年產(chǎn)30噸江蘺提取瓊脂生產(chǎn)工藝流程

1、年產(chǎn) 30 噸江蘺提取瓊脂生產(chǎn)工藝流程專業(yè)：化學(xué)工程與工藝成員：王方圓王荔寧王思捷王季芳指導(dǎo)老師：吳周新 完成時間：2011年5月5日項目介紹： 瓊脂，又稱瓊膠、凍粉，是由某些紅藻類植物提取出來的一種極有經(jīng)濟價值 的多糖，具有特殊的理化性質(zhì)，可廣泛用于食品、輕工、醫(yī)療和科研等方面， 可用作增稠劑、凝固劑、懸浮劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、保鮮劑、粘合劑和生物 培養(yǎng)基。瓊脂為親水性膠體，分有條狀和粉末狀，不溶于冷水，易溶于 熱水。本項目是以江蘺為原料，采用高溫稀堿法提取瓊脂，其主要特點有三：一， 在堿處理中添加了蒽衍生物，使瓊脂的產(chǎn)率提高3%3%；二，在第一次漂白中，添加了氨基磺酸鹽，使瓊脂的凝膠強度提高

2、 700-800g/cm2700-800g/cm2三， 采用三合一法， 把堿處理、漂白和提膠集中在同一容器進行操作， 所需時間約 1010 小時。最終產(chǎn)品凝膠強度達 700g/cm2700g/cm2 以上，顏色為類 白色。本工藝具有四方面的優(yōu)點：（1 1 ）堿處理濃度低，耗堿量少，且堿處理在密封容器內(nèi)進行，可減少環(huán) 境污染，保障操作人員的身體健康。（2 2）機械化程度高，可減少中間環(huán)節(jié)的損耗，降低工人勞動強度，提高生產(chǎn)效率。（3 3）縮短生產(chǎn)周期，節(jié)省勞動工時。（4 4）產(chǎn)品質(zhì)量高且穩(wěn)定。原料來自海南江蘺，藻體纖細，呈圓柱狀，暗紫色，經(jīng)過清洗和曬干， 江蘺精選率為 48%48%。瓊脂質(zhì)量標準符

3、合國標GB1975-80 規(guī)定：干燥失重： 15%水不溶物% : 1 淀粉：合乎規(guī)定燒灼殘渣（灰分）：W5 吸水力75 毫升（最高數(shù)）砷（AS） % : 0.0001 重金屬（以 Pb 計）% : 0.004工藝流程圖如下江蘺提取瓊脂工藝流程說明：預(yù)處理：對原料進行洗滌，去除沙土、鹽分等。堿處理：采用高溫稀堿法，由于高溫稀堿法的處理溫度較高，使部分瓊脂被堿解而損失 而在堿處理中添加蒽衍生物能使瓊脂分子的還原性末端基變穩(wěn)定， 減弱了堿在高溫下對 瓊脂分子的降解。堿液用量以浸過藻體為宜，一般用量為江籬藻體重 12 倍，然后加熱 至所需溫度，加入添加劑，再加入江蘺，恒溫處理一段時間后，回收堿液，并將

4、江蘺充 分水洗接近中性。漂白：用次氯酸鈉和鹽酸對堿處理后的江蘺藻體進行第一次漂白（選擇次氯酸濃度為0.1%、漂白液 pH 值為 4 一 6 和漂白時間為 15min 的條件進行第 1 次漂白，效果最佳）, 在漂白液中添加緩沖劑，漂白液用量為江蘺藻體體重的10 倍，漂白一定時間后，排去漂白液，水洗，再用高錳酸鉀和草酸進行第 2 次漂白（選用擇高錳酸鉀濃度為 0.01%和 漂白時間為 15min 的條件進行第 2 次漂白， 效果最佳） ，漂白后將藻體充分水洗至中性。提膠：把已漂洗至中性的江蘺藻體在一定的壓力和時間下提膠 （選擇提膠壓力為 0.03Mpa 提膠時間為 30min 其結(jié)果最佳） ，用水

5、量為江蘺重的 1 5 倍，趁熱過濾，濾渣再加水進行 第 2 次提膠，時間和用水量均減半，將兩次提取的膠液混合，自然冷卻凝固后，切成 360*6*6 （ mm）的細長方條。以上堿處理、漂白和提膠三大步驟是在同一容器中進行，生產(chǎn)時間月為10 小時。凍結(jié)和解凍脫水：將切好的條狀凝膠放于-20C-25C下凍結(jié) 30 小時左右，膠條即可完全凍結(jié)， 凍結(jié)完成后， 進行解凍脫水， 使冰晶融化， 用清水漂洗膠條至清晰、 發(fā)亮為止， 使泡沫和溶于水的色素等隨之流失而除去，然后用離心機甩干。干燥和檢驗：將甩干后的膠條排整均勻，排放在通風(fēng)的尼龍網(wǎng)架上，于日光下曬干或于 40C50C的烘箱中烘干，產(chǎn)品干燥后，測定其水

6、分、凝膠強度、產(chǎn)率和透光率等指標。小結(jié)：1、堿濃度為 3%，減少了對環(huán)境的污染 ，同時降低了瓊脂的生產(chǎn)成本 ，提高了瓊脂生 產(chǎn)的經(jīng)濟效益。2、 在堿液中添加蔥衍生物，對江籬進行高溫稀堿的處理，克服了以前“高溫稀堿法”中膠液流失嚴重的特點，使瓊脂的產(chǎn)率提高3%。3、在第 1 次漂白中，添加氨基磺酸鹽 ，能減弱次氯酸鈉對瓊脂分子的氧化 ，使瓊脂的凝膠強度提高 70g/cm2。使用高錳酸鉀和草酸進行第2 次漂白，主要去掉江籬藻體中的藻紅素，使產(chǎn)品潔白，而且在貯存過程中不易返黃。4、 采用低壓提膠，避免江籬在提膠過程中發(fā)現(xiàn)翻滾，使提取出來的膠液澄清，易于過濾，且產(chǎn)品的透光率好。5、 本工藝最終產(chǎn)品的凝膠強度達700g/cm2 以上，顏色為類白色。6、 不同品種和產(chǎn)地的江籬， 其皮層厚薄、