02市場(chǎng)分析05咖啡館連鎖20強(qiáng)

1、2009 中國(guó)咖啡連鎖企業(yè) 20 強(qiáng)·告訴好友 佚名 美食天下 2010-12-24 16:20:202009 中國(guó)咖啡連鎖企業(yè) 20 強(qiáng)2009 年中國(guó)咖啡行業(yè)發(fā)展 20 強(qiáng)的是由思普飲食策劃餐飲研究（CPR Research）亞洲咖啡ACA 發(fā)布的報(bào)告。每年在秋季這個(gè)收獲的季節(jié)推出 2009 中國(guó)咖啡連鎖企業(yè) 20 強(qiáng)，并在 2009 年推出最具成長(zhǎng)立的新品牌。我們堅(jiān)信這是世界上第一個(gè)，也是最好的、最全面的咖啡連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)的排名。相信每一位投資者一定可從中獲益。一、咖啡在中國(guó)發(fā)展史1、市場(chǎng)分析跨入 21 世紀(jì)后，中國(guó)的飛速增長(zhǎng)，人們生活質(zhì)量的不斷提高，飲品日益多樣化，咖啡逐漸與時(shí)

2、尚、現(xiàn)活連在一起帶動(dòng)了咖啡消費(fèi)量的迅猛增加，形成巨大消費(fèi)潛在市場(chǎng)。（1）.據(jù)思普餐飲研究（CPR Research）統(tǒng)計(jì)，目前，在中國(guó)咖啡消費(fèi)量近年來(lái)保持在 3萬(wàn)-4 萬(wàn)噸之間，每年市場(chǎng)增長(zhǎng)速度在 10%-15%。有望成為世界上最具潛力的咖啡消費(fèi)大國(guó)。2012 年我國(guó)的消費(fèi)量將達(dá)到 12 萬(wàn)噸，市場(chǎng)零售額將達(dá)到數(shù)百億。北京市場(chǎng)的增長(zhǎng)率更是高達(dá) 18%，有 13600 家咖啡館，2200 家咖啡相關(guān)企業(yè)，從業(yè)人數(shù)達(dá)到 50萬(wàn)人，其消費(fèi)市場(chǎng)的規(guī)模和吸引力，讓越來(lái)越多的國(guó)外企業(yè)開(kāi)始關(guān)注，而這也正是各大咖啡生產(chǎn)國(guó)和咖啡商熱衷于進(jìn)入中國(guó)的主要。（2）咖啡消費(fèi)品位越來(lái)越高，的就是市場(chǎng)的。速溶咖啡已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能

3、代表咖啡消費(fèi)了，消費(fèi)者開(kāi)始認(rèn)知咖啡的品牌、風(fēng)格和純正，知道如何享受咖啡帶來(lái)的樂(lè)趣。"咖啡"無(wú)疑是現(xiàn)在整個(gè)咖啡產(chǎn)業(yè)的主流，發(fā)展相當(dāng)迅速。咖啡市場(chǎng)的快速發(fā)展，與消費(fèi)者對(duì)西方的密不可分。（3）教育水平、家庭月收入和飲用咖啡的頻率呈現(xiàn)明顯的正比例關(guān)系，意味著咖啡這種西方傳入的飲料在陸是一種象征階層的生活方式。（4）行業(yè)內(nèi)部及與相關(guān)聯(lián)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，越來(lái)越趨向行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。（5）根據(jù) CPR 數(shù)據(jù)研究行業(yè)正以 25%的速度增長(zhǎng)，而咖啡館正表明，咖啡成為城市文明進(jìn)步、增長(zhǎng)的亮點(diǎn)。目前，咖啡消費(fèi)在中國(guó)城市里，平均每人每年的咖啡消費(fèi)量是 4 杯，即使是在北京、上海這樣的大城市，每人

