食堂的工作方案4篇

1、食堂的工作方案4篇食堂的工作方案 篇1 幼兒園訓(xùn)練指導(dǎo)綱要中指出，幼兒園應(yīng)把幼兒健康放在第一位。食堂工作是幼兒園衛(wèi)生平安工作的重中之重，為了確保幼兒的飲食平安，我們?cè)趯?shí)際工作中將一切防患于未然，高度重視，常抓不懈，嚴(yán)把食品入口關(guān)，確保幼兒食品衛(wèi)生和飲食平安。以下是我園在做好食堂衛(wèi)生平安工作方面的幾點(diǎn)做法： 一、完善食堂基礎(chǔ)設(shè)施 食堂建成了了熟食間、庫(kù)房、更衣室等，將有限的空間得到了最充分的利用。從擇菜、洗菜、切菜到炒菜，再?gòu)牟途叩南此?、消毒到用法，全部流水線作業(yè)。食堂完線充分，空氣流通，防蠅、防鼠、防塵設(shè)備完善。機(jī)械設(shè)備齊全，現(xiàn)有蒸飯車、和面機(jī)、壓面機(jī)、餐具擺放架等設(shè)施，分類明確，標(biāo)記明顯，專

2、物專用，為確保幼兒食品衛(wèi)生平安奠定了良好的物質(zhì)基礎(chǔ)。 二、健全和完善各項(xiàng)規(guī)章制度 成立食品衛(wèi)生平安管理領(lǐng)導(dǎo)小組，監(jiān)督崗位責(zé)任制的落實(shí)。實(shí)行分工負(fù)責(zé)制，各人負(fù)責(zé)一項(xiàng)工作，提高工作效率，提高服務(wù)師生的意識(shí)和水平。詳細(xì)職責(zé)分工明確，具體制定了食堂管理人員崗位職責(zé)、炊事員崗位職責(zé)等；同時(shí)廣泛征求家長(zhǎng)、老師對(duì)伙食支配等方面的看法和建議，不斷完善食品衛(wèi)生各項(xiàng)管理制度和措施。制定了“幼兒園食物中毒應(yīng)急預(yù)案”、“幼兒園食物中毒事故責(zé)任追究制度”等，從而杜絕意外事故的發(fā)生。幼兒園還依據(jù)濰坊市學(xué)校平安管理規(guī)范逐步完善了食堂平安制度、食堂衛(wèi)生管理制度、食品加工制度、食堂消毒制度、食堂庫(kù)房管理制度、飯菜留樣制度、食品

3、原料選購(gòu)索證制度等，加強(qiáng)食堂的衛(wèi)生工作的指導(dǎo)。 三、工作人員持證上崗，確保食堂衛(wèi)生平安 對(duì)食堂工作人員，我們要求做到每半年進(jìn)行一次全面的體檢，持證上崗。而且每年都要經(jīng)過(guò)中續(xù)體檢，更換健康證，以確保炊事人員的健康。同時(shí)兩周進(jìn)行一次業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)有關(guān)文件和食品衛(wèi)生學(xué)問(wèn)、食物中毒預(yù)防學(xué)問(wèn)、餐具消毒學(xué)問(wèn)等，不斷提高對(duì)幼兒食品衛(wèi)生平安工作的熟悉。上崗后嚴(yán)格要求形成良好的衛(wèi)生習(xí)慣：工作前、便后用肥皂和消毒液及流淌水洗手；工作中穿戴干凈的工作服、工作帽；不留長(zhǎng)指甲、不涂指甲油、不戴戒指；食堂衛(wèi)生每天一小掃，每周一大掃，所用器具準(zhǔn)時(shí)清理，物品用后物歸原位。使我園食堂始終給人一種清爽光明、干凈衛(wèi)生的感覺(jué)。 四、

