會考復(fù)習(xí)人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)

1、第一節(jié)第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)第九章第九章人的食物來自環(huán)境人的食物來自環(huán)境學(xué)習(xí)目標(biāo)學(xué)習(xí)目標(biāo)1. 1.說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)2. 2.了解各種營養(yǎng)物質(zhì)的作用；了解各種營養(yǎng)物質(zhì)的作用；3.3.認(rèn)同人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自認(rèn)同人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈中的其他生物。生物圈中的其他生物。 食物中一般都含有蛋白食物中一般都含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素以質(zhì)、糖類、脂肪、維生素以及無機(jī)鹽、水等人體必須的及無機(jī)鹽、水等人體必須的營養(yǎng)物質(zhì)。營養(yǎng)物質(zhì)。一、食物中的營養(yǎng)物質(zhì)一、食物中的營養(yǎng)物質(zhì)含有含有 的食物的食物蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)兒童、少年以及傷病員為什么需兒童、少年以及傷

2、病員為什么需要多吃奶、蛋、魚、肉？要多吃奶、蛋、魚、肉？ 因?yàn)檫@些食物中含有較多的蛋白因?yàn)檫@些食物中含有較多的蛋白質(zhì)，人的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的質(zhì)，人的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開蛋白質(zhì)。修復(fù)和更新，都離不開蛋白質(zhì)。食物來源：奶、蛋、魚、瘦肉？食物來源：奶、蛋、魚、瘦肉？ 作用：作用：構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)；參參與人的生長發(fā)育及受損細(xì)胞的修復(fù)與人的生長發(fā)育及受損細(xì)胞的修復(fù)與更新與更新；作為能源物質(zhì)貯存在體內(nèi)作為能源物質(zhì)貯存在體內(nèi)。1.蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)這些食物中含有的主要營養(yǎng)是什么？這些食物中含有的主要營養(yǎng)是什么？ 糖類糖類作用：作用：主要的主要的供供能物質(zhì)能物質(zhì)這些食物

3、中含有的主要營養(yǎng)是什么？這些食物中含有的主要營養(yǎng)是什么？ 脂肪脂肪功能：貯能物質(zhì)功能：貯能物質(zhì) 蛋白質(zhì)、糖類、脂肪既是蛋白質(zhì)、糖類、脂肪既是人體的組成物質(zhì)，又是人體內(nèi)人體的組成物質(zhì)，又是人體內(nèi)的供能物質(zhì)。的供能物質(zhì)。這些食物中主要含維生素是這些食物中主要含維生素是缺乏癥：缺乏癥：皮膚粗糙，皮膚粗糙，夜盲癥，干眼病等。夜盲癥，干眼病等。A這些食物中含有哪種維生素？這些食物中含有哪種維生素？主要功能主要功能： 維持人體正常的維持人體正常的-新陳新陳代謝代謝和和神經(jīng)神經(jīng)的正常生理的正常生理功能。功能。B1神經(jīng)炎神經(jīng)炎, 食欲不振、食欲不振、消化不良、消化不良、腳氣病腳氣病缺乏癥缺乏癥：這些食物中含有

4、維生素這些食物中含有維生素C缺乏癥：缺乏癥：壞血病、抵抗壞血病、抵抗力下降力下降主要功能是：維持正常主要功能是：維持正常的的新陳代謝新陳代謝，維持骨骼、，維持骨骼、肌肉和血管的正常生理肌肉和血管的正常生理作用，增強(qiáng)作用，增強(qiáng)抵抗力抵抗力這些食物中含有哪種維生素？這些食物中含有哪種維生素？佝僂佝僂?。ㄈ珉u胸、?。ㄈ珉u胸、 X X形形或或O O形腿等）、形腿等）、骨質(zhì)疏骨質(zhì)疏松松癥癥D主要功能：促進(jìn)吸收主要功能：促進(jìn)吸收鈣、鈣、磷磷和和骨骼骨骼發(fā)育。發(fā)育。缺乏癥：缺乏癥：4.維生素維生素維生素維生素A A 維生素維生素B1B1維生素維生素C C維生素維生素D D食物來源食物來源缺乏癥缺乏癥稻、麥等

