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文檔簡介
1、餐飲經理2022年工作方案餐飲經理2022年工作方案1 新的一年,新動態(tài),在20xx年的工作中我部將緊緊圍繞利潤這一核心目標,從菜式出品,服務質量,成本掌握,營銷創(chuàng)新等方面著力打造“情滿XX,舒適家園”這一品牌戰(zhàn)略,開創(chuàng)酒店餐飲新的局面,詳細工作如下: 一、以出品為“龍頭”,增加餐飲的核心競爭力,打造“XX美食,美食XX”這一品牌,營造食在XX這一良好口碑。 一樓的出品主要以“快”為主,不斷更換花色品種,適時推出一些各地的特色小吃,主要以“穩(wěn)住一樓”為動身點,而在二、三樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大,首先將現(xiàn)有顧客很受歡迎的菜式保留,不斷精益求精,并適時制訂出規(guī)范菜式的標準菜單。同時通過
2、舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營銷活動來推出新的菜式品種。方案在xxxx年的三月份四月份舉辦一個以口味有特色,價格實惠貼近大眾消費為目的的美食節(jié)。69月份方案引進新的菜系以滿意更多的客戶求新的口味,10月底將著力以高檔、養(yǎng)分、有特色來迎合商務宴請,單位互請及各類中、高檔消費客戶的口味。爭取菜式這一產品的更大市場競爭力,不斷完善菜式創(chuàng)新制度,對菜品開發(fā)討論,監(jiān)督質量,跟蹤反饋看法進行進一步細致化管理,開拓養(yǎng)分膳食,合理膳食,精致飲食的食在XX良好.形象,從而爭取更多的客源。 二、服務上以培訓為手段,以基層管理人員為核心,著力打造一支服務水平過硬的優(yōu)秀團隊。來應對餐飲市場的激烈競爭。 服務作為餐飲的其次大
3、核心產品,xxx年我們將緊緊圍繞酒店“情滿XX,舒適家園”這一系列主題來開展階段性的循環(huán)培訓。通過培訓考核再培訓的方法不斷鞏固各類服務學問。方案制定出餐飲優(yōu)質服務十條,即在服務程序的基礎上將一些更細的體現(xiàn)個性化的服務內容,進行歸納形成通俗易懂的十條,各樓層依據(jù)本層不同實際狀況進行要求。領班、主管跟蹤落實,將整體服務進一步細化,完善,同時通過考核來檢驗實施效果。一樓的服務仍舊以“快”、“準”、“靈”為服務方針,同時突出對老客戶的的熱忱。提高送餐服務的菜式及服務質量。二樓著重在餐廳氛圍的營造上想方法,添置臺心布,口布,從臺面上使宴會廳的顏色更喜慶,可以考慮制做椅套,在大廳的龍鳳臺上對宴會的主題突出
4、更鮮亮一些,從餐廳布置等詳情方面來連續(xù)打造宴會品牌。三樓的包廂服務突出個性,特殊對于固定客戶要加強同客人之間的情感溝通,突出“情”字,用真誠、熱忱、友情留住顧客,同時建立以三樓為點的餐飲部兼職營銷小組,從各樓層抽調優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開餐時間,走出去訪問客戶,聽取客人看法,拉近同顧客距離,開發(fā)新客源,利用在餐廳服務的機會熟悉顧客,制定出營銷小組工作方案,考核工作成果,通過小組帶動部門全員銷售,用服務來吸引并留住更多的客戶。 三、降低開支,節(jié)省成本,爭取的利潤空間。 成本掌握是今年的工作重點,今年酒店規(guī)定廚房毛利為57%,歷年來的毛利率都離這個數(shù)有肯定差距。今年,我們將從原頭開頭,對原材
5、料的進貨進行嚴格把關,支配專人負責驗收,簽單,代替過去各廚房各自驗收的狀況,從而從原材料成本上加以掌握,另外,在廚房原料用法上加強管理,杜絕鋪張。不斷完善部門的能源管理制度及瓷器的管理制度,對低質易耗品掌握領出和用法,建立起不同樓層的財產臺帳,充分利用現(xiàn)有的各樓層倉庫,將各類物品分類碼放,避開以前亂堆放的狀況,延長物品的用法壽命,在不損害客人利益,不降低服務水準,不影響餐廳環(huán)境的前提下,盡的努力來實現(xiàn)部門更多的利潤。 最終,我信任我部將在酒店領導班子的正確領導下,調動部門全體員工的工作熱忱,全力以赴爭取制造出更好的成果。 餐飲經理2022年工作方案2 很興奮也很榮幸能擔當佛羅侖比薩餐廳經理,我
6、將會在餐廳總經理的督導下,負責餐廳的餐飲出品和服務以及日常管理工作。以下是我的工作方案及責任: 第一、餐廳內部管理方面: 1、參加制定合理的餐廳年度營業(yè)目標,并帶領餐廳全體職工主動完成經營指標。 2、依據(jù)市場狀況和不同時期的需要,與廚師長共同商討并制定餐飲促銷方案,并在實施過程中收集客人反饋看法加以改進。 3、制定職工崗位職責和服務標準程序,督促、檢查餐廳管理人員和職工按服務標準對客服務,不斷提高服務質量和工作效率。 4、抓好職工隊伍建設,把握職工思想動向,通過對職工進行評估、考核,為優(yōu)秀職工供應晉升和加薪機會。 5、支配專人負責制定職工培訓方案,并組織職工參加各項培訓活動,不斷提高職工服務技
7、能、技巧以及服務質量,提高工作效率。 6、至少每月召開一次餐廳全體職工大會,分析、通報餐廳每月營運指標、收支狀況,解決目前存在的問題;聽取職工對餐廳內部管理和對外銷售的看法及建議,讓職工廣泛參加餐廳的管理工作。 7、與廚房親密協(xié)作,檢查菜品出菜質量,并準時反饋客人看法,改進菜品質量,滿意客人需要。 8、建立餐廳物資管理制度,加強餐廳食品原料、物品的管理,支配專人負責食品原料、物品的領取和保管,檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高,確保各項成本的轉進、轉出得到體現(xiàn),合理利用水、電等資源,削減鋪張,降低費用,增加盈利。 9、抓好餐廳衛(wèi)生工作和平安工作,支配專人負責檢查餐廳清潔衛(wèi)生,定人定期清潔整
8、理餐廳各個區(qū)域,為客人供應舒適、優(yōu)質的用餐環(huán)境。 其次、營銷方面: 1、利用各種媒體渠道廣為宣揚,增加餐廳在本地的知明度,并鎖定目標客戶群,加大對目標客戶群的宣揚力度。 2、建立常客聯(lián)系檔案,與客人建立良好的關系,并通過面談、電話訪問等形式征求客人看法,處理客人投訴,銷售餐廳產品。 3、牢牢抓住佛羅侖比薩餐廳的企業(yè)餐飲文化,從餐廳的裝修裝飾風格和高質量餐品出品,以及熱忱溫馨的服務,最大程度的呈現(xiàn)這種休閑西餐的文化主題和內涵,抓住了這一賣點,將使餐廳具有無限的生命力。 第三、經營戰(zhàn)略: 本餐廳位于江東繁華地段,已經有了比較好的餐飲氛圍,人流量及客戶群也不是很大問題,正因如此,周邊相對成熟的快餐廳