4、每年的消費(fèi)量也僅有 20 杯。而在和英國(guó)，平均每人每天就要喝一杯咖啡。和英國(guó)都是世界著名的茶，目前已經(jīng)發(fā)展成了巨大的咖啡市場(chǎng)。擁有悠久茶的中國(guó)具有廣闊的咖啡消費(fèi)潛力，一定會(huì)成為世界最大的咖啡市場(chǎng)之一。2、咖啡連鎖發(fā)展史19 世紀(jì) 80 年代法國(guó)人修建越南河內(nèi)至中國(guó)的鐵路時(shí)，將他們鐘愛(ài)的咖啡館帶到了中國(guó)。至此咖啡在的發(fā)展已經(jīng)有一個(gè)世紀(jì)之多。今天，巷尾隨處可見(jiàn)的咖啡館已經(jīng)成為人們交談、休閑的又一新的去處，咖啡已經(jīng)實(shí)實(shí)在在成為了國(guó)人生活中的一部分。綜觀中國(guó)咖啡市場(chǎng)的發(fā)展，可以劃分為四個(gè)具有代表的。第一階段：雀巢以其“一天好開(kāi)始”，影響和轉(zhuǎn)化國(guó)人生活方式，讓國(guó)人嘗試咖啡，接受咖啡。第二階段：上島系咖啡

5、館，倡導(dǎo)現(xiàn)磨咖啡，讓公眾接受原味咖啡，又以其的商業(yè)模式，在中國(guó)各地迅速擴(kuò)張，上島系的咖啡館在這一階段在中國(guó)內(nèi)地開(kāi)設(shè) 2600 多家咖啡店，占據(jù)中國(guó)九成的咖啡市場(chǎng)。第三階段：星巴克進(jìn)入中國(guó)一線市場(chǎng)。在它的帶動(dòng)下意式咖啡在一線城市得到普及，espresso,卡布奇諾，成為時(shí)尚的消費(fèi)飲料。星巴克在一線城市一類商圈及意式咖啡這個(gè)細(xì)分領(lǐng)域在當(dāng)時(shí)市場(chǎng)表現(xiàn)完全是一支獨(dú)秀。第四個(gè)階段：爵士島打破了星巴克及臺(tái)資上島系的咖啡館市場(chǎng)的，在其影響下帶動(dòng)了意濃咖啡、歐爵咖啡、伯爵倫咖啡、塞納左岸、愛(ài)琴?？Х瘸删土丝Х仁袌?chǎng)的繁榮。至此中國(guó)咖啡市場(chǎng)形式了星巴克、COSTA 英美系、臺(tái)資品牌上島迪歐系、爵士島及其延伸品牌系三

6、足鼎立的局面。3.2009 年中國(guó)咖啡連鎖企業(yè) 20 強(qiáng)評(píng)分簡(jiǎn)介:1.成立時(shí)間,根據(jù)成立時(shí)間的長(zhǎng)短,外國(guó)品牌則以進(jìn)入時(shí)間為統(tǒng)計(jì)標(biāo)準(zhǔn).2.門(mén)店數(shù)量:100 家以內(nèi) 2 分,100-200 家 3 分.200-400 家 4 分.400-700 家 5 分,700 家以上 6分.3.直營(yíng)店數(shù)量:20 家以內(nèi) 1 分,20-50 家 3 分,50-100 家 4 分,100 家以上 5 分.4.品牌形象是綜合各品牌在品牌構(gòu)件,及品牌宣傳的力度給出的綜合得分.5.品牌影響范圍不僅考量在一線城市的影響,考量是在的影響.6.配套設(shè)施考量企業(yè)與業(yè)務(wù)相關(guān)的產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)與發(fā)展.7.團(tuán)隊(duì)考量是員工培訓(xùn)體系,雇員滿意

