主題宴會設(shè)計

1、酒店主題宴會設(shè)計與策劃宴會設(shè)計12345主題宴會的概念及分類主題宴會設(shè)計特點和作用主題宴會的設(shè)計分析LOGO12345請對比下面兩種宴會有什么不同？清新淡雅5月5日為期3天的2014四川省高職院校中餐主題宴會設(shè)計大賽正式開幕表現(xiàn)專業(yè)的選手自然主題作品華麗的風(fēng)格考究細(xì)節(jié)評委評分選手回答評委問題選手介紹主題創(chuàng)意海洋主題一、主題宴會的概念 宴會：指人們?yōu)榱四撤N社交目的，以一定規(guī)格的酒菜食品和禮儀來款待客人的聚餐方式。 主題宴會：指通過一系列圍繞一個或多個歷史文化或其他主題為吸引標(biāo)志，向顧客提供宴會所需菜肴、基本場所和服務(wù)禮儀的宴請方式。 換言之，“主題宴會”即圍繞著某個主題而舉辦的宴會形式。二、主題

2、宴會種類： 1.按照主題宴會的菜式劃分：中式主題宴會、西式主題宴會、中西式合璧主題宴會中西合璧宴會 2.按照主題宴會的形式劃分：正式宴會、便宴、冷餐酒會、雞尾酒會、茶話會 3.按照宴會的性質(zhì)與主題劃分：慶祝宴會、商務(wù)宴會、迎賓宴會、休閑類宴會、民俗風(fēng)情宴會、懷舊復(fù)古類宴會、以節(jié)日為主題的宴會等。二、主題宴會的產(chǎn)品特點 （1）規(guī)模和規(guī)格預(yù)先確定 （2）菜品、酒水的種類數(shù)量預(yù)先確定 （3）用餐標(biāo)準(zhǔn)預(yù)先確定 （4）對服務(wù)要求高，強(qiáng)調(diào)細(xì)致周到，講究禮貌禮節(jié) （5）活動要求比較高三、主題宴會的設(shè)計分析 1.從文化的角度加深主題宴會的內(nèi)涵三國風(fēng)云宴 2.強(qiáng)調(diào)主題的單一性與個性化荷塘月色 3.突出主題宴會的

3、美食化LOGO四、主題宴會的菜單設(shè)計1、以地域文化為主題敦煌宴、太湖船宴大漠雄關(guān)莫高窟 2.以特產(chǎn)原料為主題西壩豆腐宴孔雀豆腐 豆腐宴視頻云南百蟲宴蜀南竹海-全竹宴LOGO3.以某一時代為主題仿明宴、仿唐宴4.以節(jié)日和季節(jié)特色為主題 合家歡宴（五）以名人、名著為主題 紅樓宴茄鲞是紅樓夢中寫得最為詳實的一道菜.賈母笑道：“你把茄鲞搛些喂他?！兵P姐兒聽說，依言搛些茄鲞送入劉姥姥口中，因笑道：“你們天天吃茄子，也嘗嘗我們的茄子弄的可口不可口。”劉姥姥笑道：“別哄我了，茄子跑出這個味兒來了， 我們也不用種糧食，只種茄子了?！北娙诵Φ溃骸罢媸乔炎?，我們再不哄你?！眲⒗牙言尞惖溃骸罢媸乔炎?？我白吃了半日。

4、姑奶奶再喂我些，這一口細(xì)嚼嚼?！兵P姐兒果又搛了些放入口內(nèi)。劉姥姥細(xì)嚼了半日，笑道：“雖有一點茄子香，只是還不象是茄子。 告訴我是個什么法子弄的，我也弄著吃去?！兵P姐兒笑道：“這也不難。你把才下來的茄子把皮簽了，只要凈肉，切成碎釘子，用雞油炸了，再用雞脯子肉并香菌，新筍，蘑菇，五香腐干，各色干果子，俱切成丁子，用雞湯煨干，將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封嚴(yán)，要吃時拿出來，用炒的雞瓜一拌就是?！眲⒗牙崖犃?，搖頭吐舌說道：“我的佛祖！倒得十來只雞來配他，怪道這個味兒！”.皇帝宴 宮廷菜皇帝宴套餐： 九洲騰龍宴 人民幣1080元/位+15%服務(wù)費(fèi)(供10位起用) 雙龍戲珠宴 人民幣888元/位+15%服務(wù)費(fèi)(供10位起用) 龍騰虎躍宴 人民幣688元/位+15%/服務(wù)費(fèi)(供10位起用)（六）以典型食品為主題 西安餃子宴 子是中國的傳統(tǒng)食品。使這種尋常小吃登上宴會的“大雅之堂”，是西安餃子宴飯店(原西安解放路餃子館)近年的獨(dú)創(chuàng)，它與著名的仿唐菜點和牛羊肉泡饃，一并被譽(yù)為“西安飲食三絕”。秋菊珊瑚蟹宴外灘源慧公館四、主題宴會菜單裝幀五、主題宴會臺面設(shè)計