探究影響酶活性的因素教案

1、-探究影響酶活性的因素教案實(shí)驗(yàn)課題探究影響酶活性的因素實(shí)驗(yàn)類型探究型試驗(yàn)教學(xué)目標(biāo)1.知識(shí)目標(biāo)  1進(jìn)一步學(xué)習(xí)酶的概念，了解酶的本質(zhì)，特性和作用。 2通過(guò)實(shí)驗(yàn)探究，使學(xué)生了解影響酶活性的因素。 3探究各因素對(duì)酶的活性的影響。2.能力目標(biāo)1通過(guò)問(wèn)題分析，培養(yǎng)學(xué)生觀察問(wèn)題，解決問(wèn)題的能力。2提高學(xué)生收集資料，整理資料的能力。3通過(guò)自主設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力，提高創(chuàng)新意識(shí)，發(fā)散思維。4在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中提高動(dòng)手能力。5掌握一些實(shí)驗(yàn)方法：變量，因變量的控制，對(duì)照組的設(shè)置等。3.情感態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)。1通過(guò)實(shí)驗(yàn)，培養(yǎng)學(xué)生的探索精神和協(xié)作意識(shí)。2激發(fā)學(xué)生對(duì)生物科學(xué)的興趣和熱愛(ài)，學(xué)會(huì)用發(fā)現(xiàn)的眼光

2、探索生活中的問(wèn)題，將所學(xué)理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際生活中。3培養(yǎng)學(xué)生實(shí)事和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度。學(xué)情分析及學(xué)法學(xué)情分析1.知識(shí)儲(chǔ)藏：在本次實(shí)驗(yàn)之前，學(xué)生已經(jīng)學(xué)習(xí)了關(guān)于酶的概念，酶的本質(zhì)和特性等方面的知識(shí)，對(duì)酶有了一定的了解。有助于學(xué)對(duì)問(wèn)題的分析，對(duì)實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)，對(duì)現(xiàn)象的描述。2.能力方面：高一學(xué)生對(duì)生活中的一些現(xiàn)象有強(qiáng)烈的好奇心，也會(huì)利用儲(chǔ)藏的知識(shí)對(duì)問(wèn)題進(jìn)展觀察，分析，并提出解決問(wèn)題的方案。創(chuàng)新思維比較強(qiáng)。同時(shí)，在本次實(shí)驗(yàn)之前，學(xué)生已經(jīng)做過(guò)“檢測(cè)生物組織中的糖類，脂肪和蛋白質(zhì)和“比較過(guò)氧化氫在不同條件下的分解兩個(gè)實(shí)驗(yàn)，對(duì)實(shí)驗(yàn)探究的方法和過(guò)程有了一定的了解，為本次實(shí)驗(yàn)打好了根底。3.興趣方面：本次實(shí)驗(yàn)開(kāi)放性比較

3、強(qiáng)，要求學(xué)生自主設(shè)計(jì)，可以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，發(fā)散學(xué)生的思維，培養(yǎng)學(xué)生的能力。學(xué)法：自主學(xué)習(xí)法、觀察法、講授法、動(dòng)手操作法、經(jīng)歷總結(jié)法。實(shí)驗(yàn)容分析及教法1.實(shí)驗(yàn)容分析：“探究影響酶活性的因素是人教版高中生物必修1?分子與細(xì)胞?第五章第1節(jié)的容。本節(jié)前一局部所教授的知識(shí)為這次實(shí)驗(yàn)奠定了根底，同時(shí)本次實(shí)驗(yàn)通過(guò)探究溫度和PH對(duì)酶的活性的影響，有助于以后的教學(xué)的過(guò)程，通過(guò)親身體驗(yàn)，讓學(xué)生獲得感性經(jīng)歷，對(duì)知識(shí)有更深入的理解。同時(shí)也可以培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力，自主學(xué)習(xí)能力和動(dòng)手實(shí)踐能力等。2.教法：本節(jié)課通過(guò)學(xué)生熟知的生活常識(shí)引入課題，在引導(dǎo)討論的過(guò)程中，讓學(xué)生自己選擇需要的實(shí)驗(yàn)器材，根據(jù)所選的實(shí)驗(yàn)器材設(shè)計(jì)自