9、,豆?jié){店,咖啡館,面館,海鮮餐館,川菜館等等,這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手,因此: 1、經營初期,我們要在避其鋒芒的同時,發(fā)揚自己的特點,產品上不要以品種數(shù)量取勝,要集中力氣,把“比薩”這一本餐廳的招牌產品做精做好,拳頭攥緊了打出去才有力氣。 2、結合本餐廳的休閑特點,加大對下午茶的推廣力度。 3、從長遠來看,連續(xù)開分店,實行多店經營,是我們努力的目標。 今后的工作中,我將以此方案為基礎,很據(jù)餐廳的詳細運營狀況和產生的問題,不斷改進。 餐飲經理2022年工作方案3 很興奮也很榮幸能本餐廳的餐飲銷售經理,我將會在餐廳總經理的督導下,負責餐廳的餐飲出品和服務以及日常管理工作。
10、以下是我的工作方案及責任: 第一、餐廳內部管理方面 1.參加制定合理的餐廳年度營業(yè)目標,并帶領餐廳全體員工主動完成經營指標。 2.依據(jù)市場狀況和不同時期的需要,與廚師長共同商討并制定餐飲促銷方案,并在實施過程中收集客人反饋看法加以改進。 3.制定員工崗位職責和服務標準程序,督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務,不斷提高服務質量和工作效率。 4.抓好員工隊伍建設,把握員工思想動向,通過對員工進行評估、考核,為優(yōu)秀員工供應晉升和加薪機會。 5.支配專人負責制定員工培訓方案,并組織員工參加各項培訓活動,不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質量,提高工作效率。 6.至少每月召開一次餐廳全體員工
11、大會,分析、通報餐廳每月營運指標、收支狀況,解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的看法及建議,讓員工廣泛參加餐廳的管理工作。 7.與廚房親密協(xié)作,檢查菜品出菜質量,并準時反饋客人看法,改進菜品質量,滿意客人需要。 8.建立餐廳物資管理制度,加強餐廳食品原料、物品的管理,支配專人負責食品原料、物品的領取和保管,檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高,確保各項成本的轉進、轉出得到體現(xiàn),合理利用水、電等資源,削減鋪張,降低費用,增加盈利。 9.抓好餐廳衛(wèi)生工作和平安工作,支配專人負責檢查餐廳清潔衛(wèi)生,定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域,為客人供應舒適、優(yōu)質的用餐環(huán)境。 其次,營銷方面 1.
12、利用各種媒體渠道廣為宣揚,增加餐廳在本地的知明度,并鎖定目標客戶群,加大對目標客戶群的宣揚力度。 2.建立??吐?lián)系檔案,與客人建立良好的關系,并通過面談、電話訪問等形式征求客人看法,處理客人投訴,銷售餐廳產品。 3、牢牢抓住企業(yè)餐飲文化,從餐廳的裝修裝飾風格和高質量餐品出品,以及熱忱溫馨的服務,最大程度的呈現(xiàn)這種休閑西餐的文化主題和內涵,抓住了這一賣點,將使餐廳具有無限的生命力。 第三,經營戰(zhàn)略 本餐廳位于繁華地段,已經有了比較好的餐飲氛圍,人流量及客戶群也不是很大問題,正因如此,周邊相對成熟的快餐廳,豆?jié){店,咖啡館,面館,海鮮餐館,川菜館等等,這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對
13、手,因此: 1.經營初期,我們要在避其鋒芒的同時,發(fā)揚自己的特點,產品上不要以品種數(shù)量取勝,要集中力氣,把“比薩”這一本餐廳的招牌產品做精做好,拳頭攥緊了打出去才有力氣。 2.結合本餐廳的休閑特點,加大對下午茶的推廣力度。 3.從長遠來看,連續(xù)開分店,實行多店經營,是我們努力的目標。 餐飲經理2022年工作方案4 20xx年的日歷已翻過,現(xiàn)在已迎來嶄新的20xx年,回顧過去一年的工作經受,餐廳從營業(yè)的調整磨合到現(xiàn)在的穩(wěn)固運營,這一切都源于餐飲部領導的支持和信任,新的一年到來之際,透視過去的一年,工作中的風風雨雨歷歷在目,用最直白的語言陳述一年中的工作閱歷。 一、以提升服務品質為核心,加強服務品
14、質工程建設 餐飲服務品質的建設,是一個浩大的系統(tǒng)工程,是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn),xx年度,在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作: 1、編寫操作規(guī)程,提升服務質量 依據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況,編寫了宴會服務操作規(guī)范、青葉庭服務操作規(guī)范、西餐廳服務操作規(guī)范、酒吧服務操作規(guī)范、管事部服務操作規(guī)范等。統(tǒng)一了各部門的服務標準,為各部門培訓、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據(jù),規(guī)范了員工服務操作。同時依據(jù)貴賓房的服務要求,編寫了貴賓房服務接待流程,從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品預備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)省等方面作了明確具體的規(guī)定,促進了貴賓房的服務質
