酒店選購工作方案

1、酒店選購工作方案酒店選購工作方案1 為了20xx年更好的開展工作，現(xiàn)將工作方案整理如下： 一、組織實施“將被動選購改成主動選購” 20xx年我們進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)選購工作透明，在選購工作中做到公開、公正、公正。不論是大宗材料、設(shè)備還是零星選購，都盡量貨比三家。即使在時間緊，任務(wù)重的時候，也始終堅持這個原則，選購部相關(guān)人員一起詢比議價，選購前、選購中、選購后的各個環(huán)節(jié)中主動接受財務(wù)監(jiān)督。即確保工作的透明，同時保證了工作進(jìn)度。 1、完善制度，職責(zé)明確，按章辦事 重新制定選購管理程序書和質(zhì)量管理體系文件，為日后的選購工作奠定了理論基礎(chǔ)。 2、公開公正透明，實現(xiàn)公開尋價 選購部按生產(chǎn)方案部下單，詢比議價都在三

2、家以上，真正做到降低成本、愛護(hù)公司利益。 3、選購效益，實施公開透明的選購策略 4、評估價格及品質(zhì)要求 做好價格和品質(zhì)和職能定位工作，價格必需經(jīng)總經(jīng)理以上審批，品質(zhì)必需經(jīng)工程部和工藝部確認(rèn)。建立材料價格信息庫和材料價格監(jiān)管機(jī)制，提高選購人員的自身素養(yǎng)和業(yè)務(wù)水平，保證貨比三家，質(zhì)優(yōu)價廉的購買材料，削減工程成本，提高選購效率，提高企業(yè)利潤。 二、圍繞掌握成本、選購性價比最優(yōu)的產(chǎn)品等方面開展工作 20xx年采供部連續(xù)圍繞“掌握成本、選購性價比最優(yōu)的產(chǎn)品”的工作目標(biāo)，要求選購人員在充分了解市場信息的基礎(chǔ)上進(jìn)行詢比價，注意溝通技巧和談判策略。要求各長期合作供應(yīng)商的原價位的基礎(chǔ)上下浮幾個百分點，同時調(diào)整部

3、份工作程序，增加了選購復(fù)核環(huán)節(jié)，實行由采供部副經(jīng)理在選購人員對材料、設(shè)備詢比價的基礎(chǔ)上進(jìn)行復(fù)核，再由總經(jīng)理以上進(jìn)一步復(fù)核，實行了選購部的兩級價格復(fù)核機(jī)制，然后再傳送財務(wù)部。 三、完善制度及學(xué)習(xí) 1、完善選購的工作制度，嚴(yán)格根據(jù)選購流程進(jìn)行選購與核銷； 2、建立、建全購買與領(lǐng)取制度，全部購買后的物品不得挺直送到申請部門，需要入庫后方可領(lǐng)?。?3、保證每周例會，對集團(tuán)及公司下發(fā)的通知做好上傳下達(dá)，加強(qiáng)員工的工作主動性，提高員工的工作效率。 我信任20xx年，我們選購部的每個人都將更加努力的投入到工作當(dāng)中，達(dá)到領(lǐng)導(dǎo)對我們的期望。 酒店選購工作方案2 在以往的工作中執(zhí)行狀況良好，較圓滿地完成了所擔(dān)當(dāng)?shù)?/p>

4、任務(wù)?，F(xiàn)將20xx年的工作支配如下： 組織實施“陽完選購策略“公開透明的按選購制度程序辦事，在選購前、選購中、選購后的各個環(huán)節(jié)中主動接受審計及其他部門監(jiān)督。 20xx年我們進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)選購工作透明，在選購工作中做到公開、公正、公正。不論是大宗材料、設(shè)備還是小型材料的零星選購，都盡量多的邀請相關(guān)職能部門參加。即使在時間緊，任務(wù)重的時候，也始終堅持這個原則，邀請審計部相關(guān)人員一起詢比價，選購前、選購中、選購后的各個環(huán)節(jié)中主動接受審計監(jiān)督。即確保工作的透明，同時保證了工程進(jìn)度。 1、完善制度，職責(zé)明確，按章辦事 20xx年通過組織學(xué)習(xí)選購管理戰(zhàn)略和公司質(zhì)量管理體系文件，通過換版之后完善了更具操作性的選

