制法等等 本節(jié)課主要學習了真菌結構、種類、本節(jié)課主要學習了真菌結構、種類、以及應用及食物保存的方法。以及應用及食物保存的方法。1.真菌和細菌的區(qū)別主要在于真菌（）真菌和細菌的區(qū)別主要在于真菌（）A細胞內無葉綠體細胞內無葉綠體 B沒有細胞壁沒有細胞壁C有

13、真正的細胞核有真正的細胞核 D都是多細胞生物都是多細胞生物2.真菌的特征是（）真菌的特征是（）A通過分裂的方式繁殖后代通過分裂的方式繁殖后代B能產(chǎn)生孢子，孢子能發(fā)育成新個體能產(chǎn)生孢子，孢子能發(fā)育成新個體 C細胞細胞內沒有成形的細胞核內沒有成形的細胞核 D沒有單細胞的種類沒有單細胞的種類3.某小組的同學在探究某小組的同學在探究“檢測不同環(huán)境中的細菌檢測不同環(huán)境中的細菌和真菌和真菌”時提出了以下四個問題，你認為不合理時提出了以下四個問題，你認為不合理的是的是 A不同環(huán)境中都有細菌和真菌存在嗎？不同環(huán)境中都有細菌和真菌存在嗎？B細菌和真菌在什么環(huán)境中多一些？細菌和真菌在什么環(huán)境中多一些？C什么環(huán)境中

14、沒有細菌和真菌存在？什么環(huán)境中沒有細菌和真菌存在？D為什么密封的食物中細菌和真菌繁殖很慢？為什么密封的食物中細菌和真菌繁殖很慢？ 4.細菌和真菌比較，結構是明顯不同的，它細菌和真菌比較，結構是明顯不同的，它有有 ，生殖方式也不同，它是，生殖方式也不同，它是 生殖，真生殖，真菌是菌是 繁殖繁殖5. 細菌和真菌與人類生活關系密切，請分析回答：細菌和真菌與人類生活關系密切，請分析回答：（1）與真菌相比，細菌的細胞結構中沒）與真菌相比，細菌的細胞結構中沒有有 （2）可以利用真菌產(chǎn)生的）可以利用真菌產(chǎn)生的 來治療由細菌引來治療由細菌引起的疾病起的疾病（3）細菌的生殖方式是）細菌的生殖方式是 ；把食物放在冰箱；把食物放在冰箱中保存是為了中保存是為了 （4）人們常利用）人們常利用 來釀酒和制作面包，原因來釀酒和制作面包，原因是它在無氧條件下能夠把葡萄糖轉化為是它在無氧條件下能夠把葡萄糖轉化為 和和 。 6.請選擇下列食品保存方法及其相對應的原理請選擇下列食品保存方法及其相對應的原理真空包裝法（袋裝香腸）高溫滅菌和防止細菌真菌接觸真空包裝法（袋裝香腸）高溫滅菌和防止細菌真菌接觸脫水法（如干蘑菇）低溫抑菌脫水法（如干蘑菇）低溫抑菌罐藏法（如肉類罐頭）高溫滅菌罐藏法（如肉類罐頭）高溫滅菌巴氏消毒法（如盒裝牛奶）去水分防止細菌、真菌生長巴氏消