亞硝酸鈉管理規(guī)定新

1、亞硝酸鈉管理規(guī)定新亞硝酸鈉管理規(guī)定一:目的為了嚴格管理公司亞硝酸鈉的進、銷、存和使用，規(guī)范其所有流程，特制訂本管理規(guī)定。二:范圍本公司亞硝酸鈉采購、倉庫保管、發(fā)料、生產(chǎn)使用的所有過程。三:職責1、采購業(yè)務部采購員負責亞硝酸鈉的采購。2、輔料庫保管員負責亞硝酸鈉的申購和庫存管理。3、品控安全部負責亞硝酸鈉來料的檢驗和倉庫保管、發(fā)料、生產(chǎn)使用等過程的監(jiān)管。4、生產(chǎn)部配料員負責亞硝酸鈉的領(lǐng)用和使用記錄。四:流程1、申購當亞硝酸鈉庫存低時，輔料庫保管員提出采購申請，經(jīng)倉管部部長確認后交采供部采購，并且有專人負責采購。2、采購采購員按國家相關(guān)規(guī)定向正規(guī)供應商購買，并索取供應商有效資質(zhì)，經(jīng)過品控安全部審核

2、無誤后方可采購，每批次產(chǎn)品必須提供產(chǎn)品廠檢報告，按申購的要求按時按量保質(zhì)采購到位。3、來料檢驗(1) 采購入廠的亞硝酸鈉，輔料保管員要核對數(shù)量是否與申購數(shù)量相同，核對內(nèi)包裝標重與實際是否相符。(2) 倉管員會同品控人員按檢驗標準對來料進行檢驗，查看該批次廠檢報告，包裝感官檢查，驗收合格后，原輔料保管員辦理入庫。4、保管亞硝酸鈉實行專柜專人保管的原則，專柜存放于輔料庫內(nèi)，并且上鎖管理，并貼有醒目標識，亞硝酸鈉應儲存于陰涼、通風的庫房。遠離火種、熱源。包裝要求密封，不可與空氣直接接觸，應與輔料庫內(nèi)其它物料分開單獨存放。5、領(lǐng)用(1) 產(chǎn)品分公司指派專人負責每天到原輔料庫領(lǐng)取當天需要的亞硝酸鈉，專人

3、不在工廠時要書面授權(quán)給他人可以領(lǐng)取。(2) 根據(jù)生產(chǎn)計劃計算當天需要的亞硝酸納用量，開具領(lǐng)料單經(jīng)產(chǎn)品分公司負責人批準后方可去領(lǐng)取。(3) 輔料保管員收到配料員的領(lǐng)料單后，保管員、配料員共同見證和監(jiān)督按領(lǐng)料單上的數(shù)量進行稱量發(fā)出全過程并簽名確認。(4) 輔料庫保管員在稱重過程中必須帶手套進行稱重，稱重時用專用勺子進行分裝，不得直接用手接觸，分裝后的亞硝酸鈉必須將袋口扎緊，避免與空氣接觸。6、使用(1)配料員領(lǐng)用后存放車間制定位置，并且上鎖專人保管。(2)開始使用時除配料員本人外，車間還需指派另外一名監(jiān)督員全程監(jiān)督使用，嚴格按照產(chǎn)品工藝進行稱重，稱重要求與發(fā)貨時一樣管理。(3)按照工藝要求進行投料，攪拌均勻(依據(jù)GB2760-2011食品添加劑使用標準，醬鹵肉制品最大使用量不得超過0.15g/kg，以亞硝酸鈉計殘留量不得超過30mg/kg)。7、記錄亞硝酸鈉的發(fā)貨領(lǐng)用記錄必須做到記錄準確無誤。品控安全部2014年4月28日附件1、亞硝酸鈉監(jiān)控記錄2、亞硝酸鈉領(lǐng)用記錄亞硝酸鈉監(jiān)控記錄LGJ-CX-06-16A危害分析與糾日期產(chǎn)品名稱實際使用量投料人監(jiān)督人偏措施備注:最大使用量不得超過0.15g/kg，以亞硝酸鈉