課題2胡蘿卜素的提取

1、視頻一：視頻一：魔術(shù)師與兔子魔術(shù)師與兔子 專題六專題六 植物有效成分的提取植物有效成分的提取1.掌握胡蘿卜素的理化性質(zhì)。掌握胡蘿卜素的理化性質(zhì)。2.掌握提取胡蘿卜素的基本方法。掌握提取胡蘿卜素的基本方法。1.初步學(xué)會(huì)胡蘿卜素的提取技術(shù)。初步學(xué)會(huì)胡蘿卜素的提取技術(shù)。2.初步學(xué)會(huì)紙層析操作方法。初步學(xué)會(huì)紙層析操作方法。 本節(jié)課采取實(shí)驗(yàn)與書本相結(jié)合的本節(jié)課采取實(shí)驗(yàn)與書本相結(jié)合的方法，幫助學(xué)生掌握有關(guān)胡蘿卜素的方法，幫助學(xué)生掌握有關(guān)胡蘿卜素的知識(shí)。知識(shí)。 1.培養(yǎng)學(xué)生熱愛生活的情感。培養(yǎng)學(xué)生熱愛生活的情感。 2.培養(yǎng)學(xué)生勇于思考、敢于提問培養(yǎng)學(xué)生勇于思考、敢于提問的精神。的精神。1.胡蘿卜素的提取操作

2、。胡蘿卜素的提取操作。2.胡蘿卜素的紙析操作。胡蘿卜素的紙析操作。胡蘿卜素的提取。胡蘿卜素的提取。胡蘿卜素胡蘿卜素的的理化性質(zhì)理化性質(zhì)橘黃色晶體橘黃色晶體不溶于水不溶于水微溶于酒精微溶于酒精易溶于有機(jī)溶劑易溶于有機(jī)溶劑化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定 本實(shí)驗(yàn)采用本實(shí)驗(yàn)采用直接從植物中直接從植物中提取提取的方法。的方法。 國際上胡蘿卜素含量最國際上胡蘿卜素含量最高的蘿卜胡蘿卜素含量占產(chǎn)高的蘿卜胡蘿卜素含量占產(chǎn)品總量的品總量的10%左右。左右。胡蘿卜胡蘿卜化學(xué)試劑化學(xué)試劑提取裝置提取裝置紙層析裝置紙層析裝置胡蘿卜素胡蘿卜素胡蘿胡蘿卜卜粉碎粉碎濃縮濃縮過濾過濾萃取萃取干燥干燥1.1 選取選取500g

3、新新鮮的胡蘿卜，用鮮的胡蘿卜，用清水洗干凈，瀝清水洗干凈，瀝干、切碎干、切碎2.2 在在6070的烘的烘箱中烘箱中烘12h,將干燥將干燥的胡蘿卜進(jìn)一步粉的胡蘿卜進(jìn)一步粉碎。碎。下面為大家下面為大家列舉了兩類列舉了兩類萃取劑萃取劑能和水混溶能和水混溶乙醇、丙酮乙醇、丙酮不能和水混溶不能和水混溶石油醚、乙酸乙酯石油醚、乙酸乙酯乙醚、四氯化碳乙醚、四氯化碳例：例：例：例： 我們用我們用石油醚石油醚、醋酸乙酯醋酸乙酯、乙醚乙醚、苯苯和和四氯化碳四氯化碳作為有機(jī)溶劑進(jìn)行萃取實(shí)驗(yàn)，并探究其萃取效果。作為有機(jī)溶劑進(jìn)行萃取實(shí)驗(yàn)，并探究其萃取效果。在樣品中加入在樣品中加入200ml的萃取劑，的萃取劑，放入萃取回

4、流裝放入萃取回流裝置中置中30min后過濾后過濾萃取液萃取液安裝蒸餾裝置，安裝蒸餾裝置，順序從左到右，順序從左到右，從下到上從下到上點(diǎn)燃酒精燈，點(diǎn)燃酒精燈，進(jìn)行水蒸氣蒸餾進(jìn)行水蒸氣蒸餾燒杯中產(chǎn)物即燒杯中產(chǎn)物即為胡蘿卜素為胡蘿卜素取一塊濾紙，在濾取一塊濾紙，在濾紙下端距底邊紙下端距底邊2cm處處的基線上取的基線上取ABCD四四點(diǎn)點(diǎn)A上點(diǎn)上樣品上點(diǎn)上樣品1mlB點(diǎn)兒上點(diǎn)上萃取劑點(diǎn)兒上點(diǎn)上萃取劑1mlC上點(diǎn)上樣品上點(diǎn)上樣品4mlD點(diǎn)兒上點(diǎn)上萃取劑點(diǎn)兒上點(diǎn)上萃取劑4ml將濾紙放在有機(jī)將濾紙放在有機(jī)溶劑中進(jìn)行紙析溶劑中進(jìn)行紙析觀察濾紙上的層觀察濾紙上的層析帶析帶 在這五種有在這五種有機(jī)溶劑中，機(jī)溶劑中，

