中央廚房營(yíng)建手冊(cè)

1、香港和盛國(guó)際餐飲集團(tuán)（中國(guó)）有限公司 食品研發(fā)中心 香港和盛國(guó)際餐飲集團(tuán)（內(nèi)部資料嚴(yán)禁外泄）目 錄第一章中央廚房（工廠）設(shè)計(jì)規(guī)范4一、選址4二、設(shè)計(jì)前期準(zhǔn)備工作4三、場(chǎng)所設(shè)置、布局、分隔、面積要求4四、食品處理區(qū)地面、排水、墻壁、門窗和天花板要求6五、洗手消毒設(shè)施要求6六、工用具、設(shè)施設(shè)備清洗消毒保潔設(shè)施要求7七、食品原料、清潔工具清洗水池要求7八、加工食品設(shè)備、工具和容器要求7九、通風(fēng)排煙、采光照明設(shè)施要求7十、廢棄物暫存設(shè)施要求8十一、庫(kù)房和食品貯存場(chǎng)所要求8十二、專間要求8十三、更衣室要求9十四、廁所設(shè)置要求9十五、運(yùn)輸設(shè)備要求9十六、食品檢驗(yàn)和留樣設(shè)施設(shè)備及人員要求9第二章中央廚房（工

2、廠）裝修規(guī)范9一、中央廚房（工廠）裝修標(biāo)準(zhǔn)9(一)土建部分9(二)上、下水部分11(三)中央廚房（工廠）電氣工程12第三章供配電系統(tǒng)規(guī)范13第四章排風(fēng)和新風(fēng)系統(tǒng)規(guī)范14第五章暖氣系統(tǒng)規(guī)范14第六章弱電系統(tǒng)規(guī)范15第七章給、排水系統(tǒng)規(guī)范15一、 安裝適用圖集規(guī)范15二、 施工做法與要求15第八章衛(wèi)生器具安裝規(guī)范16第九章廚具設(shè)備明細(xì)17第十章廚房設(shè)備和配件要求27一、 制冷設(shè)備27二、 冷凍裝置27三、 焊接28四、 磨平、磨光、表面處理28五、 防銹處理28六、 抽屜29七、 不銹鋼臺(tái)面29八、 掛墻層板30九、 拉門30十、 柜內(nèi)層板30十一、 背擋板30十二、 掛墻柜31十三、 排煙罩規(guī)格

3、31十四、 中式炒爐32十五、 廚房工程設(shè)備不銹鋼規(guī)格說(shuō)明書32十六、 步入式冷庫(kù)/制冷系統(tǒng)規(guī)格指標(biāo)34十七、 制冷系統(tǒng)35第十一章廚房設(shè)備工程工作范圍37一、 基本要求37二、 具體的工作范圍38三、 要求38第十二章廚房平面圖39中央廚房（工廠）營(yíng)建手冊(cè)第一章 中央廚房（工廠）設(shè)計(jì)規(guī)范一、 選址1. 地勢(shì)干燥。2. 有給排水條件。3. 電力供應(yīng)充足（300KW以上）。4. 距離糞坑、污水池、暴露垃圾場(chǎng)（站）、旱廁等污染源25米以上。5. 在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源的影響范圍之外。二、 設(shè)計(jì)前期準(zhǔn)備工作1. 場(chǎng)地總體的建筑結(jié)構(gòu)、水、暖等相關(guān)原始圖紙。2. 收集相關(guān)各部門的

4、具體要求。三、 場(chǎng)所設(shè)置、布局、分隔、面積要求1. 設(shè)置具有與供應(yīng)品種、數(shù)量相適應(yīng)的粗加工間、切配間、烹調(diào)間、小菜間、湯飲間、面點(diǎn)間、分餐間、洗刷間等加工操作場(chǎng)所，以及食品庫(kù)房、待配送食品貯存、冷庫(kù)、辦公室、更衣室、廁所、洗澡間、燃?xì)夥俊⑶鍧嵐ぞ叽娣艌?chǎng)所等，各場(chǎng)所均設(shè)置在室內(nèi)，且獨(dú)立分隔。2. 食品處理區(qū)分為一般操作區(qū)、準(zhǔn)清潔區(qū)、清潔區(qū)，各食品處理區(qū)均應(yīng)設(shè)置在室內(nèi)，且獨(dú)立分隔。3. 配制小菜以及待配送食品貯存的，應(yīng)分別設(shè)置食品加工專間；食品分餐、包裝應(yīng)設(shè)置食品分餐包裝專間或?qū)Ｓ迷O(shè)施。4. 各加工操作場(chǎng)所按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、烹飪、食品分裝及待配送食品貯存的順序合理布局，加工處理流

5、程為生進(jìn)熟出的單一流向，能防止食品在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。5. 用于原料、半成品、成品的工具、用具和容器，有明顯的區(qū)分標(biāo)識(shí)，存放區(qū)域分開(kāi)設(shè)置；切配動(dòng)物性和植物性食品的工具、用具和容器有明顯的區(qū)分標(biāo)識(shí)，存放區(qū)域分開(kāi)設(shè)置。6. 切配烹飪場(chǎng)所面積不小于食品處理區(qū)面積的40%；清洗消毒區(qū)面積不小于食品處理區(qū)面積的10%；包裝間面積不小于30平方米；小菜專間面積不小于10平方米。7. 中央廚房區(qū)道路采用混凝土、瀝青等便于清洗的硬質(zhì)材料鋪設(shè)，有良好的排水系統(tǒng)。廠區(qū)道路采用混凝土、瀝青等便于清洗的硬質(zhì)材料鋪設(shè)，有良好的排水系統(tǒng)；8. 加工制作場(chǎng)所內(nèi)無(wú)圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類動(dòng)物的區(qū)域（或距離25米以上）。9

6、. 廚房各分間預(yù)計(jì)面積要求分類食品加工、貯存場(chǎng)所其他場(chǎng)所烹調(diào)間面點(diǎn)間小菜間湯飲間粗加工間切配間庫(kù)房分餐間待配送食品貯存冷庫(kù)洗消間小計(jì)洗澡間辦公室更衣間廁所燃?xì)夥啃∮?jì)總計(jì)最小需要面積7040102030306040102040370102020101070440理想面積100602030505080602030605601530302015110670四、 食品處理區(qū)地面、排水、墻壁、門窗和天花板要求1. 地面用無(wú)毒、無(wú)異味、不透水、不易積垢的材料鋪設(shè)，且平整、無(wú)裂縫。2. 粗加工、切配、加工用具、清洗消毒和烹調(diào)等需經(jīng)常沖洗場(chǎng)所、易潮濕場(chǎng)所的地面易于清洗、防滑，并有排水系統(tǒng)。3. 地面和排水溝有

