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文檔簡(jiǎn)介
1、廣州最特色美食如今,廣州小吃依舊魅力不減,仍然經(jīng)得起歷史的考驗(yàn),讓食客 趨之假設(shè)鶩。今天就為大家推薦不可錯(cuò)過的廣州特色美食,來廣州的朋友們一 定要嘗嘗看咯。廣州特色美食:蘿卜牛雜有人說, 認(rèn)識(shí)廣州就得從蘿卜牛雜開始, 也有人說,沒吃過蘿卜牛雜的人算不上真正的廣州人。如果你曾到過珠三角,卻未曾吃過一碗蘿卜牛雜,你的美食之旅 一定是帶著點(diǎn)遺憾的?,F(xiàn)在廣州乃至整個(gè)珠三角各大步行街, 都會(huì)有賣蘿卜牛雜的小店。 無論是繁華喧囂的北京路、 上下九,還是在狹窄破舊的古街小巷, 你都可以見到飄著那種獨(dú)特香味的蘿卜牛雜店,它們多是一些小店, 有時(shí)甚至就是一個(gè)窗口、一輛小推車。而那些捧著小碗、 捏著竹簽在那團(tuán)團(tuán)熱
2、氣里大快朵頤的, 或踎 蹲, 或企站,或濃妝,或淡抹,或素面朝天,但個(gè)個(gè)吃得油光滿面,滿嘴 留香。外地人一看,斥之不雅 ;本地人卻稱,滋味認(rèn)真正 味道真是好 。廣州特色美食:麥粟香餅這是一款廣州市特色小吃。根據(jù)中醫(yī) “藥補(bǔ)不如食補(bǔ)、藥食同源的理論,研制出適合國(guó)人營(yíng)養(yǎng) 特點(diǎn)的二十余種餡料, 人們可以根據(jù)自身體質(zhì)狀況選擇適合自己的餅, 并且精心搭配各種配料的比例,做出來的餅甜、咸、辣各種味道盡到 好處,不管您是南方、 北方或者西部等地的人, 不管您偏向哪種口味, 總會(huì)在麥粟香餅里找到一種適宜您的。廣州特色美食:瀨粉瀨粉是廣東人十分喜愛的著名小吃。 開平、恩平等地的老百姓還特別把瀨粉作為中秋節(jié)的傳統(tǒng)
3、小吃, 從選料到制作,工序頗為復(fù)雜,而且必須合數(shù)戶人之力始能制作。簡(jiǎn)單來說,用米粉團(tuán)放入架在沸水大鍋上的瀨粉木槽中擠壓 ;這樣, 木孔中就 “瀨出又長(zhǎng)又韌又爽又滑的粉條,故名為 “瀨粉了。將清晨新擠的水牛奶煮熱,但不能開,趁熱倒在碗里,熱氣會(huì)使 鮮奶表層結(jié)出奶皮 ;待到牛奶完全冷卻之后,再留皮去奶,而后再在倒 出的牛奶里添加細(xì)糖和蛋白,攪拌均勻,把拌好的牛奶緩緩倒回原來 的碗中,使原來的奶皮浮起,放到火上去蒸,不久就又可以結(jié)出一層 皮來;一碗饞剎眼球的雙皮奶就做成了。要吃雙皮奶,其實(shí)最要緊的就是牛奶的香甜之外的另一層滑爽厚 道。廣州特色美食:姜撞奶從前,在廣東番禺沙灣鎮(zhèn),一個(gè)年邁的老 婆婆犯了
4、咳嗽病,后知道姜汁可治咳嗽,但姜汁太辣,老婆婆無法喝 下去,媳婦不小心把奶倒入裝姜汁的碗里,奇怪的是過了一陣子牛奶 凝結(jié)了,婆婆喝了后頓覺滿口清香。第 2 天病就好了。因此姜撞奶就在沙灣鎮(zhèn)流傳開了,沙灣人把 “凝結(jié)叫 “埋于是 “姜撞 奶在沙灣也叫 “姜埋奶。姜撞奶味道香醇爽滑,甜中微辣、風(fēng)味獨(dú)特且有暖胃表熱作用。 廣州特色美食:雞公欖雞公欖的名字源于賣欖人為了吸引顧客注 意,把一只色彩繽紛的紙?jiān)蠊u模型套在自己身上, 吹著嗩吶叫賣, 穿街過巷賣橄欖,而且賣欖人能用嗩吶摹擬公雞的叫聲, 嘀嘀嗒、嘀 嘀嗒、嘀嘀嗒、嘀嘀嗒 ',用廣州話來說就是 “雞公欖、雞公欖、雞公欖, 雞公欖,因此,
5、廣州市民稱之為 “雞公欖。賣欖的人會(huì)先吹出 嘀嘀嗒,嘀嘀嗒,嘀嘀嗒嗩吶聲,接著就會(huì) 喊:雞公欖有辣有甜有不辣大公雞模型大小可以依身自定,中 間腹背中空 ;然后將人套在里面, 用一條過肩帶把彩雞提起來, 人走 “雞 也走。所賣的欖都會(huì)放在雞腔內(nèi),味道任選。沙河粉有百多年歷史。其粉潔白薄韌,食法有干炒、濕炒、泡 湯粉 食、涼拌等。 沙河飯店專門有沙河粉專席,除咸食、甜食外,還加以各式果蔬 榨汁制成彩色沙河粉,色彩繽紛,味道各異。沙河粉最初產(chǎn)于廣州沙河鎮(zhèn)而得名。 沙河位于白云山東麓,山上有九龍泉,該鎮(zhèn)沙河飯店制作沙河粉 的水就取自該泉。加上獨(dú)特的制粉技術(shù),故沙河粉晶瑩雪白,爽、韌、軟滑,富有 特色。
6、沙河粉是一種用大米磨成稀漿蒸制而成的薄粉條。因?yàn)榉垡陨澈渔?zhèn)產(chǎn)的最好,故內(nèi)外都稱之為沙河粉。正宗沙河粉的制作方法頗為講究,原料采用精選龍眉白米,用水 質(zhì)特優(yōu)的白云山泉水浸米或磨漿,拉出的粉薄而透明,韌而爽滑。廣州特色美食:艇仔粥舊時(shí)喺荔枝灣,游河小艇在河上穿梭往來。其中有不少艇子,上插一 粥字黃旗,叫賣粥品。如果岸上或另一艇上游客需要,粥艇上的主人便一碗一碗地把粥 品遞賣過去,很受歡送。漸漸地,連陸上的小食店也出售這種叫做 荔灣艇仔粥的粥品了, 艇仔粥也成了廣州人熟悉的味道之一。廣州特色美食:云吞云吞是廣東小吃的一種,源于北方的 餛飩, 初期被歸類為餅的一種。傳入南方時(shí)因 餛飩與 云吞的粵語發(fā)音相近,又取其 一口一顆的 意思,于是南方人逐漸把餛飩稱為云吞。再后來經(jīng)過長(zhǎng)期的開展,南方的 云吞亦有了自己獨(dú)立的風(fēng)格,跟 目前北方的餛飩有一定區(qū)別。廣州特色美食:拉腸拉腸是一種使用米漿作成的廣東小吃,又稱 布拉腸,腸粉。拉腸分別有齋腸、牛肉腸、鴛鴦腸、豬肝腸、
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