食堂工作改進(jìn)措施

1、個人收集整理 僅供參考學(xué)習(xí)天橋區(qū)浮口旭日幼兒園 關(guān)于食堂安全工作的改進(jìn)內(nèi)容及措施我園于11月21日參加了由教育局李老師組織的“天橋區(qū)后勤管理干部培訓(xùn)”，讓我們學(xué)到了很多食堂管理及食堂標(biāo)準(zhǔn)要求等知識，從無從下手到有序整理，對一食堂常規(guī)工作有了進(jìn)一步的認(rèn)識！ 特制 訂以下改進(jìn)計劃及措施：1、首先是改革食堂多項(xiàng)管理制度，查漏補(bǔ)充！ 針對廚房食堂人員 衛(wèi)生、清洗、儲存等等工作提出了明確要求。2、并為他們設(shè)立了預(yù)進(jìn)間，禁止私人物品進(jìn)入操作間，食堂應(yīng)該保 持整潔干燥，各種盛器必須加蓋。3、組織食堂工作人員學(xué)習(xí)食堂衛(wèi)生管理制度！ 加強(qiáng)食堂衛(wèi)生的意識。 并且做了食堂組織結(jié)構(gòu)圖上墻。并且將責(zé)任落實(shí)到個人。4、針

2、對食堂工作人員提高衛(wèi)生意識，操作流程規(guī)范等知識；制定了 培訓(xùn)及考核計劃。5、我園將原來的食堂采用隔斷進(jìn)行間隔，確保“生進(jìn)熟出”，并為 食堂內(nèi)工作人員設(shè)立了預(yù)進(jìn)間，嚴(yán)禁非食堂工作人員進(jìn)入食堂或 者操作間！6、對導(dǎo)購進(jìn)入的食品我們必須進(jìn)行把關(guān)。并且談設(shè)立專人進(jìn)行驗(yàn)收， 檢驗(yàn)。并詳細(xì)做好記錄。7、食品衛(wèi)生做到三防、四隔離。三防：防塵、防蠅、防腐；四隔離： 生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與天然冰隔離、食品與藥 品隔離。8、食堂工作人員的個人衛(wèi)生：做到四勤（勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服）。上班穿工作服、戴工作帽、口罩、分餐戴手套廚 房門口設(shè)立擋鼠板隨時關(guān)閉。外來送貨人員所送的食品貨品，由 工作

3、人員穿鞋套和指定的衣服搬進(jìn)搬出。9、食堂衛(wèi)生要求：無積塵蛛網(wǎng)，無殘渣、剩飯，物品用具整潔，放置整齊。10、食堂管理人員要隨時抽查食堂的衛(wèi)生工作， 發(fā)現(xiàn)的問題及時告知 食堂工作人員并且及時整改。定期檢查食品衛(wèi)生情況，總結(jié)經(jīng) 驗(yàn)，及時解決問題，不斷提高幼兒飲食質(zhì)量。11、食堂衛(wèi)生管理與食堂管理人員的年度考核掛鉤。12、建立嚴(yán)格的消毒衛(wèi)生制度、規(guī)范操作、定期檢查。13、要求采購人員堅持做好索證索票制度，保證證件在有效期內(nèi)！我們食堂管理及整改工作正在繼續(xù)進(jìn)行中， 盡管我們的園舍環(huán)境無法改變。但我們會依據(jù)上級督導(dǎo)部門的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步調(diào)整改善！即使工作中還會遇到許多困難，我們會堅持不斷調(diào)整工作行為。我們堅信，只要我們食堂管