第十四章 中藥炮制學(xué)發(fā)酵、發(fā)芽法

1、 第十四章 發(fā)酵、發(fā)芽法 指指借助酶借助酶的作用，使藥物通過的作用，使藥物通過發(fā)酵與發(fā)酵與發(fā)芽發(fā)芽過程，過程，擴(kuò)大用藥品種，以適應(yīng)臨床用，擴(kuò)大用藥品種，以適應(yīng)臨床用藥的需要。藥的需要。 發(fā)酵發(fā)酵:酶、微生物、溫度、濕度酶、微生物、溫度、濕度 發(fā)芽發(fā)芽:選種、溫度、濕度及時間選種、溫度、濕度及時間 發(fā)酵發(fā)芽后，還有炒黃、炒焦等炮制要發(fā)酵發(fā)芽后，還有炒黃、炒焦等炮制要求求 第一節(jié) 發(fā)酵法 一、含義 二、目的 1產(chǎn)生新藥效，擴(kuò)大用藥品種：健脾開胃，發(fā)散：消食化積、發(fā)散風(fēng)寒、健脾和胃：解表、除煩 2增強(qiáng)療效：健脾溫胃、燥濕化痰 三、發(fā)酵條件： （1）溫度 3037。 （2）濕度 70%80%。 （3）

2、其他 菌種、培養(yǎng)基、PH值47.6、充足的氧或二氧化碳。 ： （1）曲塊表面霉衣黃白色，內(nèi)部有斑點(diǎn)，有酵香氣味。 （3）不應(yīng)出現(xiàn)黑色、霉味及酸敗味。 四、注意事項(xiàng) 1發(fā)酵進(jìn)行殺菌、殺蟲處理 2發(fā)酵過程須一次完成。 3注意溫濕度條件 六 神 曲 【處方用名】 神曲、六曲。 【來源】 本品為苦杏仁等藥加入面粉（或麥麩）混合后經(jīng)發(fā)酵而成的曲劑。 【歷史沿革】 漢代始見有曲（金匱）?，F(xiàn)在主要的炮制方法有麩炒、炒焦等。 【炮制方法】 1神曲 原料：面粉（100）、杏仁、赤小豆（4）、鮮青蒿、鮮蒼耳草、鮮辣蓼（7） 2. 炒神曲 凈藥炒黃至光滑焦黃 麩炒至光滑棕黃 藥：麥麩=100：10 3焦神曲 凈藥（

3、炒焦法文火）至表面焦褐色，具焦香氣 【炮制作用】 生六神曲：消食解表 食積不化兼外感發(fā)熱。 制后 （1）產(chǎn)生焦香氣，增強(qiáng)消食和胃的藥效 （2）殺死雜菌麩炒（炒）六神曲：具有甘香氣，以健脾、消食和中為主。焦六神曲：消食化積力強(qiáng) 治食積泄瀉為主 淡 豆 豉 【來源】 豆科植物黑大豆黑色成熟種子的發(fā)酵加工品。 【歷史沿革】 晉代有熬令黃香（肘后）法。唐代增加有九蒸九曝（心鑒），酒制（食療），醋制（外臺），并記載有造豉汁法（食療）?，F(xiàn)在主要的炮制方法有制淡豆豉。 【炮制方法】 桑葉、青蒿 煎液 煎渣（覆蓋） 凈大豆（拌勻，吸盡，煮透）取出、稍涼、蓋藥面（發(fā)酵，生黃衣）取出藥（洗凈，潤1520天）香氣溢

4、出蒸干燥成品（藥渣去除） 【炮制作用】 淡豆豉性味辛、甘、微苦，寒，解表除煩 感冒發(fā)熱、胸脘不舒蔥豉桔梗湯 熱病虛煩，虛煩不眠梔子豉湯。 研究：輔料還可用蘇葉、麻黃性味辛溫性味辛苦寒 第二節(jié) 發(fā)芽法 一、含義 二、目的 產(chǎn)生新藥效，擴(kuò)大用藥品種。 淀粉糊精、葡萄糖及果糖； 蛋白質(zhì)氨基酸， 脂肪甘油和脂肪酸， 消化酶、維生素。 麥芽消食和中，回乳。 三、工藝 原藥材清水浸泡適度保持一定溫度和濕度（約3天）發(fā)芽干燥(曬干)成品 條件： （1）種子粒大飽滿，發(fā)芽率85以上 （2）發(fā)芽后芽長至0.21公分。 （3）溫度為18250C，浸漬后含水量控制在42%45%為宜。 （4）有充足的氧氣。 麥 芽

5、【處方用名】 大麥芽 【來源】 禾本科植物大麥的成熟果實(shí)經(jīng)發(fā)芽干燥而得。 【歷史沿革】 晉代有熬制法（肘后）。明代則有發(fā)芽（品匯）?，F(xiàn)在主要的炮制方法有炒黃、炒焦等。 【炮制方法】 1麥芽 凈大麥發(fā)芽法芽長0.5cm干燥，出芽率大于85。 2炒麥芽 凈藥（）炒至深黃或棕黃，鼓起透香氣。 3焦麥芽 凈藥（）至色焦黃或焦褐，鼓起有爆裂具焦香氣。 【質(zhì)量要求】 本品出芽率不得少于85%,芽長不得少于0.5cm。 【炮制作用】 生麥芽：甘平偏涼，消食、疏肝理氣 治，對米、面或果積有化積開胃作用。 食積化熱者 炒麥芽：甘平偏溫，健脾消食 焦麥芽：甘平偏溫，消食化積力強(qiáng) 微澀，消食化滯、止瀉 食積泄瀉三仙散。 【炮制研究】 （1）萌發(fā)使酶恢復(fù)活性 （2）酶催化分解淀粉還原糖