不同劑量芽孢桿菌對功毒后鯉魚生長和肉質的改善作用

1、枯草芽孢桿菌對熒光假單胞菌感染鯉生長和肉質的作用摘要：本實驗研究了枯草芽孢桿菌對熒光假單胞菌感染鯉的生長和肉質的影響，初步確定枯草芽孢桿菌的最適添加劑量。將630尾健康鯉魚分成7組，其中5組用熒光假單胞菌攻毒感染后，飼喂添加不同濃度芽孢桿菌的日糧，剩余2組為對照，以基礎飼料分別飼喂健康鯉和感染鯉，28 d后采樣檢測鯉魚的生長性能和肉質。結果顯示：感染后鯉魚的生長性能和肉質指標都有下降，生長性能隨著添加濃度的提高表現(xiàn)出先上升后下降的趨勢，其中添加0.5-1×107 cfu /g組的添加效果最好，粗蛋白和生長性能與正常組無顯著的差異（P > 0.05)，表明芽孢桿菌在合適的添加濃度

2、下可以改善功毒后鯉魚的生長性能和肉質指標。關鍵詞：鯉魚 生長性能 肉質 芽孢桿菌熒光假單胞菌(Pseudomonas fluoroscens)是淡水魚類赤皮病的主要病原菌，為革蘭氏陰性菌 宋桂玲.春季魚類赤皮病的防治要點J.黑龍江水產(chǎn),2009,(3):21-22.。草魚、青魚、鯉魚、鯽魚等大多數(shù)淡水魚類均可患此病 嚴必福.水霉病和赤皮病的病理及其防治技術的改進J.中國水產(chǎn),2005,(1):49-50.，該病發(fā)病范圍廣，在我國各養(yǎng)殖水域均有流行。給我國淡水養(yǎng)殖業(yè)造成了嚴重的損失。目前，對該病的防治主要用抗生素和化學藥劑，效果不甚明顯，長期使用造成大量的耐藥菌株產(chǎn)生，于此同時魚肉中藥物殘留也會

3、危及消費者健康。芽孢桿菌(Bacillus)為一類常用的益生菌，具有抑制有害菌 沈智華,沈錦玉,尹文林,等.枯草芽孢桿菌B115優(yōu)化培養(yǎng)及其對氣單胞菌的抗菌效果的研究J.微生物學通報.2005,32(4).79-84.、改善水質 杭小英,葉雪平,施偉達,等.枯草芽孢桿菌制劑對羅氏沼蝦養(yǎng)殖池塘水質的影響J.浙江海洋學院學報(自然科學版), 2008,27 (2):197-200.、促進動物生長 付天璽,許國煥,吳月嫦,等.凝結芽孢桿菌對奧尼羅非魚消化酶活性、消化率及生長性能的影響J.淡水漁業(yè).2008,38(4):30-34.及提高免疫 Nayak S.K,Swain P, Mukherjee

4、S.C.Effect of dietary supplementation of probiotic and vitamin C on the immune response of Indian major carp,Labeo rohita (Ham.) J.Fish & Shellfish Immunology, 2007,23:892-896等諸多功能。芽孢桿菌對水生動物肉質的影響研究較少，陸生動物上，陳鳳芹 陳鳳芹,張偉力,駱先虎.益生素對皖南黃雞肉質性能影響的研究J.中國畜禽種業(yè),2007,(03):33-36.等在皖南黃雞日糧中添加芽孢桿菌，發(fā)現(xiàn)肌肉肉樣系水力增加，肉質得到

