內(nèi)蒙古牛羊項(xiàng)目培訓(xùn)工作計(jì)劃

1、無(wú)附件：內(nèi)內(nèi) 蒙蒙 古古牛牛 羊羊 項(xiàng)項(xiàng) 目目 培培 訓(xùn)訓(xùn) 工工 作作 計(jì)計(jì) 劃劃2 20 00 04 4/ /8 8/ /5 5項(xiàng)項(xiàng) 目目 內(nèi)內(nèi) 容容具具體體 目目 標(biāo)標(biāo)方方式式進(jìn)進(jìn)度度9月10月11月12月5月6月7月8月9月一、屠宰加工廠培訓(xùn)一、屠宰加工廠培訓(xùn): : ( (一一) )、生產(chǎn)管理、生產(chǎn)管理: : 1、根據(jù)行業(yè)管理部門(mén)意見(jiàn)提出設(shè)施配套或改進(jìn)方案。收集國(guó)家行業(yè)管理的有關(guān)法律、政策。土建工程、設(shè)備、附屬設(shè)施、基本操作工器具等。達(dá)到政府部門(mén)及滿(mǎn)足企業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)最低要求。理論培訓(xùn)、專(zhuān)業(yè)方案、專(zhuān)題指導(dǎo)、文本文件。2、產(chǎn)品計(jì)劃：理論培訓(xùn)、訪(fǎng)談歸納、文本文件、專(zhuān)題指導(dǎo)。 （1）、產(chǎn)品設(shè)計(jì)根據(jù)

2、資源特點(diǎn)和目標(biāo)市場(chǎng)要求進(jìn)行設(shè)計(jì)（2）、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)綜合國(guó)標(biāo)、行標(biāo)制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（并經(jīng)報(bào)批）（3）、工藝標(biāo)準(zhǔn)制定標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品的取材部位、加工方法和工藝過(guò)程 無(wú)3、工廠管理：理論培訓(xùn)、操作指導(dǎo)、文本文件。 （1）、基本管理制度生產(chǎn)組織管理制度、安全生產(chǎn)管理制度、衛(wèi)生管理制度、原始記錄管理制度、設(shè)備養(yǎng)護(hù)制度等。（2）、量化考核指標(biāo)體系根據(jù)企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和同行業(yè)水平制定，為建立績(jī)效掛鉤考核機(jī)制提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)（3）、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序（SSOP）根據(jù)工藝流程、硬件設(shè)施及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定 （4）、優(yōu)良操作守則（GMP）根據(jù)工藝流程、硬件設(shè)施及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定 （5）、崗位標(biāo)準(zhǔn)操作程序（SOP）根據(jù)工藝流程、硬件設(shè)施及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定

3、（6）、HACCP 基礎(chǔ)建立基本體系框架進(jìn)行初級(jí)培訓(xùn)，為 HACCP 認(rèn)證作好準(zhǔn)備 無(wú)（二）、技術(shù)操作：（二）、技術(shù)操作： 1、屠宰線(xiàn)，剔骨、分割包裝線(xiàn)及其附屬設(shè)施的實(shí)際操作一線(xiàn)工人能夠準(zhǔn)確理解工作指令，熟練掌握操作技術(shù)，成品率 98%根據(jù)前述標(biāo)準(zhǔn)、制度、體系、程序、守則等文本，對(duì)班組長(zhǎng)以上人員進(jìn)行指導(dǎo) 2、班組長(zhǎng)、業(yè)務(wù)骨干專(zhuān)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)達(dá)到技術(shù)能手水平，正確編制單班生產(chǎn)操作計(jì)劃，合理產(chǎn)能安排，正確下達(dá)工作指令 3、生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)管理*日單班屠宰 80 頭或分割、制做 40 頭，執(zhí)行工藝標(biāo)準(zhǔn)程序流暢 4、SOP、SSOP 的實(shí)際操作熟練掌握并在生產(chǎn)實(shí)際中應(yīng)用 5、核心產(chǎn)品（冷鮮肉、肥牛類(lèi)、帶骨腹肉、T