7、排水坡度（不小于1.5%），排水的流向由高清潔操作區(qū)流向低清潔操作區(qū)。4. 排水溝出口有網(wǎng)眼孔徑小于6毫米的金屬隔柵或網(wǎng)罩。5. 墻角、柱腳、側(cè)面、底面的結(jié)合處有一定的弧度。 6. 墻壁采用無(wú)毒、無(wú)異味、不透水、平滑、不易積垢的淺色材料。7. 粗加工、切配、烹調(diào)和工用具清洗消毒等場(chǎng)所應(yīng)有1.5米以上的光滑、不吸水、淺色、耐用和易清洗的材料制成的墻裙，食品加工專間內(nèi)應(yīng)鋪設(shè)到頂。8. 內(nèi)窗臺(tái)下斜45度以上或采用無(wú)窗臺(tái)結(jié)構(gòu)。9. 門、窗裝配嚴(yán)密，與外界直接相通的門和可開(kāi)啟的窗設(shè)有易于拆下清洗不生銹的紗網(wǎng)或空氣幕，與外界直接相通的門和各類專間的門能自動(dòng)關(guān)閉。10. 粗加工、切配、烹調(diào)、工用具清洗消毒等

8、場(chǎng)所、食品包裝間的門采用易清洗、不吸水的堅(jiān)固材料制作。11. 天花板用無(wú)毒、無(wú)異味、不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫、淺色材料涂覆或裝修。12. 半成品、即食食品暴露場(chǎng)所屋頂若為不平整的結(jié)構(gòu)或有管道通過(guò)，加設(shè)平整易于清潔的吊頂（吊頂間縫隙應(yīng)嚴(yán)密封閉）。13. 水蒸氣較多的場(chǎng)所的天花板有適當(dāng)?shù)钠露龋ㄐ逼禄蚬靶尉桑Ｎ濉?洗手消毒設(shè)施要求1. 食品處理區(qū)內(nèi)設(shè)置足夠數(shù)量的洗手設(shè)施，其位置設(shè)置在方便員工的區(qū)域。2. 洗手池的材質(zhì)為不透水材料，結(jié)構(gòu)不易積垢并易于清洗。3. 洗手消毒設(shè)施旁設(shè)有相應(yīng)的清洗、消毒用品和干手設(shè)施，員工專用洗手消毒設(shè)施附近有洗手消毒方法標(biāo)識(shí)。六、 工用具、設(shè)施設(shè)備清洗消毒保潔設(shè)施

9、要求1. 根據(jù)加工食品的品種，配備能正常運(yùn)轉(zhuǎn)的清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施。2. 采用有效的物理消毒或化學(xué)消毒方法。3. 各類清洗消毒方式設(shè)專用水池的最低數(shù)量：采用化學(xué)消毒的，至少設(shè)有3個(gè)專用水池或容器。采用熱力消毒的，可設(shè)置個(gè)專用水池或容器。各類水池或容器以明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)明其用途。4. 接觸直接入口食品的工具、容器清洗消毒水池專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開(kāi)。5. 工用具清洗消毒水池使用不銹鋼或陶瓷等不透水材料、不易積垢并易于清洗。6. 設(shè)專供存放消毒后工用具的保潔設(shè)施，標(biāo)記明顯，易于清潔。7. 清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量能滿足需要。七、 食品原料、清

10、潔工具清洗水池要求1. 粗加工操作場(chǎng)所分別設(shè)動(dòng)物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品3類食品原料的清洗水池，水池?cái)?shù)量或容量與加工食品的數(shù)量相適應(yīng)，各類水池以明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)明其用途。2. 加工場(chǎng)所內(nèi)設(shè)專用于拖把等清潔工具、用具的清洗水池，其位置不會(huì)污染食品及其加工操作過(guò)程。八、 加工食品設(shè)備、工具和容器要求1. 食品烹調(diào)后以冷凍（藏）方式保存的，應(yīng)根據(jù)加工食品的品種和數(shù)量，配備相應(yīng)數(shù)量的食品快速冷卻設(shè)備。2. 應(yīng)根據(jù)待配送食品的品種、數(shù)量、配送方式，配備相應(yīng)的食品包裝設(shè)備。3. 接觸食品的設(shè)備、工具、容器、包裝材料等符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或要求。4. 接觸食品的設(shè)備、工具和容器易于清洗消毒。5. 所有食品設(shè)備、工具

11、和容器不使用木質(zhì)材料，因工藝要求必須使用除外。6. 食品容器、工具和設(shè)備與食品的接觸面平滑、無(wú)凹陷或裂縫（因工藝要求除外）。九、 通風(fēng)排煙、采光照明設(shè)施要求1. 食品烹調(diào)場(chǎng)所采用機(jī)械排煙，產(chǎn)生油煙或大量蒸汽的設(shè)備上部，加設(shè)附有機(jī)械排風(fēng)及油煙過(guò)濾的排氣裝置，過(guò)濾器便于清洗和更換。2. 排氣口裝有網(wǎng)眼孔徑小于6毫米的金屬隔柵或網(wǎng)罩。3. 加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所光源不改變所觀察食品的天然顏色。4. 安裝在食品暴露正上方的照明設(shè)施使用防護(hù)罩，冷凍（藏）庫(kù)房使用防爆燈。十、 廢棄物暫存設(shè)施要求1. 食品處理區(qū)設(shè)存放廢棄物或垃圾的容器，廢棄物容器與加工用容器有明顯區(qū)分的標(biāo)識(shí)。2. 廢棄物容器配有蓋子，以堅(jiān)固及不透水

12、的材料制造，內(nèi)壁光滑便于清洗，專間內(nèi)的廢棄物容器蓋子為非手動(dòng)開(kāi)啟式。十一、 庫(kù)房和食品貯存場(chǎng)所要求1. 食品和非食品（不會(huì)導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工用具等物品除外）庫(kù)房分開(kāi)設(shè)置。2. 冷藏、冷凍柜（庫(kù)）數(shù)量和結(jié)構(gòu)能使原料、半成品和成品分開(kāi)存放，有明顯區(qū)分標(biāo)識(shí)。3. 除冷庫(kù)外的庫(kù)房有良好的通風(fēng)、防潮、防鼠（如設(shè)防鼠板或木質(zhì)門下方以金屬包覆）設(shè)施。4. 冷藏、冷凍庫(kù)設(shè)可正確指示庫(kù)內(nèi)溫度的溫度計(jì)。5. 庫(kù)房及冷藏、冷凍庫(kù)內(nèi)應(yīng)設(shè)置數(shù)量足夠的物品存放架，能使貯存的食品離地離墻存放。十二、 專間要求1. 專間內(nèi)無(wú)明溝，地漏帶水封，專間墻裙鋪設(shè)到頂。2. 專間只設(shè)一扇門，采用易清洗、不吸水的堅(jiān)固材

