中國3-7歲和-7-12歲兒童青少年營養(yǎng)素攝入情況及改善方式課件

1、中國3-7歲和-7-12歲兒童青少年營養(yǎng)素攝入情況及改善方式 中國3-7歲和 7-12歲青少年營養(yǎng)素攝入情況及改善(gishn)方式 馮 磊 第一頁，共二十三頁。中國3-7歲和-7-12歲兒童青少年營養(yǎng)素攝入情況及改善方式營養(yǎng)素攝入情況(qngkung)第二頁，共二十三頁。中國3-7歲和-7-12歲兒童青少年營養(yǎng)素攝入情況及改善方式中國居民 2002 年營養(yǎng)(yngyng)與健康狀況調(diào)查v5 歲以下兒童生長遲緩率為14.3 %,低體重率為7.8 %。 v3-12歲兒童維生素A缺乏率為93，其中城市為30，農(nóng)村為112；維生素A邊緣缺乏率為451，其中城市為290，農(nóng)村為496。v全國城鄉(xiāng)鈣攝入

2、量僅為391毫克，相當(dāng)于推薦攝入量的41。 v鐵等微量營養(yǎng)素缺乏是我國城鄉(xiāng)居民普遍存在的問題。我國居民貧血患病率平均為152；2歲以內(nèi)(y ni)嬰幼兒、60歲以上老人、育齡婦女貧血患病率分別為242、215和206。 第三頁，共二十三頁。中國3-7歲和-7-12歲兒童青少年營養(yǎng)素攝入情況及改善方式城市兒童(r tng)膳食鈣攝入量（1992年） v幼 兒 ：245 （mg） ，30 .6（ RDA% ）v小學(xué)生 ： 338 （mg）， 42.3 （ RDA% ） v中學(xué)生 ： 416 （mg）， 34.6 （ RDA% ） 吳光弛（首都兒科研究所）：中國吳光弛（首都兒科研究所）：中國(zhn

3、 u)兒童鈣營養(yǎng)狀兒童鈣營養(yǎng)狀況況 第四頁，共二十三頁。中國3-7歲和-7-12歲兒童青少年營養(yǎng)素攝入情況及改善方式我國我國4城市兒童城市兒童(r tng)少年飲食行為的現(xiàn)狀調(diào)少年飲食行為的現(xiàn)狀調(diào)查查 v早餐 學(xué)齡前兒童、小學(xué)生和中學(xué)生中每天吃早餐的比例分別(fnbi)為84.5%、83.4% 和81.1%，經(jīng)常吃早餐的比例分別為8.1%、11.1% 和12.0%，偶爾/不吃早餐的比例分別為7.4%、5.5% 和6.9%。 第五頁，共二十三頁。中國3-7歲和-7-12歲兒童青少年營養(yǎng)素攝入情況及改善方式我國我國4城市兒童城市兒童(r tng)少年飲食行為的現(xiàn)狀調(diào)查少年飲食行為的現(xiàn)狀調(diào)查v零食我

4、國城市兒童少年普遍(pbin)吃零食，學(xué)齡前兒童、小學(xué)生和中學(xué)生中吃零食的比例分別為97.2%、97.3%和98.4%。學(xué)齡前兒童和小學(xué)生中男、女生吃零食的比例很相近，分別為97.3%、97.1%和96.9%、97.7%；中學(xué)生中女生（99.3%）明顯比男生（97.4%）吃零食的比例高。 第六頁，共二十三頁。中國3-7歲和-7-12歲兒童青少年營養(yǎng)素攝入情況及改善方式我國我國4城市兒童城市兒童(r tng)少年飲食行為的現(xiàn)狀調(diào)查少年飲食行為的現(xiàn)狀調(diào)查v飲料（學(xué)校中） 學(xué)齡前：白開水、牛奶(ni ni)、碳酸飲料、酸奶和果汁。v小學(xué)生：碳酸飲料、牛奶、白開水、果汁和酸奶。v中學(xué)生：碳酸飲料、牛奶

