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文檔簡介

1、黃金芝士面包的做法原料：高筋面粉160克，低筋面粉32克，黃金芝士粉10克，黃油15，砂糖30，鹽2.5克，即發(fā)干酵母2克，奶粉8克，蛋20克，水100克。餡料：奶油奶酪150克，細(xì)砂糖20克，檸檬汁1/4小匙，餅干屑10克。裝飾：蛋液少許，白芝麻適量。烘焙：180度，中層，10-15分鐘左右，根據(jù)自家烤箱情況作調(diào)整，見面包表面上色后即可取出。做法：1、按照先液體后粉類的順序，水+蛋+鹽+砂糖+面粉+芝士粉+奶粉+酵母的順序，把除了黃油外的所有原料放入面包機(jī)攪拌桶內(nèi)。2、執(zhí)行面包機(jī)發(fā)面團(tuán)步驟，待第一遍執(zhí)行完畢后，加入黃油再重復(fù)一遍發(fā)面團(tuán)步驟。如果慣用手揉面的可直接揉成擴(kuò)展階段后放到溫暖處發(fā)酵至

2、2倍大。大約用了1個(gè)小時(shí)45分鐘的樣子。3、發(fā)酵好的面團(tuán)排氣等分成60-80克一個(gè)的面團(tuán)，揉圓后松弛15分鐘。4、此時(shí)來做乳酪內(nèi)餡：將奶油奶酪室溫軟化+細(xì)砂糖+檸檬汁+餅干屑5、混合后攪拌均勻成光滑的糊狀即可。6、取松弛好的面團(tuán)用搟面杖適當(dāng)?shù)膿{癟，放入肉松，用手旋轉(zhuǎn)的包嚴(yán)餡料封口。7、做兩次，一次用的是乳酪餡，一次用的是肉松。乳酪的味道更喜歡。8、包好的面包，用余下的蛋液刷在表面。9、白芝麻放入小盤子中，把刷上蛋液的面包胚粘上白芝麻。10、按照相同步驟做好所有的生胚，放到模具中。11、放到溫暖濕潤的環(huán)境繼續(xù)最后一次發(fā)酵。我放在了烤箱中，加了一碗水。發(fā)酵時(shí)間約1小時(shí)，沒有細(xì)算時(shí)間。一般是根據(jù)發(fā)酵狀態(tài)來判斷的。12、入預(yù)熱180的烤箱，中層，上下火，10-15分鐘左右，根據(jù)自家烤箱情況調(diào)整時(shí)間，見面包表面上色后即可取出。友情提示：1、奶酪餡里面用的餅干屑是用奧利奧去夾心，研磨機(jī)打碎的。加入了黑色的奧利奧餅干屑顏色發(fā)灰，如果不喜歡灰色內(nèi)餡的朋友可以用別的餅干代替。也可以用蛋糕屑都行。2、如果可以盡量的多塞內(nèi)餡。發(fā)酵

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