5、購管理制度。制度清晰，操作有據(jù)可查，為陽完選購奠定了理論基礎(chǔ)。 2、公開公正透明，實現(xiàn)公開招標(biāo) 選購部按項目部和施工單位上報的選購方案公開招標(biāo)，邀標(biāo)單位都在三家以上，有的多達(dá)十余家，并且邀標(biāo)談質(zhì)論價全過程總工辦、工程部、審計部、選購部都參加，增加陽完選購?fù)该鞫?，真正做到降低成本、愛護(hù)公司利益。 3、選購效益全線凸現(xiàn) 全面實施公開透明的陽完選購策略后，為公司節(jié)省選購資金，能夠有效地降低了材料設(shè)備選購成本。 4、完善監(jiān)督機(jī)制 做好價格和技術(shù)規(guī)格分別職能定位工作，價格必需經(jīng)采供部和審計部，技術(shù)必需經(jīng)工程部和總工辦，形成相互制衡的工作機(jī)制。建立材料價格信息庫和材料價格監(jiān)管機(jī)制，提高選購人員的自身素養(yǎng)和

6、業(yè)務(wù)水平，保證貨比三家，質(zhì)優(yōu)價廉的購買材料，減本少工程成本，提高選購效率，提高企業(yè)利潤。 20xx年，我們需要供應(yīng)商一如既往的賜予我們最優(yōu)政策，又能更好的為公司營造良好的外部合作環(huán)境，使供應(yīng)商能真正一心一意的為公司服務(wù)，拋棄雙方的短期利益，謀求共同長期的健康進(jìn)展。 酒店選購工作方案3 隨著集團(tuán)不斷的進(jìn)展，對酒店選購部管理工作和業(yè)務(wù)技能提出了更高的要求。為了使選購部能適應(yīng)集團(tuán)與公司進(jìn)展的需要，現(xiàn)對20xx年選購部工作做如下規(guī)劃： 一、保證選購的合理性與準(zhǔn)時性 有效的選購方案可以使企業(yè)資金的有效利用，企業(yè)大部分的營業(yè)額是由選購部門劃出去的，選購方案的好不僅能削減企業(yè)資金的流出，還可以有效的掌握庫存

7、。 1、對全部部門申請的方案單進(jìn)行逐一核對，確認(rèn)是否有庫存或其他可代替物，并進(jìn)行審核購買的合理性，并隨時向總經(jīng)理匯報； 2、對所需要選購的物品、合理的支配選購時間段，確保工作有條不紊，對需要準(zhǔn)時選購的物品要在第一時間購回； 3、協(xié)作財務(wù)把握庫存貨品數(shù)量，對不必要物品不予選購，做到零庫存確保酒店現(xiàn)金流通順暢。 二、物價掌握和節(jié)省 利潤主要來源于選購，由于產(chǎn)品的市場價格是企業(yè)無法主導(dǎo)的，而選購成本可以企業(yè)掌握。 1、全部選購物品時均具體把握其市場行情，耐煩討價還價，堅決買到最低價，從一點一滴進(jìn)行節(jié)??； 2、對當(dāng)天全部貨品價位仔細(xì)詢問、把握，以便對供應(yīng)商供貨價進(jìn)行核對并選購質(zhì)最優(yōu)、價最低的貨品； 3

