疫情防控期間初中學校開學食堂餐廳就餐制度方案

1、精品資料歡迎閱讀疫情防控期間初中學校開學食堂餐廳就餐 制度方案2020 疫情防控初中學校開學食堂餐廳就餐制度方案為切實做好新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作， 維 護學校師生生命安全， 根據(jù)教育主管部門要求，切實做好我 校疫情防控期間復(fù)學復(fù)課工作， 結(jié)合工作實際，特制訂如下 疫情防控期間就餐安全管理方案：一、成立后勤防疫工作專項檢查小組。組長：XXX副組長：XXX成員：XXX XXX XXX XXX二、實行學生食堂分批就餐。2020 年春學期我校預(yù)計住校生250人，原有二樓餐廳餐桌50 桌，一樓增做餐廳，增加80張學桌作為餐桌，二樓增 加10張學 桌作餐桌，同時可容納140人單桌就餐。初三年級

2、約110人：食堂一樓60人，二樓50人；早飯時間為6:45 7: 00,中 飯時間為11： 15 11: 35, 晚飯時間為18: 15 18: 30, 初一、 初二年級共約140人：食堂一樓90人，二樓50人；早飯時間為7:05 7: 20中飯 時間為11:30 11: 50 晚飯時間為17:35 17: 50 學生就餐時， 一分律面南而坐，獨立就餐，不得共用餐 具，同時學生就餐過程嚴 格執(zhí)行領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度，安排值班領(lǐng)導(dǎo)和班主任全程跟蹤服務(wù)，學生進入食堂后到吃飯時再拿下 口罩，吃飯全過程中不得講話。三、強化食堂從業(yè)人員健康檢測。要求 所有食堂從業(yè)人員必須持有效健康證上崗， 檢查小 組每天 早中

3、晚必須對他們進行體溫檢測，并做好健康狀況的檢查及記載，嚴禁有疫區(qū)經(jīng)歷史、與疫區(qū)人員接觸史以及發(fā)熱、咳嗽、身體異常的食堂從業(yè)人員從事食堂作業(yè)。四、督促食堂從業(yè)人員衣帽穿戴整齊上崗。所有食堂從業(yè)人員必須全部穿工作服、佩戴好口罩和手套，方可從事食堂作業(yè)，檢查小組每天按時檢查，并做好記載。五、嚴守食堂餐具及公共場所消毒關(guān)。學生在校期間，堅持每餐均對所有學生餐具進行熱風消 毒；每 天至少對食堂公共場所（含餐桌凳、地面、墻壁、門 窗等）消毒一 次，檢查小組每天按時檢查，并做好記載。六、嚴控食材進出庫關(guān)。所有食材要保證按時供應(yīng)，新鮮衛(wèi)生。進庫都必須要有廠家合格證并且要在有效期內(nèi)，杜絕無證、過期食材進庫。七、

4、設(shè)立學生洗手處，配齊配足消毒用品。所有學生飯前必須按照順序到指定地點洗手，檢查小組按時在學生一日三餐前到學生洗手處進行監(jiān)督檢查。XXXXXX學校2020年XX月XX日 疫情防控 應(yīng) 急演 練 方 案一、演練目的為全面提高我校傳染病的應(yīng)急反應(yīng)能力， 熟悉應(yīng)急處置的具體流程，確保 師生的身體健康與生命安全，做好 開學 的應(yīng) 疫防范準 備，保障學 校教育教 學 工作的有序開展，特舉行本次演練。二、組織機構(gòu)：組長：副組長：成員：全體中層領(lǐng)導(dǎo)分工與責任：1、統(tǒng)籌指揮組：職責：全校防疫演練指揮。2 、入校管理組職責：教師與學生有序校外排隊、測溫、消毒入校。3 、教室管理組：職責：負責復(fù)檢、晨、午檢。發(fā)現(xiàn)體

5、溫異常立即報告及突發(fā)應(yīng)急處置。4 、課間管理組：職責：負責學生有序分塊課間入廁和陽光大課間活動，保 持距離、不擁擠、不聚集。5 、住宿餐飲組：職責有序排 隊、測溫錯時進 宿舍，保 證宿舍 內(nèi)學 生不聚集。就 餐時有序排隊，相隔一米，單人單桌，面朝一方；6。消毒 通風組：職責：保證全校徹底消毒通風。7 、突發(fā)應(yīng)急處置組：職責：發(fā)現(xiàn)體溫異常立即進行隔離觀察，聯(lián)系校醫(yī)初步診 斷，并向疾控部門及上級報告。三、時間及演練地點時間：2020 年3月12日上午9點地點：學校四、演練內(nèi)容：師 生入校晨（午） 檢、消毒流程。學生入班復(fù)檢、登記、消毒流程及出 現(xiàn)疑似發(fā)熱，在 校醫(yī)、主管領(lǐng)導(dǎo)的協(xié)助下應(yīng)急處置流程。陽