15、量。 2、加強現(xiàn)場監(jiān)督,強化走動管理 現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式,本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間安排(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場,百分之二十的時間在做管理總結),并挺直參加現(xiàn)場服務,對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題賜予準時的訂正和提示,對典型問題進行記錄,并向各部門負責人反映,分析問題根源,制定培訓方案,堵塞管理漏洞。 3、編寫婚宴整體實操方案,提升婚宴服務質量 宴會服務部是酒店的品牌項目,為了進一部的提升婚宴服務的質量,編寫了婚宴服務整體實操方案,進一步規(guī)范了婚宴服務的操作流程和服務標準,突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛,并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓,使司儀主持更具特色,促進了婚宴市場
16、的口碑。 4、定期召開服務專題會議,探討服務中存在的問題 良好的服務品質是餐飲競爭力的核心,為了保證服務質量,提高服務管理水平,提高顧客滿足度,將每月最終一天定為服務質量專題研討會日,由各餐廳45級管理人員參與,分析各餐廳當月服務狀況,檢討服務質量,共享管理閱歷,對典型案例進行剖析,查找問題根源,研討管理方法。在研討會上,各餐廳相互學習和借鑒,與會人員主動參加,各抒己見,敢于面對問題,敢于擔當責任,避開了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討,為餐廳管理人員供應了一個溝通溝通管理閱歷的平臺,對保證和提升服務質量起到了主動的作用。 5、建立餐廳案例收集制度,削減顧客投訴幾率 本年
17、度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度,收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴,作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù),各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結,針對問題拿出解決方案,使管理更具針對性,削減了顧客的投訴幾率。 二、組織首屆服務技能競賽,展現(xiàn)餐飲部服務技能 為了協(xié)作酒店15周年慶典,餐飲部8月份組織各餐廳進行了首屆餐飲服務技能暨餐飲學問競賽,編寫了競賽實操方案,經過一個多月的預備和預賽,在人力資源部、行政部的大力支持下,取得了勝利,得到上級領導的確定,充分展現(xiàn)了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功,增加了團隊的凝聚力,鼓舞了員工士氣,達到了預期的目的。 三、開展各級
18、員工培訓,提升員工綜合素養(yǎng) 本年度共開展了15場培訓,其中服務技能培訓3場,新人入職培訓3場,專題培訓9場,課程設置構想和主要內容如下: 1、拓展管理思路,開闊行業(yè)視野 各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間),管理視野相對狹窄,為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)學問,本年度為中層管理人員設置了7場餐飲專業(yè)學問培訓,主要內容有顧客滿足經營、餐飲營銷學問一、餐飲營銷學問二、餐飲管理基礎學問、餐飲美學、高效溝通技巧、如何有效的管理員工等。這些課程的設置,在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)學問及行業(yè)視野等方面都有主動作用,同時緩解了在管理
19、過程中的各種沖突沖突,增進員工與員工之間,員工與顧客之間的感情。 2、培育員工服務意識,提高員工綜合素養(yǎng) 為了培育員工的服務意識,提高他們的綜合素養(yǎng),本年度開展了餐飲服務意識培訓、員工心態(tài)訓練、服務人員的五項修煉、員工禮儀禮貌、酒水學問等培訓,這些培訓課程,使基層服務人員在服務意識,服務心態(tài)、專業(yè)服務形象及餐飲專業(yè)學問等方面都有所增加,自今年四月份以來,在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀現(xiàn)象。 3、開展服務技能培訓,提名貴賓房服務水平 為了提名貴賓房的服務接待力量,開展了貴賓房服務接待技能培訓、餐廳點菜技巧培訓,以案例分析、演示的形式對服務接待中出現(xiàn)的問題進行分析說明,并對標準化服
20、務、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示,提升了貴賓房的服務質量。 4、調整學員轉型心態(tài),快速容入餐飲團隊 實習生作為餐飲部人員的重要組成部分,能否快速的融入團隊、調整好轉型心態(tài)將挺直影響餐飲服務質量及團隊建設。依據(jù)實習生特點及入職狀況,本年度共開展了三場如何由校內人轉化為企業(yè)人的專題培訓,其目的是調整學員的心態(tài),正視角色轉化,熟悉餐飲行業(yè)特點。該課程的設置,使學員在心理上作好充分的思想預備,緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿心情,加快了融入餐飲團隊的步伐。 5、結合工作實際,開發(fā)有用課程 培訓的目的是為了提高工作效率,使管理更加規(guī)范有效。7月份,依據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了執(zhí)行力課