4、嚴(yán)把食品選購(gòu)加工關(guān)，確保食品衛(wèi)生平安 1、我園堅(jiān)持從正規(guī)渠道進(jìn)貨，嚴(yán)抓食品進(jìn)貨關(guān)。送貨方必需供應(yīng)衛(wèi)生許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告、健康證等憑證，保證了食品的質(zhì)量。食品進(jìn)入食堂后，從驗(yàn)貨、登記實(shí)行層層把關(guān)，保證食品的新奇衛(wèi)生。并建立了食品及原料選購(gòu)索證臺(tái)帳，明確責(zé)任，杜絕腐爛變質(zhì)食品進(jìn)入食堂。 2、食品原料勤進(jìn)少存，蔬菜、水果等保鮮食品日進(jìn)日清，確保幼兒食品養(yǎng)分新奇。冰箱內(nèi)食品生熟分開(kāi)存放，避開(kāi)交叉污染。食堂庫(kù)房干燥衛(wèi)生光明，食品分類分架離地離墻擺放，有專人管理。 3、食品加工后馬上食用，剩飯剩菜全部倒掉，并有專人每天負(fù)責(zé)處理。堅(jiān)決不給孩子食用隔日飯菜，杜絕食物中毒現(xiàn)象的發(fā)生。工作人員嚴(yán)格按制

5、度操作，蔬菜先洗后泡再切，徹底清除農(nóng)藥殘留，保證養(yǎng)分素不流失。動(dòng)物內(nèi)臟、魚(yú)類、蝦類等也要清水漂洗潔凈，去除更多有害物質(zhì)及異味。食堂各種炊具配備齊全，生熟分開(kāi)，標(biāo)記明確，專物專用。 4、堅(jiān)持飯菜留樣程序，確保突發(fā)大事有據(jù)可查。每餐的飯菜都要用專用密封容器留樣，隨時(shí)檢查餐、點(diǎn)的衛(wèi)生質(zhì)量。留樣的品種要齊全，數(shù)量要保證達(dá)到每種食品100克，留樣時(shí)間保證24小時(shí)。 五、嚴(yán)格消毒制度，確保餐飲用具衛(wèi)生 幼兒用法的餐具堅(jiān)持每餐用后清洗蒸汽消毒40分鐘，做到“一洗、二涮、三消毒、四保潔”；水杯每天用消毒柜消毒，毛巾每周兩次用稀釋的84消毒液浸泡消毒并太陽(yáng)暴曬；桶每天清洗蒸氣消毒40分鐘；菜板、菜刀每天用沸水燙

6、洗消毒，籠布每次用后洗凈曬干，存放在固定的容器內(nèi)；生、熟抹布、毛巾每天分別清洗，用“84”液浸泡消毒后，掛在固定的位置。全部消毒工作都做好登記簽字，責(zé)任明確。 六、加強(qiáng)食堂平安保衛(wèi)措施，確保食堂重地平安 食堂是保障幼兒飲食平安的重地，嚴(yán)禁非食堂工作人員任憑進(jìn)入食堂。送貨人員送貨只能送到門(mén)口，不許進(jìn)入。各班老師取水、拿飯只能進(jìn)入熟食間。外人進(jìn)入時(shí)，必需經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)同意并登記后，帶上腳套，方可入內(nèi)。 總之，講衛(wèi)生才有健康，保平安才有質(zhì)量，做好幼兒園的食堂平安是幼兒園整個(gè)工作的重中之重，是保障幼兒身體健康的有力保障。所以我們更要扎扎實(shí)實(shí)做好幼兒食品衛(wèi)生平安工作，將愛(ài)心捧給孩子，將放心送給家長(zhǎng)，為幼兒的

