第四章 非營養(yǎng)性添加劑(飼料酸化劑)

1、江西農(nóng)業(yè)大學動物科技學院江西農(nóng)業(yè)大學動物科技學院黎觀紅黎觀紅Tel:E-mail: 第四章第四章 非營養(yǎng)性添加劑非營養(yǎng)性添加劑第四節(jié)第四節(jié) 酸化劑酸化劑 酸化酸化是指人為地將無機酸或有機酸，單獨或以混合物的形式加入到畜禽的飼糧或飲水中，以降低其pH的過程。飼料的酸化是通過加入酸化劑酸化劑來解決的。 為什么要用酸化劑為什么要用酸化劑？通常把能提高飼料酸度（降低pH值）的一類物質(zhì)稱做飼料酸化劑飼料酸化劑。 抗生素抗生素殘留殘留耐藥性耐藥性影響動物和人類的健康影響動物和人類的健康減少抗生素的使用減少抗生素的使用歐盟歐盟中國中國7568葡葡萄萄球球菌菌大腸桿菌大腸桿菌沙門沙門

2、氏菌氏菌產(chǎn)氣莢膜梭菌產(chǎn)氣莢膜梭菌乳乳酸酸菌菌胰蛋白酶胰蛋白酶糜蛋白酶糜蛋白酶胰肽酶胰肽酶E羧肽酶羧肽酶-淀粉酶淀粉酶脂肪酶脂肪酶第四章第四章 非營養(yǎng)性添加劑非營養(yǎng)性添加劑最 適 pH范圍 大 腸 桿 菌 6-8沙 門 氏 菌 6-7.5鏈 球 菌 6-7.5葡 萄 球 菌 6.8-7.5梭 狀 牙孢 桿 菌 6-7.5健康仔豬胃中酸濃度斷 乳（ 仔仔 豬豬 35 天天 斷斷 奶奶 ， 胃胃 酸酸 測測 定定 在在 進進 食食 后后 3h 進進 行行 , Schnabel, 1983）斷 乳 后 周 齡 乳 酸 第四章第四章 非營養(yǎng)性添加劑非營養(yǎng)性添加劑v 消化道尚未充分發(fā)育消化道尚未充分發(fā)育

3、l HCl分泌不足 v 斷奶應激斷奶應激 v 飼料變換飼料變換 斷 奶 后 天 數(shù) 03610胃 3.86.46.16.6十 二 指 腸 5.86.56.26.4空 腸 6.87.37.37.0回 腸 7.57.87.88.1第四章第四章 非營養(yǎng)性添加劑非營養(yǎng)性添加劑v單一酸化劑：單一酸化劑：一、酸化劑的分類一、酸化劑的分類v復合酸化劑復合酸化劑l有機酸化劑：有機酸化劑：常用的有機酸化劑主要有檸檬酸、延胡索酸、乳酸、丙酸、蘋果酸、戊酮酸、山梨酸、甲酸(蟻酸)、乙酸(醋酸)，但使用廣泛而且效果較好的是檸檬酸、延胡索酸但使用廣泛而且效果較好的是檸檬酸、延胡索酸。l無機酸化劑：無機酸化劑：磷酸、鹽酸

4、、硫酸第四節(jié)第四節(jié) 酸化劑酸化劑第四章第四章 非營養(yǎng)性添加劑非營養(yǎng)性添加劑（一）有機酸化劑（一）有機酸化劑 有機酸化劑的化學性質(zhì)特殊，在消化道內(nèi)解離產(chǎn)生氫離子，有助于降低pH，另一方面酸根陰離子是體內(nèi)的中間代謝物，參與能量代謝供能。其次，多數(shù)有機酸化劑具有良好的風味，故被廣泛應用。 第四節(jié)第四節(jié) 酸化劑酸化劑第四章第四章 非營養(yǎng)性添加劑非營養(yǎng)性添加劑非解離狀態(tài)解離狀態(tài)H+R-RH+第四節(jié)第四節(jié) 酸化劑酸化劑第四章第四章 非營養(yǎng)性添加劑非營養(yǎng)性添加劑1、有機酸化劑的應用效果、有機酸化劑的應用效果 l多種水果中存在多種水果中存在l改善適口性改善適口性l爽口的酸味爽口的酸味l與抗氧化劑有協(xié)同作用與抗

