三級(jí)考試復(fù)習(xí)筆記之智利

1、智利一、氣候和栽培1、溫暖的地中海氣候2、生長(zhǎng)季干燥晴朗，確保葡萄成熟，將真菌病害控制在最低限度；雨水不足的地區(qū)可以通過(guò)灌溉來(lái)彌補(bǔ)。3、 沿海山脈地區(qū)和山谷地區(qū)：寒冷的洪保德洋流（即秘魯洋流）帶來(lái)冷空氣、霧氣山脈間開(kāi)闊的平地：氣候受到更多的屏蔽作用安第斯山脈山麓：夜間從山脈上吹下來(lái)冷空氣，導(dǎo)致很大的晝夜溫差新分級(jí)體系：根據(jù)產(chǎn)區(qū)與海岸的距離，而不是緯度劃分葡萄種植區(qū)除DO法定名稱外酒莊可選擇的補(bǔ)充型術(shù)語(yǔ)海岸(Costa，沿海地區(qū))、山脈之間(Entre Cordilleras，兩座山脈之間的地區(qū))、安第斯山脈(Andes，山脈地區(qū))酒標(biāo)術(shù)語(yǔ)：無(wú)法律含義，但表明一座酒莊的各種葡萄酒的質(zhì)量等級(jí)珍藏(

2、Reserva)、特別珍藏(Reserva Especial)、私人珍藏(Reserva Privada)、特級(jí)珍藏(Gran Reserva)二、葡萄品種： 1、黑葡萄品種：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）：可以釀造成簡(jiǎn)單、果味充沛的酒款，也可以釀成酒體飽滿的優(yōu)質(zhì)酒款，帶有非常成熟的黑色水果香氣和味道，多半具有草本植物的特征。梅洛（Merlot）：低價(jià)位、酒體中等，果味充沛的酒款。佳美娜（Carmenere）：智利的標(biāo)志性葡萄品種，酒體飽滿、單寧含量高，未完全成熟時(shí)帶有明顯的草本植物香味，成熟的佳美娜能在黑色水果香味和藥草香味之間達(dá)到平衡。西哈（Syrah）：產(chǎn)自涼爽的沿海地區(qū)

3、的酒體較輕，帶有胡椒的香氣。產(chǎn)自炎熱地區(qū)的酒體更加飽滿，帶有更濃郁的黑色水果香味。黑比諾（Pinot Noir）:在涼爽的產(chǎn)區(qū)表現(xiàn)更好。2、白葡萄品種：長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）：在涼爽的產(chǎn)區(qū)可以釀出酸度高，果味濃郁的出色酒款，帶有成熟的蘋(píng)果、柑橘類和熱帶水果的香氣，有時(shí)會(huì)帶有草本植物的香氣，通過(guò)酒泥攪動(dòng)和橡木處理來(lái)提升飽滿度和質(zhì)感。霞多麗（Chardonnay）：帶有成熟的水果味和橡木味。高端的酒體飽滿。亞歷山大玫瑰（Muscat of Alexsandria）：釀造皮斯科白蘭地。維歐尼、雷司令、瓊瑤漿：在氣候涼爽的產(chǎn)區(qū)釀造清新的果味充沛的葡萄酒。三、產(chǎn)區(qū)產(chǎn)區(qū)特點(diǎn)科金博產(chǎn)區(qū)(C

4、oquimbo)最北的產(chǎn)區(qū)， 艾爾基谷(Elqui Valley)：種植區(qū)小但品質(zhì)很高；受益于陽(yáng)光、海風(fēng)或者山風(fēng)帶來(lái)的明顯涼爽作用；缺水，灌溉必不可少但成本很高。長(zhǎng)相思和西哈利馬里谷(Limari Valley)霞多麗峭帕山谷阿空加瓜產(chǎn)區(qū)(Aconcagua)第二小的產(chǎn)區(qū)阿空加瓜山谷(Aconcagua Valley) 在狹窄的山谷里，有智利最溫暖的生長(zhǎng)條件。經(jīng)典紅葡萄酒產(chǎn)區(qū)：赤霞珠、西哈傳統(tǒng)上這里的紅葡萄酒酒體飽滿、具有成熟水果香氣、高酒精度、高單寧。近年來(lái)出現(xiàn)降低酒精度，更清新、復(fù)雜的水果風(fēng)味的酒款因此葡萄樹(shù)較少種在肥沃的谷地上，而是在山坡上或者沿海地區(qū)?？ㄋ_布蘭山谷(Casabanca

5、Valley) 在沿海山脈和太平洋之間，早晨的霧氣、午后的海風(fēng)使得葡萄園更涼爽白葡萄的種植占優(yōu)勢(shì)。長(zhǎng)相思聲譽(yù)最高，霞多麗同樣種植廣泛。黑比諾是種植最多的黑葡萄品種，帶有紅色漿果和草藥香味東部較溫暖的卡薩布蘭山谷：西哈結(jié)構(gòu)緊致，帶有少許胡椒味。圣安東尼奧山谷(San Antonio Valley)子產(chǎn)區(qū)：萊達(dá)山谷(Leyda Valley) 特別涼爽中央山谷產(chǎn)區(qū)(Central Valley)主要釀造低價(jià)位果味葡萄酒，往往使用梅洛、霞多麗麥坡山谷(Maipo Valley) 屬于安第斯山脈山麓，氣溫因下沉氣流而降低，淡雅的紅葡萄酒赤霞珠，帶有薄荷特征拉貝爾山谷(Rapel Valley)加查普山谷(Cachapoal Valley) 偏北，氣候溫暖，海風(fēng)被阻斷。佳美娜在谷底可以充分成熟赤霞珠、西哈 在較為涼爽的山谷東段表現(xiàn)良好?？撇楣瞎?Colchagua Valley) 比加查普山谷面積大，中央地帶氣候溫暖，易受一些海洋影響出產(chǎn)酒體飽滿的紅葡萄酒：赤霞珠、西哈、佳美娜庫(kù)利克谷(Curico Valley)馬利山谷(Maule Valley)中央山谷的南端溫暖、肥沃的土壤可以生產(chǎn)低價(jià)位的混合紅和混合