7、健康成長(zhǎng)保駕護(hù)航。 食堂的工作方案 篇2 一、指導(dǎo)思想 始終遵循學(xué)校總體工作思路，圍繞“一個(gè)”中心：平安、穩(wěn)定這個(gè)中心;做好“兩個(gè)”服務(wù)：做好訓(xùn)練教學(xué)服務(wù)工作，做好師生生活服務(wù)工作;落實(shí)“三個(gè)”到位：熟悉到位、責(zé)任到位、措施到位。通過(guò)建設(shè)和加強(qiáng)后勤管理制度，建立良好的后勤管理秩序，挖掘后勤工作潛力，調(diào)動(dòng)后勤工作的主動(dòng)性，確保后勤服務(wù)工作更上一層樓。 二、工作要點(diǎn) (一)抓好常規(guī)工作 1、加強(qiáng)隊(duì)伍建設(shè) (1)加強(qiáng)政治理論和業(yè)務(wù)素養(yǎng)的學(xué)習(xí)。通過(guò)學(xué)習(xí)政策法規(guī)，學(xué)習(xí)訓(xùn)練教學(xué)理論，提高管理人員自身素養(yǎng);通過(guò)學(xué)習(xí)現(xiàn)代技術(shù)和先進(jìn)管理閱歷，把握肯定技能，提高管理水平;通過(guò)加強(qiáng)思想政治訓(xùn)練，創(chuàng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)，樹(shù)立愛(ài)崗

8、敬業(yè)、職業(yè)道德高尚的新形象;通過(guò)按時(shí)參與學(xué)校支配的各項(xiàng)學(xué)習(xí)，了解.動(dòng)態(tài)，了解學(xué)校工作中心和工作要求，為廣闊師生供應(yīng)更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。 (2)進(jìn)一步健全后勤人員的崗位責(zé)任制，要從學(xué)校工作需要?jiǎng)由矶◢?、定?zé)，使每一個(gè)人都明確自己的工作崗位和工作職責(zé)，做到事事有人管，事事有人干，事事有記錄，事事有落實(shí)。 (3)樹(shù)立后勤為教學(xué)第一線服務(wù)的思想，進(jìn)一步改進(jìn)工作作風(fēng)。要多思索、多學(xué)習(xí)、多聽(tīng)反映、多聽(tīng)看法。遇事能做的，隨時(shí)處理，不拖拉，不當(dāng)甩手先生。堅(jiān)持多上門(mén)、多服務(wù)、服好務(wù)。 (4)完善“每日巡察制度”，總務(wù)處支配人員對(duì)學(xué)校環(huán)境、綠化、衛(wèi)生、平安、校舍修理、設(shè)備用法等進(jìn)行每日巡察，并做好相關(guān)記錄。對(duì)發(fā)覺(jué)的問(wèn)題

9、準(zhǔn)時(shí)做好處理和反饋。學(xué)校各部門(mén)、班級(jí)等提出的報(bào)修，要求在最短的時(shí)間內(nèi)做好修理，并作好記錄。 2、加強(qiáng)制度建設(shè) (1)本學(xué)期將對(duì)原有規(guī)章制度重新審查、改善、完善，使之真正起到激勵(lì)約束和規(guī)范個(gè)人行為的作用，真正能用制度去管理人、訓(xùn)練人、評(píng)價(jià)人。 (2)對(duì)各項(xiàng)工作都能做到有支配、有檢查、有落實(shí)，準(zhǔn)時(shí)總結(jié)閱歷，吸取教訓(xùn)，訂正偏差，不斷提升后勤服務(wù)工作的檔次和水平。 (3)進(jìn)一步完善校產(chǎn)管理制度，做到制度健全，職責(zé)明確，如有損耗準(zhǔn)時(shí)修理，或予以添置。 (4)完善物品選購(gòu)制度，依據(jù)選購(gòu)物品的價(jià)值大小，做好選購(gòu)審批制度及物品的驗(yàn)收歸庫(kù)工作。 3、加強(qiáng)校內(nèi)建設(shè) (1)切實(shí)加大對(duì)校內(nèi)環(huán)境的管理力度，訓(xùn)練同學(xué)愛(ài)惜