5、氧化劑有協(xié)同作用l在食品中使用在食品中使用 檸檬酸是添加效果最好的單一有機酸。在日糧中添加檸檬酸，仔豬增重可提高3.6（李四元等，1997）、17.5%（王學玲等，1995）、38.67%（王尚榮，1994）、24.4%（周菊香，1994）、14.68%（劉作華，1992）。張心如等（1995）報道，玉米-豆餅型日糧添加 1%檸檬酸，可使仔豬飼料利用率提高 5.05%，腹瀉發(fā)生率降低41.88%，陳斌（1995）、侯永清（1996）也有類似報道。一般認為檸檬酸的添加量在1%2%時效果較好。 優(yōu)點：優(yōu)點：適口性非常好，各個國家均被允許使用適口性非常好，各個國家均被允許使用第四節(jié)第四節(jié) 酸化劑酸化

6、劑第四章第四章 非營養(yǎng)性添加劑非營養(yǎng)性添加劑1、有機酸化劑的應用效果、有機酸化劑的應用效果 延胡索酸在歐洲使用較為普遍。在仔豬日糧中添加延胡索酸可使仔豬增重提高13.8%（許萬祥，1995）、13.4%（Giesting等，1985）、11.3%（Bolduan，1988）、11%（李偉，1994）、9%（王水明，1994）、7%（Risly山等，1991）。Ravindran等（1993）和 Premiers農(nóng)業(yè)研究中心也有類似報道。一般認為延胡索酸添加量在23時效果較好。 第四節(jié)第四節(jié) 酸化劑酸化劑第四章第四章 非營養(yǎng)性添加劑非營養(yǎng)性添加劑1、有機酸化劑的應用效果、有機酸化劑的應用效果 以

7、乳酸為基礎的飼料添加劑適口性較佳適口性較佳，具有較高的代謝能，還具有抑制病原菌的效果。王學玲（1995）在仔豬日糧中添加乳酸，可提高日增重 9%，飼料報酬提高10%。有人用乳酸為基礎的復合酸來處理日糧，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，仔豬大腸桿菌比對照組有明顯降低，乳酸菌明顯提高。 一般認為乳酸添加量為一般認為乳酸添加量為1時效果較好。時效果較好。 l有效抑制大腸桿菌和沙門氏菌有效抑制大腸桿菌和沙門氏菌l改善適口性改善適口性 l在胃腸道中由乳酸菌自然產(chǎn)生在胃腸道中由乳酸菌自然產(chǎn)生l有益生菌有益生菌l防腐效果防腐效果l食品和飼料（青貯）保藏食品和飼料（青貯）保藏優(yōu)點：優(yōu)點：最有價值的有機酸之一，高營養(yǎng)價值，氣味芳香，

8、適口性好。最有價值的有機酸之一，高營養(yǎng)價值，氣味芳香，適口性好。第四節(jié)第四節(jié) 酸化劑酸化劑第四章第四章 非營養(yǎng)性添加劑非營養(yǎng)性添加劑1、有機酸化劑的應用效果、有機酸化劑的應用效果 優(yōu)點：優(yōu)點：在所有有機酸中，甲酸是最有效的有害菌在所有有機酸中，甲酸是最有效的有害菌抑制劑，抑制劑， 并具有最強的降低并具有最強的降低pH值能力。值能力。 甲酸經(jīng)常使用于飼料原料或飼料中沙門氏菌的清除甲酸經(jīng)常使用于飼料原料或飼料中沙門氏菌的清除。在生產(chǎn)中常用甲酸鈣作為飼料的酸化劑。Eckel等（1992a）試驗指出，仔豬日糧中添加0.6%0.8%的甲酸，可提高日增重、飼料轉(zhuǎn)化率及采食量，而添加2.4%的甲酸則抑制生長