4、 骨扒、法式羊排、涮羊坯塊、燒烤切塊等）加工工藝的專(zhuān)題導(dǎo)入技術(shù)管理人員熟練掌握工藝方法、分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)和包裝要求，建立關(guān)鍵控制點(diǎn)。熱收縮生產(chǎn)工藝和冷鏈的應(yīng)用技術(shù)。對(duì)指定的技術(shù)管理人員培訓(xùn)指導(dǎo) （三）、品質(zhì)控制（三）、品質(zhì)控制 品控體系流程的建立建立品控方針和監(jiān)控管理手段、方法，制定三級(jí)管理方案，建立工作制度，并培訓(xùn)貫徹。理論培訓(xùn)、訪(fǎng)談歸納、文本文件、專(zhuān)題指導(dǎo)。無(wú)品控體系關(guān)鍵控制點(diǎn)(CCP)的選擇與控制對(duì)原料生產(chǎn)銷(xiāo)售環(huán)節(jié)進(jìn)行綜合的潛在危害性分析，確定 CCP 點(diǎn)并建立同步控制程序，要求品控人員熟練掌握 ( (四四) )員工技術(shù)水平考試員工技術(shù)水平考試檢驗(yàn)員工掌握加工操作技能和專(zhuān)業(yè)知識(shí)的程度，為建立績(jī)效

5、掛鉤考核機(jī)制作好準(zhǔn)備試卷和實(shí)際操作打分。兩次二、業(yè)務(wù)管理與市場(chǎng)銷(xiāo)二、業(yè)務(wù)管理與市場(chǎng)銷(xiāo)售售培訓(xùn)培訓(xùn) （一）業(yè)務(wù)管理（一）業(yè)務(wù)管理 1、管理模式的選擇、建立(機(jī)構(gòu))與部門(mén)職責(zé)介紹主要的管理模式，并根據(jù)企業(yè)的實(shí)際情況，按企業(yè)自主意見(jiàn)研究建立相關(guān)管理部門(mén)，擬訂部門(mén)職責(zé)和工作機(jī)制理論培訓(xùn)、訪(fǎng)談歸納、文本文件、專(zhuān)題指導(dǎo)。2、出國(guó)學(xué)習(xí)考察。國(guó)內(nèi)知名工廠觀摩。了解肉牛工業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家前沿水平的經(jīng)營(yíng)管理狀況,借鑒經(jīng)驗(yàn),指導(dǎo)企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展澳洲或新西蘭屠宰廠及銷(xiāo)售市場(chǎng)、行業(yè)協(xié)會(huì)、國(guó)內(nèi)工廠 無(wú)3、主要業(yè)務(wù)流程設(shè)計(jì)及技術(shù)專(zhuān)題 （1）、基地建設(shè)與架子牛、育肥牛、肉羊采購(gòu)管理了解肉牛羊產(chǎn)業(yè)化特點(diǎn)，建立“公司+農(nóng)戶(hù)”模式，制定采購(gòu)

6、管理辦法理論培訓(xùn)、訪(fǎng)談歸納、文本文件、專(zhuān)題指導(dǎo) （2）、專(zhuān)業(yè)育肥牛廠的建設(shè)與管理（供港澳注冊(cè)牛場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)）對(duì)擬建場(chǎng)進(jìn)行規(guī)劃設(shè)計(jì)、人員培訓(xùn)、建立經(jīng)營(yíng)核算模式和管理體系，通過(guò)對(duì)港澳出口注冊(cè)（需省商檢批準(zhǔn)申請(qǐng)后）理論培訓(xùn)、實(shí)際操作、文本文件、專(zhuān)題指導(dǎo) （3）、高檔（70A 級(jí)）牛育肥技術(shù)經(jīng)選擇歐系雜改 3 代架子牛經(jīng)育肥后 70%的特定部位達(dá)到 A 級(jí)切塊標(biāo)準(zhǔn)文本文件、實(shí)際操作、專(zhuān)題指導(dǎo) （4）、產(chǎn)品流程（采購(gòu)、出入庫(kù)、原輔料、設(shè)備等）建立管理制度訪(fǎng)談歸納、文本文件、專(zhuān)題指導(dǎo)（5）、財(cái)務(wù)流程控制產(chǎn)品商品流管理；單據(jù)流管理；訪(fǎng)談歸納、文本文件、專(zhuān)題指導(dǎo)（6）、核算體系直接核算（成本、費(fèi)用、收入）表的構(gòu)成、