8、、選購時以“質(zhì)量好、價格合理”為原則，貨比三家。 三、貨品選購渠道問題 1、定點供貨商。加強(qiáng)對定點供應(yīng)商貨品、價格、質(zhì)量的監(jiān)督，提高供貨商所供貨物品的品質(zhì)，加強(qiáng)食品衛(wèi)生、保質(zhì)期等方面的檢查，確保食品衛(wèi)生平安； 2、隨時與供應(yīng)商聯(lián)系，了解行情，準(zhǔn)時發(fā)覺選購中存在的問題并進(jìn)行改進(jìn)； 3、常常走訪供應(yīng)商，對報價單進(jìn)行核對，并與其他商家對比，如出現(xiàn)高價或瞞報，要準(zhǔn)時更換供應(yīng)商，保證公司利益不受損失。 四、準(zhǔn)時核銷 1、督促選購員盡量做到日采日清，并準(zhǔn)時與財務(wù)部核對帳目。做到賬賬清楚，分厘不差。 五、完善制度及學(xué)習(xí) 1、完善選購的工作制度，嚴(yán)格根據(jù)選購流程進(jìn)行選購與核銷； 2、建立、建全購買與領(lǐng)取制度，

9、全部購買后的物品不得挺直送到申請部門，需要入庫后方可領(lǐng)?。?3、保證每周例會，對集團(tuán)及公司下發(fā)的通知做好上傳下達(dá)，加強(qiáng)員工的工作主動性，提高員工的工作效率。 20xx年，我們需要主動協(xié)作各部門的工作，并完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時性工作。依據(jù)公司進(jìn)展的要求，在總經(jīng)理的帶領(lǐng)下開拓創(chuàng)新，協(xié)作酒店統(tǒng)一作好經(jīng)營成本的掌握管理，達(dá)到經(jīng)營成本掌握目標(biāo)。 酒店選購工作方案4 20xx年，新的開頭，需要我們調(diào)整好心態(tài)，做好方案，努力應(yīng)對將來的挑戰(zhàn)。新的一年需要調(diào)整的詳細(xì)方案如下： 一、基本工作思路 自選購部成立以來，選購部的工作思路就特殊明朗。選購部的一切工作都是圍繞服務(wù)于一線部門綻開的。我們始終以酒店的整體利益為重，

10、堅固樹立酒店聲譽(yù)和形象至上，一線經(jīng)營部門第一的觀念，不斷強(qiáng)化服務(wù)意識，改善工作作風(fēng)，努力營造和諧融洽的經(jīng)營氛圍。對內(nèi)和諧共處，對外友好協(xié)作，爭取獲得酒店內(nèi)部和.供貨商對選購工作的廣泛支持與信任。現(xiàn)在，.上對酒店選購工作的口碑很好，這不僅是選購部努力付出的成果，更是我們酒店的榮譽(yù)。 二、基本做法 擺正了位置，端正了心態(tài)，始終如一的把酒店的進(jìn)展大計掛與心間。選購部作為酒店二線部門，始終堅固樹立經(jīng)營一線部門第一的觀念，時刻把握選購部三項工作原則： 1、肯定要找到得當(dāng)?shù)倪x購方法：能批不零；能近不遠(yuǎn)；就低不高；能做帳期的決不做現(xiàn)金； 2、肯定要找到合適的進(jìn)貨渠道：能找到廠家的找廠家；找不到廠家的找總代理

11、；找不到總代理的找經(jīng)銷商或分銷商；竭力查找到有實力、講信譽(yù)的供應(yīng)商合作； 3、肯定要貨比三家：同類商品比質(zhì)量；同等質(zhì)量比價格；同等價格比合作，全力找到質(zhì)符價適的所需物資； 4、全力以赴去協(xié)作、支持一線經(jīng)營部門的工作。 去年由于對業(yè)務(wù)不熟識，業(yè)務(wù)門路也沒有拓開，加之與相關(guān)部門的連接工作嚴(yán)峻脫節(jié)，選購工作一度出現(xiàn)方案不到位，選購不準(zhǔn)時的不良局面。在這種狀況下，20xx年，我們選購部需要毫無怨言，從不推諉，實行以勤補(bǔ)拙的方法，對本地市場進(jìn)行了地毯式的排查。為了拓寬選購渠道，我們需要進(jìn)行多方詢問，向路人打聽，找供貨商幫忙，與同行取經(jīng)，并且把以往工作的閱歷應(yīng)用其中，很快地踩開了業(yè)務(wù)門路，保證了選購物資準(zhǔn)