5、谷類的稻、麥等谷類的種皮，豆類，酵種皮，豆類，酵母菌，蛋類母菌，蛋類肝、蛋、奶、肝、蛋、奶、胡蘿卜胡蘿卜新鮮蔬菜和水果新鮮蔬菜和水果皮膚粗糙、夜盲癥皮膚粗糙、夜盲癥海洋魚類的肝、海洋魚類的肝、禽畜的肝、蛋、奶禽畜的肝、蛋、奶神經(jīng)炎、腳氣病神經(jīng)炎、腳氣病壞血病、骨骼脆弱、壞血病、骨骼脆弱、骨壞死骨壞死佝僂病、骨質(zhì)疏松癥佝僂病、骨質(zhì)疏松癥我從小得了一我從小得了一種怪病，走起種怪病，走起路來，腳呈路來，腳呈“X”形，我形，我好難過。好難過。我的胃不舒服，經(jīng)我的胃不舒服，經(jīng)常便秘，最近易激常便秘，最近易激動，又好忘事，手動，又好忘事，手腳麻木。腳麻木。傍晚我就看不傍晚我就看不到東西了，而到東西了，而且

6、皮膚很粗糙且皮膚很粗糙牙齦怎牙齦怎么出血么出血了了你來當(dāng)醫(yī)生你來當(dāng)醫(yī)生缺乏維生素缺乏維生素D缺乏維生素缺乏維生素B1缺乏維生素缺乏維生素A缺乏維生素缺乏維生素C 夜盲A 腳氣B 壞血C 佝僂D簡記歌謠: 占體重占體重60%-70%的營養(yǎng)的營養(yǎng)物質(zhì)是什么？物質(zhì)是什么？5.水水作用：作用： 人體的各項(xiàng)生理活動都離不開水。人體的各項(xiàng)生理活動都離不開水。人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)和尿素等廢物必人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)和尿素等廢物必須溶解在水中才能運(yùn)輸。須溶解在水中才能運(yùn)輸。 6、無機(jī)鹽：、無機(jī)鹽：占體重約為占體重約為4%，很少，但是作用很大：，很少，但是作用很大：無機(jī)鹽無機(jī)鹽貧血貧血佝僂病，骨質(zhì)疏松癥佝僂病，骨質(zhì)疏松癥

7、碘碘鐵、磷鐵、磷鈣鈣缺乏癥缺乏癥地方性甲狀腺腫地方性甲狀腺腫食物來源食物來源鮮奶、蛋類、豆類鮮奶、蛋類、豆類肝、肉類、蛋類、豆類肝、肉類、蛋類、豆類海帶、紫菜、帶魚海帶、紫菜、帶魚請分析下面的一組插圖，每幅插圖中的請分析下面的一組插圖，每幅插圖中的做法是否正確？并說出道理做法是否正確？并說出道理。 甲圖反應(yīng)出這位同甲圖反應(yīng)出這位同學(xué)挑食，時(shí)間長了學(xué)挑食，時(shí)間長了會使人體缺乏某些會使人體缺乏某些營養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致營營養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致營養(yǎng)不良。養(yǎng)不良。 乙圖反應(yīng)出這位同學(xué)乙圖反應(yīng)出這位同學(xué)不吃早餐就去上學(xué)，上不吃早餐就去上學(xué)，上午學(xué)習(xí)任務(wù)很重，往往午學(xué)習(xí)任務(wù)很重，往往兩節(jié)課后就處于半饑餓兩節(jié)課后就處于半饑

