九年級(jí)化學(xué)下冊(cè)第十二單元課題1人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)教案設(shè)計(jì)

1、教學(xué)設(shè)計(jì)課題12.1 人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)課時(shí)1班別教具時(shí)間教 學(xué)目 標(biāo)知識(shí)與技能：了解營(yíng)養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水等 六大類(lèi)。了解蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、油脂、維生素與人體健康的關(guān)系；通過(guò)計(jì)算，了解 蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、油脂經(jīng)氧化為人體提供能量。過(guò)程與方法：通過(guò)閱讀教材、討論等，學(xué)會(huì)自主學(xué)習(xí)的學(xué)習(xí)方法；通過(guò)認(rèn)識(shí)、分析、比較教材上的大量圖片，學(xué)會(huì)從讀圖來(lái)認(rèn)識(shí)化學(xué)知識(shí)。情感態(tài)度價(jià)值觀：通過(guò)學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人的生命活動(dòng)的重要意義，認(rèn)識(shí)到合 理安排飲食的重要性。通過(guò)閱讀、調(diào)查、參觀、討論等活動(dòng)，認(rèn)識(shí)吸煙、居室裝 修污染和食物霉變等對(duì)人體健康的危害。重點(diǎn)蛋白質(zhì)的生理功能；了解營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在人的生命活動(dòng)中的

2、作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值難點(diǎn)了解營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在人的生命活動(dòng)中的作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值教學(xué)過(guò)程內(nèi)容及 流程教師與學(xué)生活動(dòng)備注明 確目 標(biāo)一、導(dǎo)入新課，明確目標(biāo)1 1、復(fù)習(xí)提問(wèn)，檢測(cè)上節(jié)課知識(shí)（1 1 ）粗鹽去除難溶雜質(zhì)實(shí)驗(yàn)中玻璃棒有何作用？（2 2）去除粗鹽難溶雜質(zhì)實(shí)驗(yàn)的原理是什么？（3 3）請(qǐng)列舉粗鹽去除難溶雜質(zhì)的實(shí)驗(yàn)步驟。2 2、導(dǎo)入：“我的皮膚天生就很干燥，手從來(lái)就不出汗，一年 四季都要靠潤(rùn)膚霜來(lái)維持濕潤(rùn)，并不是因?yàn)榧竟?jié)的轉(zhuǎn)換，每一個(gè) 季節(jié)都是這樣的，而且起頭皮屑，今天洗完頭發(fā)，第二天就有頭 皮屑了請(qǐng)問(wèn)，我是缺什么營(yíng)養(yǎng)？”3 3、你能幫忙解答嗎？很多疾病都是因?yàn)槿狈δ撤N營(yíng)養(yǎng)元素 造成的，人體需要哪些營(yíng)養(yǎng)？4 4

3、、3 3、出示學(xué)習(xí)目標(biāo)，冋學(xué)齊讀，理解。二、 自主預(yù)習(xí)梳理新知1 1、人體生命的生存和健康離不開(kāi)、六類(lèi)物質(zhì)，通常稱(chēng)之為人體營(yíng)養(yǎng)素。蛋白質(zhì)：（1 1）蛋白質(zhì)是由多種氨基酸構(gòu)成的一種有機(jī)高分子化 合物。其主要組成元素有、等。（2 2） 部分氨基酸被氧化，生成 _、_ 、_等排出體外，同時(shí)放出供人體活動(dòng)的需要。-（3 3）是人體內(nèi)氧氣的輸送者，是人體生命過(guò)程中的催化劑。（4 4）可用甲醛水溶液浸泡動(dòng)物標(biāo)本的原理是。糖類(lèi)：（1 1）糖類(lèi)是人類(lèi)食物的主要成分，又叫碳水化合物，是由 、 三種元素組成的。（2 2） 淀粉的化學(xué)式，葡萄糖的化學(xué)式，蔗糖的化學(xué)式_ 。（3 3） 呼吸作用葡萄糖的轉(zhuǎn)化方程式。油脂

4、：油脂在人體內(nèi)完全氧化時(shí)每克放出的能量比糖類(lèi)多一倍， 是重要的物質(zhì)。維生素：在人體內(nèi)可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝預(yù)防疾病維持身體健康 的作用。缺乏維生素 A A 會(huì)使人患病。缺乏維生素 C C 會(huì)使人患 病。三、 合作探究生成能力目標(biāo)導(dǎo)學(xué)一：蛋白質(zhì)合作探究展示：1 1 食物的成分主要有蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和 水等六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素。2 2 蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)， 是機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織 的主要原料；存在于動(dòng)物肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角以及植物的種 子，如大豆、花生中。3 3 人體從食物中獲取的蛋白質(zhì)通過(guò)胃腸水解，生成氨基酸，其中一部分被氧化（每克蛋白質(zhì)完全氧化約放出18_kJ18_kJ