21、程,使管理人員從根本上熟悉到“好的制度,要有好的執(zhí)行力”,并結合各餐廳執(zhí)行力不夠的詳細表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹,以案例分析的形式進行剖析,使管理者熟悉到“沒有執(zhí)行力,就沒有競爭力”的重要道理,各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的熟悉和理解,在管理思想上形成了全都。 四、存在的問題和不足 本年度的工作雖然按方案完成了,但在完成的質量上還做得不夠,就部門運作和培訓工作來看,主要表現(xiàn)在以下幾方面: 1、管理力度不夠,用力不均,部分環(huán)節(jié)薄弱 在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱,對多次出現(xiàn)的服務質量問題不能一語道破的向管理人員提出,使部分管理問題長期存在,不能從根本上得到解決。同時將主要精力放
22、在樓面服務質量方面,減弱了對管事部、酒水部的管理。 2、培訓互動環(huán)節(jié)不夠 在培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多,員工參加的機會較少,削減了課堂的生氣和活力。 3、課程容量太大,授課進度太快,講話語速太快 餐飲專業(yè)學問課程設置容量太大,在培訓過程中進度太快,語速太快,使受訓人員對培訓內容不能深化理睬,減弱了這部分課程的培訓效果。 五、20xx年工作準備 20xx年是一個機會年,要夯實管理基礎,為酒店升級做足充分預備,進一步提高服務品質,優(yōu)化服務流程,提升現(xiàn)有品牌檔次,打造新的品牌項目,制造服務亮點,樹立良好的餐飲品牌形象。 1、優(yōu)化婚宴服務流程,再次提升服務品質 將對20xx年婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化,
23、進一步提升和突出主持人的風格,在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對背景音樂進行調整),對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升,突出婚禮的亮點,加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象,爭取更多的潛在顧客,把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。 2、提升研討會質量,建立良好的溝通平臺 在現(xiàn)有服務質量研討會的基礎上進一步深化專題會的內容,擴大參會人數(shù)(酒吧、管事部的負責人參與),提升研討會的深度和廣度,把服務質量研討會建設成為中層管理人員的溝通平臺,相互學習,相互借鑒,共享管理閱歷,激發(fā)思想火花,把質量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。 3、建立月度質量檢查機制,公布各部門每月質量狀況 20xx年將依據(jù)xxx質量檢查標準對餐飲部各
24、部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、平安管理、服務質量、員工禮儀禮貌、送餐服務、標識規(guī)范等內容進行全面監(jiān)督檢查,每月定期公布檢查結果,對不合格的部門和崗位進行相應的懲罰,形成“質量檢查每天有,質量效果月月評”的良好運作機制,把質量管理工作推上一個新臺階。 4、以貴賓房為平臺,制造服務亮點,樹立優(yōu)質服務窗口 將在現(xiàn)有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創(chuàng)新提升,主抓服務詳情和人性化服務,并對貴賓房的服務人員進行結構性調整,提名貴賓房服務人員的入職資格,提升服務員的薪酬待遇,把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典范,樹立餐飲部的優(yōu)質服務窗口,制造服務亮點,在宴會服務品牌的基礎上再創(chuàng)新的服務品牌。
25、 5、幫助餐飲部經理,共同促進出品質量 出品是餐飲管理的核心,20xx年度將幫助餐飲部經理在顧客看法收集、出品質量監(jiān)督等方面做足工作,共同促進出品質量。 6、調整培訓方向,創(chuàng)建學習型團隊 20xx年將對培訓方向進行調整,削減培訓密度,注意培訓效果,供應行業(yè)學習相關信息,引導員工學習專業(yè)學問,鼓舞員工主動參加餐飲服務技能考核、調酒師職業(yè)資格認證和餐飲專業(yè)學問方面的學習,在餐飲部掀起學習專業(yè)學問的熱潮,對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書的員工進行嘉獎,培育學問型管理人才,為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作,把餐飲部打造成為一支學習型的團隊。 7、優(yōu)化培訓課程,提升管理水平 20xx年的部門培訓
26、主要課程設置構想是:把20xx年的部分課程進行調整、優(yōu)化,使課程更具針對性、實效性。 8、協(xié)作人力資源部,培育員工企業(yè)認同感,提高員工職業(yè)道德修養(yǎng) 主動協(xié)作人力資源部的各項培訓工作,弘揚企業(yè)文化,培育員工對企業(yè)的認同感,提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng),增加員工的凝聚力。20xx年度工作的順當開展,全賴于領導的悉心指導和關懷,也離不開人力資源部和行政部的關心,更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新盼望,盼望來年在工作中能得到領導更多的指導和指正,能得到同事們在工作上更加友好、主動的協(xié)作和支持。新年新起點,盼望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階,使管理更加完善、更加合理、更加科學??偨Y過去,展