9、性能。在仔豬日糧中添加甲酸鈣，仔豬日增重和飼料報酬分別提高7.3和2.5%（許萬祥，1996、3.2和3.7(Pallauf,1993)。李紹東（1997）添加甲酸鈣的實驗中，仔豬日增重提高7.48%14.13%。一般認為甲酸添加量為1%時效果較好。 第四節(jié)第四節(jié) 酸化劑酸化劑第四章第四章 非營養(yǎng)性添加劑非營養(yǎng)性添加劑（二）無機酸化劑（二）無機酸化劑 無機酸化劑包括強酸，如鹽酸、硫酸，也包括弱酸如磷酸。無機酸與有機酸相比，具有較強的酸性及較低的添加成本。一些實驗表明，開發(fā)無機酸化劑也是一種值得探索的解決飼料資源短缺和提高經(jīng)濟效益的途徑。 第四節(jié)第四節(jié) 酸化劑酸化劑第四章第四章 非營養(yǎng)性添加劑非

10、營養(yǎng)性添加劑l無機酸無機酸l快速降低胃內(nèi)快速降低胃內(nèi)pH值值l降低緩沖值降低緩沖值l改善適口性改善適口性l有效的磷源有效的磷源l在食品和飲料中使用在食品和飲料中使用優(yōu)點：優(yōu)點：改善蛋白質(zhì)消化，激活有機酸（乳酸），降低尿液改善蛋白質(zhì)消化，激活有機酸（乳酸），降低尿液pH值值（二）無機酸化劑（二）無機酸化劑 第四節(jié)第四節(jié) 酸化劑酸化劑第四章第四章 非營養(yǎng)性添加劑非營養(yǎng)性添加劑（二）無機酸化劑（二）無機酸化劑 鹽酸和硫酸的添加效果并不佳，多數(shù)證明是無效甚至有負作用的。鹽酸和硫酸的添加效果并不佳，多數(shù)證明是無效甚至有負作用的。 添加硫酸或鹽酸會影響動物體內(nèi)的礦物質(zhì)代謝，產(chǎn)生鈣的負平衡現(xiàn)象，對動物骨骼發(fā)

11、育造成影響。而且，硫酸和鹽酸都是強酸，強酸的強腐蝕性對飼養(yǎng)動物、設備及工人身體都帶來很大的危害，現(xiàn)在這兩種無機酸基本已被淘汰。第四節(jié)第四節(jié) 酸化劑酸化劑第四章第四章 非營養(yǎng)性添加劑非營養(yǎng)性添加劑 復合酸克服了單一有機酸和無機酸的缺點，一些研究表明，復合酸在使用效果方面優(yōu)于單一酸（Kirchgessner等，1991；王學玲等，1995）。大多數(shù)復合酸以一種酸為主，如乳酸寶以乳酸為主，得卡肥以磷酸為主。一般認為復合酸化劑的添加量為一般認為復合酸化劑的添加量為0.l%1.5%。 （三）復合酸化劑（三）復合酸化劑第四節(jié)第四節(jié) 酸化劑酸化劑第四章第四章 非營養(yǎng)性添加劑非營養(yǎng)性添加劑二、酸化劑的作用機制

12、二、酸化劑的作用機制 第四節(jié)第四節(jié) 酸化劑酸化劑第四章第四章 非營養(yǎng)性添加劑非營養(yǎng)性添加劑二、酸化劑的作用機制二、酸化劑的作用機制（一）酸化劑降低飼糧降低飼糧pH和和酸結(jié)合力酸結(jié)合力，抑制某些微生物的生長繁殖，減少飼料氧化酸??；（二）酸化降低胃腸道pH，提高消化酶活性，促進營養(yǎng)物質(zhì)消化吸收；（三）酸化對胃腸道微生物的影響；（四）酸化促進了體內(nèi)中間代謝； （五）其他可能的作用機制； 第四節(jié)第四節(jié) 酸化劑酸化劑二、酸化劑的作二、酸化劑的作用機制用機制 緩沖值與蛋緩沖值與蛋白含量的相關(guān)系白含量的相關(guān)系數(shù)數(shù) 0.870.87 有機酸如檸檬酸和延胡索酸等形成能量的途徑比葡萄糖短，在應激狀態(tài)下可用于ATP