12、時、準(zhǔn)點到位。 20xx年，選購部需要不計較誰對誰錯，從大局動身，實行大度包涵，正面引導(dǎo)的看法，主動地履行著本部門的職責(zé)。 酒店選購工作方案5 一、貨品選購渠道問題 1、定點供貨商 加強(qiáng)對定點供應(yīng)商貨品、價格、質(zhì)量的監(jiān)督，提高供貨商所供貨物品的品質(zhì)，加強(qiáng)食品衛(wèi)生、保質(zhì)期等方面的檢查，確保食品衛(wèi)生平安。 2、零售店選購 全部零點選購食品均要求商家出具質(zhì)量檢疫證明，其他選購物品均索要保修卡和發(fā)票。主動協(xié)作財務(wù)部健全臺帳、保證隨時能通過工商防疫、動檢等部門的檢查。 3、主打羔羊肉產(chǎn)品選購 做好每年一次去內(nèi)蒙選購羔羊肉工作，跟蹤庫存狀況。準(zhǔn)時反饋給總經(jīng)辦，制定周密、具體的選購方案，準(zhǔn)時與內(nèi)蒙羔羊肉供應(yīng)

13、商保持聯(lián)系。把握全國羔羊肉價格狀況。保證選購的羔羊肉肉質(zhì)優(yōu)價廉，維持酒店的正常需求，保持我們酒店羔羊肉品質(zhì)在南陽餐飲行業(yè)的龍頭地位。 二、關(guān)于新品的發(fā)覺和選購方案 主要是通過每日一次的市場調(diào)查對當(dāng)日市場上出現(xiàn)新菜品經(jīng)過詢價后少量選購，通知一、二樓廚師進(jìn)步行新品研制，每周一由兩位廚師長到市場進(jìn)行調(diào)查，通過調(diào)查，對選購工作進(jìn)行監(jiān)督并多提珍貴看法。 三、對選購員的管理制度 1、對駐鄭選購員加強(qiáng)貨品質(zhì)量、價格的監(jiān)督管理;對駐鄭州發(fā)的海鮮類貨品要盡量提高存活率，對鄭州多發(fā)的調(diào)料類及凍品要提高質(zhì)量確保無變質(zhì)、無過期現(xiàn)象并提高駐鄭選購員的工作效率。 2、對店內(nèi)所需要物品的選購、合理支配選購時間段，確否工作有

14、條不紊，對需要準(zhǔn)時選購的物品要在第一時間購回。 3、協(xié)作財務(wù)、倉庫把握庫存貨品數(shù)量，對不必要物品不予選購，做到零存確保酒店現(xiàn)金流通順暢。 酒店選購工作方案6 即將開頭下半年來的工作，這讓我感覺特別的改善，酒店的選購工作還是需要做得更加到位的，即將開頭的下半年在這一點上面其實特別的明確的，做的細(xì)致一點才是關(guān)鍵的，我堅決的信任這些都是能夠規(guī)劃到位的，對于選購工作我特別的喜愛，常常能夠在工作當(dāng)中看到自己的改變，也能夠從這個過程當(dāng)中積累足夠的學(xué)問，對于這下半年的工作還需有個規(guī)劃。 我作為酒店選購，其實還是有許多事情是需要做的更加到位，在下一階段的工作當(dāng)中我本著主動樂觀的心態(tài)去做好自己的本職工作，這是對