4、己的實(shí)驗(yàn)方案，并說(shuō)出理由，在這樣的過(guò)程中培養(yǎng)學(xué)生的知識(shí)應(yīng)用能力，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神，初步進(jìn)入到探究實(shí)驗(yàn)的環(huán)節(jié)中去。當(dāng)形成各組的實(shí)驗(yàn)方案后，進(jìn)展小組之間的交流，評(píng)價(jià)本組與其他組的實(shí)驗(yàn)方案，分析各族方案的優(yōu)點(diǎn)與缺乏，使學(xué)生學(xué)會(huì)對(duì)自己的實(shí)驗(yàn)方案進(jìn)展分析與評(píng)價(jià)，并在分析評(píng)價(jià)的過(guò)程中形成相對(duì)完善的實(shí)驗(yàn)方案，最后進(jìn)展實(shí)驗(yàn)，通過(guò)實(shí)踐來(lái)驗(yàn)證自己的假設(shè)，培養(yǎng)學(xué)生一定的設(shè)計(jì)能力。引入主題分析問(wèn)題提出假設(shè)查找資料設(shè)計(jì)方案方案評(píng)價(jià)方案完善進(jìn)展實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)小結(jié)實(shí)驗(yàn)儀器與試劑試劑：質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的新配制的淀粉酶溶液，新鮮的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%的肝臟豬肝，雞肝研磨液。質(zhì)量為3%的可溶性淀粉溶液，體積分?jǐn)?shù)為3%的過(guò)氧化氫溶液，質(zhì)量分

5、數(shù)為5%的NaOH溶液，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的HCl溶液，碘液，斐林試劑。熱水，蒸餾冰塊。儀器:試管，量筒，小燒杯，大燒杯，滴管，試管夾，酒精燈，三腳架，石棉網(wǎng)，溫度計(jì)，PH試紙，火柴。 實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備 導(dǎo)入前幾節(jié)課我們一起學(xué)習(xí)了酶的作用和本質(zhì)，酶的特性等知識(shí)，我們了解到酶的活性即酶的催化效率會(huì)受到一些因素的影響。則，哪些因素可以影響酶的活性呢.這節(jié)課就讓我們一起來(lái)探討一下吧。提出問(wèn)題創(chuàng)設(shè)情境1加酶洗衣粉的包裝袋上，為什么會(huì)注明這種洗衣粉的適用溫度圍呢.2唾液淀粉酶，胃蛋白酶等消化酶都是在消化道中作用的，唾液的PH為6.27.4.胃液的PH為0.91.5.小腸液的PH為7.6. 為什么不同部位的消化液的P

6、H不一樣呢?胃液與小腸液的PH差異這么大，胃蛋白酶隨食糜進(jìn)入小腸后，還會(huì)發(fā)揮消化作用嗎?作出假設(shè)提示：酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)。 引導(dǎo)：回憶有關(guān)蛋白質(zhì)的構(gòu)造和性質(zhì)的知識(shí)。總結(jié)：過(guò)高或過(guò)低的酸堿度和溫度會(huì)影響酶的活性。提出假設(shè):酶的活性受溫度和PH的影響試劑與器材由于實(shí)驗(yàn)所涉及圍廣，教師限定實(shí)驗(yàn)試劑及器材試劑：質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的新配制的淀粉酶溶液，新鮮的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%的肝臟豬肝，雞肝研磨液。質(zhì)量為3%的可溶性淀粉溶液，體積分?jǐn)?shù)為3%的過(guò)氧化氫溶液，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的NaOH溶液，熱水，蒸餾冰塊，碘液，斐林試劑。器材：試管，量筒，小燒杯，大燒杯，滴管，試管夾，酒精燈，三腳架，石棉網(wǎng)，溫度計(jì)，PH試紙，火

