鐵觀音茶葉應(yīng)該怎樣鑒別

1、鐵觀音茶葉應(yīng)該怎樣鑒別鐵觀音茶葉鑒別方法條索：條索是各類茶具有的一定外形規(guī)格， 如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。一般長條形茶，看松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重 ;圓形茶看顆粒 的松緊、勻正、輕重、空實 ;扁形茶看平整光滑程度和是否符合規(guī)格。一般來說，條索緊、身骨重、圓 扁形茶除外 而挺直，說明原料嫩， 做工好，品質(zhì)優(yōu) ;如果外形松、扁 扁形茶除外 、碎，并有煙、焦味， 說明原料老，做工差，品質(zhì)劣。條形茶的外形叫條索。經(jīng)緊細(xì)、勻齊、重實為好 ;嫩度：嫩度是決定品質(zhì)的根本因素，所 謂“干看外形，濕看葉底，就是指嫩度。一般嫩度好的茶葉，容易符合該茶類的外形要求 如龍井之 “光、扁、

2、平、直。此外，還可以從茶葉有無鋒苗去鑒別。鋒苗好，白毫顯露，表示嫩度好，做工也好。 如果原料嫩度差，做工再好，茶條也無鋒苗和白毫。但是不能僅從茸毛多少來判別嫩度， 因各種茶的具體要求不一樣， 如極好的獅峰龍井是體表無茸毛的。再者，茸毛容易假冒，人工做上去的很多。芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據(jù)，只適合于毛峰、毛尖、銀針等 “茸 毛類茶這里需要提到的是，最嫩的鮮葉，也得一芽一葉初展，片面采摘 芽心的做法是不恰當(dāng)?shù)?。因為芽心是生長不完善的局部，內(nèi)含成份不全面，特別是葉綠素 含量很低。所以不應(yīng)單純?yōu)榱俗非竽鄱榷挥醚啃闹撇琛?茶葉的嫩度主要看芽頭多少、葉質(zhì)老嫩和條索的光潤度。 此外，還要看峰苗 用嫩葉制成

3、的細(xì)而有尖峰的條索 的比例。 一般紅茶以芽頭多、 有峰苗、葉質(zhì)細(xì)嫩為好 ;綠茶的炒青以峰苗多、 葉質(zhì)細(xì)嫩、重實為好 ;烘青那么以芽毫多、葉質(zhì)細(xì)嫩為好。色澤：茶葉色澤與原料嫩度、加工技術(shù)有密切關(guān)系。 各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍 茶青褐色、黑茶黑油色等。但是無論何種茶類， 好茶均要求色澤一致， 光澤明亮， 油潤鮮活， 如果色澤不一，深淺不同，暗而無光，說明原料老嫩不一，做工差， 品質(zhì)劣。茶葉的色澤還和茶樹的產(chǎn)地以及季節(jié)有很大關(guān)系。如高山綠茶，色澤綠而略帶黃，鮮活明亮 ;低山茶或平地茶色澤深 綠有光。制茶過程中，由于技術(shù)不當(dāng)，也往往使色澤劣變。 購茶時，應(yīng)根據(jù)具體購置的

4、茶類來判斷。比方龍井，最好的獅峰龍井，其明前茶并非翠綠，而是有天然的糙米色，呈嫩黃。這是獅峰龍井的一大特色，在色澤上明顯區(qū)別于其它龍井。 因獅峰龍井賣價奇高，茶農(nóng)會制造出這種色澤以冒充獅峰龍井。 方法是在炒制茶葉過程中稍稍炒過頭而使葉色變黃。 真假之間的區(qū)別是，真獅峰勻稱光潔、淡黃嫩綠、茶香中帶有清 香;假獅峰那么角松而空，毛糙，偏黃色，茶香帶炒黃豆香。不經(jīng)屢次比擬，確實不太容易判斷出來。但是一經(jīng)沖泡，區(qū)別就非常明顯了。炒制過火的假獅峰，完全沒有龍井應(yīng)有的馥郁鮮嫩的香味。 看茶葉的顏色和光澤。紅茶的色澤有烏潤、 褐潤和灰枯的不同 ; 綠茶的色澤有嫩綠或翠綠、 洋綠、青綠、青黃，以及光潤和枯槁的