10、校內(nèi)的一草一木，主動(dòng)開(kāi)展美化校內(nèi)的活動(dòng)，重視花草樹(shù)木的管理，確保校內(nèi)凈化、美化、綠化。 (2)切實(shí)加強(qiáng)各功能教室、活動(dòng)室的管理，充分發(fā)揮各功能教室、活動(dòng)室的作用。嚴(yán)格執(zhí)行專用室的保管責(zé)任制和誰(shuí)損壞誰(shuí)賠償?shù)脑瓌t。 4、加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理 (1)嚴(yán)禁亂收亂付，做到勤儉節(jié)省，壓縮非訓(xùn)練開(kāi)支，把有限的資金用于學(xué)校建設(shè)的刀口上。 (2)堅(jiān)持民主理財(cái)。 (3)按規(guī)定收費(fèi)，任何班級(jí)、個(gè)人不得擅自收費(fèi)。 (4)堅(jiān)持一支筆、一本帳的原則，方案、合理用法經(jīng)費(fèi)。 (二)抓好重點(diǎn)工作 1、重點(diǎn)抓好學(xué)校平安工作。 (1)高度重視平安衛(wèi)生防范工作，充分發(fā)揮全員管理的作用。完善應(yīng)急預(yù)案制度和管理措施，實(shí)行主管領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制，各條線領(lǐng)

11、導(dǎo)分塊抓，全體教工共同參加的管理模式。 (2)加強(qiáng)平安、衛(wèi)生學(xué)問(wèn)的宣揚(yáng)，增加師生的自我愛(ài)護(hù)意識(shí)，促進(jìn)良好行為、習(xí)慣的養(yǎng)成與內(nèi)化，讓平安與衛(wèi)生的防范觀念在師生的大腦中得到固化。 (3)常常檢查場(chǎng)地、設(shè)施和各處室中的電器、線路、裝置、設(shè)備，發(fā)覺(jué)問(wèn)題準(zhǔn)時(shí)解決隱患，切實(shí)做好防水、防盜、防觸電及防其它意外事故的工作。 (4)協(xié)同德育處,加強(qiáng)同學(xué)候車、乘車的道路平安、和人身自我愛(ài)護(hù)的.訓(xùn)練和平安管理工作。 (5)仔細(xì)負(fù)責(zé)地做好各項(xiàng)后勤(門(mén)衛(wèi)、衛(wèi)生保潔、食堂等)常規(guī)管理工作。 2、重點(diǎn)抓好校舍、校產(chǎn)管理工作。 (1)進(jìn)一步完善學(xué)校校產(chǎn)管理制度，增加師生對(duì)校產(chǎn)的愛(ài)惜意識(shí)。完善校產(chǎn)修理報(bào)修制度，由相關(guān)人員將報(bào)修

12、單送到后勤處，以便準(zhǔn)時(shí)支配;修理完畢，由報(bào)修人負(fù)責(zé)驗(yàn)收簽字。 (2)加強(qiáng)對(duì)校產(chǎn)校具的管理，提高對(duì)各類設(shè)備的用法效率，做到妥當(dāng)保管，合理用法，正常維護(hù)，每期期初要對(duì)校產(chǎn)校具、設(shè)備、圖書(shū)進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)整理，責(zé)任到人。 (3)嚴(yán)格校產(chǎn)管理制度化、規(guī)范化，充分發(fā)揮教學(xué)器材和現(xiàn)代教學(xué)設(shè)備的作用，嚴(yán)禁亂拿、亂用、亂丟、亂放等不負(fù)責(zé)任的行為。 (4)切實(shí)加強(qiáng)活動(dòng)室的管理，充分發(fā)揮活動(dòng)室的作用。嚴(yán)格執(zhí)行專用室的保管責(zé)任制和誰(shuí)損壞誰(shuí)賠償?shù)脑瓌t。 (5)加強(qiáng)用電、用水、辦公耗材和日常檢修管理，堅(jiān)持勤儉節(jié)省，反對(duì)鋪張鋪張，努力為學(xué)校節(jié)省一滴水，一度電，一分錢(qián)。 (6)建立執(zhí)行請(qǐng)購(gòu)、審批、報(bào)銷、領(lǐng)用制度，規(guī)范物流過(guò)程掌握，