7、度,團(tuán)隊(duì)規(guī)模等因素.8.主要考量企業(yè)在融資,并購(gòu)方面的能力.9.PR 值,是對(duì)全球根據(jù)的關(guān)注度,量,內(nèi)容給出的評(píng)分。10.ALEXA 給全球綜合排名.30 萬(wàn)以前 5 分，30-100 萬(wàn) 4 分，100300 萬(wàn) 3 分，300500萬(wàn) 2 分，500 萬(wàn)以后 1 分.11.行業(yè)貢獻(xiàn),主要考量企業(yè)在近 20 年來(lái)在中國(guó)咖啡行業(yè)發(fā)展做出的杰出貢獻(xiàn)及企業(yè)責(zé)任,詳細(xì)參考影響中國(guó)咖啡行業(yè)發(fā)展歷史.12.趨勢(shì),是綜合企業(yè)現(xiàn)狀對(duì)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)所給出分?jǐn)?shù).13,門(mén)店數(shù)量,直營(yíng)店,品牌形象,團(tuán)隊(duì),排名,PR 值的權(quán)重為 2,其余為 1.14,除行業(yè)貢獻(xiàn)及趨勢(shì)外,其余每項(xiàng)目排第一的加 1 分.相關(guān)文章：1、中國(guó)

8、咖啡發(fā)展史，2，3，遇到行業(yè)瓶頸，誰(shuí)在上升？誰(shuí)在走下坡路？4，咖啡連鎖企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)，連鎖巨頭盲目擴(kuò)張、未來(lái)的 20 年趨勢(shì).注：需要領(lǐng)取獎(jiǎng)牌及掛件請(qǐng)與亞洲咖啡，二、連鎖品牌競(jìng)爭(zhēng)分析1、 星巴克、costa 系特點(diǎn)：選址上，一類城市的一類商圈。所處商圈增長(zhǎng)快，竟價(jià)現(xiàn)象普遍。商業(yè)模式采用直營(yíng)的模式、在沒(méi)有進(jìn)入時(shí)擴(kuò)張的范圍及速度慢。2、上島系咖啡連鎖品牌加盟費(fèi)用及門(mén)檻過(guò)高、一線城市一類商圈其模式實(shí)現(xiàn)重重、近年來(lái)上島系的咖啡館為增加影響力不斷在一線城市擴(kuò)張。但一線城市及店面面積都影響了其品牌發(fā)展。3、爵士島系的其它品牌多以競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境相對(duì)寬松的二三線城市為主導(dǎo)市場(chǎng)，先期進(jìn)入占據(jù)了二三線城市優(yōu)秀的黃金地段。無(wú)形

9、中給后進(jìn)來(lái)者增加了行業(yè)進(jìn)入壁壘。商業(yè)模式采取的方式更有利于擴(kuò)展。二三線城市規(guī)模小、人際范圍及深度廣、門(mén)店宣傳依托人際便可實(shí)現(xiàn)其效果。4、個(gè)性咖啡店滿足個(gè)性化消費(fèi)需求、在某些細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域占據(jù)一定的市場(chǎng)分額，但運(yùn)營(yíng)體系經(jīng)受考驗(yàn)、品牌發(fā)展要沖出地區(qū)模式尚在討論中。三、本土咖啡品牌 SWOT 分析優(yōu)勢(shì)（S）：本土化優(yōu)勢(shì)：利用差異化的戰(zhàn)略，特色的商業(yè)模式和終端占領(lǐng)一定市場(chǎng)份額。本土化方式更加適應(yīng)中國(guó)投資者投資咖啡行業(yè)。品牌優(yōu)勢(shì)：本土品牌一般都確定二三城市發(fā)展戰(zhàn)略，在二三線城市品牌知名度高、開(kāi)店率也遙遙領(lǐng)先業(yè)競(jìng)爭(zhēng)品牌。劣勢(shì)（W）：1、的形式，總部對(duì)加盟店的能力弱及物料配送體系很難實(shí)現(xiàn)。2、特色的商業(yè)模式，

