2022年學生餐廳安全衛(wèi)生管理匯報材料

1、高品質文檔2022年學生餐廳安全衛(wèi)生管理匯報材料 餐廳平安高于天,嚴防死守每道關.我們是這樣說的也是這樣做的.自餐廳組建和投入運營以來,學校仔細組織實施方案,嚴格履行各項職責,不斷完善各種制度,肯定保證平安衛(wèi)生.四年多來,從平安防范到飲食衛(wèi)生,從操作流程到現(xiàn)場督查,從服務態(tài)度到環(huán)境育人,層層把關,齊抓共管,一絲不茍.基本實現(xiàn)了平安化,規(guī)范化,制度化和人文化的目標. 一是把好基建關.重金投入,質量第一,百年大計.建成了總面積為一千平方米的鋼架結構四層餐廳大樓.室內設施一流,室外美觀大方.雙面兩米寬樓梯通道,八扇四洞三米開大門.從硬件上做到防患于未然. 二是把好經營關.賽選最優(yōu)餐飲專業(yè),查找最好合

2、作伙伴.簽訂經營合同書,簽訂平安衛(wèi)生責任書.選派素養(yǎng)高,技術硬,水平高,體能好的從業(yè)人員,合格上崗,擇優(yōu)使用,從隊伍的組建和人員的配置保證了平安衛(wèi)生的實現(xiàn). 三是把好選購關.做到三個落實,即人員落實,產地落實,品種落實.做到索要三證,即許可證,衛(wèi)生證和產品合格證.選購食物分門別類,選購食物簽名記錄.執(zhí)行選購驗收使用的痕跡制.從渠道來路上截斷一切偽劣食物. 四是把好流程關.制定流程運行表,實行一條龍流水線.從蔬菜用具的清洗,食物加工,消毒到出售,做到潔凈徹底.從飯菜的食譜公開到工作人員的穿戴標志都有明確規(guī)范,從零距離杜絕人為的平安隱患. 五是把好留樣關.這是我們學校餐廳抓得很有成效的一個環(huán)節(jié).從

3、選購的龍頭就嚴守新奇關,從留樣的開頭就嚴格食品加工要熟透,做到生熟分開,副食品和調味品分開,烹飪間和燒火間分開,嚴禁出售污染,變質,過期食物,堅持食物24小時留樣,成立特地機構跟蹤查驗. 六是把好環(huán)境關.制定嚴格的衛(wèi)生管理制度,為就餐學生供應最舒適最潔凈的優(yōu)質環(huán)境.堅決做到窗明幾凈,隨時清洗打掃地面桌子面,確保室內通風透光.給餐廳安裝電視機和開放輕音樂.供應洗手液餐廳紙,使大家興奮而來,滿足而去,制造一個寬松優(yōu)良的生活環(huán)境. 七是把好督查關.成立以主管校長為抓手,總務主任為負責和其他同志參與的特地督查機構.不定期地對水電,設備,操作,飯菜和防火放塵放蠅放鼠等要害部位進行排查.堅持每日兩次值班制

4、.定期召開有關會議,聽取師生的意見和呼聲.發(fā)覺一次處理一次,不留死角,不留空檔,從人力和物力上確保餐飲運行平安無恙萬無一失. 八是把好服務關.樹立餐飲平安就是生命線的理念,貫徹一切為了學生,為了學生一切的服務宗旨.用熱忱待客的態(tài)度感染學生就餐,用優(yōu)質價廉的飯菜吸引學生就餐.供應家庭服務的標準,奉獻家長慈善的愛心. 定期出刊宣揚欄,辦好一周一期的飲食平安板報.從形式和內容上營造一個和諧的大家庭氣氛.警鐘長鳴保平安,防微杜漸創(chuàng)一流.我們現(xiàn)在還在前進中探究和完善,難免還有不足之處,但我們有信念和力量把餐廳平安衛(wèi)生工作做到最好.堅決不移地落實餐飲平安衛(wèi)生有關法規(guī)和條例,嚴防死守餐飲平安衛(wèi)生的每道關口,用高度的責任心和使命