5、顯著改善。當前芽孢桿菌研究主要集中在健康動物，而對感染后芽孢桿菌對水生動物生長和肉質影響的研究還未見報到。本實驗采用芽孢桿菌制劑添加到日糧中投喂感染鯉，測定供試鯉的生長性能指標和肌肉營養(yǎng)成分，以探討枯草芽孢桿菌對感染后鯉的生長性能和肉質的影響，從而為芽孢桿菌在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中合理使用提供一定的理論和實驗依據(jù)。1、材料與方法1.1 試驗材料攻毒菌制備 熒光假單胞菌菌株由武漢水生生物研究所提供。將熒光假單胞菌接種在液體肉湯培養(yǎng)基中，37 下培養(yǎng) 48 h，離心集菌，用滅菌生理鹽水清洗 3 次，并用生理鹽水將其濃度調(diào)整至 1.5×107 cells/ml，用作鯉攻毒感染。 益生菌 枯草芽孢桿菌

6、 由四川農(nóng)業(yè)大學微生態(tài)研究中心，活菌數(shù)達2×109 CFU/g。 試劑與器材 微量凱氏定氮儀全套，索氏抽提器全套，馬福爐，天平，刻度尺。1.2 試驗魚及飼養(yǎng)條件實驗鯉購自邛崍漁場，體態(tài)正常，健康無病，每尾鯉魚平均體重為(12±2)g。購后置于大水泥池中暫養(yǎng)。飼養(yǎng)前用具和水池用強氯精進行消毒。試驗用水使用自然河水，流水飼養(yǎng)。PXC-35精密離子計和水質分析盒監(jiān)測水質，pH 6.8-7.5，溶氧 8-10 mg/L,水溫20-24 ；硫化物、非離子氨、重金屬Hg、Cd、Cu、Pb、As符合漁業(yè)水質標準(GB11607-89)。1.3 日糧配制蛋白質、復合維生素和復合礦物質等需要

7、量參照鯉魚、大西洋鮭或虹鱒的營養(yǎng)需要，基礎日糧配方見表 1。試驗日糧是在基礎日糧基礎上添加不同濃度的芽孢桿菌制劑見表 2。表1基礎日糧配方Table1 Composition and nutrient levels of the basal diet (DMbasis,%)飼料原料 Ingredients含量Content營養(yǎng)水平Nutrient levels含量Contet豆粕 Soybean meal33.5粗蛋白 CP35.08魚粉 Fish meal10賴氨酸 Try1.85菜籽餅 (cp36%)20蛋氨酸 Met1.13次粉wheat middling and red dog18有效

8、P0.87麥麩wheat bran3.3總Ca0.97棉粕cottonseed meal (sol.)10粗纖維 CF5.70磷酸二氫鈣Ca(H2PO4)21.8粗脂肪 EE4.18維生素預混料Vitamin premix 0.2a. 每千克維生素預混料含:VA（500000IU/g）0.8000g，VD3（500000IU/g）0.4800g，DLa生育酚醋酸酯（50%）20.0000g，VK3（23%）0.2200g，VB12（1%）0.1000g，D-生物素（2%）5.0000g，葉酸（96%）0.5210g，鹽酸硫胺素（90%）0.1133g，VC磷酸酯（93%）7.1613g，煙酸（

9、99%）4.1646g，肌醇（99%）52.3232g，泛酸（90%）2.5578g，核黃素（80%）0.6250g，VB6（81%）0.7494g，次粉905.1844g；b. 每千克微量元素預混料含量：CuSO4.5H20（25.00%Cu）1.2005g， MnSO4.H2O（31.8%Mn）4.0885g，KI（3.8%I）2.8950g，NaSeO3（1%Se）2.5000，ZnSO4.7H2O（34.5%Zn）14.1130g，F(xiàn)eSO4.7H2O（30%Fe）45.7667g，次粉929.4363g。礦物質預混料Mineral premix0.5魚油 Fish oil 1.2豆油

10、soybean oil1.2氯化膽堿(50%) choline chloride0.3總計 grand total 100表2 實驗分組Table2 The random groups and treatment處理組1234567重復數(shù)3333333魚尾數(shù)/重復30303030303030攻毒處理-+日糧中芽孢桿菌含量000.050.250.50.751.01.4 飼養(yǎng)管理試驗鯉在大池中暫養(yǎng)，以基礎日糧投喂，2 周后開始正式試驗。將暫養(yǎng)后的鯉隨機分成 7 組，感染處理后分別飼喂基礎日糧和試驗日糧，每組設 3 個重復，每個重復30 尾，組間無顯著性差異（P0.05），試驗持續(xù)28 d。每天分別