7、柴。同學(xué)分組，查閱資料。教師指導(dǎo)1.選擇哪一種酶做實(shí)驗(yàn)材料.為什么選擇這種酶.2.預(yù)期會(huì)有怎樣的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。3.本實(shí)驗(yàn)的自變量是什么.因變量是什么.用什么方法控制自變量.怎樣觀察或檢測(cè)因變量.4.對(duì)照組怎么設(shè)置.是否需要進(jìn)展重復(fù)試驗(yàn).5. 想探究溫度對(duì)酶活性的影響，應(yīng)設(shè)定哪幾個(gè)溫度數(shù)值，怎樣將不同溶液的溫度分別調(diào)到設(shè)定的數(shù)值.想探究pH值對(duì)酶活性的影響，應(yīng)設(shè)定哪幾個(gè)PH數(shù)值，怎樣將不同溶液的pH值分別調(diào)到設(shè)定的數(shù)值?6.查閱：酶有哪些功能，酶與社會(huì)有哪些關(guān)系，酶與人類生活有哪些關(guān)系。方案評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)1. 是否提出了可行的探究問(wèn)題.2. 是否作出了合理的假設(shè).3. 是否針對(duì)假設(shè)作出了可行的實(shí)驗(yàn)方案.4

8、. 實(shí)驗(yàn)中的自變量,因變量,無(wú)關(guān)變量是否清楚.5. 是否有對(duì)照組,有幾個(gè)實(shí)驗(yàn)組,實(shí)驗(yàn)組設(shè)置是否合理.6. 實(shí)驗(yàn)原理背景是否清楚.方案設(shè)計(jì)與方案評(píng)價(jià)一各小組設(shè)計(jì)方案，交流方案并互相進(jìn)展評(píng)價(jià)，并修改方案。1.探究溫度對(duì)酶的活性的影響。1方案設(shè)計(jì) 方案一 方案二步驟順序試管1試管2試管33%淀粉液2ml2ml2ml2%淀粉酶液2ml2ml2ml溫度條件060100恒溫時(shí)間5分鐘5分鐘5分鐘加碘1滴1滴1滴預(yù)期現(xiàn)象藍(lán)色不變藍(lán)藍(lán)色實(shí)際現(xiàn)象    方案三步驟順序試管1試管2試管320%肝臟研磨液1滴1滴1滴3% H2O2液2ml2ml2ml溫度條件060100恒溫時(shí)間少量氣泡

9、大量氣泡無(wú)氣泡預(yù)期現(xiàn)象實(shí)際現(xiàn)象步驟順序試管1試管1試管2試管2試管3試管33%淀粉液2ml 2ml 2ml 2%淀粉酶液 2ml 2ml 2ml溫度預(yù)處理060100反響混合混合混合恒溫時(shí)間5分鐘5分鐘5分鐘加斐林試劑1ml1ml1ml60水浴加熱2分鐘2分鐘2分鐘預(yù)期現(xiàn)象無(wú)磚紅色沉淀磚紅色沉淀無(wú)磚紅色沉淀實(shí)際現(xiàn)象    方案四步驟順序試管1試管1試管2試管2試管3試管33%淀粉液2ml 2ml 2ml 2%淀粉酶液 2ml 2ml 2ml溫度預(yù)