13、質(zhì)，能夠自動(dòng)關(guān)閉。窗戶封閉。3. 需要直接接觸成品的用水，應(yīng)加裝水凈化設(shè)施。4. 專間內(nèi)設(shè)符合餐飲服務(wù)食品安全管理規(guī)范要求的空調(diào)設(shè)施、空氣消毒設(shè)施、流動(dòng)水源、工具清洗消毒設(shè)施；小菜間、分餐包裝間設(shè)專用冷凍（藏）設(shè)施。5. 專間入口處設(shè)置有洗手、消毒、更衣設(shè)施的通過(guò)式預(yù)進(jìn)間，洗手消毒設(shè)施除符合本規(guī)范第四條的規(guī)定外，應(yīng)當(dāng)為非手觸動(dòng)式。十三、 更衣室要求更衣場(chǎng)所應(yīng)與加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所處于同一建筑物內(nèi)，有足夠大小的空間、足夠數(shù)量的更衣設(shè)施和適當(dāng)?shù)恼彰鳌Ｊ摹?廁所設(shè)置要求1. 廁所不設(shè)在食品處理區(qū)。2. 廁所采用水沖式。3. 廁所地面、墻壁、便槽等采用不透水、易清洗、不易積垢的材料，設(shè)有效排氣裝置，有適當(dāng)照

14、明，與外界相通的窗戶設(shè)置紗窗，或?yàn)榉忾]式，外門能自動(dòng)關(guān)閉，在出口附近設(shè)置洗手設(shè)施。4. 廁所排污管道與食品加工操作場(chǎng)所的排水管道分設(shè)，并有可靠的防臭氣水封。十五、 運(yùn)輸設(shè)備要求配備與加工食品品種、數(shù)量以及貯存要求相適應(yīng)的封閉式專用運(yùn)輸冷藏車輛，車輛內(nèi)部結(jié)構(gòu)平整，易清洗。十六、 食品檢驗(yàn)和留樣設(shè)施設(shè)備及人員要求1. 設(shè)置與加工制作的食品品種相適應(yīng)的檢驗(yàn)室。2. 配備與檢驗(yàn)項(xiàng)目相適應(yīng)的檢驗(yàn)設(shè)施和檢驗(yàn)人員。3. 配備留樣專用容器和冷藏設(shè)施，以及留樣管理人員。第二章 中央廚房（工廠）裝修規(guī)范 一、 中央廚房（工廠）裝修標(biāo)準(zhǔn)(一) 土建部分1. 頂部裝修1) 第一類頂：內(nèi)墻乳膠漆頂施工工藝參見(jiàn)北京市建筑

15、安裝分項(xiàng)工程施工工藝規(guī)程（DBJ 01-26-96）第九篇第二十五章。工藝流程：刷第一遍乳膠漆刮膩?zhàn)忧謇韷γ嫘扪a(bǔ)墻面 刷第三遍乳膠漆刷第二遍乳膠漆應(yīng)注意的質(zhì)量問(wèn)題：墻面一定要清理干凈，不得有油污等。膩?zhàn)邮褂媚退佔(zhàn)?，比例為?聚醋酸乙烯乳液：水泥：水=1：5：1。2) 第二類頂：輕鋼龍骨吊頂 施工工藝參見(jiàn)北京市建筑安裝分項(xiàng)工程施工工藝規(guī)程（DBJ 01-26-96）第九篇第十六章。工藝流程：刷防銹漆安裝主龍骨安裝主龍骨吊桿彈線安裝副龍骨預(yù)留檢修口和風(fēng)口裁切鍍鋅板用鉚釘釘應(yīng)注意的質(zhì)量問(wèn)題：依據(jù)鍍鋅板規(guī)格，副龍骨間距以500*500為宜。鉚釘間距為150。吊頂一定要水平， 以免鍍鋅板表層結(jié)露后流墜

16、，鍍鋅板分塊間隙縫一定要直，避免副龍骨直接暴露在外而生銹。2. 墻面裝修目前墻面裝修可采用152*152白瓷磚鋪貼。施工工藝參見(jiàn)北京市建筑安裝分項(xiàng)工程施工工藝規(guī)程（DBJ 01-26-96）第九篇第十一章（室外貼面磚）及第十三章（墻面貼陶瓷磚）。 工藝流程抹底層砂漿貼灰餅面磚勾縫與擦縫鑲貼面磚浸 磚排 磚吊垂直、套方、找規(guī)矩彈線分格基層處理 應(yīng)注意的質(zhì)量問(wèn)題：墻面鋪貼平整，不得錯(cuò)貼，以免積累油漬。基層處理干凈，各粘結(jié)層粘結(jié)強(qiáng)度要高，墻面不得空鼓，以免瓷磚脫落。墻磚勾縫后應(yīng)及時(shí)檫凈沙漿以及其他工種污染物，以免日后清理不凈。3. 地面裝修地面裝修目前使用的材料有如下幾種：50*200劈開(kāi)磚、100

17、*100廣場(chǎng)磚、300*300紅色通體磚三種。目前主要使用劈開(kāi)磚和粉色通體磚兩種。劈開(kāi)磚及廣場(chǎng)磚使用在公共區(qū)域（走道、各類平案下），粉色通體磚使用在爐灶下及明溝內(nèi)。實(shí)踐證明，劈開(kāi)磚鋪貼不留縫比留縫防滑效果好，廣場(chǎng)磚鋪貼留縫比不留縫防滑效果好，留8mm縫，但要注意勾縫時(shí)水泥要嚴(yán)實(shí)。施工工藝參見(jiàn)北京市建筑安裝分項(xiàng)工程施工工藝規(guī)程（DBJ 01-26-96）第七篇第十一章。工藝流程：準(zhǔn)備工作彈線刷水泥漿結(jié)合層鋪干性水泥砂漿鋪地磚勾縫、清理應(yīng)注意的質(zhì)量問(wèn)題： 應(yīng)盡量避免交叉污染，嚴(yán)防污損磚表層。 勾縫時(shí)水泥要嚴(yán)實(shí)，防止縫灰結(jié)合不牢，最后導(dǎo)致磚縫水泥不勻，藏污納垢。 地面坡度正確，水直接流向明溝，無(wú)積水