11、在09:00-10:00、16:30-17:00 投喂1次，每天按試驗魚體重4 %-5 %投喂飼料。1.5 攻毒感染在實驗開始時，對照組腹腔注射0.1ml的無菌生理鹽水；感染組腹腔接種上述(含菌量 1.5×107 cells/ml)細菌培養(yǎng)液 0.1ml ，分別放回水池中，保持各方面條件相同，觀察魚的變化。1.6 樣品采集在實驗開始后 28 d 采樣，每次每箱隨機取鯉 5 尾。采樣時鯉魚停食24 h，測體長，體重，用于生長性能的測定；從尾動脈采血進行血液分析，用 0.1 %的肝素鈉抗凝的血液進行生理指標的測定；吸干魚體表的水分后，于魚體鰓蓋后緣至背鰭第一鰭條處的側線以上部位取白肌，去

12、皮。-20 下冷藏備用，用于營養(yǎng)成分的測定。 1.7 測定指標與方法 生長性能計算豐滿度，絕對生長率，相對生長率，瞬時增長率和生長比速。豐滿度，k=100×W/L3；絕對生長率，g=(W2-W1)/(t2-t1)；瞬時生長率，g=(W2-W1)/W1×(t2-t1)；上述公式中，W1為試驗開始時體質量(g)，W2為試驗結束時體質量(g)，L1為試驗開始時體長(cm)，L2為試驗結束時體(cm)，t1為試驗開始時間(d)，t2為試驗結束時間(d)。 肌肉基本成分測定水分、粗蛋白、粗脂肪與粗灰分。其中水分含量測定采用105 烘干失水法 楊太有,王琳,李仲輝,等.池養(yǎng)黃河鯉魚含肉

13、率及其肌肉營養(yǎng)成分的分析J.海洋湖沼通報,1996 (4):55-58, 陸茂英,包曉英.建鯉等幾種魚類生化組成的分析J.建鯉育種研究論文集.北京:科學出版社,1994,85-88. ；粗蛋白質測定采用微量凱氏定氮法；粗脂肪測定采用索氏抽提法；粗灰分測定采用馬福爐灼燒法(550) 6,7。 肉質指標失水率的測定 任澤林,李愛杰.飼料組成對中國對蝦肌肉組織中膠原蛋白、肌原纖維和失水率的影響J.中國水產(chǎn)科學,1980,5(02):40-44. ：取魚體背部肌肉5g，稱重(W0)，于沸水中煮5 min，撈出冷卻，用吸水紙吸去表面水分，稱重為W1，計算：失水率 =W0W1W1 × 100。

14、血液指標測定紅細胞計數(shù)( RBC)：用紅細胞稀釋液(0. 089 %的氯化鈉溶液)，將血液稀釋200倍，用血細胞計數(shù)板在顯微鏡下計數(shù)。白細胞計數(shù)(WBC)：用醋酸龍膽紫稀釋液(2 %冰醋酸 + 1 %龍膽紫)將血液稀釋 20 倍，用血細胞計數(shù)板在顯微鏡下計數(shù)。溶菌酶活力：比濁法測定，具體參照試劑盒說明書。（購自南京建成生物）補體C3/C4：比濁法測定，具體參照試劑盒說明書。（購自伊利康生物技術有限公司）1.8 統(tǒng)計分析 數(shù)據(jù)以平均值±標準誤表示，試驗結果用SPSS 13.0軟件進行顯著性t檢驗。2 結果與分析2.1 感染后鯉發(fā)病情況試驗魚感染 4d后，表現(xiàn)為：精神萎頓，很少游動。陸續(xù)

