酵母菌發(fā)酵實驗

1、酵母菌發(fā)酵試驗一、 試驗在教材中所處的地位與作用本試驗位于生物學八班級上冊第五單元第五章其次節(jié)人類對細菌和真菌的利用。酵母菌在日常生活中很常用，可以用來發(fā)包子、饅頭和釀酒，很具有代表性。該試驗屬演示試驗，可直觀地向同學呈現(xiàn)酵母菌發(fā)酵現(xiàn)象，在試驗過程中觀看到液體中冒氣泡，同時氣球脹大，說明酵母菌發(fā)酵過程中產(chǎn)生了氣體，與生活聯(lián)系緊密，還可鼓舞同學自己動手實踐。二、 試驗原型及不足之處試驗原型：生物學八班級上冊教材P71 演示試驗 發(fā)酵現(xiàn)象 在一杯溫開水中加入一大勺糖和一小包酵母，進行攪拌。將這個杯子中的液體倒入透亮的礦泉水瓶或玻璃瓶內(nèi)，再往瓶內(nèi)加一些溫開水。將一個小氣球擠癟套在瓶口。將瓶子放在教室

2、內(nèi)的窗臺上，每天觀看瓶中的狀況，看看瓶中的液體會不會冒出氣泡，氣球會不會脹大。不足之處：該試驗觀看到液體中冒氣泡，同時氣球脹大，說明酵母菌發(fā)酵并產(chǎn)生了氣體，但無法測知發(fā)酵過程中產(chǎn)生的是何種氣體，也無法深化理解酵母菌在日常生活中的應用。三、 試驗創(chuàng)新與改進之處1、 改用一個帶橡膠塞的錐形瓶。2、 瓶口插一根“Y”形玻璃導管，排氣端分別連擠癟的小氣球和橡膠管，橡膠管再連一根直的玻璃導管，橡膠管用夾子夾住。（見后圖）3、 另用一個玻璃杯盛半杯澄清的石灰水，用來檢測氣體。4、 經(jīng)過改進之后，就可以檢測發(fā)酵過程中產(chǎn)生的是何種氣體了。四、 試驗器材1、 錐形瓶一個，“Y”形玻璃導管一根，直玻璃管一根，橡膠

3、管一根，夾子一個，小氣球一個，捆扎帶一根，玻璃杯兩個。2、 一杯溫開水，一大勺糖，一小包酵母，半杯澄清的石灰水。五、 試驗原理及裝置說明1、 試驗原理：酵母菌是兼性厭氧型真菌，寵愛含糖的環(huán)境，有氧時將葡萄糖分解成和水，無氧時將葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，同時都釋放出能量。2、 裝置如下圖： 六、 試驗過程1、 在一杯溫開水中加入一大勺的糖和一小包酵母，進行攪拌。將混合液倒入錐形瓶時，再將瓶內(nèi)加一些溫開水。2、 按上面裝置圖連接好，放在暖和的地方。3、 經(jīng)過一段時間后，觀看到液體中冒氣泡，氣球脹大，說明酵母菌發(fā)酵過程產(chǎn)生了氣體。4、 將玻璃導管伸入澄清的石灰水中，取下夾子，將氣球內(nèi)氣體擠入澄清石灰水中，澄清的石灰水變渾濁，說明發(fā)酵過程中產(chǎn)生的氣體是。5、 打開錐形瓶蓋，聞一聞有酒的氣味，嘗一嘗有酒的味道，說明無氧時酵母菌發(fā)酵還產(chǎn)生了酒精。6、 酵母菌在生活中的應用：發(fā)饅頭、包子，釀酒，你愿課后試一試嗎？七、 試驗效果不僅觀看到氣泡和氣球脹大，還檢測動身酵產(chǎn)生的氣體是，同時聞到了酒的氣味，嘗到了酒的味道，還可以嘗試用發(fā)酵液去發(fā)包子。試驗和教學效果明顯。八、 自我評價1、 器