5、石油石油醚醚的沸點(diǎn)最高，的沸點(diǎn)最高，在加熱萃取時(shí)不在加熱萃取時(shí)不易揮發(fā)，所以石易揮發(fā)，所以石油醚最適宜用作油醚最適宜用作萃取劑。萃取劑。 石油醚石油醚 90120乙酸乙酯乙酸乙酯 77乙醚乙醚 35苯苯 80四氯化碳四氯化碳 76A B C D視頻二：視頻二：類胡蘿卜素宣傳片類胡蘿卜素宣傳片 1831年年，瓦坎羅德爾，瓦坎羅德爾（Wackenroder）從胡蘿卜）從胡蘿卜中分離到了胡蘿卜素，但直中分離到了胡蘿卜素，但直到到20世紀(jì)世紀(jì)30年代年代，胡蘿卜素，胡蘿卜素的化學(xué)結(jié)構(gòu)才得以確定。的化學(xué)結(jié)構(gòu)才得以確定。 植物中的植物中的胡蘿卜素胡蘿卜素經(jīng)人體吸收經(jīng)人體吸收后，可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)橛猩砘钚院?/p>

6、，可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)橛猩砘钚缘牡木S生素維生素A。 通常，我們把能在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)橥ǔ?，我們把能在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素的物質(zhì)稱為維生素原，胡蘿維生素的物質(zhì)稱為維生素原，胡蘿卜素就是卜素就是維生素維生素A原原，其中起主要，其中起主要作用的是作用的是-胡蘿卜素胡蘿卜素。 胡蘿卜素能夠治療因維生素胡蘿卜素能夠治療因維生素A缺乏所引起的各種疾病。缺乏所引起的各種疾病。 胡蘿卜素胡蘿卜素可以作為禽畜飼料可以作為禽畜飼料添加劑；添加劑； 能提高雞的產(chǎn)蛋率；能提高雞的產(chǎn)蛋率； 還可以提高牛的生殖能力。還可以提高牛的生殖能力。 胡蘿卜素胡蘿卜素粉碎粉碎濃縮濃縮過濾過濾萃萃取取干燥干燥胡蘿卜胡蘿卜不溶于水的萃取劑不溶于水

7、的萃取劑石油醚效果最好石油醚效果最好填空題填空題1.胡蘿卜素不溶于（胡蘿卜素不溶于（ ），可溶（），可溶（ )，易，易溶于（溶于（ ）。）。水水乙醇乙醇有機(jī)溶劑有機(jī)溶劑2.可做溶劑的有機(jī)物分為（）和（可做溶劑的有機(jī)物分為（）和（）兩類，其中提取胡蘿卜素用（）兩類，其中提取胡蘿卜素用（）。）。水溶性溶劑水溶性溶劑水不溶性溶劑水不溶性溶劑水不溶性溶劑水不溶性溶劑1.濾紙上的色素線一定不能沒過層析液，否則濾紙上的色素線一定不能沒過層析液，否則（ ）A.色素?cái)U(kuò)散會(huì)不均勻色素?cái)U(kuò)散會(huì)不均勻 B.色素會(huì)溶解到層析液中色素會(huì)溶解到層析液中C.色素?cái)U(kuò)散速度變慢色素?cái)U(kuò)散速度變慢 D.色素帶彼此重疊色素帶彼此重疊B

8、選擇題選擇題2.有些人基本素食，卻不會(huì)患夜盲癥，這是因有些人基本素食，卻不會(huì)患夜盲癥，這是因?yàn)闉椋?）A.米飯中含有豐富的維生素米飯中含有豐富的維生素 B.蔬菜中含有豐富的維生素蔬菜中含有豐富的維生素C.蔬菜中維生素可以轉(zhuǎn)化成維生素蔬菜中維生素可以轉(zhuǎn)化成維生素A D.蔬菜中胡蘿卜素可以轉(zhuǎn)化成維生素蔬菜中胡蘿卜素可以轉(zhuǎn)化成維生素A D簡答題簡答題1.胡蘿卜素提取對(duì)溶劑的要求都有哪些？胡蘿卜素提取對(duì)溶劑的要求都有哪些？答：萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)具有較高的沸點(diǎn)、答：萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)具有較高的沸點(diǎn)、能夠充分溶解胡蘿卜素、不雨水混溶，此外，還要能夠充分溶解胡蘿卜素、不雨水混溶，此外，還要考慮萃

