食用菌實(shí)習(xí)總結(jié)

1、一、實(shí)習(xí)目的與任務(wù) （一）實(shí)習(xí)目的 為使我院學(xué)生更好地了解和學(xué)習(xí)食用菌栽培技術(shù)，熟悉湖北省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，真正實(shí)現(xiàn)學(xué)以致用、理論與實(shí)踐相結(jié)合，我院根據(jù)課程要求進(jìn)行了為期一周的生產(chǎn)實(shí)踐實(shí)習(xí)。通過此次課程實(shí)習(xí)，力爭進(jìn)一步拓寬學(xué)生的視野以及對(duì)于食用菌產(chǎn)業(yè)的理解，增長其對(duì)于這一產(chǎn)業(yè)美好前景的信心。同時(shí)，生產(chǎn)實(shí)習(xí)對(duì)于課程的理論學(xué)習(xí)也起到了相得益彰的作用。 此外，在菌種場實(shí)習(xí)期間，更提高學(xué)生們理論聯(lián)系實(shí)際的動(dòng)手能力、創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新能力。讓學(xué)生們親自加入到生產(chǎn)食用菌的多個(gè)環(huán)節(jié)中，這既是對(duì)體力與耐心的考驗(yàn)，又是培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)意識(shí)與加強(qiáng)學(xué)生交流的好機(jī)會(huì)，為我院學(xué)子今后走向社會(huì)做了很好的準(zhǔn)備。 （二）實(shí)習(xí)任務(wù) 1.

2、參加菌種制作的各項(xiàng)操作。 2.參加食用菌栽培的各項(xiàng)操作。 3.參加菇房和菇場栽培管理工作。 4.參觀食用菌生產(chǎn)企業(yè)，參與食用菌市場行情調(diào)查。 二、實(shí)習(xí)時(shí)間 2011年11月28日至2011年12月4日 共計(jì)7天 三、實(shí)習(xí)單位及地點(diǎn) 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食用菌菌種試驗(yàn)中心、武漢東西湖如意生鮮食品凈菜配送公司（如意食用菌高科技公司）、湖北裕國菇業(yè)有限公司、長久菌種廠、三里崗香菇基地、裕國菇業(yè)試驗(yàn)基地、裕國菇業(yè)生產(chǎn)線、三友食用菌研究開發(fā)有限公司、新洲許易產(chǎn)業(yè)園、天添食用菌科技產(chǎn)業(yè) 四、實(shí)習(xí)內(nèi)容 1.華中農(nóng)業(yè)大學(xué)黑木耳、香菇、平菇代料栽培生產(chǎn)實(shí)踐 2.觀看湖北菇菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展三十年歷史和香菇生產(chǎn)技術(shù)的視頻 3.

3、“中國香菇之鄉(xiāng)”的隨州三里崗以及新州各工廠、公司參觀學(xué)習(xí) 五、實(shí)習(xí)過程 本次實(shí)習(xí)分為三個(gè)階段，第一階段為2011年11月28日至2011年11月30日，主要是在菌種試驗(yàn)中心實(shí)習(xí)，具體工作是對(duì)幾種食用菌的傳統(tǒng)生產(chǎn)進(jìn)行了解與實(shí)踐。第二階段為2011年12月1日至2011年12月2日，趕赴隨州市以及新州市的各大工廠公司進(jìn)行參觀學(xué)習(xí)。第三階段為2011年12月3日，再次回到菌種試驗(yàn)中心進(jìn)行平菇的最后裝袋滅菌工作。 （一）初到菌種試驗(yàn)中心 實(shí)習(xí)期間，我們首先在老師帶領(lǐng)下了解了菌種試驗(yàn)中心的大致布局，這也提醒我們在今后菌種場的布局方面，還應(yīng)考慮各生產(chǎn)部門間的位臵關(guān)系，從而更合理、更節(jié)省地進(jìn)行安排。 然后我