13、強(qiáng)化行政倉(cāng)庫(kù)管理。 (7)提倡良好風(fēng)氣，愛(ài)惜學(xué)校設(shè)施、設(shè)備，愛(ài)惜花草、樹(shù)木。 3、重點(diǎn)抓好食堂管理工作。 (1)定期組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)有關(guān)食品衛(wèi)生的基礎(chǔ)學(xué)問(wèn)、基本要求，食堂衛(wèi)生考核驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，使每個(gè)職工知曉“法律法規(guī)”，了解“標(biāo)準(zhǔn)”，并對(duì)比日常工作仔細(xì)落實(shí)，齊心合力提高服務(wù)工作質(zhì)量。 (2)依據(jù)食堂管理制度，加強(qiáng)食堂工作各環(huán)節(jié)的管理與監(jiān)督。并依據(jù)實(shí)際狀況不斷健全食堂管理制度、規(guī)范各項(xiàng)操作程序。 (3)加強(qiáng)檢查監(jiān)督和民主管理，常常到食堂檢查服務(wù)看法，衛(wèi)生狀況、伙食的數(shù)量和質(zhì)量、就餐狀況、發(fā)覺(jué)問(wèn)題準(zhǔn)時(shí)表?yè)P(yáng)先進(jìn)，批判后進(jìn)。 (4)堅(jiān)持勤儉節(jié)省的原則，嚴(yán)格把好選購(gòu)關(guān)、物品進(jìn)出口關(guān)，做到節(jié)糧、節(jié)水、節(jié)電

14、、節(jié)油，精打細(xì)算，降低成本，提高伙食質(zhì)量。 (5)樹(shù)立食品平安第一意識(shí)，嚴(yán)格把好食品衛(wèi)生關(guān)，重視和加強(qiáng)飲食衛(wèi)生工作臺(tái)帳，實(shí)行平安防范措施，明確責(zé)任，做好防火、防盜、防毒工作，并要定時(shí)打掃，做好保潔工作。 (6)仔細(xì)主動(dòng)聽(tīng)取師生看法反饋,努力依據(jù)實(shí)際狀況盡量滿意師生要求。做好學(xué)校后勤保障工作。 4、重點(diǎn)抓好校內(nèi)硬件設(shè)施達(dá)標(biāo)工作。 (1)完成學(xué)校運(yùn)動(dòng)場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。 (2)搞好學(xué)術(shù)報(bào)告廳的申報(bào)建設(shè)工作 食堂的工作方案 篇3 一、 指導(dǎo)思想： 加強(qiáng)我校食堂管理,減輕同學(xué)家長(zhǎng)負(fù)擔(dān),消退學(xué)校食堂平安隱患,保證師生身心健康,制止侵占同學(xué)餐費(fèi)的違紀(jì)行為，特制定本方案。 二、工作目標(biāo)： 1、規(guī)范學(xué)校食堂賬務(wù)管理

15、，確保記賬合規(guī)合法、票據(jù)真實(shí)、手續(xù)齊全、賬表規(guī)范。 2、規(guī)范學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理，確保收支合規(guī)合法，把緊支出關(guān)，嚴(yán)禁非伙食支出在同學(xué)伙食費(fèi)中列支，嚴(yán)禁占用同學(xué)伙食費(fèi)。 3、加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設(shè)施和管理制度，嚴(yán)防食品中毒事故的發(fā)生。 4、加強(qiáng)學(xué)校食堂人員思想作風(fēng)管理，確保食堂人員服務(wù)看法好、工作質(zhì)量好,遵守紀(jì)律,聽(tīng)從支配，努力服務(wù)于學(xué)校教學(xué)和師生生活，力爭(zhēng)食堂滿足度達(dá)95%以上。 三、主要措施 1、強(qiáng)化學(xué)校食堂責(zé)任制,把食堂平安衛(wèi)生管理放在首位,完善食堂管理和平安衛(wèi)生工作制度。食堂人員必需把握好質(zhì)量關(guān),嚴(yán)禁購(gòu)買(mǎi)用法腐爛變質(zhì)、有害有毒食物,嚴(yán)格執(zhí)行索證制度, 做到無(wú)證不購(gòu).嚴(yán)格操作規(guī)程

