“平衡膳食,科學養(yǎng)生”知識競賽題目附答案

1、“平衡膳食，科學養(yǎng)生”知識競賽題目附答案1. 秋季應(yīng)少吃的蔬菜（）A. 菠菜B.白蘿卜C.生姜D.生菜2. 由于學習，工作壓力過大，生活節(jié)奏加快，很多人出現(xiàn)失眠的 狀況，下列哪種食療能促進睡眠（）A. 生番茄汁拌雞蛋B.酸棗仁C.羅漢果，柿餅湯D.蓮子加雞丁3. 著名中醫(yī)費開陽認為喝粥有利于養(yǎng)生，但是不同的季節(jié)，喝的 粥 也要隨之變化，下列屬于秋天應(yīng)喝的粥是（）A.山藥百合枸杞子粥B.綠豆粥C.小米白薯粥D.紅棗桂圓粥（清理內(nèi)熱）（清暑解毒）（寬腸胃暖身子壯身體）（安神健脾）4. 隨著韓劇大長今的熱播，掀起一陣食療風，劇中長今母親 因一種湯獲救，而這種食物也是三豆飲的組成部分，三豆飲它是一 種

2、祛 痘養(yǎng)顏品，其中三豆是哪三豆（）A.綠豆，黃豆，黑豆B.黑豆，紅豆，紅小豆C.綠豆，紅豆，黑豆 D.綠豆，黑豆，紅小豆5. “濃茶解酒”，事實是這樣的嗎？（）A. 是B,不是6. 成年人每天喝多少水合適（）A. 一升B.兩升C. 800毫升D. 1500毫升7. 被稱為“活維生素C丸”的是（）A. 紅棗B.蘋果C.香蕉D.梨8. 能促進人體胃腸吸收鈣的重要物質(zhì)是（）A. 維生素A B.維生素B C.維生素C D.維生素D9. 香水中含有什么物質(zhì)對人體的皮膚有害（）A鐵B.鋅C.硅D.銅10. 下列搭配易造成腹瀉的是（）A.花生+生蟹B.李子+雞蛋C.菠蘿+雞蛋D.芹菜+肉11 .誤食有毒食物

3、時，可以解毒的豆類是（）A.紅豆B.黃豆C.綠豆D.蠶豆12、既可以作為蔬菜制作菜肴，又可以代替谷類做主食，被稱為“第 二面包”的是 ()A.馬鈴薯B.番茄C.地瓜D.山藥13、以下穿衣方式，最適合初秋的是 ()A、盡量穿得多一些B、與夏末無太大差別C、盡量穿得少一些 D 注意增加衣服，但不應(yīng)太多14、秋季養(yǎng)生“三堅持”，其中不超過 ()A、堅持秋練B、堅持秋防C堅持秋養(yǎng)D堅持秋睡15、充足的睡眠很重要，在秋季尤其要注意睡眠。成人在秋季的睡 眠 時間應(yīng)保證在 ()A、 7 小時以上 B、 8 小時以上 C、 9 小時以上 D、 6 小時以上16、生活中有許多不當?shù)氖澄锎钆?，而我們一直視它們?yōu)榻?jīng)

4、典搭配， 下列全屬于不當搭配的是 ()A.豆腐與蔥菠菜與豆腐B、雞蛋與米湯土豆與豬排C、鯉魚與咸菜冬瓜與豬排 D黃瓜與菠菜油條與豆?jié){17、健康的生活方式包括以下幾個方面？ ()A、合理膳食、講究衛(wèi)生、戒煙限酒、心理平衡B、注意保健、適量運動、合理膳食、講究衛(wèi)生C、勞逸結(jié)合、心理平衡、合理膳食、戒煙限酒D、適量運動、合理膳食、戒煙限酒、心理平衡18、下列關(guān)于胃炎病人的正確描述是 ()A、胃功能不好的人喝稀飯為好B、胃病人可通過喝牛奶來補養(yǎng)身體C、慢性胃炎患者禁止吃花生米D、胃病病人可通過多吃糖來補充身體需要糖19、紅樓夢一書中有多處描寫吃茶養(yǎng)生的情節(jié)，雖著墨不多，但 是各有意趣，耐人尋味，提到的