10、建立行業(yè)壁壘尚不能完全抑制跟進(jìn)模仿。應(yīng)對(duì)措施：1、對(duì)流水高、贏利高的店采取收回措施。2、不斷豐富完善配套服務(wù)功能，吸引的客戶。機(jī)會(huì)（0）：權(quán)威機(jī)構(gòu)表明，咖啡加盟行業(yè)正以 25%的速度增長(zhǎng)，而咖啡館正成為城、根據(jù)市文明進(jìn)步、增長(zhǎng)的亮點(diǎn)。、咖啡者大幅度增加，咖啡及西餐消費(fèi)市場(chǎng)不斷膨脹。、在日益同質(zhì)化的咖啡市場(chǎng)出現(xiàn)三足鼎立局面。威脅（T）：1、 國(guó)外咖啡巨頭分別落戶，本土企業(yè)實(shí)力也不斷壯大。對(duì)策：1、充分發(fā)揮我們先導(dǎo)進(jìn)入市場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)，樹(shù)立良好的品牌形象，制定行業(yè)發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)。2、不斷開(kāi)發(fā)新的服務(wù)系列，以滿足客戶多方面的個(gè)性化需求，創(chuàng)造競(jìng)爭(zhēng)力優(yōu)勢(shì)。3、提高服務(wù)和培訓(xùn)的質(zhì)量，并逐步加大推廣的資金和投入。四、篇

11、：（一）中國(guó)咖啡連鎖企業(yè)逐漸開(kāi)始向化轉(zhuǎn)移據(jù)專業(yè)分析，中國(guó)在未來(lái)幾年內(nèi)可能成為世界最大的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)，這無(wú)疑為投資者拋出了巨大的，國(guó)內(nèi)外的許多業(yè)內(nèi)都開(kāi)始著手進(jìn)軍中國(guó)這個(gè)巨大的潛力市場(chǎng)，力爭(zhēng)在未來(lái)取得一席之地。巨大的資金融入，給國(guó)內(nèi)的咖啡產(chǎn)業(yè)來(lái)了很大的機(jī)遇。同時(shí)也讓咖啡連鎖企業(yè)逐漸開(kāi)始向轉(zhuǎn)移。2008 年，金融開(kāi)始向全球蔓延，但是中國(guó)咖啡市場(chǎng)的潛力依舊吸引來(lái)了國(guó)內(nèi)外的投資者，當(dāng)時(shí)有約 400 家連鎖店的咖啡，林宗圣表示，聯(lián)手高盛投資咖啡 主要是看重其與普通咖啡店不同，除了咖啡加西餐以外，其還有鐵板燒部分，多樣化。2008 年，受金融影響，許多企業(yè)和投資者變得謹(jǐn)慎、保守，力求躲避這場(chǎng)“無(wú)形的”。但是

12、對(duì)于受影響較小的內(nèi)需型服務(wù)業(yè)來(lái)說(shuō)，卻是一個(gè)應(yīng)該把握的機(jī)遇，因?yàn)闊o(wú)論如何，衣食住行等都屬于人們最基本的剛性需求。基于這個(gè)觀點(diǎn)，積極發(fā)展，打造產(chǎn)品的多元化，使的加盟店發(fā)展到了大約 400 多家。同時(shí)，也的得到了美國(guó)高注資 3000 萬(wàn)盛和華生的關(guān)注，經(jīng)過(guò)最終的分析，美國(guó)高盛和華生決定聯(lián)手向，并表示會(huì)密切關(guān)注該企業(yè)的發(fā)展。與特許加盟店相比，咖啡直營(yíng)店的能力更強(qiáng)，但是由于資金的短缺限制了直營(yíng)店的更大發(fā)展，而這 3000 萬(wàn)的加入，對(duì)于來(lái)說(shuō)無(wú)疑是錦上添花，推動(dòng)了的進(jìn)一步發(fā)展，讓它有了充足的資金去拓展的直營(yíng)店?？Х确矫姹硎?，資金到位后，會(huì)在目前基礎(chǔ)上再多設(shè)大約 3 家地方分公司，力拓直營(yíng)店?！笆聦?shí)上，按照