5、、果汁、酸奶和白開水。v飲料（家中）v學(xué)齡前：白開水、豆奶和牛奶。v小學(xué)生：白開水、牛奶、碳酸飲料和豆奶。v中學(xué)生：白開水、碳酸飲料和牛奶。 第七頁，共二十三頁。中國3-7歲和-7-12歲兒童青少年營養(yǎng)素攝入情況及改善方式我國我國4城市兒童少年飲食行為城市兒童少年飲食行為(xngwi)的現(xiàn)狀調(diào)查的現(xiàn)狀調(diào)查v快餐中、小學(xué)生和學(xué)齡前兒童中知道快餐店的比例分別(fnbi)為96.0%、90.8%和83.7%，他們中吃過快餐的比例分別為91.1%、92.2%和95.4%。 第八頁，共二十三頁。中國3-7歲和-7-12歲兒童青少年營養(yǎng)素攝入情況及改善方式我國我國4城市兒童少年飲食城市兒童少年飲食(yns

6、h)行為的現(xiàn)狀調(diào)查行為的現(xiàn)狀調(diào)查v食物喜好學(xué)齡前兒童中92.6有特別的食物喜好, 食物的口味、氣味和營養(yǎng)(yngyng)是影響他們食物喜好的主要因素；87.1的小學(xué)生、69.1的中學(xué)生有特別的食物喜好，食物的口味、營養(yǎng)和氣味是主要的影響因素。學(xué)齡前兒童、小學(xué)生和中學(xué)生中分別有64.5、68.5和67.7的不喜歡吃某種食物,食物的口味和氣味是主要的影響因素。 馬冠生，胡小琪，吳瑾，馬文軍 (中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所) 第九頁，共二十三頁。中國3-7歲和-7-12歲兒童青少年營養(yǎng)素攝入情況及改善方式營養(yǎng)(yngyng)改善方式第十頁，共二十三頁。中國3-7歲和-7-12歲兒童青少年營

7、養(yǎng)素攝入情況及改善方式學(xué)齡前兒童學(xué)齡前兒童(r tng)的膳食的膳食有一定量的牛奶或相應(yīng)的奶制品 v 適量的肉、禽、魚、蛋、豆類及豆制品。 v 應(yīng)注意新鮮蔬菜和水果(shugu)的攝入，每周一次肝、血或海產(chǎn)品。v不宜多吃高糖，高脂膳食。第十一頁，共二十三頁。中國3-7歲和-7-12歲兒童青少年營養(yǎng)素攝入情況及改善方式學(xué)齡兒童的膳食學(xué)齡兒童的膳食(shnsh) 合理食用各類食物，取得平衡膳食。 v 吃好早餐，占全日量1/3。v 吃粗細(xì)搭配的多種食物。 v 至少300ml牛奶 ，12個雞蛋。v 動物性食物100150g。v 谷類及豆類300500g。v 少吃零食，飲清淡飲料(ynlio)，控制食糖

8、攝入。 第十二頁，共二十三頁。中國3-7歲和-7-12歲兒童青少年營養(yǎng)素攝入情況及改善方式含鈣豐富含鈣豐富(fngf)的食物的食物 奶與奶制品含鈣豐富，吸收率也高，奶與奶制品含鈣豐富，吸收率也高，是理想的鈣來源是理想的鈣來源(liyun)。水產(chǎn)品中小蝦。水產(chǎn)品中小蝦皮含鈣特別多，其次是海帶。大和豆皮含鈣特別多，其次是海帶。大和豆制品含鈣也不少。制品含鈣也不少。第十三頁，共二十三頁。中國3-7歲和-7-12歲兒童青少年營養(yǎng)素攝入情況及改善方式鈣保健品 鈣強(qiáng)化劑一般(ybn)分為：一種是有機(jī)酸鈣，其含鈣量較少，溶解度高，對胃腸刺??；另一種是無機(jī)鈣，含鈣量一般(ybn)較高，溶解度較低，對胃腸刺激大