15、出現(xiàn)死亡，死亡魚統(tǒng)一表現(xiàn)：體表充血，出血，鰓蒼白腹部膨大，肛門紅腫突出。在接種部位有一塊圓形病灶，該處鱗片向外張開，松動易脫落，鱗下體表充血，出血腫脹。腹腔內(nèi)有紅色的腹水，各組織器官均有不同程度的病變，腸壁充血發(fā)炎，肝臟腫大，腎也腫大發(fā)生病變。2.2 生長性能表3 鯉魚生長性能指標Table3 Growing performance of Carp項目1234567豐滿度%2.71 ±0.21ab2.56±0.16b2.65±0.16ab2.63±0.22ab2.77±0.27a2.75±0.23a2.63±0.21ab絕對

16、生長率%0.27±0.02aA0.22±0.01bB0.23±0.03abAB0.26±0.03aAB0.25±0.02aAB0.24±0.02abAB0.24±0.03abAB瞬時增長率%0.0014±0.00010 aA0.0012±0.00003 bB0.0013±0.00014 abAB0.0014±0.00014 aAB0.0014±0.00008 aAB0.0013±0.00010 abAB0.0013±0.00012 abAB存活率%100.

17、00±0.00 a92.22±1.92b93.34±5.77b94.44±1.93b93.33±0.00b93.33±3.34b93.33±3.34b注：同行相同字母表示無顯著差異，不同小寫字母表示差異顯著(P < 0.05)，不同大寫字母表示差異極顯著(P < 0.01)。從表3可以看出與正常組相比感染后鯉魚的生長性能都有所下降，在日糧中添加枯草芽孢桿菌后感染鯉的生長性能有所提高，并呈現(xiàn)出對添加劑量的相關性，2組感染后沒有飼喂芽孢桿菌鯉的豐滿度、絕對生長率、瞬時增長率都是同期最小值，4組生長性能在感染組中同期最

18、好。豐滿度2組最低與其5、6組相比顯著降低(P < 0.05)，其余各組間的差異不顯著，5組豐滿度數(shù)值為同期最大。2組的絕對生長率、瞬時增長率與3、6、7組無顯著差異，但與4、5組相比顯著降低(P < 0.05)，與1組相比極顯著的降低(P < 0.01)。鯉感染熒光假單胞菌以后存活率顯著下降(P < 0.05)，飼喂枯草芽孢桿菌對感染鯉存活率無明顯影響。2.3 肌肉基本成分指標表4 肌肉基本營養(yǎng)成分指標Table 4 Muscle nutrional composition of Carp項目1234567粗蛋白%17.56±0.36aA16.02±

19、;0.26cB16.95±1.14abcAB17.53±0.44aA17.29±0.40abAB16.45±0.36bcAB16.48±0.47abcAB粗脂肪%2.31±0.02c2.54±0.04a2.51±0.03ab2.35±0.10bc2.40±0.09abc2.42±0.07abc2.53±0.03a水分%77.96±0.64b79.17±0.72a78.02±0.37b77.90±0.44b78.26±0.47a

20、b78.60±0.30ab78.76±0.29ab粗灰分%1.83±0.031.85±0.041.88±0.011.81±0.061.85±0.041.92±0.021.88±0.03注：同列相同字母表示無顯著差異，不同小寫字母表示差異顯著(P < 0.05)，不同大寫字母表示差異極顯著(P < 0.01)。表 4表明，與正常組比較感染鯉（2組）肌肉中粗蛋白含量極顯著降低(P < 0.01)。在感染鯉日糧中添加不同劑量枯草芽孢桿菌后，3、4、5、6、7組鯉肌肉中粗蛋白含量均高于未添加組，