18、、泛水現(xiàn)象。 嚴(yán)禁地磚與基層空鼓，以免地磚松動(dòng)脫落。 嚴(yán)禁接縫高低不平、縫子寬窄不勻。(二) 上、下水部分1. 下水： 除專間外所有區(qū)域都做明溝，內(nèi)貼白色瓷磚，上口角鐵包邊鐵篦子，橫豎交匯處都要做水井，深度至少為20公分，主明溝與下水道連接至少采用DN150PVC暗管，加地漏。室內(nèi)主明溝通室外隔油池，溝與池的連接用DN300鑄鐵管。 隔油池做法參見(jiàn)91SB4（排水工程）隔油池項(xiàng)。2. 上水：所有中央廚房（工廠）主管道都做暗管，到設(shè)備處暫留20公分高6分水管即可。(三) 電氣工程1. 中央廚房（工廠）電氣工程設(shè)計(jì)依據(jù)（有關(guān)設(shè)計(jì)規(guī)范）2. 中央廚房（工廠）電氣工程施工依據(jù)為施工圖紙以及北京建工集團(tuán)

19、總公司編撰的建筑設(shè)備安裝分項(xiàng)工程施工工藝標(biāo)準(zhǔn)（第二版）。3. 所有中央廚房（工廠）開(kāi)關(guān)、插座、配電箱必須安裝防水。4. 到主爐鼓風(fēng)機(jī)電線用高溫線5. 電管墻處做暗管、頂部做明管。6. 配電室要求安裝防爆燈，照明開(kāi)關(guān)在門外控制。7. 倉(cāng)庫(kù)可采用36W日光燈，照明及排氣扇開(kāi)關(guān)在門外控制。8. 煤氣室要求安裝防爆燈，照明開(kāi)關(guān)在門外控制。9. 衛(wèi)生間：要求照明開(kāi)關(guān)在門外控制，10. 熱灶區(qū)：除照明和冰箱、廚房加工設(shè)備用電外，需設(shè)置排煙風(fēng)機(jī)電源、油煙進(jìn)化器電源和油煙灶新風(fēng)電機(jī)電源。排煙、新風(fēng)和防爆照明燈開(kāi)關(guān)必須做在同一個(gè)小配電箱控制。11. 食梯；如有安裝餐梯，建議提升能力不小于100公斤。應(yīng)預(yù)留4KW

20、電源。12. 冷葷間：照明雙聯(lián)開(kāi)關(guān)1個(gè)，照明消毒組合燈具1套，電冰箱插座若干個(gè)。13. 粗加工間：多聯(lián)開(kāi)關(guān)1個(gè)，控制36W普通日光燈。14. 洗碗間：照明多聯(lián)開(kāi)關(guān)1個(gè)，控制36W日光燈。如使用電熱水器，需預(yù)留相應(yīng)千瓦動(dòng)力電源。15. 衛(wèi)生間：上水暗管敷設(shè)。下水管徑要求不低于DN150。另可根據(jù)廚房面積設(shè)烘手器和皂液器。雙聯(lián)開(kāi)關(guān)2個(gè)，分配控制照明與通風(fēng)扇。直排換氣扇2個(gè)（男女個(gè)1個(gè)）16. 燃?xì)狻⑷加拖到y(tǒng)由專業(yè)公司完成17. 中央廚房（工廠）排煙系統(tǒng)由專業(yè)公司完成第三章 供配電系統(tǒng)規(guī)范1. 為了將照明與動(dòng)力電源分開(kāi)，采用二個(gè)配電柜（動(dòng)力柜、照明柜），且柜體按要求設(shè)計(jì)相應(yīng)的電流、電壓指示燈。每個(gè)柜

21、子內(nèi)設(shè)一塊電度表。動(dòng)力電配電柜必須設(shè)斷相保護(hù)器。2. 系統(tǒng)采用鍍鋅橋架內(nèi)敷線。照明、插座分支回路采用鍍鋅管進(jìn)行配線，以上系統(tǒng)必須做可靠的重復(fù)接地，且接地線不少于DN2.5平方。橋架系統(tǒng)重復(fù)接地線不少于DN6平方。3. 每個(gè)設(shè)備燈具采用DN20金屬軟管配線,且金屬軟管兩頭分別用DN2.5平方的雙色線進(jìn)行焊接牢固。4. 空調(diào)配電單設(shè)一個(gè)配電箱，且5P柜機(jī)必須為單獨(dú)回路供電，1.5P掛壁機(jī)可24臺(tái)為1路供電。5. 照明箱、插座箱、開(kāi)關(guān)上口配線均為母排供電，每個(gè)控制回路均為斷零斷火。6. 中央廚房（工廠）內(nèi)各種動(dòng)力用電（如鼓風(fēng)機(jī)、電烤箱、保鮮工作臺(tái)，電熱水器均為動(dòng)力配電），而且每個(gè)設(shè)備應(yīng)單獨(dú)控制。7.

22、 排煙罩內(nèi)配線應(yīng)采用NH-1BV-250導(dǎo)線，其它廚房區(qū)應(yīng)采用2R-BV-105導(dǎo)線。8. 動(dòng)力及照明配電柜的進(jìn)出線開(kāi)關(guān)大于80A的均選CME朔殼開(kāi)關(guān)，小于80A的可選用C45N或C65N，照明開(kāi)關(guān)可選用DPN雙斷點(diǎn)開(kāi)關(guān)。9. 中央廚房（工廠）內(nèi)采用防霧日光燈照明。特殊區(qū)域使用防爆燈具。10. 廚房區(qū)、大廳、小廳、走道、包間，按要求設(shè)置照明及安全出口指示燈、值班燈等。分區(qū)設(shè)照明配電箱，盡量集中控制。11. 走道燈為跳控與兩地雙控。12. 廚區(qū)熱灶間燈分區(qū)控制，其它為在每區(qū)門口或外墻1.4M，開(kāi)關(guān)面板控制.13. 室外燈箱供電從動(dòng)力柜直接給出，采用原有電纜。第四章 排風(fēng)和新風(fēng)系統(tǒng)規(guī)范1. 衛(wèi)生間