4、們在菌種試驗(yàn)中心的實(shí)習(xí)主要是學(xué)習(xí)香菇、黑木耳和平菇的栽培，歷時(shí)四天，但基本流程一致。首先都是按比例配料。這次的三種食用菌都是采用的棉子殼、鋸木屑、麥麩和石膏加水并加糖或營養(yǎng)液，但比例不同，以保證滿足不同的碳氮比需求。同時(shí)，我們還學(xué)習(xí)了發(fā)酵熟料的制作方法，這與我們之前所熟悉的熟料制作有了很大差別。對(duì)于黑木耳和平菇，由于它們對(duì)pH的特別要求，還要加石灰以調(diào)節(jié)。 拌料的過程中，我們嘗試了兩種方法，香菇和黑木耳利用專門的拌料機(jī)拌料，而平菇的拌料則采用原始的鐵鍬人工攪拌、翻堆。在我們親自實(shí)踐后便知拌料機(jī)使工作效率效率大大提高，而傳統(tǒng)方法不僅費(fèi)時(shí)，需注意的事項(xiàng)也不少，例如平菇加料是稻草需先潤濕在拌入料 中

5、加水翻堆，最后應(yīng)將料堆成長城狀，使上部平整但不能壓實(shí)，以便料堆內(nèi)部有足夠的空氣供給發(fā)酵，最后還需加一層薄膜利于升溫使微生物生長。 （附實(shí)習(xí)中第七、八組操作配方： 香菇拌料配方：木屑220斤，麩皮48斤，糖1.4斤，石膏3斤，水220斤。 黑木耳拌料配方：木屑220斤，麩皮55斤，糖1.4斤，石膏3斤，水220斤。 平菇發(fā)酵料配方：棉殼162斤，玉米芯162斤，稻草18斤，水420斤，石灰2%或3%約 6斤使PH大于7 約為8。 CYM(完全培養(yǎng)基)： 葡萄糖20g、蛋白胨2g、酵母膏2g、MgSO47H2O 0.5g、K2HPO4 1g、KH2PO4 0.46g、瓊脂20g、水1L） 之后的環(huán)

6、節(jié)則是每次栽培最熱鬧的時(shí)刻裝袋。我們圍著料堆坐成一圈，一人n多袋，揉搓、按壓、踏實(shí)、套環(huán)、插棍、蓋蓋或是套繩。最后則是等待滅菌。 滅菌也是與實(shí)驗(yàn)室有所不同的。這里我們采用土灶大鍋爐滅菌，時(shí)間長，容積大，要同學(xué)們在灶旁看火。這時(shí)，身為21世紀(jì)的新青年的我們，便合理利用了火熱資源，買來土豆、紅薯、玉米、板栗等食品進(jìn)行加工，不僅美美的飽餐一頓更促進(jìn)了大家的交流。 待滅菌冷卻后，剩下的工作就是接種了。接種箱較為原始，整個(gè)流程與實(shí)驗(yàn)室操作基本相似。需注意的是要杜絕一切雜菌污染，嚴(yán)格進(jìn)行消毒、搔菌等無菌操作，以確保接種的成功。 最后，我們在真菌樓觀看了湖北省蕈菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的紀(jì)錄片，熟悉的名字和場景像是對(duì)于幾

7、天實(shí)習(xí)的一個(gè)回顧和總結(jié)，同時(shí)更直接的向我們展示了食用菌栽培產(chǎn)業(yè)光輝燦爛的明天。頻頻出現(xiàn)的“華中農(nóng)業(yè)大學(xué)”、真菌樓、楊新美先生的銅像和邊老師的身影更是讓我對(duì)我校的食用菌栽培和育種專業(yè)充滿信心。 （二）趕赴市外參觀學(xué)習(xí) 本次實(shí)習(xí)最大的亮點(diǎn)莫過于為期兩天的校外實(shí)習(xí)，自從上次廣水的昆蟲之旅之后，我們一直期待著這樣一個(gè)機(jī)會(huì)，甚至于可以說當(dāng)初選這門課，一部分是因?yàn)閷?duì)于食用菌的巨大喜愛，一部分是為了可以獲得實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)。 1日清晨，我們整裝待發(fā)啟程奔赴素有“中國香菇之鄉(xiāng)”之稱的隨州三里崗。作為首日上午的第一站，武漢東西湖如意生鮮食品凈菜配送公司（如意食用菌高科技公司）向大家展示了這個(gè)現(xiàn)代化的金針菇生產(chǎn)。在工作