10、處理060100反響混合混合混合恒溫時(shí)間5分鐘5分鐘5分鐘加碘1滴1滴1滴預(yù)期現(xiàn)象   藍(lán)色不變藍(lán)藍(lán)色實(shí)際現(xiàn)象   2方案評(píng)價(jià)1方案一，3%淀粉液和2%淀粉酶液混合前沒(méi)有按設(shè)定的溫度預(yù)處理，兩者混合后還未到達(dá)預(yù)先設(shè)定的溫度前已發(fā)生酶促反響，實(shí)驗(yàn)結(jié)果就不是預(yù)設(shè)的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。2方案二，20%肝臟研磨液和3% H2O2液混合前沒(méi)有按設(shè)定的溫度預(yù)處理，兩者混合后還未到達(dá)預(yù)先設(shè)定的溫度前已發(fā)生酶促反響，實(shí)驗(yàn)結(jié)果就不是預(yù)設(shè)的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。并且高溫會(huì)加速H2O2的分解，對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象會(huì)產(chǎn)生影響。3方案三，該實(shí)驗(yàn)用斐林試劑檢驗(yàn)不妥。因?yàn)橛渺沉衷噭z驗(yàn)是否有復(fù)原糖的產(chǎn)生需

11、要加熱，這樣就改變了反響溫度，實(shí)驗(yàn)結(jié)果也就不能說(shuō)是預(yù)設(shè)溫度下的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。4方案四才是較科學(xué)的實(shí)驗(yàn)方案。但缺乏之處是：溫度跨度過(guò)大。應(yīng)適當(dāng)設(shè)置階梯性溫度。如0，室溫，37，60，1002探究PH對(duì)酶的活性的影響1方案設(shè)計(jì)方案一 方案二步驟順序試管1試管2試管33%淀粉液2ml2ml2ml2%淀粉酶液2ml2ml2ml調(diào)節(jié)pH5%HCl 2ml蒸餾水2ml5%NaOH2ml時(shí)間5分鐘5分鐘5分鐘加碘1滴1滴1滴預(yù)期現(xiàn)象藍(lán)色不變藍(lán)藍(lán)色實(shí)際現(xiàn)象   方案三步驟順序 試管1 試管2 試管32%淀粉酶液 2ml 2ml 2ml調(diào)節(jié)pH5%HCl 2ml 蒸餾水2ml5%NaO

12、H 2ml3%淀粉液 2ml2ml 2ml時(shí)間 5分鐘5分鐘 5分鐘加斐林試劑1ml1ml1ml60水浴加熱 2分鐘2分鐘2分鐘預(yù)期現(xiàn)象無(wú)磚紅色沉淀磚紅色沉淀無(wú)磚紅色沉淀實(shí)際現(xiàn)象步驟順序試管1試管2試管320%肝臟研磨液1滴1滴1滴3% H2O2液2ml2ml2ml調(diào)節(jié)pH5%HCl 2ml蒸餾水2ml5%NaOH 2ml預(yù)期現(xiàn)象無(wú)氣泡大量氣泡無(wú)氣泡實(shí)際現(xiàn)象方案四步驟順序試管1試管2試管320%肝臟研磨液2滴2滴2滴調(diào)節(jié)pH5%HCl 2ml蒸餾水2ml5%NaOH 2ml3% H2O2液2ml2ml2ml預(yù)期現(xiàn)象無(wú)氣泡大量氣泡無(wú)氣泡實(shí)際現(xiàn)象   2方案評(píng)價(jià)方案一

13、和方案三中，酶和反響物在調(diào)到預(yù)設(shè)的pH前就混合，在沒(méi)有到達(dá)預(yù)設(shè)的pH時(shí)就可能發(fā)生酶促反響。不能得到實(shí)驗(yàn)預(yù)期結(jié)果。方案二中，由于斐林試劑呈堿性，所以用斐林試劑檢驗(yàn)時(shí)直接影響溶液的pH，反響條件不再是預(yù)設(shè)pH。另一方面，在HCl的作用即在酸性條件下，盡管淀粉酶變性失去催化活性，但淀粉可以在酸性條件下水解。試管1中會(huì)產(chǎn)生磚紅色沉淀。方案四才是較科學(xué)方案。 經(jīng)過(guò)討論，得到最正確方案。實(shí)驗(yàn)過(guò)程實(shí)驗(yàn)?zāi)康?進(jìn)展溫度對(duì)和對(duì)酶活性影響的探究。2說(shuō)明影響酶活性的條件。實(shí)驗(yàn)原理1. 溫度對(duì)酶的活性的影響在一定條件下，淀粉酶可以使淀粉水解成麥芽糖。淀粉遇碘后，形成藍(lán)色的復(fù)合物，但麥芽糖遇碘不形成藍(lán)色的復(fù)合物。本實(shí)驗(yàn)通