23、排風(fēng)采用管道式，540立方/小時(shí)的換氣扇，直接排至室外。2. 所有系統(tǒng)管道的設(shè)計(jì)應(yīng)盡量取直，避免彎頭。如遇到與消防系統(tǒng)沖突的點(diǎn)位，以消防系統(tǒng)為主，可采用變徑、分路等手段。3. 所有系統(tǒng)管道內(nèi)應(yīng)設(shè)置防火閥和靜音箱。第五章 暖氣系統(tǒng)規(guī)范1. 采暖系統(tǒng)采用碳素鋼管：DN65、DN50、DN40采用焊接，DN32、DN20、DN25為絲扣。2. 原系統(tǒng)改裝部分，除按實(shí)際尺寸甩口外，原管徑不得變小及不得在加裝彎頭，在明裝位置設(shè)DN20閥門，暖氣片采用三葉時(shí)安裝尺寸均為600*800MM。3. 采暖立管管卡安裝為每層安裝2個(gè)，即距地面1M與3M。4. 立、支、干管穿墻一律加金屬套管，套管比管徑大2號(hào)，油麻

24、填實(shí)，墻與墻面平齊。5. 支管長(zhǎng)度超過(guò)1.5M應(yīng)加設(shè)卡子。6. 暖氣干管變徑，管徑DN65，長(zhǎng)度為300MM，管徑為DN50以下長(zhǎng)度為200MM，彎徑為偏心，平面向上（供水），暖氣干管，托吊管的坡度不得小于3%。7. 每組采暖立管最頂層的散熱器均設(shè)熱氣用自動(dòng)跑風(fēng)，暖氣系統(tǒng)閥門采用閘閥。8. 散熱器安裝前應(yīng)進(jìn)行單組試壓，試驗(yàn)壓力為工作壓為1.5倍（0.6Mpa），保持壓力為3分鐘無(wú)滲漏為合格。9. 水壓試驗(yàn)，暖氣系統(tǒng)試驗(yàn)壓為0.8 Mpa，水壓穩(wěn)定5分鐘內(nèi)降壓不大于0.02 Mpa，無(wú)明顯滲漏為合格。10. 管道管件、支架等刷防腐漆前，必須清除表面灰塵，污垢銹及焊9渣物，管道、管件、支架均應(yīng)刷防

25、銹漆2遍11. 整個(gè)吊頂內(nèi)、管道均需按P1SB1-61進(jìn)行保溫，保溫材料為高壓發(fā)聚乙烯管殼厚度20MM，外纏珍珠塑帶二層。12. 管道安裝完畢后應(yīng)按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行沖洗，達(dá)到水色和透明度與入口目測(cè)一致為合格。13. 暖氣系統(tǒng)干管、分支管均設(shè)供水管調(diào)節(jié)閥、回水管調(diào)節(jié)閥。第六章 弱電系統(tǒng)規(guī)范1、 電話線留辦公室。2、 網(wǎng)絡(luò)線根據(jù)設(shè)計(jì)圖紙布設(shè)，可納入橋架。第七章 給、排水系統(tǒng)規(guī)范1.1 安裝適用圖集規(guī)范1. 建筑設(shè)備施工安裝通用圖集（91SB1、2、3、4、6*1）2. 北京市建筑工程暖衛(wèi)設(shè)備安裝質(zhì)量若干規(guī)定。3. 采暖與衛(wèi)生工程施工及驗(yàn)收規(guī)范 4. 建筑安裝分項(xiàng)工程施工工世規(guī)程（第三分冊(cè)）。（DBJ0

26、1-26-96）1.2 施工做法與要求1. 給水系統(tǒng)1) 管道均采用熱鍍鋅鋼管絲扣連接。或根據(jù)當(dāng)?shù)匾蟛捎煤细馪VC管材。2) 管道穿越外墻安裝剛性防水套管，管徑比其穿越管大兩號(hào)，采用油麻填充。3) 鍍鋅 鋼管對(duì)鍍鋅表面缺損處涂防銹漆，支架、吊架，均采用金屬，安裝前涂刷防銹漆。4) 管道采用難燃性高發(fā)泡聚乙烯（PEF）管殼做防結(jié)露保溫厚度為20MM，外緊密纏珍珠朔帶二層。5) 室內(nèi)給水系統(tǒng)管道安裝完畢應(yīng)進(jìn)行水壓試驗(yàn)，先灌水開(kāi)至驗(yàn)壓力，十分鐘壓力降不超過(guò)0.05MOPa，然后試驗(yàn)降至工作壓力，保持壓力處觀檢不滲漏為合格。6) 系統(tǒng)全部管道安裝完畢，按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行沖洗，出口小色和透明度與入口目測(cè)一

27、致為合格。7) 所有設(shè)備出口口徑為DN20，地面出口應(yīng)為120MM，墩布池、養(yǎng)魚池為暗設(shè)800MM。8) 后廚水管敷設(shè)應(yīng)在防水層以上，為暗設(shè)，表面進(jìn)行防腐處理。9) 系統(tǒng)從室外原供小#內(nèi)連接，應(yīng)單獨(dú)成為一個(gè)系統(tǒng)，設(shè)總閥、水表。2. 污水系統(tǒng)1) 管材采用工程機(jī)制排水鑄鐵管，水泥捻口，安裝前必須清除表面污垢，除銹、涂防腐漆。2) 廚房采用DN200MM鑄鐵管，10米以內(nèi)，彎頭處設(shè)DN200清掃口。3) 衛(wèi)生間主管道采用DN150MM鑄鐵管，在男女降生間末端各設(shè)一個(gè)清掃口。4) 所有地漏、小便斗、臉盆。均設(shè)DN70的鑄鐵管，墩布池設(shè)DN50鍍鋅鋼管，絲扣連接，養(yǎng)魚池采用DN50PVC排水管，每個(gè)池

28、設(shè)PVC出水口加堵。5) 排水立、托吊管選用定型加長(zhǎng)管件，水平管道接采用TY型、Y型三通，立管底部采用與主干管連接處應(yīng)采用TY型三通，立管底部管道拐彎處采用雙45彎頭連接。6) 排水立管檢查口距地或樓板面1.0M，管道安裝的清掃口均采用銅堵蓋。7) 地漏為高封地漏，地漏蓖子表面應(yīng)低于地面SMM。8) 立管隔層設(shè)置在平負(fù)載卡子，立管根部抹水泥臺(tái)，吊頂內(nèi)水平管道采用污水吊卡，吊棍采用可調(diào)式，間距不大于2M，拐彎處應(yīng)適當(dāng)增加9) 設(shè)于吊頂內(nèi)的排水管道，用高壓巖棉殼處纏珍珠塑帶進(jìn)行保溫，防結(jié)露。10) 管道安裝應(yīng)后應(yīng)做灌水試驗(yàn)，埋設(shè)保溫的排水管道在隱蔽前必須分層做灌水試驗(yàn)，滿水15分鐘，若水面下降，再