8、人員的帶領(lǐng)下我第一次參觀到規(guī)模如此巨大的食用菌的生產(chǎn)線，一臺(tái)臺(tái)先進(jìn)的儀器、一條條繁忙的流水線，從技術(shù)部到生育室，無不展示出我國食用菌加工企業(yè)的現(xiàn)代化、工廠化、產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；＿@就大大節(jié)省了人力資源，真正體現(xiàn)了“解放生產(chǎn)力，發(fā)展生產(chǎn)力”。進(jìn)入采收區(qū)域，一捆捆金針菇盡收眼底。據(jù)介紹，這里每天都可以產(chǎn)出金針菇3-4噸，多時(shí)達(dá)5-6噸，這著實(shí)令我吃了一驚。粗略算算，這所帶來的價(jià)值真是一筆不小的數(shù)目?；氐杰嚿?，通過身家億萬的公司總裁的講述，我們初步了解到了當(dāng)?shù)氐氖秤镁a(chǎn)業(yè)發(fā)展情況。同時(shí)，也可以說，我們以此窺測到整個(gè)湖北省食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展情況。 中午匆匆吃過飯后，我們又趕赴湖北裕國菇業(yè)有限公司、長久菌種廠

9、、三里崗香菇基地以及裕國菇業(yè)試驗(yàn)基地。這些單位無一不向我們展示了食用菌產(chǎn)業(yè)的蓬勃生機(jī)。得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢造就了這樣的一個(gè)香菇生產(chǎn)基地-地處大洪山懷抱，三里崗地形以低山、丘陵、崗地為主。山體以石灰?guī)r為主，土壤深厚，森林資源豐富，植被繁茂。氣候適宜，櫟木資源豐富，是人工栽培香菇的理想場所，也是全國食用菌生產(chǎn)先進(jìn)單位。 通過了解，我知道，三里崗人民的生活水平的提高是與食用菌栽培技術(shù)的引入密不可分的，現(xiàn)如今，香菇已經(jīng)是該鎮(zhèn)出口創(chuàng)匯的支柱 產(chǎn)業(yè)。沿途隨處可見的是香菇棚架，地面也常常被菌袋覆蓋，說這里是“香菇之鄉(xiāng)”真是一點(diǎn)也不為過。據(jù)老師說，三里崗的香菇一般是從前一年的9月開始裝袋一直可以出菇到次年的5月

10、。春秋兩季大多是普通的香菇，但是在冬季，低溫和低濕度時(shí)就可以產(chǎn)生有更高價(jià)值的花菇。從農(nóng)戶經(jīng)營的散戶生產(chǎn)到大規(guī)模的集團(tuán)產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)，我們可以看到農(nóng)業(yè)的規(guī)?；?jīng)營不僅引領(lǐng)農(nóng)民走上小康道路，也帶來的巨大商機(jī)。在一個(gè)與我校建立合作關(guān)系的當(dāng)?shù)毓?，我們看到工廠化生產(chǎn)香菇的大致流程。在裕國公司的生產(chǎn)線上，我們也和師傅們進(jìn)行了短暫的交流。之前一直以為農(nóng)業(yè)是一個(gè)投入多產(chǎn)出少，經(jīng)濟(jì)利益小的行業(yè)，但是通過合理化的管理和規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化的經(jīng)營，我們可以看到，任何行業(yè)都是可以搞得有聲有色。 同時(shí)，三里崗政府還興建了大規(guī)模的香菇交易市場，這就形成了生產(chǎn)、供應(yīng)、銷售、加工、儲(chǔ)藏的產(chǎn)業(yè)鏈，更好的推進(jìn)整個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。不僅是對(duì)國內(nèi)，

11、甚至對(duì)整個(gè)亞洲的香菇產(chǎn)業(yè)都有巨大的幫助。 次日，我們分別參觀了裕國菇業(yè)罐頭加工廠、三友食用菌研究開發(fā)有限公司、新洲許易產(chǎn)業(yè)園以及天添食用菌科技產(chǎn)業(yè)。走在裕國菇業(yè)罐頭加工廠全封閉式的參觀通道中透過明亮的玻璃往下望去，一片繁忙的景象展現(xiàn)在眾人眼前。整齊的制服、清潔的流水線展示出裕國菇業(yè)罐頭加工廠的生產(chǎn)實(shí)力。通過公司總裁的講解以及公司播放的宣傳視頻我們看到了一個(gè)蓬勃發(fā)展的食用菌公司，每年上億的稅款繳納不僅展示了公司的實(shí)力更讓眾人看到了中國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的喜人業(yè)績。三友食用菌研究開發(fā)有限公司研發(fā)的大型的滅菌鍋不僅工作效率高，更使其站在了中國科技發(fā)展領(lǐng)頭羊的地位。最后參觀的兩個(gè)單位便是生產(chǎn)基地了，在這里