21、除6組外均與正常組無顯著差異，其中5組粗蛋白含量顯著高于未飼喂組（2組）(P < 0.05)，4組極顯著的高于2組(P < 0.01)，6組粗蛋白含量顯著低于1、4組(P < 0.05)，其余各組間無顯著差異。粗脂肪含量2、7組顯著高于1、4組(P < 0.05)，3組粗脂肪含量顯著高于1組(P < 0.05)，其余各組之間無顯著差異。2組水分含量最高且顯著高于1、3、4組，其余各組間差異不顯著。此外各組鯉肌肉粗灰分含量接近沒有顯著差異。2.4 血液指標血液紅白細胞數(shù)，溶菌酶，補體C3、C4。表5枯草芽孢桿菌對感染鯉血液生理指標的影響項目1234567紅細胞數(shù)(1

22、06/ ml)20.00±1.0018.97±0.8119.03±1.3319.63±1.3919.57±1.7919.00±0.7218.93±0.74白細胞數(shù)(萬/ ml)56.50±1.71bB59.03±1.77abAB60.30±1.70aAB61.00±1.00aA60.73±1.48aAB59.33±1.76abAB59.03±1.70abAB溶菌酶活(g/ml)17.61±0.53 dC18.80±0.33 bcdBC2

23、0.51±1.26 aAB20.89±0.30 aA20.22±0.76 abAB19.50±0.49 abcABC18.08±1.13 cdC補體C3活力mg/L25.74±2.57b 21.68 ±1.17d 22.81 ±2.08c 28.23 ±2.82a 28.00 ±1.80a26.19 ±2.62b 23.94 ±1.39c 補體C4活力mg/L77.67±4.53bc65.56±7.75d69.11±5.65d78.78±

24、;6.30b84.33±7.78a76.89±6.74c61.11±3.90d注：同列相同字母表示無顯著差異，不同小寫字母表示差異顯著(P < 0.05)，不同大寫字母表示差異極顯著(P < 0.01)。 從表5中我們看到，在感染熒光假單胞菌后鯉血液中紅細胞含量顯著下降，而飼喂芽孢桿菌后對紅細胞數(shù)量有一定的提升，感染組中4、5組的血液紅細胞數(shù)量最高，各組之間并無統(tǒng)計學差異。感染后鯉白細胞數(shù)量增加，飼喂芽孢桿菌組白細胞的數(shù)量增加更快，3、4、5組顯著高于1組(P < 0.05)，與正常組比較4組白細胞數(shù)量極顯著上升(P < 0.01) ，其余

25、各組之間差異不顯著(P > 0.05)。血清溶菌酶活：4組極顯著高于1、2、7組(P < 0.01)，3、5組極顯著高于1、7組(P < 0.01)，3組顯著高于2組，5組顯著高于1、7組，6組顯著高于1組，其余各組之間差異不顯著(P > 0.05)。血清補體C3活力：4、5組顯著高于其余各組(P < 0.05)，1、6組顯著高于2、3、7組(P < 0.05)，3、7組顯著高于2組(P < 0.05)，其余各組之間差異不顯著(P > 0.05)。血清補體C4活力：5組顯著高于其余各組(P < 0.05)，4組顯著高于2、3、6、7組(P

26、< 0.05)，1、6組顯著高于2、3、7組(P < 0.05)，其余各組之間差異不顯著(P > 0.05)。3 討論3.1芽孢桿菌對感染鯉生長的促進作用本實驗結果表明在熒光假單胞菌感染鯉魚后，造成鯉發(fā)病死亡，鯉魚的生長性能顯著降低，而添加適量的枯草芽孢桿菌以后感染鯉的生長性能得到顯著提高。2組感染后沒有飼喂枯草芽孢桿菌，鯉的豐滿度與正常鯉魚相比都顯著降低(P < 0.05)，絕對生長率、相對生長率比正常鯉下降達到極顯著(P < 0.01)。說明熒光假單胞菌感染鯉以后會造成鯉應激和組織器官損傷使生長性能顯著降低。而枯草芽孢桿菌能產(chǎn)生較強的蛋白酶、淀粉酶、植酸酶、纖