5、養(yǎng)生茶有 ()A、普洱茶B、女兒茶C龍井D花茶20、冬季泡腳的最佳時間長短為 ()A、隨便把腳洗干凈就行 B、10? 30分鐘C、3050分鐘D 50? 60 分鐘21. 生活中有許多不當?shù)氖澄锎钆?，而我們一直視它們?yōu)榇钆涞慕?jīng) 典，下列全屬于不當搭配的是（）A 豆腐與蔥 菠菜與豆腐 B 雞蛋與豆?jié){ 土豆與豬排 C 鯉 魚與 咸菜冬瓜與豬排D 黃瓜與菠菜 油條與豆?jié){22. 醋是人們生活中常用的調(diào)味品，下列關(guān)于醋的使用正確的是（）A 將醋加入羊肉湯中 B 烹制海參時加醋 C 燉豬骨湯時加 醋D用醋作為吃水餃的調(diào)味料23. 大蒜經(jīng)常用于做菜中，下列關(guān)于大蒜的使用合適的是（）A 在雞肉中放入大蒜 B

6、在狗肉中放入大蒜 C 在綠豆芽將要 出 鍋時，加入大蒜D腹瀉的病人吃大蒜24. “酒場”是現(xiàn)代人應(yīng)酬的主要場所，下列關(guān)于飲酒的合適習慣是 （）A飲酒后喝咖啡B酒與辛辣食物一起下肚 C在酒桌上 多吃甜 食 D 以花生米為下酒菜25. 不良的做菜習慣往往會使菜的營養(yǎng)價值降低或使菜的口感變差， 下列不屬于不良習慣的是（）A 炒肉是，為使肉早點有咸味，放肉入鍋后立即加入鹽 B 炒菜 時，為使菜早點浸入咸味，放菜入鍋后，立即加入鹽 C 向柿子湯中 加入紫菜 D 燉狗肉時，不放入蔥26. 為治病而擇藥，同時也應(yīng)注意自己的飲食，下列不屬于有腹瀉癥 狀的病人忌吃的食物是（）A大蒜B香蕉C花生D豆腐腦27. 下

7、列屬于糖尿病患者盡量少吃的食物是（）1 肥肉 2 油炸食品3 烏雞 4 牛奶Al B12C123 D123428. 下列屬于便秘患者盡量少食的東西是（）1 酒 2 韭菜 3 羊肉 4 芹菜Al B24 C3 D123429. 下列不屬于肝硬化患者不宜食用的調(diào)味品是（）A食鹽B大蒜C味精D茴香30. 下列疾病不忌吃狗肉的是（）A腦血管疾病 B心臟病C高血壓D流感31. 下列關(guān)于關(guān)于胃炎病人的正確敘述是（） a 胃功能不好的人和 稀飯為好b 胃病人可通過喝牛奶來補養(yǎng)身體c 慢性胃炎患者禁吃花生米d胃病病人可通過多吃糖來補充身體需要的糖32. 下列關(guān)于腸胃病的敘述正確的是（） 1患有消化道潰腸病的患

8、者要少吃糖 2胃炎病患者不要吃過冷過熱的食物3胃病患者少吃堅硬粗糙食物4急慢性胃炎患者不要喝濃茶A. 1B. 1 2C. 1 2 3D. 1 2 3433. 下列關(guān)于流感的敘述正確的是（）1抽煙會使流感患者病情加重2流感病患者不要喝濃茶3流感患者要增加飲酒量以驅(qū)寒4流感患者多吃些新辣食物如辣椒姜蔥蒜34、自A、C、A. 3 B. 3. 4“民以食為天”出C.()D. 1 2漢書？食貨志詩經(jīng)-氓OB、D詩經(jīng)-小雅 漢書？酈食其35、以下哪種菜系不屬于中國八傳菜系（） A.浙菜B.鄂菜C.湘菜D. 皖菜36、辣椒的原產(chǎn)地是（）。A.南非B.古巴C.秘魯D.智利37、中國正式宣布開始發(fā)展綠色食品的時