27、望將來,在新歷開篇之際,我將連續(xù)發(fā)揚優(yōu)點,改正不足,進一步提升管理水平,為打造一支學習型的、優(yōu)秀的餐飲服務團隊而努力! 1、餐飲部服務平安管理 在餐飲服務過程中,服務人員要留意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜,在自助餐廳,由于客人時常起身離桌,服務員更要提高警惕。 如客人飯酒過量,服務人員應留意觀看,在可能的狀況下婉言勸其少酒,以免發(fā)生醉酒鬧事、傷人、斗毆等意外事故。對已醉酒的客人應馬上通知大堂經理和平安部,以防意外。 有重要客人參與的宴會、酒會、餐飲部要指定專人服務并依據(jù)要求對食品留樣備查。下班時要將重要的煙、酒及飲料鎖好,防止被盜。 在宴會或各種活動以后,服務人員要檢查有無留下火災隱患。
28、 2、廚房生產平安管理 不允許選購和用法腐朽、變質、不衛(wèi)生的菜肴及食品。 廚房生產管理人員堅持驗收把關,餐具消毒,嚴禁無關人員進入廚房和餐廳后臺,在食品生產過程中防止生食品與熟食品,原料與成品交叉污染。 保持廚房內外環(huán)境干凈,實行消退蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及孽生條件的措施,垃圾和廢棄物定點擺放,準時清理。 食品生產經營人員,每年必需進行健康檢查,新參與工作或臨時參與工作的食品生產,經營人世間員也必需進行健康檢查辦理健康證,無證人員不得參與接觸食品生產、經營工作。 廚師應保持個人衛(wèi)生,在工作前必需將手洗潔凈,穿戴清潔的工作衣帽,不許留長指甲和戴配飾,不得用法超過保存期限的食品或食品原料,
29、不得生產不衛(wèi)生的儀器和飲料。 廚房人員要留意平安操作,嚴禁操菜刀等利器玩耍打鬧,不準擅自離開正在加熱的油鍋,保持排油煙器的清潔。 各廚房人員在下班時,要嚴格檢查煤氣、水、電是不關閉,準時發(fā)覺和排解隱患,在確保無異樣后鎖好門、關好窗,各崗位要指定專人負責本崗位的平安管理工作,電器、加熱爐、飲食用品要由專人負責并嚴格遵守操作程序。 廚房工作人員應熟識各種應急措施,并能嫻熟用法各種消防器材。 3、食品儲存衛(wèi)生管理 做好防霉、防蟲、掌握溫、濕度及定期進行食品庫房的清掃和消毒。削減外界因素對食品的污染。各類食品應分類存放,食品與非食品,原料與半成品衛(wèi)生質量存在問題的食品與正常食品,短期存放與較長基存放的
30、食品,以及具有異味食品與易吸異味的食品,均不能混雜堆放。 對入庫的食品應做好驗收工作,變質食品不能入庫要對庫存食品定期進行衛(wèi)生質量檢驗。 4、食品銷售衛(wèi)生管理 餐飲部服務員要定期檢查身體,一旦發(fā)覺有某種傳染病,要馬上調離,常常對接觸食品的工作人員進行有關食品衛(wèi)生的訓練。 銷售的食品應當無毒、無害、符合肯定的養(yǎng)分要求,具有相應的色、香、味,不得銷售腐朽變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他可能對人體健康有害的食品。各種餐具、茶具和盛放在接入口食品的容器、工具、設備必需符合食品衛(wèi)生要求,防止食品污染。 餐飲經理2022年工作方案5 一、食品推廣: 1、第一季度:佳節(jié)快樂宴。 建議一
31、月份以早茶為賣點;二月份以年夜飯為賣點;三月份以私房菜為賣點。 2、其次季度:建議四月份以清明祭祖推出金豬祭祖、鵝肉飄香專題外賣活動;五月份以瓜果飄香入菜來健康菜肴推介;六月份推出涼爽一夏活動月。 3、第三季度:建議七、八月份開展十二星座美味手札,依據(jù)十二星座的性格特點推出不同款式菜肴;九月份推出瀾亭團聚月賞月活動。 4、第四季度:建議十月份推出蠔情萬丈生蠔美食月活動、無蟹可擊美食月活動;十一月份推出冬日進補燉湯系列、烤烤你一種熱辣辣的迷香炭燒美食節(jié);十二月份推出婺菜也spa系列美食菜肴、瀾亭十大招牌菜年度盛宴活動。 二、隊伍建設: 1、完善勞動用工制度、培訓制度、提高員工整體素養(yǎng) (1)嚴格
32、勞動用工制度,餐飲部聘請新員工符合條件的擇優(yōu)錄用,保證招工的質量。同時上級領導深化員工之間挖掘人才、不斷改善隊伍。通過現(xiàn)有員工介紹的方式招收有從業(yè)閱歷的服務人員。 (2)完善培訓制度,為了使培訓收到預期的效果,餐飲部管理人員首先明確了培訓要具有目的性、有用性、時間性的指導思想。其次成立培訓小組,一再是制定培訓方案,實行理論與實際相結合、以老帶新的方式分期分批進行培訓。例如,每月一次管理培訓、平安衛(wèi)生培訓;每周二次促銷培訓、服務學問、服務技能培訓等。再四,定期進行考核,全年開展推銷手冊、服務學問、技能、咨客服務規(guī)范、酒店管理學問、出品質量、促銷業(yè)務學問、英語50句、禮貌用語、平安衛(wèi)生學問等培訓。
33、 (3)規(guī)范菜品試菜制度,為更好的推廣我店餐飲產品,對推出的產品由廚師長定期做專項培訓。 2、規(guī)范管理完善制度 (1)健全管理機構由餐飲部領導、分部門組成的質量管理小組。小組既分工又協(xié)作,由上而下層層落實管理制度,實行對管理效益有獎有罰,提高管理人員的整體素養(yǎng),使管理工作較順當進行。 (2)完善餐飲部的會議制度。會議包括年終總結會、季度總結會、每月經營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生平安檢查匯報會等,確保上級指令得到準時落實執(zhí)行。 (3)建立出品估清供應監(jiān)督制度。為了限度降底估清品種,協(xié)調各分部門做好出品供應工作。每天早、午、晚市檢查出品供應估清狀況,對當市估清的
34、品種設專薄記錄,同時到有關分部門核實查證。并要求管理人員簽名,以分清責任。 (4)加強協(xié)調關系。酒店分工細環(huán)節(jié)多,一項工作的完成有賴于各部門之間的協(xié)調合作。 (5)提高綜合接待力量。全面抓好服務規(guī)范、出品質量、使接待力量提高。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時,還做好高級領導和各大公司、酒店的各類型宴會接訂。 3、隊伍的穩(wěn)定:針對餐飲服務人員流淌性較大的現(xiàn)狀,為穩(wěn)定酒店餐飲服務,建議我部將穩(wěn)定隊伍的工作作為xx年工作重點。 (1)完善部門工作流程,降低員工工作強度,杜絕重復工作現(xiàn)象。 (2)健全獎罰制度,對有培育前途的員工賜予寬松的進展空間和晉升機會,使員工產生對酒店的歸