13、我們現(xiàn)在的布局，應(yīng)該平均一周可以新增不止一家直營(yíng)店，比如在地區(qū)，我們?nèi)慷际侵睜I(yíng)店，接下來(lái)我們會(huì)在省會(huì)城市加大力度拓展直營(yíng)店?！笨Х葪钕壬f(shuō)。此次融資合作達(dá)成了一個(gè)共同長(zhǎng)遠(yuǎn)目標(biāo)10 年內(nèi)開(kāi) 5000 店，并希望進(jìn)軍國(guó)際市場(chǎng)。兩年的時(shí)間已經(jīng)過(guò)去了，如今正在飛速的發(fā)展著，的上市、店面迅速的擴(kuò)張，無(wú)疑不在說(shuō)明兩年前那場(chǎng)融資帶來(lái)的巨大好處。他們離目標(biāo)更進(jìn)了一步。看到融資后的，不干落后的迪歐也走上了引進(jìn)戰(zhàn)略投資者這一發(fā)展道路。迪歐憑借結(jié)成戰(zhàn)略，并得到了 2100 萬(wàn)自身的優(yōu)勢(shì)，的與凱雷的發(fā)展資金。的是大家共同的，它不但讓中國(guó)咖啡企業(yè)找到了一個(gè)新的發(fā)展思路，即吸引戰(zhàn)略投資者，向化發(fā)展，而且也讓越來(lái)越多的投

14、資者更加肯定中國(guó)咖啡市場(chǎng)的巨大發(fā)展?jié)摿?。在?4 月，凱雷投資旗下的凱雷亞洲增長(zhǎng)基金宣布，將投資萬(wàn)與迪歐餐飲結(jié)成戰(zhàn)略。注資后，凱雷將獲得迪歐一定比例的股權(quán)。這無(wú)疑又一次在咖啡行業(yè)中造成了巨大的轟動(dòng)。迪歐方面也表示，在今年 10 月份，也就是和凱雷接洽后，迪歐就加盟等費(fèi)用進(jìn)行過(guò)一次調(diào)整。獲得凱雷方面 2100 萬(wàn)的資金支持后，迪歐計(jì)劃將此筆資金用于門(mén)店發(fā)展、培訓(xùn)和品牌建設(shè)，年內(nèi)門(mén)店的數(shù)量將擴(kuò)充到 1000 家。凱雷也將在機(jī)制、管理等方面協(xié)助迪歐成為標(biāo)志性的餐飲品牌。人們仿佛看到了又一個(gè)的“”的誕生。迪歐與凱雷的也成為青睞國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)消費(fèi)行業(yè)并實(shí)施注入又添一案例，也標(biāo)志著咖啡連鎖業(yè)逐漸開(kāi)始向化轉(zhuǎn)移。據(jù)

15、前公布的中國(guó)餐飲連鎖企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略趨勢(shì)數(shù)據(jù)顯示，在公司進(jìn)入的階段上，的咖啡連鎖企業(yè)已引入資金或準(zhǔn)備上市。雖然只有少數(shù)企業(yè)符合投資方要求，多數(shù)企業(yè)仍舊處于觀望中，但顯示，的咖啡連鎖企業(yè)已與多家投行洽談，處于接觸時(shí)期。由此可見(jiàn)，一方面，國(guó)內(nèi)咖啡企業(yè)在看和迪歐融資所取得成績(jī)后，更加堅(jiān)定吸引戰(zhàn)略投資者，進(jìn)行融資是一個(gè)通向最快的方法；另一方面，公司、投資機(jī)構(gòu)也開(kāi)始了更加瘋狂的尋求戰(zhàn)略合作伙伴。雙方的共同的愿望，必將促進(jìn)合作的達(dá)成。的注入，會(huì)帶來(lái)充足的資金，同時(shí)也將使國(guó)內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈?？Х绕髽I(yè)也將從市場(chǎng)占有份額的競(jìng)爭(zhēng)上逐漸向著競(jìng)爭(zhēng)上轉(zhuǎn)移。吸引投資者注資，的確是一條快速壯大企業(yè)的發(fā)展途徑，但并不意味著，誰(shuí)吸