29、滿水延續(xù)5分鐘，以液面不下降為合格。11) 通球試驗(yàn)，系統(tǒng)通水試驗(yàn)進(jìn)行后，對(duì)每根立管和水平管至引出口處進(jìn)行投球試驗(yàn)，球體不小于管徑約2/3投球后管道通暢無(wú)阻為合格。12) 廚區(qū)、衛(wèi)生間排水后，室外設(shè)隔油池、化糞池。13) 廚房排水：沉定池CC 隔油池YC 市政排污井。 衛(wèi)生間 中和化糞池2C 市政排污井。 第八章 衛(wèi)生器具安裝規(guī)范1. 管道的甩口標(biāo)高，座標(biāo)尺寸應(yīng)保證安裝準(zhǔn)確無(wú)誤，在防水及裝修前應(yīng)及時(shí)校核。2. 衛(wèi)生潔具落地穩(wěn)，應(yīng)采用熟白灰與水泥混合灰。3. 給水配件在齊全，啟動(dòng)要靈活，表面光潔，各接口處無(wú)滲漏。4. 小便斗標(biāo)高在埋設(shè)時(shí)，即排水口距地 450MM，蹲便沖洗閥為 1000MM。第九

30、章 廚房設(shè)備設(shè)計(jì)規(guī)范分類設(shè)備名稱規(guī)格/型號(hào)數(shù)量單位一、收貨區(qū)一期設(shè)備磅稱1臺(tái)二、粗加工間一期設(shè)備工作臺(tái)連一下層板1800*760*8003臺(tái)二、粗加工間一期設(shè)備四層板式不銹鋼架1500X500X18004臺(tái)二、粗加工間一期設(shè)備單大星盆臺(tái)1200X760X8003臺(tái)二、粗加工間一期設(shè)備冷熱水混合龍頭3個(gè)二、粗加工間一期設(shè)備扭式星盆去水3個(gè)二、粗加工間一期設(shè)備隔油池500X400X2503個(gè)二、粗加工間一期設(shè)備雙星盆臺(tái)1500X760X8001臺(tái)二、粗加工間一期設(shè)備冷熱水混合龍頭2個(gè)二、粗加工間一期設(shè)備扭式星盆去水2個(gè)二、粗加工間一期設(shè)備隔油池500X400X2501個(gè)二、粗加工間一期設(shè)備工作臺(tái)連

31、一下層板1800*760*8003臺(tái)二、粗加工間一期設(shè)備四層網(wǎng)式不銹鋼架1500X500X18004臺(tái)二、粗加工間一期設(shè)備單大星盆臺(tái)1200X760X8002臺(tái)二、粗加工間一期設(shè)備冷熱水混合龍頭2個(gè)二、粗加工間一期設(shè)備扭式星盆去水2個(gè)二、粗加工間一期設(shè)備隔油池500X400X2502個(gè)二、粗加工間一期設(shè)備剖魚臺(tái)（雙靠背）1500*760*8101臺(tái)二、粗加工間一期設(shè)備冷熱水混合龍頭2個(gè)二、粗加工間一期設(shè)備扭式星盆去水2個(gè)二、粗加工間一期設(shè)備隔油池500X400X2501個(gè)二、粗加工間一期設(shè)備雙星盆臺(tái)1500X760X8001臺(tái)二、粗加工間一期設(shè)備冷熱水混合龍頭2個(gè)二、粗加工間一期設(shè)備扭式星盆去

32、水2個(gè)二、粗加工間一期設(shè)備隔油池500X400X2501個(gè)二、粗加工間二期設(shè)備單大星盆臺(tái)1200X760X8001臺(tái)二、粗加工間二期設(shè)備冷熱水混合龍頭1個(gè)二、粗加工間二期設(shè)備扭式星盆去水1個(gè)二、粗加工間二期設(shè)備隔油池500X400X2501個(gè)二、粗加工間二期設(shè)備雙星盆臺(tái)1500X760X8001臺(tái)二、粗加工間二期設(shè)備冷熱水混合龍頭2個(gè)二、粗加工間二期設(shè)備扭式星盆去水2個(gè)二、粗加工間二期設(shè)備隔油池500X400X2501個(gè)二、粗加工間二期設(shè)備剖魚臺(tái)1500*760*8101臺(tái)二、粗加工間二期設(shè)備冷熱水混合龍頭1個(gè)二、粗加工間二期設(shè)備扭式星盆去水1個(gè)二、粗加工間二期設(shè)備隔油池500X400X250

33、1個(gè)二、粗加工間二期設(shè)備四層板式不銹鋼架1500X500X18001臺(tái)二、粗加工間二期設(shè)備四層網(wǎng)式不銹鋼架1500X500X18001臺(tái)二、粗加工間二期設(shè)備工作臺(tái)連一下層板1800*760*8001臺(tái)二、粗加工間二期設(shè)備工作臺(tái)柜(雙通道)1800*760*8001臺(tái)二、粗加工間可選設(shè)備高壓地沖1個(gè)二、粗加工間可選設(shè)備臭氧機(jī)MJB-3B1臺(tái)二、粗加工間可選設(shè)備多功能去皮機(jī)454X730X7151臺(tái)二、粗加工間可選設(shè)備多功能切菜機(jī)246X557X4661臺(tái)二、粗加工間可選設(shè)備刀具消毒柜400X140X6501臺(tái)二、粗加工間可選設(shè)備切肉絲、肉片機(jī)590X460X9201臺(tái)二、粗加工間可選設(shè)備刨片機(jī)7

34、00X600X4301臺(tái)二、粗加工間可選設(shè)備掛墻層板1800X350X2501臺(tái)三、切配間一期設(shè)備四層板式不銹鋼架1500X500X18004臺(tái)三、切配間一期設(shè)備工作臺(tái)連一下層板1800*760*8002臺(tái)三、切配間一期設(shè)備工作臺(tái)柜(雙通道)1800*760*8002臺(tái)三、切配間一期設(shè)備平臺(tái)雪柜1800*760*8001臺(tái)三、切配間一期設(shè)備高身四門低溫雪柜1460X800X18802臺(tái)三、切配間一期設(shè)備單大星盆臺(tái)1200X760X8002臺(tái)三、切配間一期設(shè)備冷熱水混合龍頭2個(gè)三、切配間一期設(shè)備扭式星盆去水2個(gè)三、切配間一期設(shè)備隔油池500X400X2502個(gè)三、切配間一期設(shè)備三星盆臺(tái)1800X

