食品廠質(zhì)量工作會議記錄

1、質(zhì)量工作會議記錄會議名稱主持人會議時間會議地點參與人員主要內(nèi)容技術(shù)文件發(fā)放及回收記錄 文件發(fā)放文件回收發(fā)放日期發(fā)文單位（人）文件名稱簽收人回收日期歸還單位（人）文件名稱歸還人歡迎下載長春XX食品廠醒發(fā)工序記錄生產(chǎn)日期記錄時間班次攪拌后面團(tuán)溫度松弛時間醒發(fā)溫度醒發(fā)時間操作人記錄人備注長春XX食品廠烘烤工序記錄生產(chǎn)日期記錄時間班次烘烤溫度烘烤時間操作人記錄人備注不合格項訂正記錄不合格項目：不合格緣由：訂正措施：實施人： 年 月 日訂正后的效果：檢查人： 年 月 日生產(chǎn)人員傷病調(diào)離通知單姓 名性 別調(diào)離時間 年 月 日傷病狀況：批準(zhǔn)人：年 月 日返回崗位時間： 年 月 日傷病痊愈狀況：批準(zhǔn)人：年 月

2、 日生產(chǎn)人員傷病調(diào)離通知單姓 名性 別調(diào)離時間 年 月 日傷病狀況：批準(zhǔn)人：年 月 日返回崗位時間： 年 月 日傷病痊愈狀況：批準(zhǔn)人：年 月 日培訓(xùn)記錄培訓(xùn)主題培訓(xùn)日期授課人課時參與人數(shù)培訓(xùn)記錄培訓(xùn)目的 培訓(xùn)對象培訓(xùn)內(nèi)容實施情況記錄人記錄日期備注長春XX食品廠設(shè)備修理（保養(yǎng)）記錄設(shè)備名稱設(shè)備編號型號規(guī)格使用部門故障發(fā)生的時間和現(xiàn)象（方案內(nèi)不需填寫此欄）：申請人： 年 月 日檢修狀況記錄：檢修結(jié)果備注檢修人： 日期： （部門負(fù)責(zé)人）確認(rèn)：日期：消毒劑入庫、領(lǐng)用記錄藥品名稱出、入庫日期入庫數(shù)量出庫數(shù)量領(lǐng)用人保管人庫存數(shù)量備注設(shè)備、設(shè)施及地面衛(wèi)生清洗消毒記錄消毒劑名稱：生產(chǎn)日期消毒對象消毒時間消毒數(shù)

3、量消毒液濃度（ml/L）配制比例（消毒劑：水）消毒方法操作人員備注消毒方法：浸泡、噴灑、擦洗消毒液配制記錄消毒劑名稱：生產(chǎn)日期配 制消毒對象配制時間配制人備注消毒劑（ml）水（L）比例（消毒劑：水）消毒液濃度（ml/L）工作服消毒記錄記錄人： 審核人： 年 月 日日期數(shù)量（件）紫外燈消毒起止時間備注開頭時間結(jié)束時間長春XX食品廠抽 樣 單產(chǎn)品名稱樣品編號生產(chǎn)時間生產(chǎn)班組抽樣數(shù)量抽樣基數(shù)抽樣日期抽樣人 長春XX食品廠抽 樣 單產(chǎn)品名稱樣品編號生產(chǎn)時間生產(chǎn)班組抽樣數(shù)量抽樣基數(shù)抽樣日期抽樣人長春XX食品廠抽 樣 單產(chǎn)品名稱樣品編號生產(chǎn)時間生產(chǎn)班組抽樣數(shù)量抽樣基數(shù)抽樣日期抽樣人長春XX食品廠生產(chǎn)過程產(chǎn)

4、品感官檢驗記錄生產(chǎn)日期班次品種規(guī)格外形色澤味道與口感組織雜質(zhì)檢驗員備注長春XX食品廠成品衛(wèi)生檢驗原始記錄樣品名稱細(xì)菌數(shù)結(jié)果（個/克）大腸菌群結(jié)果（MPN/100克）倍數(shù)1：10倍數(shù)1：100倍數(shù)1：1000倍數(shù)1：10倍數(shù)1：100倍數(shù)1:1000判定與處理：檢驗員： 檢驗日期： 年 月 日長春XX食品廠凈含量及感官檢驗原始記錄編號生產(chǎn)日期及班次檢驗日期產(chǎn)品名稱規(guī)格生產(chǎn)數(shù)量凈含量感觀檢驗員總重（克）皮重（克）凈含量（克）標(biāo)明凈含量（克）偏差形態(tài)色澤味道和氣味組織雜質(zhì)+-長春XX食品廠配 料 記 錄生產(chǎn)日期產(chǎn)品名稱配 方共配料數(shù)配料員備注選購驗證記錄產(chǎn)品名稱型號規(guī)格供應(yīng)/生產(chǎn)單位進(jìn)貨日期進(jìn)貨數(shù)量

