第三單元第二章第二節(jié)酶在代謝中的作用

1、第三單元第三單元 細胞的新陳代謝細胞的新陳代謝必修一必修一第二章第二章 細胞能量的來源與轉(zhuǎn)變細胞能量的來源與轉(zhuǎn)變第二節(jié)第二節(jié): :酶在代謝中的作用酶在代謝中的作用 山東省微山縣第二中學(xué)山東省微山縣第二中學(xué) 李玉新李玉新學(xué)習(xí)目標學(xué)習(xí)目標1 1指出酶的化學(xué)本質(zhì)，說明酶在代謝指出酶的化學(xué)本質(zhì)，說明酶在代謝 中的作用。中的作用。2 2探究影響酶活性的因素。探究影響酶活性的因素。3 3描述酶的專一性和高效性。描述酶的專一性和高效性。你這樣洗過衣服嗎你這樣洗過衣服嗎? ?小妹周末放學(xué)回家，看見奶奶拿著一袋小妹周末放學(xué)回家，看見奶奶拿著一袋洗衣粉往洗衣盆中倒了許多，然后拿著洗衣粉往洗衣盆中倒了許多，然后拿著

2、一暖瓶開水倒入盆中，盆中立刻起了許一暖瓶開水倒入盆中，盆中立刻起了許多泡沫。多泡沫。 “ “ 您這是干嗎？您這是干嗎？ ”“ ”“ 我給我給你洗洗你那件羊毛衫。你洗洗你那件羊毛衫。 ” ” 小妹一看水小妹一看水盆旁邊放著盆旁邊放著 “ “ 雕牌加酶洗衣粉雕牌加酶洗衣粉 ” ” 。如果你是小妹，你覺得奶奶的如果你是小妹，你覺得奶奶的做法對嗎？你想對奶奶說什么？做法對嗎？你想對奶奶說什么？生活探究生活探究 1.1.使用加酶洗衣粉為什么要用溫水？使用加酶洗衣粉為什么要用溫水？分析討論分析討論 大家知道大家知道:加酶洗衣粉比普通加酶洗衣粉比普通洗衣粉有更強的去污能力洗衣粉有更強的去污能力.2.2.含有

3、蛋白酶的洗衣粉不宜用來洗滌含有蛋白酶的洗衣粉不宜用來洗滌 哪些衣料？哪些衣料？1.1.酶有什么作用酶有什么作用, ,化學(xué)本質(zhì)是什么化學(xué)本質(zhì)是什么? ?2.2.怎樣驗證酶的存在怎樣驗證酶的存在? ? 3.3.閱讀閱讀P60P60相關(guān)鏈接相關(guān)鏈接, ,你能收獲什么你能收獲什么? ?4.4.請給酶下個完整的定義吧請給酶下個完整的定義吧! !5.5.你能說出新陳代謝的概念嗎你能說出新陳代謝的概念嗎? ? 自主探究自主探究0 0酶活性酶活性PH 過氧化氫酶活性受過氧化氫酶活性受PHPH值影響值影響3579110 0 淀粉酶活性受溫度影響淀粉酶活性受溫度影響t/酶活性酶活性2550751002.12.1探

4、究影響酶活性的因素探究影響酶活性的因素分析：分析：1.1.點點A B C D E FA B C D E F的含義？的含義？ 2.2.線段線段AB BC DE EFAB BC DE EF的含義？的含義？ABCDEF探究曲線探究曲線2.12.1探究影響酶活性的因素探究影響酶活性的因素1.1.酶為什么這么嬌氣那酶為什么這么嬌氣那? ?2.欲使酶有最高的催化活性，應(yīng)采取欲使酶有最高的催化活性，應(yīng)采取什么措施什么措施? ?合作探究合作探究1.將剛采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻將剛采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻, ,可保持其甜味可保持其甜味, ,這是因為這是因為加熱會加熱會 A A 提高淀粉酶的活性提高淀