16、引的資金多，誰(shuí)就一定能。路始終是我們要走的，資金是可以幫我們發(fā)展，實(shí)現(xiàn)目標(biāo)，但是，如果盲目去融資，而沒(méi)有發(fā)展方向，那必將是失敗的。中國(guó)咖啡行業(yè)開(kāi)始向化轉(zhuǎn)移，可能是市場(chǎng)發(fā)展的必然結(jié)果，但是對(duì)于發(fā)展并不成熟的中國(guó)咖啡行業(yè)而言，不知道過(guò)早的進(jìn)入時(shí)期是好還是壞，這就需要我們一步一步的去實(shí)踐，才會(huì)知道。（二）中國(guó)咖啡行業(yè)迅速發(fā)展背后存在的問(wèn)題伴著時(shí)間悄然的逝去，咖啡產(chǎn)業(yè)在做中國(guó)已經(jīng)走過(guò)了十幾年的歷程。從它的產(chǎn)生發(fā)展到現(xiàn)在，它始終保持著快速增長(zhǎng)的趨勢(shì)，如今我們?cè)谠S多城市都可以隨意見(jiàn)到別具特色的咖啡店，自超市見(jiàn)到令郎滿目的咖啡類，等等這些都是咖啡產(chǎn)業(yè)所取得的驕人成績(jī)。當(dāng)面對(duì)這些碩果時(shí)，人們往往會(huì)沉寂在自喜之

17、中，卻忽視了發(fā)展背后的存在的諸多不穩(wěn)定因素與問(wèn)題。如果不及時(shí)去發(fā)現(xiàn)解決，那我們也只能用一個(gè)成語(yǔ)“曇花一現(xiàn)”來(lái)形容中國(guó)的咖啡產(chǎn)業(yè)了?？Х仁袌?chǎng)在中國(guó)是有很大發(fā)展?jié)摿Φ?，它需要我去不斷的開(kāi)發(fā)與完善，不能停留在一時(shí)的成績(jī)上，而要站得更高，看的更遠(yuǎn)?，F(xiàn)在我們把話題在轉(zhuǎn)移到中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)上來(lái)，我們不妨借鑒一下國(guó)外咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷程，相比較一下我們就不難發(fā)現(xiàn)中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問(wèn)題所在了。我們可以大致歸為以下三點(diǎn)：?jiǎn)栴}一：各自為戰(zhàn)，區(qū)域?yàn)閼?zhàn)現(xiàn)如今在國(guó)內(nèi)有百種咖啡品牌，1.3-1.5 萬(wàn)家咖啡店，可見(jiàn)其規(guī)模極其的龐大。相對(duì)而來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)也十分的激烈。面對(duì)生存企業(yè)之間展開(kāi)了殊死搏斗，為了搶占市場(chǎng)，不斷地推

18、出的創(chuàng)新之作。你的一個(gè)新意，一個(gè)想法，他的一個(gè)點(diǎn)子，都?jí)騽e出心裁的。一時(shí)間的大膽想法是給顧客帶來(lái)了新鮮感并將其吸引而來(lái)了，新鮮感過(guò)后呢。顧客一走了之了，你又該去想其它的辦法了，你卻迷茫了發(fā)現(xiàn)不知道何去何從了。這就是各自為戰(zhàn)，區(qū)域?yàn)閼?zhàn)所帶了的結(jié)果?！案髯詾閼?zhàn)，區(qū)域?yàn)閼?zhàn)”只能一時(shí)讓你得到甜頭，放眼在整個(gè)行業(yè)中，它會(huì)將競(jìng)爭(zhēng)變得更加，各自盲目的追求利益的最大化，勢(shì)必將迷失其發(fā)展的方向，最后成為人們記憶中的一個(gè)短暫的片段。每個(gè)行業(yè)都有的發(fā)展方向，咖啡行業(yè)也不例外，就像魚(yú)兒不能離開(kāi)水一樣，咖啡企業(yè)永遠(yuǎn)也離不開(kāi)咖啡行業(yè)這條大河，只有順流而下才能見(jiàn)到遼闊的海洋。我們只有打破“各自為戰(zhàn)，區(qū)域?yàn)閼?zhàn)”的思想，懷著共