5、不同。紅茶以烏潤為好，綠茶以嫩綠、光潤為好。 凈度：主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作過 程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。凈度好的茶，不含任何夾雜物。此外，還可以通過茶的干香來鑒別。 無論哪種茶都不能有異味。每種茶都有特定的香氣，干香和濕香也有不同，需根據(jù)具體情況 來定，青氣、煙焦味和熟悶味均不可取。二、鑒別鐵觀音茶葉的優(yōu)劣可以從鐵觀音的內(nèi)質(zhì)來審評，內(nèi)質(zhì)的審評包括評定香氣、滋味、湯色和葉底取一小撮茶葉，放入茶杯中，用開水沖泡，并蓋上杯蓋。5 分鐘后，翻開杯蓋，先嗅 杯中香氣，再看湯色、品嘗滋味 ; 最后 看茶葉的嫩度、色澤和勻度。香氣用嗅覺來審評香氣是否純粹和持久

6、。 可反復(fù)多嗅幾次，以區(qū)分香氣的上下，強弱和持久度，以及是否 有煙、焦、霉味或其它異味。二忌：飲燙茶太燙的茶水對人的喉嚨，食管和胃非常刺激較強。 假設(shè)長時期飲用太燙的茶水，有可能引動這些個器官的病變。 另據(jù)海外研討顯露，常常飲溫度超過62oC茶者，胃壁較容易受損， 易顯露出來胃病的病癥。飲茶的溫度宜在56oC以下。三忌：飲冷茶溫茶，熱茶能使人神思爽暢，心明眼亮 ;冷茶對軀干 那么有滯寒，聚痰的副效用。四忌：濃茶濃茶含咖啡堿，茶堿多，非常刺激強，易引動頭疼， 睡不著。五忌：沖泡時間太久沖泡時間過長，茶葉中的茶多酚，類脂，芳 馨事物等可以半自動氧氣化，不止茶湯色暗，味差，香低，錯過仔細(xì) 區(qū)分價值;

7、并且因為茶葉中的維他命 C，維他命P,蛋白質(zhì)等因氧氣化而 減損，使茶湯營養(yǎng)價值大大減低 ;同時因為茶湯閑置時間太久，遭受四 周圍環(huán)境的污染， 茶湯中的微有生命的物質(zhì) 球菌和直菌 數(shù)目較多， 很不衛(wèi)生鐵觀音的成效 1、美容減肥抗衰老： 鐵觀音具有較強的抗氧化活性， 可消除細(xì)胞中的活性氧分子，從而使人體免受衰老疾病侵害。2、防癌增智人聰明：鐵觀音含硒量很高，能刺激免疫蛋白及抗體 抵御患病，抑制癌細(xì)胞發(fā)生和開展，同時對增智還有成效。3、提神益思：鐵觀音可提神益思，飲茶后能破睡、提神、去煩、 解除疲倦、清醒頭腦、增進(jìn)思維，能顯著地提高口頭辯論能力及數(shù)學(xué) 思維的反響。同時，由于鐵觀音中含有多酚類等化合物，抵消了純咖啡堿對人 體產(chǎn)生的不良影響。4、抑制心血管疾?。鸿F觀音中含有的茶多酚對人體脂肪代謝有著 重要作用。人體膽固醇、三酸甘油脂等含量高，血管內(nèi)壁脂肪沉積，血管平 滑肌細(xì)胞增生后形成動脈粥樣化斑塊等心血管疾病。茶多酚，有助于使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強 纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動脈粥樣硬化。5、治療牙齒過敏：牙齒過敏是一種比擬常見的毛病。 鐵觀音茶葉抗敏效果比擬好。喝完的鐵觀音茶不要隨意丟掉，可以 “廢物利用，放在口中尤其是 過敏的牙齒部位咀嚼一下，也可以將新鮮的鐵觀音