16、,杜絕食物中毒大事發(fā)生。留意用電用火以及消防器材的管理,確保食堂無(wú)一平安事故發(fā)生。 2、加強(qiáng)食堂用工管理,規(guī)范用工行為。加強(qiáng)食堂員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和政治學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。 3、加強(qiáng)食堂物品選購(gòu)管理。執(zhí)行上級(jí)對(duì)大宗物品統(tǒng)一選購(gòu)制度，簽訂好合同，招標(biāo)定點(diǎn)選購(gòu)，對(duì)于其他小宗物品要選點(diǎn)選購(gòu)，對(duì)產(chǎn)品價(jià)格、質(zhì)量等內(nèi)容逐一驗(yàn)收和記錄。實(shí)行食品留樣制度，做好留樣記錄，把好食品質(zhì)量關(guān)。嚴(yán)堵違紀(jì)漏洞。 4加強(qiáng)食堂收費(fèi)管理。嚴(yán)格執(zhí)行收費(fèi)制度，規(guī)范收費(fèi)行為，合理收取同學(xué)伙食費(fèi)，準(zhǔn)時(shí)開(kāi)出票。 5加強(qiáng)食堂財(cái)務(wù)手續(xù)管理。較大數(shù)量的食品、物品的選購(gòu)要由選購(gòu)組操作,購(gòu)進(jìn)食品、物資的驗(yàn)收、領(lǐng)用、證明及審批手續(xù)必需齊全，做

17、到透明公開(kāi)。 6加強(qiáng)食堂會(huì)計(jì)核算管理。杜絕非食堂費(fèi)用的支出。按日進(jìn)行核算，按周平衡，按月結(jié)算，確保同學(xué)伙食費(fèi)?？顚Ｓ煤突锸呈罩胶?。 7加強(qiáng)食堂財(cái)務(wù)人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。各學(xué)校食堂會(huì)計(jì)人員要依法取得原始憑證、填制好記帳憑證、登記好各類帳冊(cè)、編制好財(cái)務(wù)報(bào)表，保管員要驗(yàn)收好、保管好、出庫(kù)好各類材料并登記好材料明細(xì)帳。 食堂的工作方案 篇4 一、制定目的 為提高廣闊師生食品平安意識(shí)和自我愛(ài)護(hù)力量，嚴(yán)防食品平安事故的發(fā)生。特定本方案。 二、訓(xùn)練目的 通過(guò)訓(xùn)練引導(dǎo)青少年養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，把握肯定的食品平安學(xué)問(wèn)和養(yǎng)分學(xué)問(wèn)，提高食品消費(fèi)的自我愛(ài)護(hù)力量。 三、訓(xùn)練措施 （一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確職責(zé) 切實(shí)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作的領(lǐng)導(dǎo)。學(xué)校成立食品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組，明確職責(zé)，責(zé)任細(xì)化，層層抓落實(shí)。 組長(zhǎng)：xx 組員：xxxx （二）加大宣揚(yáng)，營(yíng)造氛圍 1、利用學(xué)校餐廳文化宣揚(yáng)標(biāo)語(yǔ)營(yíng)造宣揚(yáng)的氛圍，采納集中與分散相結(jié)合的訓(xùn)練方式學(xué)習(xí)食品平安學(xué)問(wèn)： 2、利用周一升旗儀式進(jìn)行兩次及以上的食品平安國(guó)旗下講話； 3、利用班會(huì)開(kāi)展一次及以