養(yǎng)老院食物中毒應(yīng)急預(yù)案（最全）.docx

1、食物中毒應(yīng)急救援預(yù)案1防范措施1.1嚴(yán)格遵守餐飲安全管理制度里的相關(guān)規(guī)定，食材入庫應(yīng)做好驗(yàn)貨，并要求供應(yīng)商提供食材檢測臺賬。1.2廚房工作人員應(yīng)進(jìn)行每日身體晨檢，并做到個(gè)人衛(wèi)生“四勤"：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換衣服。1.3按照餐具的清潔流程，做好餐具的消毒清潔工作。1.4控制溫度：控制適當(dāng)?shù)臏囟纫员ＷC殺滅食品中的病原菌或防止病原菌的生長繁殖，如烹飪時(shí)應(yīng)使中心溫度達(dá)到70攝氏度。1.5做好食品留樣，廚房每場出品的食品應(yīng)留樣100克以上，冷藏保存48小時(shí)。2應(yīng)急預(yù)案2.1目的為了在集體食物中毒時(shí)能及時(shí)采取科學(xué)、有效的措施正確處理突發(fā)事件，保障員工及老人的身體健康與生命

2、安全，制定本預(yù)案。2.2組織機(jī)構(gòu)食物中毒應(yīng)急小組協(xié)調(diào)聯(lián)絡(luò)組醫(yī)務(wù)救援組安全保衛(wèi)組后勤保障組善后處理組事故調(diào)查組2.3職責(zé)分工2.3.1協(xié)調(diào)聯(lián)絡(luò)組（辦公室，人力資源部）：a協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)指揮，及時(shí)向上級部門及屬地報(bào)告事件（事故）救護(hù)進(jìn)展情況；做好上傳下達(dá)工作，落實(shí)上級領(lǐng)導(dǎo)關(guān)于事故救護(hù)、處理的指示和批示；b統(tǒng)一對外宣傳口徑，并對情況及時(shí)進(jìn)行報(bào)道、發(fā)布。2.3.2醫(yī)療救援組（醫(yī)務(wù)室）：a對中毒人員進(jìn)行先期處置，取急救車藥品，立即靜脈輸液，吸氧等。b及時(shí)聯(lián)系并配合當(dāng)?shù)蒯t(yī)務(wù)單位做好中毒人員的救治和處置，并隨時(shí)了解救治情況，及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào)。2.3.3安全保衛(wèi)組：組織安保人員對現(xiàn)場及相關(guān)責(zé)任人的控制。2.3.4

3、后勤保障組（院辦，行政管理人員）：調(diào)集車輛和資金，協(xié)助醫(yī)務(wù)部（科）門轉(zhuǎn)運(yùn)中毒人員，做好后勤保障及救治經(jīng)費(fèi)保障工作。2.3.5善后處理組（客戶部）：做好與親屬的聯(lián)系協(xié)調(diào)和中毒人員的安撫工作，聯(lián)系法律顧問，妥善處理中毒人員的善后工作。2.3.6事故調(diào)查組：a對于食品中毒事件進(jìn)行分析，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和提出工作中的不足，并提出整改措施。b配合上級部門及衛(wèi)生行政機(jī)關(guān)進(jìn)行事故調(diào)查。2.4處理原則：（1）及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所。（2）對病人采取緊急處理。（3）對中毒食品控制處理。（4）對中毒場所的消毒處理。2.4.1以人為本，以保護(hù)人員的健康與生命安全為第一要?jiǎng)?wù)。2.4.2確定是食物中毒后，采取急救處理來

4、排出毒物，防止食物被吸收。2.5應(yīng)急處理工作要求2.5.1醫(yī)務(wù)部一旦發(fā)現(xiàn)有3人以上同時(shí)出現(xiàn)相同的食物中毒癥狀時(shí)，要立即向醫(yī)務(wù)部（科）領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，并進(jìn)行先期處置，取急救藥品，立即靜脈輸液：葡萄糖鹽水500毫升加維生素C2.0克靜點(diǎn)，吸氧等。醫(yī)務(wù)部（科）接報(bào)后立即匯報(bào)主管院領(lǐng)導(dǎo)和院長，院長命令立即啟動(dòng)食物中毒事故應(yīng)急處理預(yù)案，應(yīng)急救援領(lǐng)導(dǎo)小組及其下設(shè)組織馬上投人運(yùn)作。2.5.2醫(yī)務(wù)救護(hù)組對癥狀輕微的人員留院觀察，對癥狀嚴(yán)重的人員，要及時(shí)呼叫120急救中心送附屬醫(yī)院、醫(yī)務(wù)室或附近醫(yī)院搶救，并聯(lián)系親屬。留存中毒人員的吐泄物；應(yīng)對事故發(fā)生的主要情況進(jìn)行登記，包括發(fā)生食物中毒的人員、時(shí)間、就餐地點(diǎn)（是否為本

5、單位食堂提供的食品）、中毒人數(shù)、臨床癥狀等有關(guān)內(nèi)容，并進(jìn)一步核實(shí)情況。2.5.3協(xié)調(diào)聯(lián)絡(luò)組在事發(fā)20分鐘內(nèi)將情況報(bào)告上級領(lǐng)導(dǎo)，并隨時(shí)匯報(bào)事態(tài)及救護(hù)進(jìn)展，依據(jù)有關(guān)規(guī)定在事發(fā)6小時(shí)內(nèi)上報(bào)食品藥品或衛(wèi)生行政管理部門，上報(bào)的內(nèi)容包括中毒的原因、中毒人員情況以及救治情況等。2.5.4后勤保障組安排好車輛、人員待命，隨時(shí)聽從調(diào)度；籌集救治經(jīng)費(fèi)，隨時(shí)備用。2.5.5醫(yī)務(wù)部繼續(xù)對中毒人員密切觀察，對老年病人的吐瀉物及可疑食品進(jìn)行采樣，送衛(wèi)生部門檢驗(yàn)，確認(rèn)食物中毒的原因。隨時(shí)了解轉(zhuǎn)送醫(yī)院搶救的人員情況，安撫中毒人員情緒外，隨時(shí)向院領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)情況。2.5.6如確定食物中毒原因確為本機(jī)構(gòu)食堂提供的食品引起，安全保衛(wèi)組

6、應(yīng)對食堂操作間進(jìn)行控制，必要時(shí)報(bào)告公安機(jī)關(guān)，排查是否存在人為投毒的可能。2.5.7如確定食物中毒原因確為本機(jī)構(gòu)食堂提供的食品引起，膳食部要將當(dāng)日留存的菜樣以及食品原料、輔料、調(diào)味品妥善保管，以備調(diào)查2.5.8善后處理組做好對中毒人員（親屬）的安撫，聯(lián)系、協(xié)調(diào)法律顧問妥善處理中毒人員的善后工作。2.5.9依據(jù)衛(wèi)生行政管理部門的檢驗(yàn)報(bào)告，確定責(zé)任。處理相關(guān)責(zé)任人和負(fù)責(zé)人。如事故涉及刑律，則移交司法機(jī)關(guān)處理。2.5.10發(fā)生集體食物中毒事故后，各部門應(yīng)針對事故的發(fā)生、經(jīng)過、后果，自覺查找本部門工作中存在的不足，進(jìn)行分析與總結(jié)，強(qiáng)化管理，杜絕類似事故的再次發(fā)生。2.6注意事項(xiàng)2.6.1發(fā)生食物中毒事故后，如有新聞媒體采訪，統(tǒng)一由院內(nèi)行政