14、過(guò)改變溫度，觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，探究溫度對(duì)酶活性的影響。淀粉酶的適宜溫度為5575。2. PH對(duì)酶的活性的影響肝臟碾磨液中含有過(guò)氧化氫酶，在一定條件下，過(guò)氧化氫酶可以催化過(guò)氧化氫溶液分解。本實(shí)驗(yàn)通過(guò)改變?nèi)芤旱腜H，探究PH對(duì)酶活性的影響。 過(guò)氧化氫酶的最適PH為7.0左右。實(shí)驗(yàn)用具1.溫度對(duì)酶的活性的影響材料質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的新配制的淀粉酶溶液用具試管，量筒，燒杯，三腳架，酒精燈，石棉網(wǎng)，火柴，試管夾，溫度計(jì)，滴管。試劑質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的可溶性淀粉溶液，碘液或斐林試劑。2.PH對(duì)酶的活性的影響。材料新鮮的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%的肝臟研磨液用具試管，量筒，滴管。試劑體積分?jǐn)?shù)為3%的過(guò)氧化氫溶液，清水，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為

15、5%的鹽酸，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的NaOH溶液。實(shí)驗(yàn)步驟1探究溫度對(duì)酶活性的影響1取4支干凈的試管，編上1號(hào),2號(hào),3號(hào)和4號(hào)，并分別參加2 mL的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的淀粉溶液。2另取3支干凈的試管，編上1號(hào),2，3和4號(hào)，并分別參加2 mL的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的淀粉酶溶液。3將1號(hào)和1號(hào)試管放入0的水浴中保溫5min，將2號(hào)和2號(hào)放在室溫下保溫5min,將3號(hào)和3號(hào)試管放入60 的水浴中保溫5 min；4號(hào)和4號(hào)試管放入100 的水浴中保溫5 min。4,將1號(hào)試管中的淀粉酶溶液倒入1號(hào)試管中，輕輕振蕩混合液，并將1號(hào)試管繼續(xù)放在0 的水浴中加熱10 min, 將2號(hào)試管中的淀粉酶溶液倒入2號(hào)試管中，輕輕

16、振蕩混合液，并將1號(hào)試管繼續(xù)放在室溫中保持10 min，將3號(hào)試管中的淀粉酶溶液倒入3號(hào)試管中，輕輕振蕩混合液，并將1號(hào)試管繼續(xù)放在60 的水浴中加熱10 min；將4號(hào)試管中的淀粉酶溶液倒入2號(hào)試管中，輕輕振蕩混合液，并將4號(hào)試管繼續(xù)放在100 的水浴中加熱10 min。5待1號(hào),2號(hào)，3號(hào)和4號(hào)試管冷卻至常溫后，在1號(hào),2號(hào)，3號(hào)和4號(hào)試管中分別滴入2滴碘液，并輕輕振蕩，觀察顏色的變化。2.探究PH對(duì)酶活性的影響1取3支干凈的試管，分別編上1、2、3號(hào)。2在3支試管中分別參加2 mL的過(guò)氧化氫溶液3再另取3支試管，分別參加2 mL清水、2 mL鹽酸和2 mL NaOH溶液，并在試管上分別寫(xiě)