27、維素酶等 Ghosh K,Sen S K,RayA K,etal.Characterization of B acillus isolated from the gut of rohu,Labeo rohita, fingerlings and its significancein digestion J. Journal of Applied Aquaculture, 2002,12 (3):33-42.。這些酶進入宿主腸道的“酶池”，提高了宿主的消化酶活性，補充了內(nèi)源酶的不足，也能使動物小腸黏皺襞增多，絨毛長度增長，增強腸黏膜上皮細胞吸收功能 余成瑤,鄭黎,周毅,等.肉雞飼喂益生素后小腸粘

28、膜上皮細胞、肝細胞超微結構功能研究 J.四川農(nóng)業(yè)大學學報.1996,14(1):61-66.；同時還能拮抗病原菌，維持和調(diào)節(jié)魚體腸道菌群平衡 王紅寧,胡延秀,何明清,等.微生物添加劑飼喂鯉魚腸道菌群的變化研究J.四川農(nóng)業(yè)大學學報.1994,12 (增刊):654-657.，減少降解膽酸的細菌數(shù)量，提高脂溶性營養(yǎng)物質的吸收，從而從消化吸收兩方面促進動物生長。在感染鯉飼料中添加枯草芽孢桿菌3、4、5、6、7組的生長性能都有提高，并隨著添加劑量的增大，4、5組生長性能達到最高。而在添加了過量的枯草芽孢桿菌以后對感染鯉的生長性能改善作用逐漸減弱，6、7組在添加了過量枯草芽孢桿菌以后生長性能比4、5組下

29、降但也好于同期的2組。這可能是由于過量的枯草芽孢桿菌在腸道中產(chǎn)生了大量外源酶，從而抑制了機體內(nèi)源酶分泌，使腸道中酶量減少。同時過多的芽孢桿菌對動物腸道造成了過度刺激，使動物體產(chǎn)生應激，芽孢桿菌在生長繁殖的時候還會消耗大量的營養(yǎng)物質，使日糧的營養(yǎng)水平下降，降低生產(chǎn)性能。在虹鱒 魯琳,于志強,燕楠.資源化微生物添加劑對虹鱒生長性能的影響J.飼料研究.2007,(3):3-5.、黃尾笛鯛 華雪銘,周洪琪,邱小琮,等.飼料中添加芽孢桿菌和硒酵母對異育銀鯽的生長及抗病力的影響J.水產(chǎn)學報.2001,25(05):448-453.、重口裂腹魚 何敏,汪開毓,張宇,等.復合微生物制劑對重口裂腹魚生長、消化酶

30、活性、腸道菌群及水質指標的影響J.動物營養(yǎng)學報.2008,20(05):534-539.、鯉 潘康成,何明清,劉克琳.微生物添加劑對鯉魚生長和消化酶活性的影響研究J.飼料工業(yè).1997,18(10):41-42 .等實驗表明，飼料中添加微生物制劑可使魚末均重和增重率均顯著提高。本實驗中結果也顯示，感染后未飼喂芽孢桿菌鯉的生長性能顯著的下降，而飼喂了芽孢桿菌的各組生長性能得到改善與正常組比較無顯著的差異，說明在日糧中添加芽孢桿菌能提高飼喂動物的生長性能。但是芽孢桿菌對動物促長的效用報道并不一致，在異育銀鯽、凡納濱對蝦、奧尼羅非魚上的最適添加劑量分別為4×106、2×107、1

31、×108 CFU/g，江萍等 江萍,夏先林,周碧君.兩種微生態(tài)調(diào)節(jié)劑對網(wǎng)箱鯉魚生產(chǎn)效果的影響J.中國微生態(tài)學雜志,1997,9(3):26-28.實驗，將芽孢桿菌制劑添加于鯉餌料中，發(fā)現(xiàn)鯉增重率下降，而且餌料利用率也下降，顯示出鯉對該芽孢桿菌株的不適應性。由此可見，芽孢桿菌在水產(chǎn)動物飼料的添加效果可能因魚的種類、飼料蛋白含量、芽孢桿菌菌種和飼料加工工藝等因素而異。因此在養(yǎng)殖業(yè)上應用優(yōu)良菌種添加合適的比例不僅可以促進感染鯉的生長性能還能降低飼料成本。本試驗條件下，枯草芽孢桿菌最適添加量為0.5-1×107 CFU/g。3.2 芽孢桿菌對感染鯉肉質及營養(yǎng)成分的影響肌肉營養(yǎng)成分是