9、間是（。A. 1988 年 B. 1990 年 C. 1992 年 D. 1994 年38、烹調(diào)講究“一菜一格，百菜百味”、“配色和諧，講究造 型”、“鏤雕工藝獨到”的菜系依次是（）。A.四川菜系、江蘇菜系、上海菜系B.江蘇菜系、上海菜系、四川菜系C. 上海菜系、四川菜系、江蘇菜系D.四川菜系、上海菜系、江蘇菜系39、下列哪種物質(zhì)是人體最理想、最經(jīng)濟的熱能來源，約占人體熱 能來源的60? 70%? （）。A.動物蛋白B.薯類淀粉C.動物脂肪D. 糧谷類40. 便秘患者應(yīng)該不食或少食（）。A.豆類食物B.糖類食物C.谷類食品D.水產(chǎn)品41. 硒是一種生理活性物質(zhì)，具有養(yǎng)顏美容的功效。硒含量高的食

10、物為（）。A.、海產(chǎn)品B.蔬菜類C.肉類D.糧谷類42. 下列不屬于“中國居民膳食指南”內(nèi)容的是（）？A. 多吃蔬菜、水果和薯類 B. 吃清淡少鹽的膳食C.如飲酒應(yīng)限量D.經(jīng)常服用鈣劑，防止骨質(zhì)疏松43. 為了預(yù)防和控制高血壓，建議每人每天食鹽攝入量應(yīng)當控制在（） o A 10 克 B 6 克以下 C 14 克44. 堅持以（ ）食物為主的膳食模式有利于預(yù)防多種 慢性病。A谷類B動物性C植物性45. 人體需要的營養(yǎng)素及主要膳食成分主要有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化 合物、維生素、礦物質(zhì)、（ ）和水等七類。A微量元素B膳食纖維C有機酸46. 健康膳食的關(guān)鍵在于（ ）。A 食物的種類 B 食物的數(shù)量 C

11、食物種類和數(shù)量的合理搭配47. 膳食中，脂肪提供能量所占比例的適宜范圍是（）。A 12-15% B 20-30% C 40%48. 按照中國居民平衡膳食寶塔，成年人每天攝入（ ）克的谷 類食物為宜。 A 50-100 B 250-400 C 少于 5049. 居民應(yīng)當每日喝奶，建議每人每天喝奶（ ）。A 100 克 B 200-400 克（ 1-2 杯） C 越多越好50. 熟食在室溫下不得存放（ ） 以上。A2 小時 B 4 小時 C 6 小時51. 所有熟食和易腐爛的食物應(yīng)及時冷藏，最好在（）以下。A5°C B 8°C C10°C52. 禽畜肉烹調(diào)要合理，應(yīng)當

12、采用（）的烹調(diào)方法。A燒、燉、炯、蒸B煎、炸C煙熏53. 炒菜時，什么時候放鹽合適：（ ） 0A臨出鍋時放鹽B油一熱先放鹽再放菜C鹽和菜同時入鍋炒54. 理想的早餐應(yīng)當包括谷類、動物性食物和蔬菜等（）食物。A 一類 B 二類 C 至少三類55. 成年男性一天適量飲酒的酒精限量是不超過（ ）。A 15 克 B25 克 C50 克56. 在平衡膳食中（ ）應(yīng)該占有“主食”的地位，提供的能量 應(yīng)當達到總膳食能量的 50-60%o A 谷類食物 B 薯類食物 C 動 物性食 物57. 谷類食物要做到粗細搭配，需要多吃雜糧，最好每天應(yīng)當有（ ）雜糧或全谷物食物。A低于50克B 50 100克C全部吃雜糧

13、58. 深色蔬菜富含胡蘿卜素，是我國居民（ ）的主要食物來源A維生素A B維生素D C脂肪59. 平衡膳食建議成年人每天攝入的肉、禽、蛋和水產(chǎn)品的總數(shù)量是 （ ）。A 20-50 克 B125-225 克 C 200-450 克60. 雞蛋營養(yǎng)豐富好吸收。但是雞蛋中的膽固醇是我市居民膳食膽固 醇的主要來源之一，因此一般成年人（）。 A每天吃雞蛋應(yīng)當是2 個B每天吃雞蛋不要超過1個C不吃雞蛋61. 大豆和大豆制品營養(yǎng)豐富，建議每人每天攝入（）克大豆及其制品 。A 15 B 30-50 C 7562. 生命不能離開水，人體缺水時，將直接影響體內(nèi)新陳代謝。建議從事輕體力活動的成年人每天至少飲水（）A