35、屬感。 (3)加強員工培訓使其在店期間學習到相關從業(yè)學問。 三、開拓經營、進展增收渠道、擴大營業(yè)收入: 隨著餐飲業(yè)競爭的日益激烈,定期的市場調查、經營分析,精準的市場定位,才能使我們的產品保持長期的市場占有率。 1、與當?shù)鼗閼c公司合作,簽署互惠促銷協(xié)議,開拓我店婚宴信息進展增收渠道。 2、切實落實好每月美食推廣活動,通過系列經營活動,提高了知名度,取得良好的經濟效益和.效益。 3、開展聯(lián)營活動,餐飲部與客房部等相互協(xié)作,共同促進經營。 4、全員公關,爭取更多的回頭客。對員工灌輸公關意識和學問,銷售部人員在旺場時改善到樓面與顧客溝通、點菜,以不同的形式征求他們的珍貴看法。逢節(jié)假日、客戶生日向關系
36、戶電話問候。同時專人負責客戶資料的征集及補充,并于日常例會期間準時溝通。 5、作好重要假期餐飲促銷工作。 6、履行好定期市場巡查工作,對競爭對手的動態(tài)準時關注。 四、增加員工效益意識,加強成本掌握: 1、強調成本掌握、節(jié)省費用的重要性,增加員工的效益意識,并要求員工付之行動。同時完善有關制度,明確責任,依據(jù)制度加強掌握。完善費用開支規(guī)定、原材料收、付、存制度、堵塞漏洞制度、原材料合理用法制度、辦公用品領用制度、物品申購制度、等。 2、嚴格執(zhí)行市場詢價制度,保證原材料成本掌握。 餐飲部服務平安管理在餐飲服務過程中,服務人員要留意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜,在自助餐廳,由于客人時常起身離桌
37、,服務員更要提高警惕。如客人飯酒過量,服務人員應留意觀看,在可能的狀況下婉言勸其少酒,以免發(fā)生醉酒鬧事、傷人、斗毆等。 餐飲經理2022年工作方案6 很興奮也很榮幸能擔當佛羅侖比薩餐廳經理,我將會在餐廳總經理的督導下,負責餐廳的餐飲出品和服務以及日常管理工作。以下是我的工作方案及責任: 第一、餐廳內部管理方面: 1、參加制定合理的餐廳年度營業(yè)目標,并帶領餐廳全體員工主動完成經營指標。 2、依據(jù)市場狀況和不同時期的需要,與廚師長共同商討并制定餐飲促銷方案,并在實施過程中收集客人反饋看法加以改進。 3、制定員工崗位職責和服務標準程序,督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務,不斷提高服務質量
38、和工作效率。 4、抓好員工隊伍建設,把握員工思想動向,通過對員工進行評估、考核,為優(yōu)秀員工供應晉升和加薪機會。 5、支配專人負責制定員工培訓方案,并組織員工參加各項培訓活動,不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質量,提高工作效率。 6、至少每月召開一次餐廳全體員工大會,分析、通報餐廳每月營運指標、收支狀況,解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的看法及建議,讓員工廣泛參加餐廳的管理工作。 7、與廚房親密協(xié)作,檢查菜品出菜質量,并準時反饋客人看法,改進菜品質量,滿意客人需要。 8、建立餐廳物資管理制度,加強餐廳食品原料、物品的管理,支配專人負責食品原料、物品的領取和保管,檢查前廳及廚
39、房的食品、原料成本是否過高,確保各項成本的轉進、轉出得到體現(xiàn),合理利用水、電等資源,削減鋪張,降低費用,增加盈利。 9、抓好餐廳衛(wèi)生工作和平安工作,支配專人負責檢查餐廳清潔衛(wèi)生,定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域,為客人供應舒適、優(yōu)質的用餐環(huán)境。 其次、營銷方面: 1、利用各種媒體渠道廣為宣揚,增加餐廳在本地的知明度,并鎖定目標客戶群,加大對目標客戶群的宣揚力度。 2、建立常客聯(lián)系檔案,與客人建立良好的關系,并通過面談、(資源來自應屆生求職網(wǎng))電話訪問等形式征求客人看法,處理客人投訴,銷售餐廳產品。 3、牢牢抓住佛羅侖比薩餐廳的企業(yè)餐飲文化,從餐廳的裝修裝飾風格和高質量餐品出品,以及熱忱溫馨的服務,
40、最大程度的呈現(xiàn)這種休閑西餐的文化主題和內涵,抓住了這一賣點,將使餐廳具有無限的生命力。 第三、經營戰(zhàn)略: 本餐廳位于江東繁華地段,已經有了比較好的餐飲氛圍,人流量及客戶群也不是很大問題,正因如此,周邊相對成熟的快餐廳,豆?jié){店,咖啡館,面館,海鮮餐館,川菜館等等,這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手,因此: 1、經營初期,我們要在避其鋒芒的同時,發(fā)揚自己的特點,產品上不要以品種數(shù)量取勝,要集中力氣,把“比薩”這一本餐廳的招牌產品做精做好,拳頭攥緊了打出去才有力氣。 2、結合本餐廳的休閑特點,加大對下午茶的推廣力度。 3、從長遠來看,連續(xù)開分店,實行多店經營,是我們努力的目標。 今后
41、的工作中,我將以此方案為基礎,很據(jù)餐廳的詳細運營狀況和產生的問題,不斷改進。 餐飲經理2022年工作方案7 新年新氣象,身為酒店餐飲部經理,也為今年的工作支配設定了相應的工作方案。 一、*年市場綜合分析(協(xié)作酒店銷售部總經辦) 1、本店的客戶群定位。 2、年度競爭對手分析。 3、廣告宣揚力度。 二、鎖定目標進行市場分析 1、培育客戶群,削減酒店營業(yè)成本。 2、有效掌握職工流失,培育 具有忠誠度的職工隊伍。 三、要用軟性服務去留住客人 1、優(yōu)質服務 2、嚴格紀律樹形象 管理的執(zhí)行力度,督察力度加強。落實是個大問題尤其是長期執(zhí)行。紀律是一個團體范圍正常工作和生活所必需遵守的行為規(guī)章,是提高部門戰(zhàn)斗