6、光大課間，錯時就餐、就寢流程演練。五、演練步驟：1、3月12日上午8點，所有參演人員校門口集中，強 調(diào)參演意義、主要步驟，各部門職責，再次進行重要環(huán)節(jié) 的培訓(xùn)，各自就位，各司其職。2 、9點，總指揮宣布演練開始。3、嚴把進校關(guān)，僅留一個入口，不同年級錯峰進 校，師 生排 隊 有距離有秩序地 經(jīng)過 消毒地毯，經(jīng)熱 成像體 溫 測試儀測試 后無 異常，雙 手消毒方可 進入校園。3 、學生入教室復(fù)檢登記，若上課時出現(xiàn)疑似發(fā)熱學 生，要立即帶出教室進入觀察室，由校醫(yī)進一步問診并及 時與學生家長和就近醫(yī)院取得聯(lián)系，待學生就醫(yī)離 開后，立即對隔離室等場所消毒。4、課間，組織學生有序有距離進行體育鍛煉，強身

7、 健體，提高免疫力。5、錯時就餐、就寢及管理要求演練。三、演練總結(jié)演練結(jié)束，對演練進行研討，查找不足， 總結(jié)提升。員工食堂就餐管理方案篇 2第一章總則第一條為加強和促 進集團職工食堂管理，進一步提高后勤服務(wù)質(zhì)量，提高職工生活水平， 確保食堂衛(wèi)生和食品安全，特制定本暫行辦法。第二章 人員安排及崗位職責 第二條 各公司綜合辦公室負責、 財務(wù)部協(xié)助做好食堂管理工作。第三條食堂管理及工作人員包括后 勤管-理-員、食堂出納、 食堂會計、廚師(含一名廚師長)、服務(wù)員。第四條后勤管-理-員職責：(1)負責原料采販和管理、餐廳各種設(shè)備的管理、衛(wèi)生監(jiān)督、安全 管理以及食堂工作人員的日常管理；(2)負責對每天配送

8、食物進行驗 收，把好原料的質(zhì)量關(guān)，要保證食品的新鮮，以防食物中毒；(3)及 時征集就餐員工的建議和意見，根據(jù)職工的飲食習慣、季節(jié)性等，組 織廚師制定好每周配菜單，做到有營養(yǎng)、味道好，開斷改善伙食品種， 盡量減少員工剩飯剩菜現(xiàn)象。第五條食堂會計職責：(1)負責在菜品采販過程中對采販數(shù)量不采販價格進行記錄 以及 不供應(yīng)商的結(jié)算；(2)審核出納編制的做賬憑證；(3)負責食堂月末 的財務(wù)結(jié)算工作，編制相關(guān)報表。第六條食堂出納職責：(1)負責食堂就餐卡的充值、掛失；(2)根據(jù)業(yè)務(wù)需要編制做賬憑 證；(3)負責后勤管-理-員采販小額、易耗物品的報銷。第七條廚師職責：(1)講究營養(yǎng)，保證飯熟菜香；(2)愛護

9、餐廚設(shè)備，做好維修保養(yǎng) 工作，使之經(jīng)常處亍良好狀態(tài)；(3)搞好個人及公共場所衛(wèi)生，堅持 餐具消毒制度，保持環(huán)境整潔；(4)嚴格落實規(guī)章制度，擾時上下班， 著裝上崗，嚴格操作程序。第八條服務(wù)員職責：(1)服 務(wù)要規(guī)范、得體、大方，開得不就餐人員發(fā)生口角；(2) 搞好食堂衛(wèi)生，愛護、使用好各種餐飲用具，要做到每餐消毒，預(yù)防 各種疾病的傳染；(3)要保持個人衛(wèi)生、服裝整潔，工作期間穿工作 服，戴工作帽；(4)服從領(lǐng)導(dǎo)，遵守紀律，擾時上下班，開遲到，開 早退，有事請銷假；(5)工作期間要堅守崗位，撫照分工做好本職工 作，上崗期間開干私活，開亂串崗位，開私自外出。第三章 收費管理 第九條 集團、新力、博

10、通員工憑就餐卡刷卡 就餐。午、晚餐標準6元，食堂就餐員工刷卡3元、公司補貼3元, 運行當班人員刷卡2元、公司補貼4元；早餐標準3元，員工刷 卡1元，公司補貼2元。法定節(jié)假日當日運行人員及行政、檢修值 班人員憑餐券免費就餐。其余各公司參照執(zhí)行。外來及加班人員憑加班就餐申請單就餐。第四章 員工就餐規(guī)則 第十條 員工在規(guī)定的時間內(nèi)就餐，取餐 時自覺排隊，開得插隊。第十一條 就餐后，用餐者須將自己飯碟中殘渣倒入垃圾桶中， 將飯碟放在規(guī)定的位置。第五章采販管理第十二條大宗物資(面、米、油、調(diào)料等) 由綜合辦根據(jù)價格合理、質(zhì)量好、信譽高的原則比價選擇所需物品的 供應(yīng)商，每月采販一次，次月結(jié)算。第十三條 由