8、餓狀態(tài)，出現(xiàn)頭暈、心慌、狀態(tài)，出現(xiàn)頭暈、心慌、注意力不集中等現(xiàn)象，注意力不集中等現(xiàn)象，影響學(xué)習(xí)效果。如果長影響學(xué)習(xí)效果。如果長期不吃早餐，還會影響期不吃早餐，還會影響健康。健康。 丙圖反應(yīng)出這位同丙圖反應(yīng)出這位同學(xué)偏食，而偏食會造學(xué)偏食，而偏食會造成某些營養(yǎng)過剩和某成某些營養(yǎng)過剩和某些營養(yǎng)缺乏而導(dǎo)致營些營養(yǎng)缺乏而導(dǎo)致營養(yǎng)不良。養(yǎng)不良?？戳酥笪覀儜?yīng)該怎樣做呢？看了之后我們應(yīng)該怎樣做呢？ 不偏食、不挑食、不暴飲暴不偏食、不挑食、不暴飲暴食、一定要吃早餐等。食、一定要吃早餐等。幾點(diǎn)建議：幾點(diǎn)建議：最好的飲料是白開水，因?yàn)樵S多飲料中含最好的飲料是白開水，因?yàn)樵S多飲料中含有防腐劑、香精或人造色素等，并

9、且糖分有防腐劑、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常飲不利于身體健康；含量多，常飲不利于身體健康；生吃的瓜果蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒。生吃的瓜果蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒。盡量少吃時(shí)間過長的剩飯、剩菜。若吃，盡量少吃時(shí)間過長的剩飯、剩菜。若吃，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒；一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒；不吃街頭販賣的、沒有衛(wèi)生許可證的食物；不吃街頭販賣的、沒有衛(wèi)生許可證的食物；盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品。盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品。1. 養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，常剪指甲、飯前便養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，常剪指甲、飯前便后洗手，能預(yù)防傳染病的傳播。后洗手，能預(yù)防傳染病的傳播。綜合運(yùn)用綜合

10、運(yùn)用下表列出了下表列出了 A A、B B、C C、D D、E E五種食物（各五種食物（各100100克）克）中除水和無機(jī)鹽以外的主要成分：中除水和無機(jī)鹽以外的主要成分：食食物物 糖糖類類 脂脂肪肪 蛋蛋白白質(zhì)質(zhì) V VA A( (m mg g) ) V VC C( (m mg g) ) V VD D( (m mg g) ) A A 0 0. .4 4 9 90 0 6 6 4 4 7 7 4 40 0 B B 4 48 8. .2 2 7 7 3 38 8 4 40 0 1 12 2 0 0 C C 8 8. .8 8 9 9. .5 5 6 65 5 7 7 1 10 0 1 14 4 D

11、D 5 52 2. .0 0 0 0. .1 1 2 2. .5 5 0 0 1 1 0 0 E E 1 18 8 2 2 6 6 3 3 2 22 20 0 0 0 1 1、食物（、食物（ ）有助于預(yù)防夜盲癥；（）有助于預(yù)防夜盲癥；（ ）能提）能提供較多的能量；（供較多的能量；（ ）適合壞血病患者食用。）適合壞血病患者食用。2 2、長期以食物、長期以食物D D為主要食物有那些缺陷？為主要食物有那些缺陷？BAE 長期將食物長期將食物D D作為主要食作為主要食物，缺陷是除糖類以外，脂物，缺陷是除糖類以外，脂肪、蛋白質(zhì)和肪、蛋白質(zhì)和V VC C的含量太少，的含量太少，并且缺乏并且缺乏V VA A, ,因此不利于健康。因此不利于健康。 1913年，俄羅斯的“圣虎克號”船載著北極探險(xiǎn)隊(duì)的隊(duì)員們在北冰洋的冰塊間越冬。沒過多久，隊(duì)員們就得了一種可怕的病。他們的牙床一塊塊裂開，充血腫脹，牙齒都松了，臉也浮腫，皮下青一塊紫一塊。后來醫(yī)生將這些病人分成六組，分別給吃果酒、礬類制劑（一種晶體鹽類）、醋、海水、檸檬和肉豆，發(fā)現(xiàn)每天吃兩個(gè)檸檬的 人 很 快 恢 復(fù) 了 健 康 。