7、核算方法理論培訓(xùn)、文本文件、專(zhuān)題指導(dǎo)無(wú)（二）、市場(chǎng)（二）、市場(chǎng) 1、國(guó)際、國(guó)內(nèi)肉食工業(yè)與市場(chǎng)簡(jiǎn)介介紹國(guó)內(nèi)外類(lèi)肉工業(yè)的發(fā)展情況。資料片。理論培訓(xùn)2、渠道分類(lèi)主要的渠道類(lèi)型及操作方式理論培訓(xùn)3、產(chǎn)品特點(diǎn)、產(chǎn)品發(fā)展趨勢(shì)與中國(guó)優(yōu)質(zhì)牛肉分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)介紹要求銷(xiāo)售人員掌握產(chǎn)品的分類(lèi)方法、趨勢(shì)特點(diǎn)，介紹行業(yè)推薦標(biāo)準(zhǔn)理論培訓(xùn)4、銷(xiāo)售模式的選擇與銷(xiāo)售通路的建立介紹主要的銷(xiāo)售模式，并根據(jù)企業(yè)的實(shí)際情況，按企業(yè)自主意見(jiàn)研究選擇銷(xiāo)售模式，擬訂通路管理措施理論培訓(xùn)、訪(fǎng)談歸納文本文件、專(zhuān)題指導(dǎo)5、市場(chǎng)調(diào)查方法要求市場(chǎng)作業(yè)人員掌握主要的調(diào)查方法，撰寫(xiě)潛在目標(biāo)市場(chǎng)的情況報(bào)告，為決策提供參考理論培訓(xùn)、實(shí)際操作、文本文件6、銷(xiāo)售政策制

8、定渠道利益分配政策，促進(jìn)銷(xiāo)售增長(zhǎng)，網(wǎng)點(diǎn)布置，階段性目標(biāo)市場(chǎng)的選擇理論培訓(xùn)、實(shí)際操作、文本文件7、宣傳與促銷(xiāo)手段掌握適用的媒體宣傳方法的一線(xiàn)促銷(xiāo)手段理論培訓(xùn)、實(shí)際操作無(wú)8、超市銷(xiāo)售專(zhuān)題：掌握模式類(lèi)型、零售品種、細(xì)分割方法、不同的包裝方法、調(diào)味品種制作、陳貨的處理、掌握布貨量的規(guī)律（節(jié)假日、周末、日常）、報(bào)告制度理論培訓(xùn)、實(shí)際操作、專(zhuān)題指導(dǎo) （三）、銷(xiāo)售（三）、銷(xiāo)售 1、品種價(jià)格體系（出廠價(jià)格、報(bào)價(jià)）根據(jù)品種組合制定價(jià)格系統(tǒng)，明確審批權(quán)限、執(zhí)行方法文本文件、專(zhuān)題指導(dǎo) 2、牛羊肉產(chǎn)品基礎(chǔ)知識(shí)定義及專(zhuān)業(yè)知識(shí)理論培訓(xùn)、車(chē)間實(shí)習(xí)、 3、銷(xiāo)售技巧掌握銷(xiāo)售業(yè)務(wù)人員應(yīng)具備的基本素質(zhì)和牛肉銷(xiāo)售的主要技巧理論培訓(xùn)、市場(chǎng)銷(xiāo)售實(shí)際操作 4、合同管理：模本、授權(quán)、執(zhí)行建立采購(gòu)、銷(xiāo)售合同的格式化合同，已以及合同變更的方法、權(quán)限。合同的執(zhí)行（跟單）理論培訓(xùn)、文本文件5、投訴管理建立投訴應(yīng)急預(yù)案,學(xué)習(xí)危機(jī)公關(guān)辦法,降低不良事件對(duì)企業(yè)的危害理論培訓(xùn)、文本文件 無(wú)6、銷(xiāo)售員工薪酬管理與激勵(lì)機(jī)制根據(jù)企業(yè)的實(shí)際情況，按企業(yè)自主意見(jiàn)研究建立“工資+提成+獎(jiǎng)金”的銷(xiāo)售員工薪酬管理辦法訪(fǎng)談歸納文本文件 7、出口業(yè)務(wù)流程簡(jiǎn)介談判與簽約。信用證貿(mào)易。報(bào)關(guān)行與海關(guān)報(bào)