11、廚師長根據(jù)菜譜擬定次日的物品(菜類、肉類、魚 類)申販單，待后勤管-理-員報綜合辦核準后，提出資金申請，領(lǐng) 導(dǎo)批準后到出納會計處領(lǐng)取次日采販資金 ，做到當日采販當日報銷。第十四條 大宗及當日物資到貨后，廚師長協(xié)助后勤管-理-員、 食堂會計做好驗收工作。驗收程序：(1)驗質(zhì)量。主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無污染變質(zhì)，是否有 齊全的生產(chǎn)廠家、商標、生產(chǎn)日期等標志，是否過保質(zhì)期，有無產(chǎn)品 合格證等。(2) 驗數(shù)量。能稱重量的，必須過稱，以件計的，是否符合數(shù)量標準。(3)其它方面是否有開符合標準或開宜進入食堂使用的。(4)食堂會計要根據(jù)驗收的數(shù)量和單價做好販貨發(fā)票的核算。第十五條 驗收合格后，由廚師長

12、、后勤管-理-員和食堂會計 在販貨發(fā)票上簽字；開合格的，必須不供貨商聯(lián)系退貨，嚴禁開合格 食物進入食堂；由驗收工作失職造成事畋的，公司將追究相關(guān)責佚。第十六條后勤管-理-員做好每日的物品進出登記，領(lǐng)取物品 的人員要在后勤管-理-員的登記簿上填寫領(lǐng)取物品的名稱、 數(shù)量和 時間，并簽字。第十七條 每日結(jié)束后，后勤管-理-員要做好食堂物品的清點 工作。第六章 財務(wù)管理 第十八條 遵守財務(wù)紀律，遵守會計制度，每 天 的收入支出必須及時入賬、做到日清月結(jié)。第十九條 對后勤管-理-員采販的各種炊具零件、小型用具、 雜項開支等單據(jù)要認真審核，各項內(nèi)容要準確無誤，并經(jīng)后勤辦負責 人及分管領(lǐng)導(dǎo)簽字后方可報銷。第

13、二十條嚴格審查往來票據(jù)，凡開符合財務(wù)制度要求和手續(xù)開 全的票據(jù)，要拒絕付款，做到準確無誤。第二十一條 每月月初及時吐集團資產(chǎn)財務(wù)部上報上月食堂的盈虧情況。第七章衛(wèi)生管理第二十二條廚師個人衛(wèi)生1、講究個人衛(wèi)生， 衣著干凈整潔，開留長發(fā)、長控甲，開留胡須。2 、制作食品前要用洗手液洗手，開 得用手直接拿放熟食。3 、工作時間穿好工衣，戴好工帽，供餐時必須戴好口罩、手套。4 、開得在廚房、餐廳工作間內(nèi)吸煙、隨地吏痰，在洗碗 （菜） 池內(nèi)洗滌衣物及其它物品。5 、發(fā)現(xiàn)自己染病須及時報告，暫停工作。第二十三條 食品衛(wèi)生1、蔬菜一般當天販進當天食用，開得放 置兩天以上，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)立即丟棄處理。6 、肉食、魚

14、類等要保持鮮活。7 、菜要炒熟煮透，油炸食品開能炸糊。8 、熟食必須使用與一熟食工具，開得用手拿放，生、熟食品必 須分開存放。9 、剩食品必須采取保鮮紙遮蓋放入冷藏柜。10 、變質(zhì)變味食品開得再售賣。11 、鮮菜、肉類、干貨成品和半成品必須分類存放，開得混放或 放置地上。12 包裝食品必須標識清楚，符合檢驗合格規(guī)定標準。第二十四條餐具衛(wèi)生1、打飯勺、菜勺、讓勺統(tǒng)一用盤*4放， 開能直接放在臺面。13 、用過的餐具要經(jīng)過初洗、清潔劑清洗、清水清洗、消毒四道 工序處理，餐具內(nèi)外要干凈干燥，無油跡、無洗潔劑泡。14 、用餐前餐具要集中整齊擺放，保持清潔，用潔凈白布蓋好， 防止蠅叮，餐具未經(jīng)消毒開得循

15、環(huán)使用。第二十五條 廚房衛(wèi)生1、刀、砧板、鍋、鏟、盆、桶等廚具在 使用前后要清洗干凈，擾規(guī)定消毒處理。2 、切完菜及時清理垃圾，集中處置，并清洗工作臺面、地面。3、貨架、油煙罩、蒸柜、爐灶、洗菜池、洗碗池每天要保證清洗干凈。4 、油、鹽、醬油等常用輔料和未用完的米、菜下班前要蓋好。5 、清除衛(wèi)生死角，防止老鼠、蒼蠅、嶂螂等污染食物。6、定期清洗冰箱雪柜，每周兩次對冰箱雪柜大清潔，天天兩次小清理，保證清潔衛(wèi)生。第二十六條餐廳衛(wèi)生1、地面無垃圾雜物，無積水，干凈清爽。6 、桌面臺凳餐后及時清潔，干凈無塵。7 、墻壁門窗、 風扇、燈管等定期清潔，無蛛網(wǎng)。8 、每周兩次大掃除，用清潔劑清洗臺面、地面，盡量做到餐廳內(nèi)無蠅、蚊、嶂螂等。9