12、不僅見到了地栽雙孢菇、平菇還與從未謀面的豬肚菇有了接觸。當(dāng)然，旅程中的小插曲也是不少，由于路程較遠(yuǎn)，大家車程較長，在最后的參觀中，大家下車一窩蜂的涌向了五谷 輪回之所，著實(shí)讓人莞爾。 晚上的歸程也是一波三折，誤入黃陂收費(fèi)站、高速路上走岔路也令我們的旅途增添不少風(fēng)味，伴隨著夜色的降臨，我們回到了華農(nóng)也為此次旅程畫上了圓滿的句號(hào)。 （三）再回中心收尾工作 2011年12月3日我們再次回到菌種試驗(yàn)中心進(jìn)行平菇的最后翻堆、裝袋滅菌工作。再次回到中心，看到師傅們已將對(duì)料進(jìn)行多次翻堆移至中心內(nèi)院，在大家重新翻堆后，使料堆能夠含水量達(dá)到雙手緊握擠出一至兩滴水即含水量達(dá)55%。大家圍坐在“長城”周圍再次進(jìn)行裝

13、袋工作，雙手感受著堆料的溫度，菌種中心再次變得火熱起來。此次封口無需蓋蓋，采用了活扣封裝法，在師傅們的教導(dǎo)下，不少同學(xué)都學(xué)會(huì)了熟練地綁系活扣，大家分工有序，僅用了一個(gè)小時(shí)的時(shí)間就完成了工作，最后又例行了滅菌的工作。次日在被告知無需進(jìn)行平菇接種后為期一周的食用菌實(shí)習(xí)就這樣結(jié)束了。 六、心得感悟 此次實(shí)習(xí)，收獲頗豐，幾年前一個(gè)老農(nóng)曾送過我一個(gè)平菇菌種，我僅放在家中以濕毛巾覆蓋進(jìn)行培養(yǎng)，結(jié)果只長出幾朵平菇，還由于期望它能越長越大而未及時(shí)摘下，導(dǎo)致長出的菌直接腐爛毫無收獲。此后便一直認(rèn)為能種出蘑菇是件很神奇的事情，沒想到現(xiàn)在竟能看它它們就這樣一批批在我的手下制作出來。香菇、黑木耳都是我所喜愛的；平菇，

14、雖然沒有為它接種，真期待著看到它們出菇。同時(shí)，我也了解到，理論的學(xué)習(xí)是可以真正應(yīng)用于實(shí)踐的，正如基本流程，都如課上所講，但是現(xiàn)實(shí)又是與理論有所出入的：條件好的地方，可能生產(chǎn)實(shí)踐已經(jīng)先于課本所述，而原始的農(nóng)戶生產(chǎn)，也可能尚達(dá)不到實(shí)驗(yàn)室的條件。但是將原理掌握，就是掌握了根本，所謂萬變不離其宗也就是如此。 這次實(shí)習(xí)也增長了我的視野，雖然從小對(duì)蘑菇喜愛，但是這是第 一次上升到了理性的層面，同時(shí)也讓我看到了植保專業(yè)今后就業(yè)的一個(gè)新的出路，除了銷售農(nóng)藥，栽培食用菌一樣可以致富！這也是帶領(lǐng)農(nóng)民擺脫貧窮的好方法，三里崗人民的故事就是一個(gè)很好的例子。對(duì)于困擾中國多年的三農(nóng)問題，政策很重要，一個(gè)能重視農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)發(fā)展，強(qiáng)調(diào)技術(shù)轉(zhuǎn)化，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)學(xué)研真正一體的政黨更為重要，當(dāng)農(nóng)民看到土地上種出來的希望，看到新技術(shù)帶來的效益，相信很多問題都會(huì)迎刃而解。 另外，在實(shí)習(xí)過程中，幾個(gè)班的同學(xué)也在互相幫助和團(tuán)隊(duì)合作中增進(jìn)了相互之間的了解和友誼，我們學(xué)會(huì)了分工與合作的重要性，看到了有效的溝通是保證一個(gè)團(tuán)隊(duì)效率和效果最為重要的前提，也看到了男生對(duì)女生的照顧。感謝他們！ 同時(shí)，與師兄們的交流也是重要的收獲之一，雖然已迫近畢業(yè)，但事實(shí)上很多事情仍沒想清，對(duì)于未來仍然很迷茫，因此能和師兄這樣的過來人的交流讓我受益匪淺。同時(shí)，在實(shí)習(xí)過程中，他們也