13、的緊急合成，提高機體抵抗力；有機酸可能有助于仔豬因斷奶應激而損傷的腸上皮細胞恢復，從而有助于恢復小腸的吸收功能；有機酸還可以在胃腸道發(fā)揮螯合劑作用，使腸道對礦物質(zhì)的吸收增加。另外，添加有機酸或無機酸可減慢食物在胃中的排空速度，因而可增加蛋白質(zhì)在胃中的停留時間，提高蛋白質(zhì)消化率。 防止細菌的感染以及下痢促進生長改善飼料轉(zhuǎn)化率提高飼養(yǎng)收益率無殘留、無停藥期動物更健康 酸化劑以其高效，無污酸化劑以其高效，無污染、無殘留、參于代謝、在染、無殘留、參于代謝、在體內(nèi)迅速被吸收等特點引起體內(nèi)迅速被吸收等特點引起了世人的關(guān)注。尤其是它所了世人的關(guān)注。尤其是它所具有的促生長和抑制病原微具有的促生長和抑制病原微生

14、物生長繁殖的作用，符合生物生長繁殖的作用，符合當今和未來非藥物添加劑取當今和未來非藥物添加劑取代抗生素作為生長促進劑的代抗生素作為生長促進劑的主流，是一種很具潛力的主流，是一種很具潛力的綠綠色環(huán)保添加劑色環(huán)保添加劑。 第四章第四章 非營養(yǎng)性添加劑非營養(yǎng)性添加劑第四節(jié)第四節(jié) 酸化劑酸化劑三、影響酸化劑作用效果的因素三、影響酸化劑作用效果的因素（一）酸化劑的種類及添加量 v當前為世界所公認世界所公認有肯定效果的酸化劑種類主要有檸檬酸、延胡索酸檸檬酸、延胡索酸和甲酸鈣和甲酸鈣。從提高日增重和飼料效率來看，檸檬酸延胡索酸甲酸檸檬酸延胡索酸甲酸鈣鈣。而丙酸、蘋果酸、鹽酸和硫酸等多數(shù)證明是無效甚至有負作用

15、的。v經(jīng)大量試驗證明：復合酸化劑的效果優(yōu)于單一酸化劑復合酸化劑的效果優(yōu)于單一酸化劑。v添加量：添加量：酸添加量不足，達不到把消化道pH值降到適宜程度的效果；酸添加量過量，可能導致適口性降低以及成本增加。目前酸化劑的添加量一般在0.2%3%。 第四章第四章 非營養(yǎng)性添加劑非營養(yǎng)性添加劑第四節(jié)第四節(jié) 酸化劑酸化劑三、影響酸化劑作用效果的因素三、影響酸化劑作用效果的因素（二）日糧類型和組成l 不同飼料中的酸結(jié)合力大小不同；l 凡是飼料中酸結(jié)合力高，則酸化劑提供的H+被飼料結(jié)合越多，影響酸化劑的效果越嚴重。l 凡是飼料中酸結(jié)合力越低，則酸化劑提供的H+被飼料結(jié)合越少，影響酸化劑的效果越小。第四章第四章