32、衡量養(yǎng)殖產(chǎn)品肌肉品質的重要指標 林利民,王秋榮,王志勇,等.不同家系大黃魚肌肉營養(yǎng)成分的比較J.中國水產(chǎn)科學,2006,13 (2):286-291.。在一定的生長發(fā)育階段，魚類肌肉的營養(yǎng)成分是相對恒定的，但肌肉主要營養(yǎng)成分既受遺傳因子的影響，又受環(huán)境因子的控制。隨著外界環(huán)境(飼料營養(yǎng)成分、食物組成、養(yǎng)殖水環(huán)境、養(yǎng)殖技術管理、加工技術等)的改變，魚類肌肉主要營養(yǎng)成分也會發(fā)生相應的變化 吳莉芳,秦貴信,張東鳴,等.飼料大豆蛋白對鯉魚生長及肌肉營養(yǎng)成分的影響J.西北農(nóng)林科技大學學報(自然科學版).2008,36(10): 67-73.。魚類白肌的營養(yǎng)成分比較穩(wěn)定，因此，本實驗分析白肌的營養(yǎng)成分 沈

33、曉芝,周洪琪,華雪銘,等.羥基蛋氨酸鈣對鯉生長性能和白肌營養(yǎng)組成的影響J.上海水產(chǎn)大學學報,2007,16(2):118-123.。在陸生動物上的研究表明，在日糧中添加微生物制劑能提高松遼黑豬 商小峰,李娜,張樹敏,等.不同添加劑對松遼黑豬生長性能、胴體品質和肉質的影響J.吉林農(nóng)業(yè)大學學報,2008,30(1):79-83.、皖南黃雞 陳鳳芹,張偉力,駱先虎.益生素對皖南黃雞肉質性能影響的研究J.中國畜禽種業(yè),2007,3(3):33-36.肌肉品質。本實驗表明熒光假單胞菌感染后鯉的肉質會發(fā)生變化，與正常組比較肌肉中水分、脂肪含量上升而蛋白含量下降，2組粗蛋白含量極顯著降低(P < 0.

34、01)，水分含量、粗脂肪含量都顯著上升(P < 0.05)。飼喂芽孢桿菌各組的肉質有了一定的改善，隨著芽孢桿菌添加劑量的升高，鯉攝入的營養(yǎng)成分增多，魚體蛋白的合成率和沉積率增大。3、4組肌肉水分比未添加芽孢桿菌的2組顯著降低(P < 0.05)，一般來講，魚肉水分含量高，則粗蛋白、粗脂肪含量將會減少，魚肉品質就差，反之，魚肉水分含量低，則粗蛋白、粗脂肪含量就高，魚就肥嫩好吃、魚肉品質就好 黃永春,王盛倫,鄭江,等.有效微生物制劑(EM)對建鯉肌肉生化指標影響的初步研究J.福建水產(chǎn),1998, (1) :38-41.。4組肌肉粗蛋白含量極顯著的高于2組(P < 0.01)，并和正常組（1組）無顯著差異(P > 0.05)，5組肌肉粗蛋白含量也顯著的高于2組(P < 0.05)。這與華雪銘在暗紋東方鲀幼魚上實驗結果一致 華雪銘,周洪琪,張宇峰,等.飼料中添加殼聚糖和益生菌對暗紋東方鲀幼魚生長及部分消化酶活性的影響J.水生生物學報,2005,29(03):299-304.。在過量的添加芽孢桿菌后飼料中的營養(yǎng)成分降低，魚類應激增大，使魚類肉質下降，粗蛋白含量逐漸下降，6組肌肉粗蛋白含量顯著低于4組(P < 0.05)。蛋