17、上1、2和3。4在1號(hào)、2號(hào)和3號(hào)試管中分別滴入2滴新鮮的肝臟研磨液，并輕輕振蕩，靜置1 min。5將1號(hào)、2號(hào)和3號(hào)試管中的液體分別倒入1號(hào)、2號(hào)和3號(hào)試管中，并輕輕振蕩，使試管的液體混合均勻。6觀察1號(hào)、2號(hào)和3號(hào)三支試管的變化，記錄哪支試管產(chǎn)生的氣泡多。7迅速將帶火星的衛(wèi)生香分別放在三支試管液面的上方，觀察衛(wèi)生香燃燒情況。小助手培訓(xùn)在正式實(shí)驗(yàn)之前，對(duì)每個(gè)組的小組長(zhǎng)進(jìn)展培訓(xùn)。（1） 指導(dǎo)學(xué)生掌握實(shí)驗(yàn)原理。（2） 指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)展實(shí)驗(yàn)。（3） 指導(dǎo)學(xué)生分析實(shí)驗(yàn)中出現(xiàn)的問(wèn)題。（4） 指導(dǎo)學(xué)生分析實(shí)現(xiàn)結(jié)果。 學(xué)生實(shí)驗(yàn)學(xué)生按照實(shí)驗(yàn)方案進(jìn)展實(shí)驗(yàn)，教師巡視并加以指導(dǎo)。(1) 在學(xué)生動(dòng)手實(shí)驗(yàn)之前,

18、要求學(xué)生檢查材料用具是否齊全,再確定小組的分工.(2) 應(yīng)提醒學(xué)生注意操作的有序性和規(guī)性,一定要注意實(shí)驗(yàn)平安。在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，教師及時(shí)提供學(xué)生所要的幫助。(3) 要求學(xué)生認(rèn)真觀察和記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，得出實(shí)驗(yàn)結(jié)果，從試驗(yàn)中得出實(shí)驗(yàn)結(jié)論。(4) 如果出現(xiàn)與實(shí)驗(yàn)預(yù)期不一致的情況，提示學(xué)生分析實(shí)驗(yàn)過(guò)程及原因、實(shí)驗(yàn)結(jié)果分 析1. 請(qǐng)學(xué)生匯報(bào)自己在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中觀察到的現(xiàn)象。2. 如果現(xiàn)象不明顯，分析原因（1） 試劑是否受到污染或變質(zhì)。（2） 操作試劑的量取，混合，試劑的參加順序是否規(guī)。（3） 儀器試管，量筒，燒杯是否清潔。（4） 現(xiàn)象不明顯或現(xiàn)象觀察記錄不準(zhǔn)確。實(shí)驗(yàn)結(jié)論溫度和PH對(duì)酶的活性有影響.溫度過(guò)高或過(guò)低,PH過(guò)酸或過(guò)堿，酶的活性都會(huì)受到影響。補(bǔ)充：如果學(xué)生感興趣，可進(jìn)展定量探究，研究酶發(fā)揮其活性的最適溫度和PH.實(shí)驗(yàn)室整理安排各組成員在小組長(zhǎng)的安排下清洗使用過(guò)的器材，擺放好使用過(guò)的試劑，整理好試驗(yàn)臺(tái)并做好登記工作。學(xué)生實(shí)驗(yàn)報(bào)告寫(xiě)作指導(dǎo)與要求 一 實(shí)驗(yàn)報(bào)告應(yīng)包含的容1.實(shí)驗(yàn)課題 2.實(shí)驗(yàn)?zāi)康?3 .實(shí)驗(yàn)原理 4.實(shí)驗(yàn)步驟4實(shí)驗(yàn)結(jié)果與分析 5.實(shí)驗(yàn)本卷須知 6.實(shí)驗(yàn)小結(jié)二 實(shí)驗(yàn)報(bào)告的要求1. 實(shí)驗(yàn)結(jié)果和實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象要如實(shí)填寫(xiě)，不能更改或捏造。2. 實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析要詳細(xì)，合理。教學(xué)總結(jié)反思本次實(shí)驗(yàn)課主要按照以下幾