9、。 全國食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會審定，衛(wèi)生部公布列入使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的鈣營養(yǎng)強(qiáng)化劑中屬有機(jī)酸鈣(含鈣量)者有：葡萄糖酸鈣（89）、乳酸鈣（130）、蘇糖酸鈣（136）、檸檬酸鈣（2108）、甘氨酸鈣（2127）、醋酸鈣（227）、天門冬氨酸鈣（2339）等。屬無機(jī)酸鈣（含鈣量）者有：磷酸氫鈣（230）、碳酸鈣（40）、活性鈣（48）等。 補(bǔ)鈣劑量的原則是“缺多少，補(bǔ)多少”。一般情況下補(bǔ)充鈣適宜攝入量的1/3或1/2為宜。 第十四頁，共二十三頁。中國3-7歲和-7-12歲兒童青少年營養(yǎng)素攝入情況及改善方式鈣營養(yǎng)(yngyng)監(jiān)測 v鈣營養(yǎng)檢測手段有：膳食鈣調(diào)查，血清鈣、磷、堿性磷酸酶測定，尿鈣測

10、定，血清25OHD3水平測定和骨密度測定等。 v膳食鈣調(diào)查和骨密度測定比較可取。骨密度測定是一項方便、敏感、準(zhǔn)確(zhnqu)、無創(chuàng)，能反映鈣營養(yǎng)的指標(biāo)。 第十五頁，共二十三頁。中國3-7歲和-7-12歲兒童青少年營養(yǎng)素攝入情況及改善方式含鐵豐富含鐵豐富(fngf)的食物的食物 膳食中的鐵良好(lingho)來源為動物肝臟、動物全血、畜禽肉類、魚類。蔬菜中含鐵量不高，油菜、莧菜、菠菜、韭菜等利用率不高。 第十六頁，共二十三頁。中國3-7歲和-7-12歲兒童青少年營養(yǎng)素攝入情況及改善方式含鋅豐富含鋅豐富(fngf)的食物的食物 牡蠣最高，魚及其它海產(chǎn)品、畜禽肉及肝臟，而蔬菜(shci)及水果類含

11、量較低。 第十七頁，共二十三頁。中國3-7歲和-7-12歲兒童青少年營養(yǎng)素攝入情況及改善方式含維生素含維生素A豐富豐富(fngf)的食物的食物 維生素A最好的來源是各種動物肝臟、魚肝油、魚卵(y lun)、全奶、奶油、禽蛋等；維生素A原的良好來源是深色蔬菜和水果，如冬寒菜、菠菜、苜蓿、空心菜、萵筍葉、芹菜葉、胡蘿卜、豌豆苗、紅心紅薯、辣椒及水果中的芒果、杏子及柿子等。 第十八頁，共二十三頁。中國3-7歲和-7-12歲兒童青少年營養(yǎng)素攝入情況及改善方式含維生素含維生素D豐富豐富(fngf)的食物的食物 經(jīng)常曬太陽是人體廉價獲得充足有效的維生素D3的最好來源。 維生素D主要(zhyo)存在于海水魚(如沙丁魚、魚)、肝、蛋黃等動物性食品及魚肝油制劑中。我國不少地區(qū)使用維生素A、D強(qiáng)化牛奶，使維生素D缺乏癥得到了有效的控制。第十九頁，共二十三頁。中國3-7歲和-7-12歲兒童青少年營養(yǎng)素攝入情況及改善方式富含維生素富含維生素C的食物的食物(shw) 抗壞血酸主要存在蔬菜和水果(shugu)中，植物種子(糧谷、豆類)不含維生素C，動物性食物除肝、腎、血液外含量甚微。蔬菜中的柿子椒、蕃茄、菜花及各種深色葉萊類；水果中的柑橘、檸檬、青棗、山楂、獼猴桃等維生素C含量十分豐富。第二十頁，共二十三頁。中國3-7歲和-7-12歲兒童青少年營養(yǎng)素攝入情況及改善方式討 論第二十一頁，