35、760X8001臺(tái)三、切配間一期設(shè)備冷熱水混合龍頭3個(gè)三、切配間一期設(shè)備扭式星盆去水3個(gè)三、切配間一期設(shè)備隔油池500X400X2501個(gè)三、切配間一期設(shè)備四層板式不銹鋼架1500X500X18004臺(tái)三、切配間一期設(shè)備工作臺(tái)連一下層板1800*760*8001臺(tái)三、切配間一期設(shè)備工作臺(tái)柜(雙通道)1800*760*8001臺(tái)三、切配間一期設(shè)備平臺(tái)雪柜1800*760*8002臺(tái)三、切配間一期設(shè)備高身四門低溫雪柜1460X800X18802臺(tái)三、切配間一期設(shè)備單大星盆臺(tái)1200X760X8001臺(tái)三、切配間一期設(shè)備冷熱水混合龍頭1個(gè)三、切配間一期設(shè)備絞切機(jī)1三、切配間一期設(shè)備扭式星盆去水1個(gè)三

36、、切配間一期設(shè)備隔油池500X400X2501個(gè)三、切配間一期設(shè)備三星盆臺(tái)1800X760X8001臺(tái)三、切配間一期設(shè)備冷熱水混合龍頭3個(gè)三、切配間一期設(shè)備扭式星盆去水3個(gè)三、切配間一期設(shè)備隔油池500X400X2501個(gè)三、切配間二期設(shè)備四層板式不銹鋼架1500X500X18001臺(tái)三、切配間二期設(shè)備工作臺(tái)連一下層板1800*760*8001臺(tái)三、切配間二期設(shè)備工作臺(tái)柜(雙通道)1800*760*8001臺(tái)三、切配間二期設(shè)備平臺(tái)雪柜1800*760*8001臺(tái)三、切配間二期設(shè)備高身四門低溫雪柜1460X800X18801臺(tái)三、切配間二期設(shè)備單大星盆臺(tái)1200X760X8001臺(tái)三、切配間二期

37、設(shè)備冷熱水混合龍頭1個(gè)三、切配間二期設(shè)備扭式星盆去水1個(gè)三、切配間二期設(shè)備隔油池500X400X2501個(gè)三、切配間二期設(shè)備雙星盆臺(tái)1500X760X8001臺(tái)三、切配間二期設(shè)備冷熱水混合龍頭2個(gè)三、切配間二期設(shè)備扭式星盆去水2個(gè)三、切配間二期設(shè)備隔油池500X400X2501個(gè)三、切配間可選設(shè)備座臺(tái)雙層板1800X350X9003臺(tái)三、切配間可選設(shè)備三星盆臺(tái)1800X760X8001臺(tái)三、切配間可選設(shè)備冷熱水混合龍頭3個(gè)三、切配間可選設(shè)備扭式星盆去水3個(gè)三、切配間可選設(shè)備隔油池500X400X2501個(gè)三、切配間可選設(shè)備高壓地沖1個(gè)三、切配間可選設(shè)備掛墻層板1800X350X2501臺(tái)四、副

38、食操作間一期計(jì)劃金外設(shè)備運(yùn)水煙罩1臺(tái)四、副食操作間一期計(jì)劃金外設(shè)備運(yùn)水煙罩控制箱610*560*17001臺(tái)四、副食操作間一期計(jì)劃金外設(shè)備煙罩滅火系統(tǒng)R2011套四、副食操作間一期設(shè)備環(huán)保型雙門蒸柜1010X950X18502臺(tái)四、副食操作間一期設(shè)備1米燃?xì)怆p頭鼓風(fēng)大鍋灶2400*1300*8002臺(tái)四、副食操作間一期設(shè)備燃?xì)怆p頭炒爐連雙尾撐2200X1200X8103臺(tái)四、副食操作間一期設(shè)備單大星盆臺(tái)1200X760X8002臺(tái)四、副食操作間一期設(shè)備冷熱水混合龍頭2個(gè)四、副食操作間一期設(shè)備扭式星盆去水2個(gè)四、副食操作間一期設(shè)備隔油池500X400X2502個(gè)四、副食操作間一期設(shè)備雙星盆臺(tái)15

39、00X760X8002臺(tái)四、副食操作間一期設(shè)備冷熱水混合龍頭4個(gè)四、副食操作間一期設(shè)備扭式星盆去水4個(gè)四、副食操作間一期設(shè)備隔油池500X400X2502個(gè)四、副食操作間一期設(shè)備工作臺(tái)柜(雙通道)1800*760*8003臺(tái)四、副食操作間一期設(shè)備工作臺(tái)連一下層板1800*760*8003臺(tái)四、副食操作間一期設(shè)備平臺(tái)雪柜1800*760*8003臺(tái)四、副食操作間一期設(shè)備高身四門低溫雪柜1460X800X18803臺(tái)四、副食操作間一期設(shè)備調(diào)料車720X540X8005臺(tái)四、副食操作間一期設(shè)備單頭低湯灶650*650*5002臺(tái)四、副食操作間二期設(shè)備環(huán)保型雙門蒸柜1010X950X18501臺(tái)四、副

40、食操作間二期設(shè)備1米燃?xì)怆p頭鼓風(fēng)大鍋灶2400*1300*8001臺(tái)四、副食操作間二期設(shè)備單大星盆臺(tái)1200X760X8001臺(tái)四、副食操作間二期設(shè)備冷熱水混合龍頭1個(gè)四、副食操作間二期設(shè)備扭式星盆去水1個(gè)四、副食操作間二期設(shè)備隔油池500X400X2501個(gè)四、副食操作間二期設(shè)備工作臺(tái)柜(雙通道)1800*760*8001臺(tái)四、副食操作間二期設(shè)備工作臺(tái)連一下層板1800*760*8001臺(tái)四、副食操作間二期設(shè)備平臺(tái)雪柜1800*760*8001臺(tái)四、副食操作間二期設(shè)備高身四門低溫雪柜1460X800X18801臺(tái)四、副食操作間可選設(shè)備烤箱1255*985*16301臺(tái)四、副食操作間可選設(shè)備拼