5、驗證數(shù)量驗收方式驗證項目標(biāo)準(zhǔn)要求驗證結(jié)果合格/不合格驗證結(jié)論：檢驗員： 日期： 年 月 日不合格處置：退貨（ ）讓步接收（ ）選用（ ）報廢（ ）批準(zhǔn)人： 日期： 年 月 日 選購驗證記錄產(chǎn)品名稱型號規(guī)格供應(yīng)/生產(chǎn)單位進(jìn)貨日期進(jìn)貨數(shù)量驗證數(shù)量驗收方式驗證項目標(biāo)準(zhǔn)要求驗證結(jié)果合格/不合格驗證結(jié)論：檢驗員： 日期： 年 月 日不合格處置：退貨（ ）讓步接收（ ）選用（ ）報廢（ ）批準(zhǔn)人： 日期： 年 月 日 長春XX食品廠出廠檢驗報告單產(chǎn)品名稱規(guī)格檢驗類別出廠檢驗抽樣數(shù)量抽樣方式隨機(jī)抽樣基數(shù)生產(chǎn)日期抽樣地點檢驗依據(jù)檢驗項目單位技術(shù)要求檢驗結(jié)果判定一.感官1.形態(tài)2.色澤3.味道和氣味4.組織5.

6、雜質(zhì)二.凈含量g三.干燥失重（水份）四.衛(wèi)生指標(biāo)1.細(xì)菌總數(shù)（個/克）2.大腸菌群（MPN/克）檢驗結(jié)論檢驗員： 審核人： 報告日期： 年 月 日長春XX食品廠干燥失重（水分）檢驗原始記錄生產(chǎn)日期：檢測項目檢驗方法水分含量（）樣品名稱及編號器號容器重m3(g)容器+樣品重m1(g)樣品質(zhì)量m(g)烘后容器+樣品重m2(g)失水質(zhì)量 (g)測定結(jié)果平均值備注：計算公式： m1m2 X1= ×100 m1m3 式中：X1樣品中水份的含量， m3容器的質(zhì)量，g m1容器+樣品重，g m2烘后容器+樣品重，g 檢驗員審核人檢驗日期長春XX食品廠干燥失重（水分）檢驗原始記錄生產(chǎn)日期：檢測項目檢

7、驗方法水分含量（）樣品名稱及編號器號容器重m3(g)容器+樣品重m1(g)樣品質(zhì)量m(g)烘后容器+樣品重m2(g)失水質(zhì)量 (g)測定結(jié)果平均值備注：計算公式： m1m2 X1= ×100 m1m3 式中：X1樣品中水分的含量， m3容器的質(zhì)量，g m1容器+樣品重，g m2烘后容器+樣品重，g 檢驗員審核人檢驗日期長春XX食品廠物資選購方案單物資名稱數(shù)量規(guī)格、型號申請部門批準(zhǔn)人批準(zhǔn)日期執(zhí)行狀況合同號長春XX食品廠物資選購方案單物資名稱數(shù)量規(guī)格、型號申請部門批準(zhǔn)人批準(zhǔn)日期執(zhí)行狀況合同號長春XX食品廠成 品 入 庫 記 錄入庫時間產(chǎn)品名稱產(chǎn)品規(guī)格入庫數(shù)量庫存量庫房總量交貨人收貨人備注

8、長春XX食品廠成 品 出 庫 記 錄出庫時間產(chǎn)品名稱產(chǎn)品規(guī)格出庫數(shù)量庫存量庫房總量發(fā)貨人領(lǐng)貨人發(fā)往地備注長春XX食品廠細(xì)菌總數(shù)檢測原始記錄室溫： 濕度： % 第 頁 共 頁檢測依據(jù)接種時間使用主要儀器報告時間樣號樣品名稱36+1 培育2448h稀釋度報告數(shù)cfu/ml(g)空白接種量ml皿號計數(shù)方式菌落總數(shù)（個/皿）皿號計數(shù)方式菌落總數(shù)（個/皿）備注：1.表示全皿計數(shù)，×表示多不行計數(shù)。2.選取菌落數(shù)在30-300之間的平皿作為菌落總數(shù)測定標(biāo)準(zhǔn)。參照GB/T4789.2-7.3.2稀釋度的選擇報告菌落數(shù)。3.菌落數(shù)在100以內(nèi)時，按其實有數(shù)報告，大于100時，接受兩位有效數(shù)字用10的指數(shù)來表示。檢驗員： 審核人： 審核時間：總大腸菌群檢測證明試驗記錄環(huán)境溫度： 環(huán)境濕度 % 第 頁 共 頁檢測依據(jù)接種時間使用主要儀器報告時間樣號樣品名稱培育溫度、時間培育基名稱結(jié)果判定報告數(shù)（MPN）/100ml(g) h乳糖發(fā)酵培育基分析號123456789復(fù)發(fā)酵產(chǎn)酸、氣EMB分別培育革蘭氏染色復(fù)發(fā)酵產(chǎn)酸、氣EMB分別培育革蘭氏染色備注：乳糖發(fā)酵陽性管轉(zhuǎn)種培育試驗：1.復(fù)發(fā)酵：+/+表示產(chǎn)酸、產(chǎn)氣為陽性；-/-表示不產(chǎn)酸、不產(chǎn)氣為陰性；+/-表示產(chǎn)酸、不產(chǎn)氣。接種量