15、自身力量的一個提高，下半年還是會出現(xiàn)更多的挑戰(zhàn)等著我去做，我也做好了預(yù)備，下半年的工作當(dāng)中我認(rèn)為我是需要進(jìn)一步提高力量的，我在這方面預(yù)備的還是不夠充分，有些事情需要給自己一個方向和目標(biāo)，上半年其實是做好的一些方案，但是隨著工作上面的變故現(xiàn)在有些規(guī)劃也是變動了許多，所以說還是需要給自己的一個更加清楚的方式去落實好這些詳情。 下半年或許會有更多的事情等著大家去做好，我們酒店選購工作并不只有我一個，但是我需要進(jìn)一步提高自己，我的工作閱歷相比之下反而就不是那么豐富了，所以我需要去落實的東西就更加的多，激發(fā)自己的力量，還是需要保持一個好的心態(tài)才是，四周有一些同事是我要去學(xué)習(xí)的，雖然說有些事情自己也是經(jīng)受

16、過，但是做到了什么程度還是需要細(xì)細(xì)斟酌的，在將來的一段時間的工作當(dāng)中這些是我應(yīng)當(dāng)去鉆研的，下一階段會有許多事情是我需要去做好的，一點點的積累自己的專業(yè)力量這一點毋庸置疑，我也確定會落實到位，我堅決的信任這是可以維持好狀態(tài)，現(xiàn)在我也不斷的在積累，酒店選購的這份工作其實相對而言需要細(xì)心。 即將到來的下半年是有許多我應(yīng)當(dāng)去做好的，我準(zhǔn)備去學(xué)習(xí)更多的選購學(xué)問，關(guān)于這方面的書籍我也會去多多看一些，再有就是我會提高自己選購方面得勁閱歷，我們酒店還是有許多這方面優(yōu)秀的同事，緊密的維護(hù)供應(yīng)商的關(guān)系，把控好選購物品的質(zhì)量，讓供應(yīng)商跟我們一起合作互贏，這是接下來我著重努力的地方，我會持續(xù)去做好這份選購工作，讓我們

17、酒店的選購工作更加優(yōu)秀，提高自己力量，嚴(yán)格的把控質(zhì)量，很是期盼下半年的工作。 酒店選購工作方案7 一、嚴(yán)把選購方案關(guān) 嚴(yán)格各部門方案申報，嚴(yán)格掌握各部門的選購成本率，根據(jù)酒店要求的選購成本率進(jìn)行審核，對于那些不符合要求的物品不予選購。在各部門方案匯總后，交由總庫進(jìn)行逐項核實，如有庫存，則此項物資不予選購。同時，要求各部門提高方案的周密性和精準(zhǔn)性，削減臨時選購方案，削減應(yīng)急選購，削減餐飲成品菜的選購。 二、嚴(yán)格掌握各部門辦公用品和耗材的用量 按定額掌握各部門的用量，對于能夠修理用法的設(shè)施設(shè)備，則盡量去修理，在保證正常用法的狀況下盡量延長用法壽命。 三、嚴(yán)格掌握選購物品價格 1.干雜、調(diào)料、糧油等

18、執(zhí)行價格不得高于市場批發(fā)價格的6%。 2.低值易耗品的價格不得高于市場零售價的平均數(shù)。 3.零星物品的價格不得高于市場零售價的5%。 4.魚類、肉類、鮮貨價格不得高于市場批發(fā)價格的4%。 5.蔬菜平均在1元以上者，其定價不得高于市場批發(fā)價的10%。 四、價值較高的物資，實行質(zhì)價評議后，再進(jìn)行選購 對于單價超過元的物資，實行召開質(zhì)價評議會的形式，先行市場調(diào)研，再召開質(zhì)價評議會，從質(zhì)量和價格兩方面進(jìn)行評比，選取性價比的物資。 五、準(zhǔn)時掛賬報賬，提高資金流通效率 對供貨商的貨款做到當(dāng)月核清，當(dāng)月掛賬，每月付款，選購員的借款欠款也要一月一清。同時，削減現(xiàn)金流量，金額較大的選購，實行轉(zhuǎn)賬的方式進(jìn)行。 六