5、粉酶的活性 B B 改變可溶性糖分子結(jié)構(gòu)改變可溶性糖分子結(jié)構(gòu) C C 破壞將可溶性糖轉(zhuǎn)化為淀粉的酶破壞將可溶性糖轉(zhuǎn)化為淀粉的酶 D D 防止玉米粒發(fā)芽防止玉米粒發(fā)芽2.嫩肉粉是以蛋白酶為主要成分的食品添加劑嫩肉粉是以蛋白酶為主要成分的食品添加劑, ,就酶的作用特點而就酶的作用特點而言言, ,下列使用方法最佳的是下列使用方法最佳的是 A A 炒肉的過程中加入炒肉的過程中加入 B B 肉炒熟后起鍋前加入肉炒熟后起鍋前加入 C C 先用沸水溶解后與肉片混勻先用沸水溶解后與肉片混勻, ,炒熟炒熟 D D 室溫下與肉片混勻室溫下與肉片混勻, ,放置一段時間放置一段時間, ,炒熟炒熟3.人感冒發(fā)燒時為什么

6、會覺得全身無力人感冒發(fā)燒時為什么會覺得全身無力, ,并且沒有胃口并且沒有胃口? ? 人體內(nèi)酶的活性減緩，新陳代謝速度減慢，導(dǎo)致人的各項生理功人體內(nèi)酶的活性減緩，新陳代謝速度減慢，導(dǎo)致人的各項生理功能水平降低。能水平降低。理論聯(lián)系生活實際理論聯(lián)系生活實際2.22.2酶的專一性和高效性酶的專一性和高效性比較過氧化氫酶和比較過氧化氫酶和Fe3+的的催化效率催化效率實驗探究實驗探究實驗原理實驗原理H2O2 H2O + O2 過氧化氫酶過氧化氫酶 H2O2 H2O + O2Fe3+催化效率催化效率過氧化氫酶高過氧化氫酶高?Fe3+高高?2.22.2酶的專一性和高效性酶的專一性和高效性實驗實驗材料材料新鮮

7、的豬肝和芹菜中富含過氧化氫酶新鮮的豬肝和芹菜中富含過氧化氫酶實驗實驗2.22.2酶的專一性和高效性酶的專一性和高效性活動程序活動程序少量肝臟少量肝臟研磨液研磨液分析討論分析討論為什么號試管的反應(yīng)速率為什么號試管的反應(yīng)速率比號試管快得多？比號試管快得多？2.22.2酶的專一性和高效性酶的專一性和高效性實驗結(jié)論實驗結(jié)論酶的催化作用具有高效性！酶的催化效率是無機催化劑酶的催化效率是無機催化劑的的10107 7 -10 -101313 倍倍數(shù)據(jù)大于雄辯數(shù)據(jù)大于雄辯2.22.2酶的專一性和高效性酶的專一性和高效性資料資料 蛋白酶蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)水解只能催化蛋白質(zhì)水解,但不能催化脂但不能催化脂肪、淀粉

8、等的水解肪、淀粉等的水解. 口腔里有口腔里有唾液淀粉酶唾液淀粉酶,可塞進牙縫里的肉絲可塞進牙縫里的肉絲兩天后還沒被消化兩天后還沒被消化. 制革工業(yè)中制革工業(yè)中,胰蛋白酶類胰蛋白酶類用于除去毛皮中特用于除去毛皮中特定蛋白成分使得皮革軟化定蛋白成分使得皮革軟化,也可用于皮革脫毛也可用于皮革脫毛. 脲酶脲酶除了尿素分解外除了尿素分解外,對其他化學(xué)反應(yīng)也不對其他化學(xué)反應(yīng)也不起作用起作用.酶在代謝中的作用特點是什么酶在代謝中的作用特點是什么?每一種每一種酶酶只能催化只能催化一種一種化合物或化合物或一類一類化合物的化學(xué)反應(yīng)！化合物的化學(xué)反應(yīng)！酶的催化作用具有專一性!1.1.在醫(yī)院常用雙氧水作為身體出現(xiàn)小傷

