舌尖上的二十四節(jié)氣小滿時節(jié)飲食

1、 小滿時節(jié)營養(yǎng)菜譜大全 5月20日是二十四節(jié)氣之小滿。天氣轉(zhuǎn)暖，人體生理活動也轉(zhuǎn)入旺盛期，消耗的營養(yǎng)物質(zhì)為二十四節(jié)氣中最多，在小滿時節(jié)如何才能健康飲食?？嗖水?dāng)令小滿吃苦菜我國古代將小滿分為三候：“一候苦菜秀；二候靡草死；三候麥秋至。”周書中，即有“小滿之日苦菜秀”之說。營養(yǎng)專家說，苦菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及多種無機(jī)鹽、維生素等營養(yǎng)成分，可清熱、涼血、解毒，對癤腫、吐血、鼻出血、便秘、感冒等都有很好的防治作用；殺菌消炎，對黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定療效；還能防治糖尿病、宮頸癌、直腸癌等。推薦吃法：開水燙后，涼拌、做湯、炒食或者拌面蒸食均可，

2、如涼拌苦菜、苦菜豬肝湯、清炒苦菜、蒸苦菜等。宜忌人群：一般人，肥胖、糖尿病、黃疸性肝炎、流感、大便干結(jié)等癥患者都可食用，脾胃虛寒者禁食。特別提醒：吃前一定要先用開水焯燙，這樣可以除去草酸，有利于鈣的吸收。小滿三鮮農(nóng)諺中有“小滿見三鮮”之說。小滿三鮮為：黃瓜、蒜薹和櫻桃。黃瓜王朝霞說，黃瓜含有胡蘿卜素，B、C族維生素，鈣、磷、鐵等無機(jī)鹽及豐富的植物化學(xué)物質(zhì)。常吃黃瓜有利于降脂、降血糖、抗腫瘤、抗氧化，預(yù)防大便干結(jié)，對糖尿病、高血壓、高血脂、肥胖、便秘等癥患者有好處；經(jīng)常食用或貼敷、搗汁涂擦皮膚，還能有效潤膚，減緩皮膚老化，減少皺紋產(chǎn)生。推薦吃法：當(dāng)水果洗凈生吃、涼拌、煮食、清炒、做湯均可，如涼拌

3、黃瓜、糖醋黃瓜、紫菜黃瓜湯、黃瓜蒲公英粥、蓑衣黃瓜等。宜忌人群：平常人及糖尿病、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌癥、酗酒等人群都適宜；脾胃虛弱、腹痛腹瀉者不宜食用。特別提醒：有水腫、高血壓、心臟病、腎臟疾病、妊高癥者不適合吃鹽腌黃瓜；黃瓜不適宜和富含維生素C的食物一起食用，比如黃瓜拌番茄；黃瓜不宜多吃，每天最好1根到2根；黃瓜尾部含有較多苦味素，具有生物活性，預(yù)處理時不要把黃瓜尾部全部丟掉。蒜薹“蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷及維生素A、B2、C等營養(yǎng)成分，還含有大蒜素等食物化學(xué)物質(zhì)?！蓖醭颊f，蒜薹有驅(qū)蟲、抗感染、抗氧化、預(yù)防便秘及癌癥的功效。推薦吃法：鹽腌、炒食均可，如香椿拌

4、蒜薹、蒜薹炒肉絲、糖醋蒜薹等。宜忌人群：一般人群及便秘、肥胖者均可食用；胃腸道潰瘍、胃腸炎患者禁食。特別提醒：烹調(diào)時不要炒得過熟，否則將降低食療作用。櫻桃“中醫(yī)認(rèn)為：櫻桃性溫，味甘微酸；入脾、肝經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣，健脾和胃、祛風(fēng)勝濕、嫩白皮膚、去皺消斑的功效?！笔嗅t(yī)學(xué)會營養(yǎng)學(xué)會副主任委員、東方醫(yī)院營養(yǎng)科主任楊春娟重點“品”櫻桃。她說，櫻桃可營養(yǎng)肌膚，提高機(jī)體免疫力，預(yù)防心血管病，防癌抗癌；其富含胡蘿卜素，有助于維持正常視覺功能、促進(jìn)兒童生長發(fā)育、維持上皮細(xì)胞的完整性并預(yù)防呼吸道感染和腹瀉。宜忌人群：適用于脾胃虛寒、便溏腹瀉、食欲不振、貧血、乏力者和痛風(fēng)、關(guān)節(jié)炎、慢性肝炎病人；熱性病及虛熱咳嗽、便

5、秘者忌食，腎功能不全、少尿者慎食。另外，專家還推薦了小滿的應(yīng)季水果桑葚。她說，桑葚富含有高效抗氧化功能的維生素E和人體必需的微量元素硒，有益于抗動脈硬化、抗癌、改善免疫功能及延緩衰老、促進(jìn)生長、保護(hù)視覺器官。因此，常食桑葚，可營養(yǎng)肌膚、延緩衰老、明目、緩解眼睛疲勞干澀；改善白內(nèi)障及糖尿病性失明者視覺功能；可提高機(jī)體免疫力，保護(hù)心血管功能，預(yù)防動脈硬化。宜忌人群：適用于貧血、自汗盜汗、須發(fā)早白、眼目昏花、遺精、神經(jīng)衰弱、失眠健忘、肺結(jié)核、陰虛潮熱、干咳少痰及便秘者；脾胃虛寒、大便溏瀉者不宜食用，而且少兒多吃會影響機(jī)體對鐵、鈣、鋅等礦物質(zhì)的吸收。生姜易傷陰小滿時節(jié)，由于熱與濕的特點較為明顯，因此，一切影響陰津、助火生熱的食物均不宜多食。如：生姜性溫燥，易傷陰，故不宜多食。對于體內(nèi)有實熱，或患痔瘡、高血壓的患者尤須忌食；石榴易于助火生痰，不宜食用，患有便秘、尿道炎、糖尿病的患者不宜多吃。在飲食調(diào)養(yǎng)方面宜以清淡食物為主，可常吃具有清利濕熱作用的食