19、同發(fā)展的心愿，才能一起找到今后咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展的方向；只有將目光放的更長(zhǎng)遠(yuǎn)才能不至于偏離發(fā)展的軌道。問(wèn)題二: 缺少科學(xué)、客觀數(shù)據(jù)引領(lǐng)發(fā)展伴隨著迅速增長(zhǎng)，人均生活水平的提高。咖啡市場(chǎng)的發(fā)展?jié)摿χ饾u的顯露出來(lái)了，有眼光的人都開(kāi)始搶奪這塊美味的蛋糕。一些人開(kāi)始選擇大的咖啡品牌加盟，在經(jīng)歷一段時(shí)間后卻發(fā)現(xiàn)，雖然加盟的品牌很出名，顧客很少了，堅(jiān)持一段時(shí)候后，終究關(guān)門(mén)大吉了。我們可以前前后后、左左右右的思索一下到底是什么造成了這樣的結(jié)果？有人會(huì)說(shuō)換一個(gè)品牌就好了，難道就沒(méi)有嘗試的嗎，結(jié)果也是一樣的關(guān)門(mén)大吉。那何在呢？我看下投資者是怎樣加盟。面對(duì)百個(gè)品牌，各有各的特色，也各說(shuō)各的好，任誰(shuí)都會(huì)猶豫不決，最后只能

20、選擇名氣最大的，這樣選擇的結(jié)果適合嗎 ？是的，因?yàn)椴煌牡貐^(qū)有不同的需求，所以就不能只看加盟的名氣，而是要看當(dāng)?shù)叵M(fèi)需求。選擇是需要科學(xué)、客觀的才能定奪的。而現(xiàn)在國(guó)內(nèi)，除了咖啡企業(yè)給出的相關(guān)品牌資料就在也沒(méi)有其他的數(shù)據(jù)資料可參考的了。這也是中國(guó)咖啡行業(yè)發(fā)展存在的一個(gè)問(wèn)題。相對(duì)于國(guó)外，在這方面就做的很充分，不論分析咖啡企業(yè)發(fā)展方向需要的數(shù)據(jù)資料，還是個(gè)人想開(kāi)咖啡店所需的數(shù)據(jù)資料都可以隨時(shí)得到，他們每邁出的一步都得到了科學(xué)客觀的分析與論證，這也意味著他們想不都難。反過(guò)來(lái)在看我們有多少滿懷熱情的人投資者因?yàn)闆](méi)有科學(xué)客觀理論與數(shù)據(jù)的支持，最后賠了夫人又折兵的。競(jìng)爭(zhēng)并不可怕，可怕的是失去發(fā)展的方向，而我們咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展即將著今后發(fā)展方向的問(wèn)題，為了避免失去方向，我們現(xiàn)在就應(yīng)該著手，建立一個(gè)科學(xué)客觀的咖啡產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)庫(kù)，來(lái)指引行業(yè)的發(fā)展。這也是發(fā)展的必然需要。問(wèn)題三：對(duì)咖啡相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈的忽視提及咖啡產(chǎn)業(yè)鏈，我們首先想到的就是開(kāi)店，它是我們最常見(jiàn)的。也正是因?yàn)檫@一種常見(jiàn)讓我們忽視與咖啡相關(guān)