食品安全知識培訓(xùn)講話稿

1、食品安全知識培訓(xùn)講話集團文件版本號：(M928-T898-M248-WU2669-I2896-DQ586-M1988)LCYOUR .“同心攜手維護食品安全”活動講話稿各位老師、同學(xué)：大家上午好！今天，我們齊聚在多功能廳舉行“同心攜手維護食品安全”活動，這對于進 一步加強學(xué)校食品安全教育，宣傳普及食品衛(wèi)生安全知識，提高學(xué)生食品安全意 識，營造良好的校園食品消費環(huán)境具有積極而深遠的意義。民以食為天，食以安為先。食品乃人類生存的先決條件，中國人尤其重視飲 食。隨著生活質(zhì)量的提高，人們對飲食提出了更高的要求，不僅要吃飽，而且要 吃好，吃出健康，吃出幸福。所以生活已經(jīng)由生活必須上升為承載著人們幸福指

2、數(shù)、關(guān)乎社會和諧的物質(zhì)，我們應(yīng)該把食品安全當做民生大事來抓緊、抓好。近年來，食品安全更是成為舉國關(guān)注的社會現(xiàn)象并且對國家的社會和經(jīng)濟發(fā) 展造成了嚴重的影響，如“三鹿奶粉事件”引發(fā)了全社會對國產(chǎn)奶企業(yè)的危機， 這些看起來是表面現(xiàn)象的事件，其實反映了整個國家食品產(chǎn)業(yè)存在的一些問題， 而我們學(xué)校周邊經(jīng)營的食品店，最喜歡用各式各樣花花綠綠的食品吸引我們學(xué) 生，學(xué)校又是人群高度集中的地方，我們少年兒童食品的質(zhì)量和安全已成為全社 會關(guān)注的焦點。一、學(xué)生如何預(yù)防食物中毒食物中毒是指攝入/含有有毒有害物質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當作食品 攝入后出現(xiàn)的急性亞急性疾病。這是一類經(jīng)常發(fā)生的疾病，會對人體健康和生命造

3、成嚴重損害。同學(xué)們正處于身體生長發(fā)育階段，因此，預(yù)防食物中毒，保證健 康成長至關(guān)重要。首先了解一下食物中毒的種類。食物中毒主要分為細菌性食物中毒、真菌毒 素食物中毒、化學(xué)性食物中毒、植物性和動物性食物中毒。（一）細菌性食物中毒，真菌中毒。容易被細菌污染的食物：肉、魚、蛋、乳等及其制品，如燒、鹵肉類，涼菜、剩 余飯菜等。霉變食物中毒，如赤霉病麥、霉變甘蔗等中毒（二）有毒動植物食物中毒1、有毒動物組織中毒，如河豚、貝類及魚類引起的組胺中毒等。2、有毒植物中毒，如毒蘑菇，豆角，毒蕈、含氟貳植物及棉子油的游離棉酚 等中毒。（三）化學(xué)性食物中毒，如重金屬、亞硝酸鹽及農(nóng)藥中毒等。被農(nóng)藥污染的 蔬菜、水果，

4、受有毒藻類污染的海產(chǎn)貝類等。（四）在某一特定環(huán)境下能產(chǎn)生有毒物質(zhì)的食品：發(fā)芽的馬鈴薯；霉變的甘 蔗；未加熱煮透的豆?jié){、蕓豆角、杏仁、木薯、鮮黃花菜等。日常生活中常見的食物中毒主要以細菌性食物中毒多見。另外，菜豆中毒、 豆?jié){中毒和因誤食有毒有害物質(zhì)引起的中毒也時有發(fā)生。二、食物中毒的特點1、中毒者在相近時間內(nèi)均食用過某種相同的可疑中毒食物，未食用者不發(fā)生 中毒，停止食用該食物后，發(fā)病很快停止。2、潛伏期較短，發(fā)病急劇，病程亦較短。3、一般無人與人之間的直接傳染。4、所有中毒者的臨床表現(xiàn)基本相似、，一般表現(xiàn)為急性胃腸炎癥狀，如腹痛、腹瀉、嘔吐等。三、怎樣預(yù)防食物中毒針對年齡特點，同學(xué)們應(yīng)該主要做到