41、臺(tái)500X1200X8102個(gè)四、副食操作間可選設(shè)備20盤萬(wàn)能烤箱1臺(tái)四、副食操作間可選設(shè)備10盤萬(wàn)能烤箱1臺(tái)四、副食操作間可選設(shè)備座臺(tái)雙層板1800X350X9002臺(tái)四、副食操作間可選設(shè)備20盤萬(wàn)能烤箱1臺(tái)四、副食操作間可選設(shè)備10盤萬(wàn)能烤箱1臺(tái)四、副食操作間可選設(shè)備食品快速化驗(yàn)箱GN650TNG2臺(tái)五、湯飲間一期計(jì)劃金外設(shè)備運(yùn)水煙罩1臺(tái)五、湯飲間一期計(jì)劃金外設(shè)備運(yùn)水煙罩控制箱610*560*17001臺(tái)五、湯飲間一期計(jì)劃金外設(shè)備煙罩滅火系統(tǒng)R2011套五、湯飲間一期設(shè)備燃?xì)怆p頭炒爐連雙尾撐2200X1200X8101臺(tái)五、湯飲間一期設(shè)備高身四門低溫雪柜1460X800X18801臺(tái)五、湯

42、飲間一期設(shè)備平臺(tái)雪柜1800*760*8002臺(tái)五、湯飲間一期設(shè)備工作臺(tái)柜(雙通道)1800*760*800臺(tái)五、湯飲間一期設(shè)備高身調(diào)料柜1200X7600X18001臺(tái)五、湯飲間一期設(shè)備單頭低湯灶650*650*5002臺(tái)五、湯飲間一期設(shè)備雙星盆臺(tái)1500X760X8001臺(tái)五、湯飲間一期設(shè)備冷熱水混合龍頭2個(gè)五、湯飲間一期設(shè)備扭式星盆去水2個(gè)五、湯飲間一期設(shè)備隔油池500X400X2501個(gè)五、湯飲間可選設(shè)備多功能榨汁機(jī)1臺(tái)五、湯飲間可選設(shè)備電磁連體煲湯爐2臺(tái)五、湯飲間可選設(shè)備環(huán)境消毒機(jī)325X255X7001臺(tái)六、冷葷間一期設(shè)備洗手星500X400X2501臺(tái)六、冷葷間一期設(shè)備四門雙溫冰

43、箱1460X800X18802臺(tái)六、冷葷間一期設(shè)備平臺(tái)雪柜1800*760*8002臺(tái)六、冷葷間一期設(shè)備工作臺(tái)柜(雙通道)1800*760*8002臺(tái)六、冷葷間一期設(shè)備高身調(diào)料柜1200X7600X18002臺(tái)六、冷葷間一期設(shè)備三星盆臺(tái)1800X760X8001臺(tái)六、冷葷間一期設(shè)備冷熱水混合龍頭3個(gè)六、冷葷間一期設(shè)備扭式星盆去水3個(gè)六、冷葷間一期設(shè)備隔油池500X400X2501個(gè)六、冷葷間一期設(shè)備單大星盆臺(tái)1200X760X8001臺(tái)六、冷葷間一期設(shè)備冷熱水混合龍頭1個(gè)六、冷葷間一期設(shè)備扭式星盆去水1個(gè)六、冷葷間一期設(shè)備隔油池500X400X2501個(gè)六、冷葷間二期設(shè)備四門雙溫冰箱1460X

44、800X18802臺(tái)六、冷葷間二期設(shè)備平臺(tái)雪柜1800*760*8002臺(tái)六、冷葷間二期設(shè)備工作臺(tái)柜(雙通道)1800*760*8002臺(tái)六、冷葷間二期設(shè)備單大星盆臺(tái)1200X760X8001臺(tái)六、冷葷間二期設(shè)備冷熱水混合龍頭1個(gè)六、冷葷間二期設(shè)備扭式星盆去水1個(gè)六、冷葷間二期設(shè)備隔油池500X400X2501個(gè)六、冷葷間二期設(shè)備高身調(diào)料柜1200X7600X18002臺(tái)六、冷葷間可選設(shè)備掛墻層板1800X350X2501臺(tái)六、冷葷間可選設(shè)備環(huán)境消毒機(jī)325X255X7001臺(tái)六、冷葷間可選設(shè)備電熱湯桶柜800*800*8001臺(tái)七、主食加工間一期計(jì)劃金外設(shè)備運(yùn)水煙罩1臺(tái)七、主食加工間一期計(jì)劃

45、金外設(shè)備運(yùn)水煙罩控制箱610*560*17001臺(tái)七、主食加工間一期計(jì)劃金外設(shè)備煙罩滅火系統(tǒng)R2011套七、主食加工間一期設(shè)備環(huán)保型雙門蒸柜1010X950X18503臺(tái)七、主食加工間一期設(shè)備電餅鐺840X660X7602臺(tái)七、主食加工間一期設(shè)備三層烤箱SM603A2臺(tái)七、主食加工間一期設(shè)備和面機(jī)KP801臺(tái)七、主食加工間一期設(shè)備奶油打發(fā)機(jī)SM40L（配鉤/球/扇/缸）1臺(tái)七、主食加工間一期設(shè)備壓面機(jī)MT-601臺(tái)七、主食加工間一期設(shè)備攪拌機(jī)(60G)1臺(tái)七、主食加工間一期設(shè)備木面工作臺(tái)1800*760*8002臺(tái)七、主食加工間一期設(shè)備工作臺(tái)柜(雙通道)1800*760*8002臺(tái)七、主食加工

46、間一期設(shè)備平臺(tái)雪柜1800*760*8002臺(tái)七、主食加工間一期設(shè)備高身四門低溫雪柜1460X800X18802臺(tái)七、主食加工間一期設(shè)備單大星盆臺(tái)1200X760X8002臺(tái)七、主食加工間一期設(shè)備冷熱水混合龍頭1個(gè)七、主食加工間一期設(shè)備扭式星盆去水2個(gè)七、主食加工間一期設(shè)備隔油池500X400X2501個(gè)七、主食加工間一期設(shè)備高身調(diào)料柜1200X7600X18001臺(tái)七、主食加工間一期設(shè)備雙門醒發(fā)箱新麥1臺(tái)七、主食加工間二期設(shè)備環(huán)保型雙門蒸柜1010X950X18503臺(tái)七、主食加工間二期設(shè)備電餅鐺840X660X7602臺(tái)七、主食加工間二期設(shè)備三層烤箱SM603A2臺(tái)七、主食加工間二期設(shè)備和面機(jī)KP801臺(tái)七、主食加工間二期設(shè)備奶油打發(fā)機(jī)SM40L（配鉤/球/扇/缸）1臺(tái)七、主食加工間二期設(shè)備壓面機(jī)MT-601臺(tái)七、主食加工間二期設(shè)備攪拌機(jī)(60G)1臺(tái)七、主食加工間二期設(shè)備木面工作臺(tái)1800*760*8002臺(tái)七、主食加工間二期設(shè)備工作臺(tái)柜(雙通道)1800*760*8002臺(tái)七、主