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文檔簡介

1、謹以此帖獻給那些不想揉面又愛面食的朋友們作為一個南方菇?jīng)?，對面粉曾一度的心理障礙。對高筋、中筋、低筋和無筋傻傻分不清。受不了面團粘在手里拔都拔不下來的感覺。深陷泥潭的痛苦。抓狂！ 樓主是很笨的人。不過。只要功夫深鐵杵磨成針！在很多北方朋友和度娘的幫助下，終于弄明白了面粉的不同用處。簡單的說喃。高筋做面包。中筋做包子饅頭面條。低筋做蛋糕餅干蛋撻。搞清楚這個之后。小妞決定開始折騰面粉啦。面粉的第一次親密接觸做金元寶。哈哈。材料：胡蘿卜1根。小麥面粉（中筋）。五花肉。芹菜5根。食鹽。雞精。香油。姜。香油。料酒。白糖。胡椒粉?；ń纺?。制作方法：1、胡蘿卜洗凈后去皮。切塊。2、加清水攪拌成漿。3、將胡蘿

2、卜汁過濾。備用。2013-3-1 16:28:18 上傳下載附件 (0 Bytes) 1、芹菜摘去葉子。洗凈。焯水后切?。狱c鹽消毒）2、五花肉切塊。姜片一起剁碎。3、肉餡入碗。加鹽。雞精。料酒。香油。姜。香油。白糖。胡椒粉?；ń纺?。4、用筷子朝一個方向用力攪拌3分鐘2013-3-1 16:28:20 上傳下載附件 (0 Bytes) 1、面粉中加入胡蘿卜汁。用筷子攪拌成面絮。2、將面粉用手揉成光滑的面團。蓋上保鮮膜。醒30-45分鐘（刑男大主廚里，老板將面團比喻成女人的屁股。揉的時候，要用力，真生動。）3、菜板上撒干面粉。將醒好的面團搓長條。切成小塊。4、將小面團逐個按扁。搟成搟成中間厚一圈薄的面皮。（像不像wolfskin的Logo。哈哈）2013-3-1 16:28:22 上傳下載附件 (0 Bytes) 1、放入一小搓餃子餡。2、對折。將邊捏緊。做成半圓形餃子。3、將餃子兩頭提住。轉(zhuǎn)到一起捏牢。4、皮厚了，皮厚了，念叨一百遍。2013-3-1 16:28:24 上傳下載附件 (0 Bytes) 依次有序的入油鍋炸。小火。10分鐘撈出。當然。吃的健康。就入蒸籠大火12分鐘即可。配高湯煮著吃

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