5、以下幾點：1、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。飯前便后要洗手。不良的個人衛(wèi)生習(xí)慣會把致病菌 從人體帶到食物上去。比如說，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就 會進入消化道，就會引發(fā)細菌性食物中毒。從而引起腹瀉。2、選擇新鮮和安全的食品。購買食品時，要注意查看其感官性狀，是否有腐 敗變質(zhì)。尤其是對小食品，不要只看其花花綠綠的外表誘人，要查看其生產(chǎn)日 期、保質(zhì)期，是否有廠名、廠址、生產(chǎn)許可證號（QS號）等標識。不能買過期食 品和沒有廠名廠址的產(chǎn)品。否則，一旦出現(xiàn)質(zhì)量問題無法追究。3、食品在食用前要徹底清潔。生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅 會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲劑等，如

6、果不清洗干凈， 不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。需加熱的食物要加熱徹底。如菜豆和 豆?jié){含有皂貳等毒素，不徹底加熱會引起中毒。4、盡量不吃剩飯菜。如需食用，應(yīng)徹底加熱。剩飯菜，剩的甜點心、牛奶等 都是細菌的良好培養(yǎng)基，不徹底加熱會引起細菌性食物中毒。5、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米（粒上有霉點），其中的霉菌毒素會引起 中毒。6、警惕誤食有毒有害物質(zhì)引起中毒。裝有消毒劑、殺蟲劑或鼠藥的容器用后 一定要妥善處理，防止用來喝水或誤用而引起中毒。7、不到?jīng)]有衛(wèi)生許可證的小攤販處購買食物。8、飲用符合衛(wèi)生要求的飲用水。不喝生水或不潔凈的水。最好是喝白開水。9、提倡體育鍛煉，增強機體免疫力，抵御細菌的

7、侵襲。只要從以下幾個方面入手，認真學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生知識，掌握一些預(yù)防方法，提高自 我衛(wèi)生意識，就能最大限度減少食物中毒的風(fēng)險度，從而預(yù)防食物中毒，保證我 們的身體健康。四、食物中毒的處理1立即停止供應(yīng)食用可疑中毒食物。2、采用指壓咽部等緊急催吐辦法盡快排出毒物。3、盡快將病人送附近醫(yī)院救治。4、馬上向所在地的衛(wèi)生監(jiān)督所或防保所、疾病預(yù)防控制中心報告，同時注意 保護好中毒現(xiàn)場，就地收集和就地封存一切可疑食品及其原料，禁止轉(zhuǎn)移、銷 毀。5、配合衛(wèi)生部門調(diào)查，落實衛(wèi)生部門要求采取的各項措施。五、怎樣預(yù)防食物中毒：常用的預(yù)防食品中毒和學(xué)校的相結(jié)合。1、保持廚房環(huán)境和就餐用具的清潔衛(wèi)生。2、選擇新鮮、安全的

8、食品和食品原料。切勿購買和食用腐敗變質(zhì)、過期和來 源不明的食品，切勿食用發(fā)芽馬鈴薯、野生蘑菇、河豚魚等含有或可能含有有毒 有害物質(zhì)的原料加工制作的食品。3、蔬菜按一洗二浸三燙四炒的順序操作處理。4、肉及家禽在冷凍之前按食用量分切，烹調(diào)前充分解凍。5、徹底加熱食品，特別是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、蕓豆角、豆?jié){等應(yīng) 燒熟煮透。6、烹調(diào)后的食品應(yīng)在2小時內(nèi)食用。7、妥善貯存食品。食品貯存在密封容器內(nèi)，生、熟食品分開存放，新鮮食物和剩余食物不要混放。提前做好的食品和需要保存的剩余食品存放在高于60攝氏 度或低于10攝氏度的條件下。8、經(jīng)冷藏保存的熟食和剩余食品及外購的熟肉制品，食用前應(yīng)徹底加熱，食 物中心溫度須達到70攝氏度，并至少維持2分鐘。9、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。嚴把“病從口入”關(guān)，勤洗手、不喝生水。10、生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生 蟲卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可 能造成農(nóng)藥中毒。11、不光顧無證、無照的流動攤點和衛(wèi)生條件差