42、力的有效保障。古人云:“無法規(guī)不成方圓”。所以,必需要以嚴格的組織紀律作保障。組織紀律要常抓不懈,部門管理人員要帶頭,從自己管起,徹底杜絕違紀違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生。部門職工的言談舉止、穿著裝扮要規(guī)范,努力將餐飲部打造成酒店的一個文明窗口。 四創(chuàng)新管理求實效 1、美化酒店環(huán)境,營造“溫馨家園”。 嚴格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境干凈,為來賓供應舒適環(huán)境的有效措施。今年,我們將加大衛(wèi)生管理力度,除了連續(xù)堅持周一的衛(wèi)生大檢查外,我們還將進行不定期的檢查,并且嚴格根據(jù)標準,決不走過場,決不流于形式,將檢查結果進行通報,并制定獎罰制度,實行獎罰兌現(xiàn),以增加職工的責任感,調動職工的主動性,使酒店衛(wèi)生工作躍上一個新臺階
43、。 2、創(chuàng)新宿舍管理,打造職工“舒適家園” 宿舍的管理歷來是一個薄弱環(huán)節(jié),今年我們將加大管理力度,為住店職工打造一個真正的“舒適家園”。為此,一是要有一個干凈的寢室環(huán)境,我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生,并在每個寢室設立寢室長,負責支配督促寢室人員打掃衛(wèi)生,要求室內清潔,物品擺放整齊,并對各寢室的衛(wèi)生狀況進行檢查,將檢查狀況進行通報。 其次要加強寢室的平安管理,時刻.防火防盜、禁止外來人員隨便進出宿舍,實行對外來人員的詢問與登記制度,以確保住宿職工的人身、財產平安。 第三要變管理型為服務型。管理員要轉變?yōu)樽∷蘼毠さ姆諉T。住店職工大多是來自四周八方,初出家門的年青人,他們大多年齡小,.閱歷不
44、足,因此,在許多方面都需要我們的.關懷照看,所以宿舍管理員要多關注他們的思想心情改變,關懷他們的生活,尤其是對生病的職工,要賜予他們親情般的關愛,使他們感受到家庭般的暖和。 四節(jié)能降耗創(chuàng)效益 1、加強宿舍水、電、氣的管理 要加強宣揚、訓練,將“提倡節(jié)省、反對鋪張、開源節(jié)流”的觀念深化職工心中,增加職工的節(jié)省意識。同時更要加強這方面的管理。在水、電及空調的用法方面,我們將依據(jù)實際狀況限時開放,并加強督促與檢查,杜絕“長流水、長明燈、長開空調”的現(xiàn)象,并加強職工澡堂的管理,嚴禁外來人員進澡堂洗澡以及職工在澡堂內洗衣服等現(xiàn)象發(fā)生。 2、加強酒店辦公用品、服裝及勞保用品的管理 我們將參照以往的有關標準
45、規(guī)定,并依據(jù)實際狀況,重新梳理,制定部門的辦公用品、服裝及勞保用品的領用年限與數(shù)量標準,并完善領用手續(xù),做好帳目。要求按規(guī)定發(fā)放,做到帳實相符,日清月結,并對倉庫物品進行妥當保管,防止變質受損。 總之,在新的一年里,總辦全體職工將以新的起點,新的形象,新的工作作風,在酒店的正確領導下,與各部門緊密協(xié)作,團結一心,為酒店的進展與騰飛而努力奮斗! 餐飲經理2022年工作方案8 新年新氣象,身為酒店餐飲部經理,也為今年的工作支配設定了相應的工作方案。 一、*年市場綜合分析(協(xié)作酒店銷售部總經辦) 1、本店的客戶群定位。 2、年度競爭對手分析。 3、廣告宣揚力度。 二、鎖定目標進行市場分析 1、培育客
46、戶群,削減酒店營業(yè)成本。 2、有效掌握員工流失,培育 具有忠誠度的員工隊伍。 三、要用軟性服務去留住客人 1、優(yōu)質服務 2、嚴格紀律樹形象 管理的執(zhí)行力度,督察力度加強。落實是個大問題尤其是長期執(zhí)行。紀律是一個團體范圍正常工作和生活所必需遵守的行為規(guī)章,是提高部門戰(zhàn)斗力的有效保障。古人云:“無法規(guī)不成方圓”。所以,必需要以嚴格的組織紀律作保障。組織紀律要常抓不懈,部門管理人員要帶頭,從自己管起,徹底杜絕違紀違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生。部門員工的言談舉止、穿著裝扮要規(guī)范,努力將餐飲部打造成酒店的一個文明窗口。 四創(chuàng)新管理求實效 1、美化酒店環(huán)境,營造“溫馨家園”。 嚴格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境干凈,為來賓供應
47、舒適環(huán)境的有效措施。今年,我們將加大衛(wèi)生管理力度,除了連續(xù)堅持周一的衛(wèi)生大檢查外,我們還將進行不定期的檢查,并且嚴格根據(jù)標準,決不走過場,決不流于形式,將檢查結果進行通報,并制定獎罰制度,實行獎罰兌現(xiàn),以增加員工的責任感,調動員工的主動性,使酒店衛(wèi)生工作躍上一個新臺階。 2、創(chuàng)新宿舍管理,打造員工“舒適家園” 宿舍的管理歷來是一個薄弱環(huán)節(jié),今年我們將加大管理力度,為住店員工打造一個真正的“舒適家園”。為此,一是要有一個干凈的寢室環(huán)境,我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生,并在每個寢室設立寢室長,負責支配督促寢室人員打掃衛(wèi)生,要求室內清潔,物品擺放整齊,并對各寢室的衛(wèi)生狀況進行檢查,將檢查狀況進行
48、通報。 其次要加強寢室的平安管理,時刻.防火防盜、禁止外來人員隨便進出宿舍,實行對外來人員的詢問與登記制度,以確保住宿員工的人身、財產平安。 第三要變管理型為服務型。管理員要轉變?yōu)樽∷迒T工的服務員。住店員工大多是來自四周八方,初出家門的年青人,他們大多年齡小,.閱歷不足,因此,在許多方面都需要我們的關懷照看,所以宿舍管理員要多關注他們的思想心情改變,關懷他們的生活,尤其是對生病的員工,要賜予他們親情般的關愛,使他們感受到家庭般 的暖和。 四節(jié)能降耗創(chuàng)效益 1、加強宿舍水、電、氣的管理 要加強宣揚、訓練,將“提倡節(jié)省、反對鋪張、開源節(jié)流”的觀念深化員工心中,增加員工的節(jié)省意識。同時更要加強這方面