9、取效率、對(duì)人的毒性、是否易燃、有機(jī)溶劑考慮萃取效率、對(duì)人的毒性、是否易燃、有機(jī)溶劑是否能從產(chǎn)品中除去等問題。是否能從產(chǎn)品中除去等問題。2.影響萃取效率的因素都有什么？影響萃取效率的因素都有什么？答：萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使答：萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，同時(shí)還受到原料顆粒大小、緊密程度、用量，同時(shí)還受到原料顆粒大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時(shí)間等條件的影響。含水量、萃取的溫度和時(shí)間等條件的影響。3.簡述維生素簡述維生素A的性質(zhì)與作用。的性質(zhì)與作用。作用：作用：（1）維持視覺）維持視覺（2） 促進(jìn)生長發(fā)育促進(jìn)生長發(fā)育（3）維持上皮結(jié)構(gòu)的完整與健全）維持上皮結(jié)構(gòu)的完

10、整與健全（4）加強(qiáng)免疫能力）加強(qiáng)免疫能力（5）清除自由基）清除自由基 答：性質(zhì)：答：性質(zhì)： 維生素維生素A又稱視黃醇，可溶于脂肪及有機(jī)又稱視黃醇，可溶于脂肪及有機(jī) 溶劑；溶劑； 對(duì)酸和熱穩(wěn)定；對(duì)紫外線不穩(wěn)定（視黃醇對(duì)酸和熱穩(wěn)定；對(duì)紫外線不穩(wěn)定（視黃醇 視黃醛視黃醛視黃酸）；視黃酸）；1.請(qǐng)你比較有機(jī)溶劑法、壓榨法和有機(jī)溶劑萃取在請(qǐng)你比較有機(jī)溶劑法、壓榨法和有機(jī)溶劑萃取在實(shí)驗(yàn)原理、方法步驟以及適用范圍方面的異同，實(shí)驗(yàn)原理、方法步驟以及適用范圍方面的異同，并分析這三種方法的優(yōu)點(diǎn)和局限性。并分析這三種方法的優(yōu)點(diǎn)和局限性。提取方法提取方法實(shí)驗(yàn)原理實(shí)驗(yàn)原理方法步驟方法步驟適用范圍適用范圍水蒸氣蒸水蒸氣蒸

11、餾餾 利用水利用水蒸氣將揮蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)發(fā)性較強(qiáng)的芳香油的芳香油攜帶出來攜帶出來1.水蒸水蒸氣蒸餾氣蒸餾2.分離分離油層油層3.除水除水過濾過濾 適用于適用于提取玫瑰提取玫瑰油、薄荷油、薄荷油等揮發(fā)油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳性強(qiáng)的芳香油香油答：答：壓榨法壓榨法 通過通過機(jī)械加壓，機(jī)械加壓，壓榨出果壓榨出果皮中的芳皮中的芳香油香油1.1.石灰水石灰水浸泡、漂浸泡、漂洗洗2.2.壓榨、壓榨、過濾、靜過濾、靜置置3.3.再次過再次過濾濾 適用適用于柑橘、于柑橘、檸檬等易檸檬等易焦糊原料焦糊原料的提取的提取2.有機(jī)溶劑萃取法廣泛應(yīng)用于動(dòng)植物有效成分有機(jī)溶劑萃取法廣泛應(yīng)用于動(dòng)植物有效成分的分離。請(qǐng)你查閱相關(guān)資料，了解一種動(dòng)植的分離。請(qǐng)你查閱相關(guān)資料，了解一種動(dòng)植物有效成分的萃取方案，并將這一知識(shí)寫成物有效成分的萃取方案，并將這一知識(shí)寫成一篇科普短文。一篇科普短文。本題無標(biāo)準(zhǔn)答案本題無標(biāo)準(zhǔn)答案附：有機(jī)溶劑萃取法的相關(guān)知識(shí)附：有機(jī)溶劑萃取法的相關(guān)知識(shí) 萃取法的大致過程是，將新鮮的植物萃取法的大致過程是，將新鮮的植物材料浸泡在低沸點(diǎn)的有機(jī)溶劑中，如乙醚、材料浸泡在低沸點(diǎn)的有機(jī)溶劑中，如乙醚、苯、石油醚等，幾小時(shí)后，取出殘?jiān)?，蒸苯、石油醚等，幾小時(shí)后，取出殘?jiān)?，蒸去溶劑，留下蠟質(zhì)的膏狀物。茉莉浸膏、去溶劑，留下蠟質(zhì)的膏狀物。茉莉浸膏、桂花浸膏、白蘭花浸膏、玳玳花浸膏等都桂花浸膏、白蘭花浸