14、 500 毫升 B 1200 毫升 C2000 毫升63. 經(jīng)常監(jiān)測體重有助于控制體重。我國成年人正常體質(zhì)指數(shù) （ BMI） 為（ ）公斤 /米 2。A 24-27. 9 B 18.5-24 C 低于 18. 564. 保持身體健康，預(yù)防疾病，在食品的選擇上，最主要的是A應(yīng)用膳食補充劑B通過膳食本身滿足營養(yǎng)需要 C經(jīng)常吃保健食品65. 綠色食品、有機食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品標準對產(chǎn)品的要求由高到 低 依次排列為（）。A. 綠色食品、有機食品、無公害食品B. 有機食品、綠色食品、無公害食品C. 綠色食品、無公害食品、有機食品D. 無公害食品、有機食品、綠色食品66、豆?jié){又叫“植物奶”，被國際營養(yǎng)協(xié)會評

15、定為健康食品和世界六 大營養(yǎng)飲料之一。但是喝豆?jié){也有注意事項，以下正確的食用方 法是:A. 喝沒有煮沸的豆?jié){B. 豆?jié){中沖入雞蛋C.喝豆?jié){時搭配其他食物D.用保溫瓶長時間儲存豆?jié){67、若同時食用（）和羊肉，（ ）中的一些酶可將羊肉中的酵素分解，阻礙消化造成消化不良、腹脹肚痛等癥狀。（）A.蘋果、蘋果B.香蕉、香蕉C.西瓜、西瓜D.梨、梨68、當蝦肉與富含（）的食物共同食用時會產(chǎn)生有劇毒的三價神， 三價神即為砒霜。（） A. 維生素 A B. 維生素 B C. 維生素 C D. 維 生 素K69、（ ）與蟹肉同屬寒涼之物，若二者同食，易傷腸胃，導(dǎo)致腹瀉等 癥，對身體健康不利。（） A. 茄子 B

16、. 花生 C. 小白菜 D. 胡 蘿卜70、（） 一同食用后，會發(fā)生不利于人體的生化反應(yīng)或產(chǎn)生有毒物質(zhì)，刺激胃腸道而導(dǎo)致腹瀉（）A.蔥與蜂蜜B.蔥與紅糖水C.蔥與 白糖 水 D. 蔥與牛奶 30、世界公認的在食品中可產(chǎn)生的三大致癌物 質(zhì)是 黃曲霉毒素、苯并花和硝胺，其中黃曲霉毒素污染主要存在于 下列哪一食物中（）口A. 發(fā)霉的玉米、大米、黃豆、花生等 B. 炸糊了的薯條C.過了保質(zhì)期的牛奶D.海魚和貝蛤類食品71、" 三無”食品是指（）。A. 無廠名廠址、無出廠合格證、無保質(zhì)期的食品B. 無廠名廠址、無配料表、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品C. 無廠名廠址、無生產(chǎn)批號、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的

17、食品D. 無廠名廠址、無品名、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品72、蒸 煮螃蟹時水開后至少還要再煮多少分鐘，才可能把蟹肉內(nèi)的病 菌殺死？（） A. 5 分鐘 B. 10 分鐘 C. 20 分鐘 D. 30 分鐘73、根據(jù)盤中蝦尾翼的形狀可以判斷該蝦是由死蝦還是活蝦煮熟的如果尾翼定成扇形撐則一定是由活蝦煮熟的。（）A. 對 B.開， 錯74、 “民以食為天”（）。出自A、漢書？食貨志B、詩經(jīng)-小雅C、詩經(jīng)-氓D、漢書.酈食其傳75、 便秘患者應(yīng)該不食或少食（）。A.豆類食物B.糖類食物C.谷類食品D.水產(chǎn)品76、硒是一種生理活性物質(zhì)，具有養(yǎng)顏美容的功效。硒含量高的食 物 為（）A.、海產(chǎn)品B.蔬菜類C.