49、的管理。在水、電及空調的用法方面,我們將依據(jù)實際狀況限時開放,并加強督促與檢查,杜絕“長流水、長明燈、長開空調”的現(xiàn)象,并加強員工澡堂的管理,嚴禁外來人員進澡堂洗澡以及員工在澡堂內洗衣服等現(xiàn)象發(fā)生。 2、加強酒店辦公用品、服裝及勞保用品的管理 我們將參照以往的有關標準規(guī)定,并依據(jù)實際狀況,重新梳理,制定部門的辦公用品、服裝及勞保用品的領用年限與數(shù)量標準,并完善領用手續(xù),做好帳目。要求按規(guī)定發(fā)放,做到帳實相符,日清月結,并對倉庫物品進行妥當保管,防止變質受損。 總之,在新的一年里,總辦全體員工將以新的起點,新的形象,新的工作作風,在酒店的正確領導下,與各部門緊密協(xié)作,團結一心,為酒店的進展與騰飛
50、而努力奮斗! 餐飲經理2022年工作方案9 XX年的日歷已翻過,現(xiàn)在已迎來嶄新的XX年,回顧過去一年的工作經受,餐廳從營業(yè)的調整磨合到現(xiàn)在的穩(wěn)固運營,這一切都源于餐飲部領導的支持和信任,新的一年到來之際,透視過去的一年,工作中的風風雨雨歷歷在目,用最直白的語言陳述一年中的工作閱歷。 一以提升服務品質為核心,加強服務品質工程建設 餐飲服務品質的建設,是一個浩大的系統(tǒng)工程,是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn),xx年度,在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作: 依據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況,編寫了宴會服務操作規(guī)范、青葉庭服務操作規(guī)范、西餐廳服務操作規(guī)范、酒吧服務操作規(guī)范、管事部服務操作規(guī)
51、范等。統(tǒng)一了各部門的服務標準,為各部門培訓、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據(jù),規(guī)范了員工服務操作。同時依據(jù)貴賓房的服務要求,編寫了貴賓房服務接待流程,從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品預備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)省等方面作了明確具體的規(guī)定,促進了貴賓房的服務質量。 二 鎖定目標進行市場分析 1 培育客戶群,削減酒店營業(yè)成本。 2 有效掌握員工流失,培育具有忠誠度的員工隊伍。 三 要用軟性服務去留住客人 1 優(yōu)質服務 2 嚴格紀律樹形象 管理的執(zhí)行力度,督察力度加強。落實是個大問題尤其是長期執(zhí)行。紀律是一個團體范圍正常工作和生活所必需遵守的行為規(guī)章,是提高部門戰(zhàn)斗力的有
52、效保障。古人云:“無法規(guī)不成方圓”。所以,必需要以嚴格的組織紀律作保障。組織紀律要常抓不懈,部門管理人員要帶頭,從自己管起,徹底杜絕違紀違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生。部門員工的言談舉止、穿著裝扮要規(guī)范,努力將餐飲部打造成酒店的一個文明窗口。 四創(chuàng)新管理求實效 1 美化酒店環(huán)境,營造“溫馨家園”。 嚴格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境干凈,為來賓供應舒適環(huán)境的有效措施。今年,我們將加大衛(wèi)生管理力度,除了連續(xù)堅持周一的衛(wèi)生大檢查外,我們還將進行不定期的檢查,并且嚴格根據(jù)標準,決不走過場,決不流于形式,將檢查結果進行通報,并制定獎罰制度,實行獎罰兌現(xiàn),以增加員工的責任感,調動員工的主動性,使酒店衛(wèi)生工作躍上一個新臺階。 2
53、 創(chuàng)新宿舍管理,打造員工“舒適家園” 宿舍的管理歷來是一個薄弱環(huán)節(jié),今年我們將加大管理力度,為住店員工打造一個真正的“舒適家園”。為此,一是要有一個干凈的寢室環(huán)境,我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生,并在每個寢室設立寢室長,負責支配督促寢室人員打掃衛(wèi)生,要求室內清潔,物品擺放整齊,并對各寢室的衛(wèi)生狀況進行檢查,將檢查狀況進行通報。 其次要加強寢室的平安管理,時刻.防火防盜、禁止外來人員隨便進出宿舍,實行對外來人員的詢問與登記制度,以確保住宿員工的人身、財產平安。 第三要變管理型為服務型。管理員要轉變?yōu)樽∷迒T工的服務員。住店員工大多是來自四周八方,初出家門的年青人,他們大多年齡小,.閱歷不足,因
54、此,在許多方面都需要我們的關懷照看,所以宿舍管理員要多關注他們的思想心情改變,關懷他們的生活,尤其是對生病的員工,要賜予他們親情般的關愛,使他們感受到家庭般的暖和。 五節(jié)能降耗創(chuàng)效益 1 加強宿舍水、電、氣的管理 要加強宣揚、訓練,將“提倡節(jié)省、反對鋪張、開源節(jié)流”的觀念深化員工心中,增加員工的節(jié)省意識。同時更要加強這方面的管理。在水、電及空調的用法方面,我們將依據(jù)實際狀況限時開放,并加強督促與檢查,杜絕“長流水、長明燈、長開空調”的現(xiàn)象,并加強員工澡堂的管理,嚴禁外來人員進澡堂洗澡以及員工在澡堂內洗衣服等現(xiàn)象發(fā)生。 2 加強酒店辦公用品、服裝及勞保用品的管理 我們將參照以往的有關標準規(guī)定,并依據(jù)實際狀況,重新梳理,制定部門的辦公用品、服裝及勞保用品的領用年限與數(shù)量標準,并完善領用手續(xù),做好帳目。要求按規(guī)定發(fā)放,做到帳實相符,日清月結,并對倉庫物品進行妥當保管,防止變質受損。 餐飲經理2022年工作方案10 一、優(yōu)化婚宴服務流程,再次提升服務品質 將對20xx年婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化,進一步提升和突出主持人的風格,在婚禮主持環(huán)節(jié)加入
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