16、 非營養(yǎng)性添加劑非營養(yǎng)性添加劑第四節(jié)第四節(jié) 酸化劑酸化劑三、影響酸化劑作用效果的因素三、影響酸化劑作用效果的因素（三）年齡和體重的影響 酸化劑應用的首要前提是胃腸道酸度不夠。豬胃中pH值隨年齡增長而下降，到1012周齡趨于穩(wěn)定。研究表明，23周齡仔豬和仔豬斷奶后12周使用酸化劑效果較好，斷奶后4周因仔豬可以分泌足量的胃酸和消化酶的活性提高而使酸化劑的效果不顯著。一般添加酸化劑的研究都在732日齡的仔豬中進行。第四章第四章 非營養(yǎng)性添加劑非營養(yǎng)性添加劑（四）與抗生素及高銅同時添加具有協(xié)同效應，效果更加明顯 第四節(jié)第四節(jié) 酸化劑酸化劑三、影響酸化劑作用效果的因素三、影響酸化劑作用效果的因素 研究表

17、明，有機酸與抗菌劑合并使用效果往往優(yōu)于單獨用。另外，有機酸；抗生素和高銅聯(lián)合使用，效果最好，三者具有各自不同的功能，彼此具有互補或加性效應。 （五）飼養(yǎng)環(huán)境 圈舍的衛(wèi)生條件、飼養(yǎng)密度、溫度、濕度、各種應激因子等也影響酸化劑的作用效果。飼養(yǎng)條件(特別是環(huán)境衛(wèi)生條件)差的地方，酸化劑的作用效果優(yōu)于飼養(yǎng)條件好的地方。 第四章第四章 非營養(yǎng)性添加劑非營養(yǎng)性添加劑什么是酸結(jié)合力（系酸力） 100克飼料或飼料原料，加入200毫升去離子水中，用濃度為1摩爾的鹽酸滴定該溶液，使該溶液的PH值為4.0時所用鹽酸的毫升數(shù)即為該飼料或飼料原料的系酸力。？第四章第四章 非營養(yǎng)性添加劑非營養(yǎng)性添加劑表表7 常見谷物飼料

18、中的酸結(jié)合力（緩沖值）常見谷物飼料中的酸結(jié)合力（緩沖值）玉米玉米3.5大麥大麥3.0稻谷稻谷2.8高梁高梁5.0小麥小麥3.7次粉次粉11.4*總的來講谷物飼料的酸結(jié)合力小，谷物變化對酸結(jié)合力沒有影響，即總的來講谷物飼料的酸結(jié)合力小，谷物變化對酸結(jié)合力沒有影響，即對酸化劑效果沒影響。對酸化劑效果沒影響。*資料來源：資料來源：Caroline (2001)第四章第四章 非營養(yǎng)性添加劑非營養(yǎng)性添加劑小豬常見蛋白原料酸結(jié)合力小豬常見蛋白原料酸結(jié)合力苜蓿粉苜蓿粉18.518.5肉骨粉肉骨粉32.032.0大豆大豆18.018.0肉粉肉粉26.026.0大豆粕大豆粕28.828.8奶粉奶粉37.037.

19、0魚粉魚粉35.435.4乳清粉乳清粉31.031.0資料來源：資料來源：MarkkinkMarkkink 2001 2001第四章第四章 非營養(yǎng)性添加劑非營養(yǎng)性添加劑礦物質(zhì)的酸結(jié)合力礦物質(zhì)的酸結(jié)合力礦物質(zhì)礦物質(zhì)酸結(jié)合力酸結(jié)合力礦物質(zhì)礦物質(zhì)酸結(jié)合力酸結(jié)合力磷酸氫鈣磷酸氫鈣 11251125硫酸銅硫酸銅14231423磷酸二氫鈣磷酸二氫鈣 248248硫酸鋅硫酸鋅13061306碳酸鈣碳酸鈣 17501750硫酸錳硫酸錳15041504硫酸亞鐵硫酸亞鐵 13251325* * * 總的來講，總的來講，礦物質(zhì)的酸結(jié)合力非常高礦物質(zhì)的酸結(jié)合力非常高。第四章第四章 非營養(yǎng)性添加劑非營養(yǎng)性添加劑小豬飼料推薦的酸結(jié)合力小豬飼料推薦的酸結(jié)合力小豬日齡小豬日齡酸