18、肉類D.糧谷類77、下列不屬于“中國居民膳食指南”內(nèi)容的是（）？A. 多吃蔬菜、水果和薯類 B. 吃清淡少鹽的膳食C.如飲酒應(yīng)限量D.經(jīng)常服用鈣劑，防止骨質(zhì)疏松78、（多選題）鮮魚的特征是（）。A. 手持魚身時，尾部下垂B .按壓魚肌肉不凹陷C.魚鯉緊閉D.魚眼球凹陷79、（多選題）科學的膳食方法是（）。（）A、食物多樣，谷類為主B、多吃蔬菜、水果和薯類C、常吃奶類、豆類及其制品 D常吃適量的肉類80、（多選題）下列哪些能防止電腦輻射？（）A.橘子B.仙人掌C.綠茶D.紅茶81. 堅持以（ ）食物為主的膳食模式有利于預(yù)防多種 慢性病。A谷類B動物性C植物性82. 人體需要的營養(yǎng)素及主要膳食成分

19、主要有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化 合物、維生素、礦物質(zhì)、（ ）和水等七類。A微量元素B膳食纖維C有機酸83. 健康膳食的關(guān)鍵在于（ ）。A 食物的種類 B 食物的數(shù)量 C 食物種類和數(shù)量的合理搭配84. 膳食中，脂肪提供能量所占比例的適宜范圍是（）。A 12-15% B 20-30% C 40%85. 按照中國居民平衡膳食寶塔，成年人每天攝入（）克的谷類食物為宜。 A 50-100 B 250-400 C 少于 5086. 居民應(yīng)當每日喝奶，建議每人每天喝奶（ ）。A 100 克 B 200-400 克（ 1-2 杯） C 越多越好87. 為防止脂肪攝入過多，每人每天烹調(diào)用油應(yīng)當（ ） 。A不超過2

20、5克（半兩） B 50克（一兩）C無所謂88. 為了預(yù)防和控制高血壓，建議每人每天食鹽攝入量應(yīng)當控制在（） -A 10 克 B 6 克以下 C 14 克89. 控制食鹽攝入量，（ ）考慮調(diào)味品 （如醬油）、其他食物（如 咸菜）中的鹽分。 A 需要 B 不需要 C 無所謂90. 熟肉再次食用時（ ）。A要加熱徹底后才能食用B可以從冰箱中拿出來就直接食用 C大致熱熱就可以91. 熟食在室溫下不得存放（ ） 以上。A2 小時 B 4 小時 C 6 小時92. 所有熟食和易腐爛的食物應(yīng)及時冷藏，最好在（）以下。A5°C B 8°C C10°C93. 為了減少營養(yǎng)流失，蔬菜

21、要（）。A 先洗后切B 切碎后浸泡 C 先切后洗94. 禽畜肉烹調(diào)要合理，應(yīng)當采用（）的烹調(diào)方法。A燒、燉、炯、蒸B煎、炸C煙熏95. 炒菜時，什么時候放鹽合適：（ ）。A臨出鍋時放鹽B油一熱先放鹽再放菜C鹽和菜同時入鍋炒96、理想的早餐應(yīng)當包括谷類、動物性食物和蔬菜等（）食物。A 一類B二類C至少三類97、食物經(jīng)過油炸后，能量（）。A基本不變B會增加許多C減少98、成年男性一天適量飲酒的酒精限量是不超過（）。A 15 克 B25 克 C50 克99、在平衡膳食中（ ）應(yīng)該占有“主食”的地位，提供的能量應(yīng)當達到總膳食能量的50-60% A谷類食物 B薯類食物C動 物性食物100、谷類食物要做到

22、粗細搭配，需要多吃雜糧，最好每天應(yīng)當有（） 雜糧或全谷物食物。A低于50克B 50 100克C全部吃雜糧101、若同時食用（）和羊肉，（ ）中的一些酶可將羊肉中的酵素分解，阻礙消化造成消化不良、腹脹肚痛等癥狀。（）A.蘋果、蘋果B.香蕉、香蕉C.西瓜、西瓜D.梨、梨102、當蝦肉與富含（）的食物共同食用時會產(chǎn)生有劇毒的三價神， 三價神即為砒霜。（） A. 維生素 A B. 維生素 B C. 維生素 C D. 維 生 素K103、（）與蟹肉同屬寒涼之物，若二者同食，易傷腸胃，導(dǎo)致腹瀉 等癥，對身體健康不利。（） A. 茄子 B. 花生 C. 小白菜 D. 胡蘿卜104、（ ） 一同食用后，會發(fā)生不利于人體的生化反應(yīng)或產(chǎn)生有毒物 質(zhì)，刺激胃腸道而導(dǎo)致腹瀉（） A.蔥與蜂蜜B.蔥與紅糖水C.蔥 與白糖