19、、優(yōu)化選購結(jié)構(gòu) 對于一些日常常常用法的物品，可由供貨商代送，以削減出去外購的次數(shù)，降低外購成本。部門內(nèi)部合理分工，用法車輛不得執(zhí)行與工作性質(zhì)無關(guān)的任務(wù)，特別狀況需向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報，努力減低選購費用。 七、降低水、電、紙張等辦公成本 辦公室電腦、空調(diào)、照明燈具在下班后，要準(zhǔn)時關(guān)閉，辦公室內(nèi)和公共走廊內(nèi)照明燈，白天應(yīng)盡量關(guān)閉。留意節(jié)約紙張，打印文件要雙面打印，盡量用法無紙化辦公。 酒店選購工作方案8 一、貨物選購渠道問題 1、指定供應(yīng)商 加強(qiáng)對指定供應(yīng)商的商品、價格和質(zhì)量的監(jiān)管、提高供應(yīng)商供應(yīng)商品的質(zhì)量、加強(qiáng)食品衛(wèi)生和保質(zhì)期檢查、確保食品衛(wèi)生平安。 2、零售店選購 全部在零點購買的食品都需要商家出具

20、質(zhì)量檢疫證明、其他購買的物品需要保修卡和發(fā)票。主動協(xié)作財務(wù)部門完善會計核算、確保隨時通過工商防疫和動態(tài)檢查部門的檢查。 3、主要購買羊肉產(chǎn)品 做好內(nèi)蒙古每年一次的羊肉選購工作、跟蹤庫存狀況。準(zhǔn)時向總經(jīng)理辦公室反饋、制定一份全面具體的選購方案、并準(zhǔn)時與內(nèi)蒙古羊肉供應(yīng)商保持聯(lián)系。把握中國羊肉價格。保證選購羊肉的質(zhì)優(yōu)價廉、維持酒店的正常需求、保持我酒店羊肉品質(zhì)在南陽餐飲行業(yè)的領(lǐng)先地位。 二、關(guān)于新產(chǎn)品的發(fā)覺和選購方案 主要是通過一次日常的市場調(diào)查、查詢后購買了當(dāng)天市場上出現(xiàn)的少量新菜品、并通知一、二樓廚師開發(fā)新產(chǎn)品。每周一兩個廚師去市場調(diào)研、通過調(diào)研監(jiān)督選購工作、給出了更多有價值的看法。 三、買方的

21、管理制度 1、加強(qiáng)對駐鄭買方貨物質(zhì)量和價格的監(jiān)督管理；努力提高鄭州發(fā)海鮮產(chǎn)品的成活率、提高鄭州頻繁發(fā)的調(diào)料和冷凍產(chǎn)品的質(zhì)量、保證不變質(zhì)、不過期、提高鄭州買家的工作效率。 2、購買店里需要的商品、合理支配購買時間、確保工作有序。第一時間回購需要準(zhǔn)時購買的商品。 3、協(xié)作財務(wù)和倉庫把握庫存商品的數(shù)量、拒絕購買不必要的物品、以保證酒店的現(xiàn)金流暢通。 酒店選購工作方案9 我們公司市場選購部即將迎來今年重要的第三個節(jié)點，我作為我們市場選購部的一名選購員也要開頭第三季度的工作了。在過去的兩個季度中，我們市場選購部的工作在這些不短的時間里，發(fā)生了一些悄然的改變。我們在這個季度末，公司正式宣告我們與之前合作的供應(yīng)商解除了合約。所以在第三季度了，我們整個市場選購部的工作都面臨這與新供應(yīng)商進(jìn)行交涉的壓力。為了更好的疏松和緩解我在第三季度的選購工作壓力，我在這個季度末，提前為我下個季度