5、的能量）；另部分重新組成蛋白質(zhì)。一4.4.常見(jiàn)的蛋白質(zhì)（1 1）血紅蛋白1功能：血紅蛋白是人體進(jìn)行氧氣和二氧化碳交換的載體。2COCO 的中毒原理：一氧化碳與血紅蛋白的結(jié)合能力比氧氣強(qiáng)， 使人體缺氧而中毒。（2 2）酶：酶也是一類(lèi)重要的蛋白質(zhì)，它是人體內(nèi)生化反應(yīng)的催化 劑。酶作催化劑的特點(diǎn)：在溫度接近體溫和 pHpH 接近中性的條件下，酶才可以起作用， 超出適宜的溫度范圍，酶將失去活性。內(nèi)容及流程教師與學(xué)生活動(dòng)備注2具有高度的專(zhuān)一性： 一種酶只能催化一種或一類(lèi)反應(yīng)，如蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)，淀粉酶只對(duì)淀粉的水解起催化作用。3具有高效性：酶催化的反應(yīng)速率比普通無(wú)機(jī)催化劑高10107倍。5

6、.5. 蛋白質(zhì)變性甲醛、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽等物質(zhì)會(huì)與蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其變性?！竞献魈骄俊考兹┧芤嚎捎脕?lái)浸泡動(dòng)物標(biāo)本，使標(biāo)本能長(zhǎng)期保存而不腐爛。那么，能否用甲醛水溶液對(duì)海產(chǎn)品進(jìn)行保鮮呢？答：不能。因?yàn)橛眉兹┧芤航葸^(guò)的海產(chǎn)品被人食用后， 不但 不能提供人體所需的蛋白質(zhì)，殘留的甲醛還能侵蝕消化道，使消化道 內(nèi)的蛋白質(zhì)變性而危害人體健康?！窘處燑c(diǎn)撥】當(dāng)誤食重金屬鹽導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性而使人中毒時(shí)，可以服用大量牛奶、 豆?jié){等富含蛋白質(zhì)的物質(zhì)來(lái)初步解毒，再送醫(yī)院就醫(yī)。目標(biāo)導(dǎo)學(xué)二：糖類(lèi)、油脂、維生素閱讀教材展示優(yōu)質(zhì)大米和霉變大米生看、聞兩種大米師在生活中能否用霉變的大米喂養(yǎng)家禽、家畜？

7、閱讀教材：維生素投影資料幾百年前的歐洲， 長(zhǎng)期在海上航行的水手經(jīng)常遭到壞血病的折 磨， 患者常常牙齦出血，最后痛苦死去，人們一直查不出病因。 奇怪 的是只要船只靠岸，這種疾病很快就不治而愈。水手們?yōu)槭裁磿?huì)得壞 血病呢？ 一位隨船醫(yī)生通過(guò)細(xì)心觀察發(fā)現(xiàn)，水手在航海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些新鮮的柑橘。奇跡出現(xiàn)了 一血病很快就痊愈了。師柑橘為什么會(huì)有如此神奇的本領(lǐng)呢？生柑橘中含有豐富的維生素 C C,壞血病就是缺乏維生素 C C 所致活動(dòng)給我們平時(shí)常吃的食物找家”：米飯、羊肉、蘋(píng)果、白菜、牛肉、花生、糖果、豬肉、黃瓜、鮮奶、魚(yú)肉、玉米、雞蛋、柑 橘、蘿卜、蒜苗、雪梨。主

8、要含蛋白質(zhì)的有 _ ;主要含糖類(lèi)的有 _主要含油脂的有_ ;主要含維生素的有_ 。四、課堂總結(jié)本節(jié)課我們初步認(rèn)識(shí)了人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，希望通過(guò)今天的學(xué)習(xí)，大家養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，不挑食，不偏食，均衡營(yíng)養(yǎng)。內(nèi)容及流程教師與學(xué)生活動(dòng)備注內(nèi)容及 流程教師與學(xué)生活動(dòng)備注檢 測(cè)目 標(biāo)1 1 下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中，錯(cuò)誤的是（）A A、 世界上我國(guó)首次人工合成了具有活性的蛋白質(zhì)B B、 蛋白質(zhì)是組成細(xì)胞的基本物質(zhì)，它是混合物C C、 蛋白質(zhì)是由氨基酸構(gòu)成的D D、 高溫滅菌的原因是加熱后使蛋白質(zhì)變性，從而使細(xì)菌死亡2 2.在口中咀嚼米飯和饅頭時(shí)感到有甜味，是因?yàn)椋ǎ〢 A .米飯和饅頭中含有匍萄糖；B B .唾液中含有匍萄糖；C C.唾液中含有淀粉酶，將食物中的部分淀粉催化水解為麥芽糖 D D .唾液中含有麥芽糖，將食物中的部分淀粉催化水解為匍萄糖。3 3蛋白質(zhì)的基本組成單位是（）A A 氨基酸B B 血紅蛋白C C 賴(lài)氨酸D D氮元素4 4.缺之維生素 A A，易患（）A A .夜盲癥 B B .軟骨病C C.壞血病 D D .神經(jīng)炎和腳氣病5 5葡萄糖是人生理活動(dòng)中的重要物質(zhì)，它在