2022年藥監(jiān)局學校食品安全檢查工作報告

1、高品質文檔2022年藥監(jiān)局學校食品安全檢查工作報告 為保證20XX年秋季學校食堂食品平安，保障師生身體健康和生命平安，根據成教函【20XX】XX號文件要求，我局仔細履行職責，圍繞防控學校食堂發(fā)生食品平安事故，確保師生健康，樂觀開展了秋季開學學校食堂餐飲服務食品平安監(jiān)督檢查，針對檢查中發(fā)覺的問題，加大監(jiān)管力度，加大監(jiān)督頻次，加大督查力度，保障了全市秋季學校食堂食品平安?，F總結如下。 一、概況 XX市現有各級各類學校食堂162個，其中高校食堂2個，中等職業(yè)技術學校食堂2個，高中食堂7個，初級中學食堂13個，九年制學校食堂13個，學校食堂30個，幼兒園食堂95個。 二、詳細做法 （一）高度重視 提早

2、支配 1、在暑假期間、開學前與訓練局協(xié)商20XX年秋季學校食品平安監(jiān)管工作，支配布置學校食堂食品平安管理工作。 2、制定XX市XX食品藥品監(jiān)督管理局20XX年秋季學校食堂食品平安專項檢查工作方案，成立了以局長楊勝余為組長，分管副局長易勇、稽查大隊大隊長王培虎為副組長的秋季開學前后學校食堂食品平安監(jiān)管領導小組，并對本次專項檢查的時間、人員、檢查的內容等作了具體支配。 3、8月22日，XX市食品藥品監(jiān)督管理局、XX市訓練局在XX市延秀學?？偛空匍_了20XX年秋季學校食堂食品平安工作會, 各學校食堂負責人162人參與會議會議培訓了餐飲服務食品平安操作規(guī)范、如何預防食物中毒，通報了上學期學校食堂監(jiān)管工

3、作現狀，并對秋季學校食堂餐飲服務食品平安工作進行了全面的支配部署。會議強調各學校負責人要牢記“食品平安無小事”、“責任重于泰山”，堅固樹立食品平安第一責任人意識，切實履行食品平安管理責任，要求各學校馬上行動，作好開學前的預備工作，仔細開展自查，準時整改可能存在的食品平安隱患，保證學校食堂食品平安，維護正常教學秩序，并對與會的學校簽訂了食品平安責任承諾書和義務訓練學生養(yǎng)分改善方案食品平安責任書。要求學校對比XX市農村義務訓練學生養(yǎng)分改善方案食品平安監(jiān)管考核方法和XX市農村義務訓練學生養(yǎng)分改善方案學校食品平安考核評分表開展自查。 （二）集中精力 監(jiān)管到位 9月1日-9月5日，XX食藥監(jiān)局組織執(zhí)法人

4、員115人次，車輛50臺次，集中精力，對轄區(qū)內各大中專院校、中學校校、托兒所食堂、食品小賣部及學校周邊200米以北的食品生產經營戶開展拉網式檢查。針對學校食堂食品平安現狀，突出“三個抓住”。 抓住重點內容，一是學校食堂餐飲服務許可持證狀況。二是建立與落實食品平安工作管理制度狀況。三是食堂從業(yè)人員健康管理。四是原料選購、加工制作、食品添加劑使用是否規(guī)范狀況。五是禁止使用高風險食品及隔餐食品。嚴禁高等院校以外的各類學校食堂加工制作冷葷涼菜，嚴禁各類學校食堂選購、貯存、使用亞硝酸鹽等掌握高風險食品。六是餐飲具清洗、消毒狀況。七是食堂基本條件和衛(wèi)生環(huán)境，以及食品加工、貯存和保溫、冷藏、冷凍、留樣等設施

5、設備配置、運行、維護狀況。八是餐飲服務許可證、從業(yè)人員信息、管理制度等信息公示狀況。九是留樣、清洗消毒等工作記錄狀況。十是開展食品平安學問宣揚狀況等。 抓住重點環(huán)節(jié)，一是食品加工過程中交叉污染環(huán)節(jié)，半成品、成品食物要分開，避開發(fā)生交叉污染；二是餐用具的消毒管理。餐用具、設備必需定期消毒；三是售賣環(huán)節(jié)；四是食品儲備環(huán)節(jié)以及食品交接環(huán)節(jié)。 抓住重點對象，即C級食堂和開學前檢查中發(fā)覺問題的學校食堂。 （三）加強宣揚 強化意識 1、宣揚方式 實行集中培訓，現場針對性培訓及散發(fā)宣揚資料、張貼宣揚畫的方式開展宣揚。 2、宣揚內容 宣揚內容有：中華人民共和國食品平安法、餐飲服務食品平安操作規(guī)范、國家食品藥品

6、監(jiān)督管理總局 訓練部辦公廳關于加強學校食堂食品平安監(jiān)管預防群體性食物中毒的通知、預防夏秋季腸道傳染病要點、防范夏秋季餐飲服務食品平安事故的預警公告、20XX年秋季學校食堂食品平安管理指導意見書。 三、取得成效 一是各學校樹立了食品平安第一責任人意識；二是各學校仔細開展了自查，針對存在的問題實行了相應的措施；三是絕大多數學校食堂持有效餐飲服務許可證，在許可范圍內從事餐飲服務活動；從業(yè)人員均持有效健康證明上崗，建立從業(yè)人員健康管理檔案；配備了專職食品平安管理人員，建立健全了食品平安管理制度，明確了每個環(huán)節(jié)每個崗位從業(yè)人員的責任；均制定了食物中毒應急處置預案；四是加強從業(yè)人員食品平安學問和技能培訓，保證選購、儲存加工等關鍵環(huán)節(jié)平安可控；五是絕大部分學校食堂流程布局合理，設施設備齊全，加強設施設備的定期維護，并保證正常運行。達到食品平安基本條件；六是現場檢查過程中，未發(fā)覺有出售皮蛋、四季豆、發(fā)芽土豆、鮮黃花、野生菌等高風險食品和涼拌菜的行為；七是截止目前，我市學校食堂未發(fā)生一起食源性疾病。 四、存在問題 （一）校內周邊有部分餐飲店無餐飲服務許可證，部分從業(yè)人員無有效健康證明。 （二）部分學校食堂選購大米時索證索票不規(guī)范，只有托付檢驗的檢測報告。 （三）4個學校食堂未定期清洗、校驗、準時清理清洗保溫設施及冷藏、冷凍設施。 （四）2個學校食堂個別從業(yè)人員操作時佩戴首飾，不穿戴工