9、在醫(yī)院常用雙氧水作為身體出現(xiàn)小傷口的消毒用藥，能觀察到什么現(xiàn)象嗎？口的消毒用藥，能觀察到什么現(xiàn)象嗎？試解釋該現(xiàn)象。試解釋該現(xiàn)象。 2.2.放在冰箱中的食物為什么能保鮮較長放在冰箱中的食物為什么能保鮮較長時間？時間？理論聯(lián)系生活實際理論聯(lián)系生活實際談?wù)?收收 獲獲從知識上我記住了哪些？從知識上我記住了哪些？我學(xué)會了什么技能？我學(xué)會了什么技能？構(gòu)建概念圖構(gòu)建概念圖酶酶本質(zhì)本質(zhì)作用作用外界因素外界因素特性特性催催化化蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)高高效效性性專專一一性性溫度溫度PH氨氨基基酸酸RNA核糖核苷酸核糖核苷酸基本單位基本單位來源來源活活細細胞胞課堂檢測課堂檢測判斷正誤：判斷正誤：1酶是有分泌功能的細胞產(chǎn)生的

10、。酶是有分泌功能的細胞產(chǎn)生的。2酶在代謝中有多種功能。酶在代謝中有多種功能。3酶只在細胞內(nèi)發(fā)揮作用。酶只在細胞內(nèi)發(fā)揮作用。4高溫和低溫均能破壞酶的結(jié)構(gòu)使其高溫和低溫均能破壞酶的結(jié)構(gòu)使其 失去活性。失去活性。5酶的基本單位是氨基酸。酶的基本單位是氨基酸。實驗拓展：下表是有關(guān)酶的實驗內(nèi)容實驗拓展：下表是有關(guān)酶的實驗內(nèi)容,請據(jù)請據(jù)表中內(nèi)容回答下列問題表中內(nèi)容回答下列問題:試管號試管號試管內(nèi)容物試管內(nèi)容物條件條件檢驗檢驗12ml漿糊漿糊+2ml純唾液純唾液3710min3滴碘液滴碘液22ml漿糊漿糊+2ml清水清水3710min3滴碘液滴碘液32ml漿糊漿糊+2ml稀釋稀釋10倍的唾液倍的唾液3710

11、min3滴碘液滴碘液42ml漿糊漿糊+2ml純唾液純唾液9510min3滴碘液滴碘液52ml漿糊漿糊+2ml純唾液純唾液+2滴濃鹽酸滴濃鹽酸3710min3滴碘液滴碘液(1)實驗中實驗中,1號和號和2號試管比較號試管比較,說明什么說明什么? 酶具有催化作用酶具有催化作用.(2)1(2)1號和號和3 3號試管比較號試管比較, ,說明什么說明什么? ? 酶具有高效性酶具有高效性. .(3)1(3)1號和號和4 4號試管比較號試管比較, ,說明什么說明什么? ? 酶的活性受溫度影響酶的活性受溫度影響. .(4)(4)實驗中實驗中,1,1號和號和5 5號試管比較號試管比較, ,說明什么說明什么? ? 酶的活性受的影響酶的活性受的影響. .廣告設(shè)計廣告設(shè)計 請你給某酶設(shè)計一則請你給某酶設(shè)計一則廣告語吧！廣告語吧！你知道嗎？我們的生活因酶你知道嗎？我們的生活因酶而更美麗！而更美麗！果膠酶能分解果肉細胞壁中果膠酶能分解果肉細胞壁中的果膠，提高果汁產(chǎn)量，的果膠，提高果汁產(chǎn)量，使果汁變得清亮！使果汁變得清亮！含酶牙膏可以分解細菌，使我們含酶牙膏可以分解細菌，使我們牙齒亮潔、口氣清新！牙齒亮潔、口氣清新！你消化不良時可以服用多酶片！你消化不良時可以服用多酶片！加酶洗衣粉有更強的去污能力！加酶洗衣粉