《1-1維生素和微量元素》學(xué)案1

1、課題 1 維生素和微量元素閱讀與思考 1、維生素是參與生物 和 所必需的一類 ，習(xí)慣上按照不同的溶解性，把它們分為 （主要包括 、）和 （主要包括 、 ）。2、 維生素C是一種 色晶體，分子式為 ,是一種,溶液顯 性，其廣泛存在于 和中，人體不能合成，必須從食物中補(bǔ)充。維生素 C也稱，在人體內(nèi)有重要的功能。維生素C的化學(xué)特性是容易失去電子，是一種較強(qiáng)的 ，在中或 時(shí)很溶液被氧化， 在中更容易被氧化。 因此，新鮮蔬菜比 時(shí)維生素C損失小。3、 地球上的生命起源于 。構(gòu)成生物體的所有元素在自然界中都能找到，并且與元素的含量大致相當(dāng)。 人體中微量元素含量極少， 質(zhì)量不到體重的 ， 如、等共 16種，

2、而常量元素是指含量在 以上的元素， 如、 、等共 11 種。4、 碘是人體必需的微量元素之一，有 之稱。碘在人體內(nèi)的含量?jī)H約為 ，其中一半集中在 內(nèi)，其余則分布在其他組織。可多吃 、 來(lái)補(bǔ)充；也可吃 （含有 ），但在食用時(shí)要注意：存放時(shí) 、 、 ，菜出鍋時(shí)再放以防分解。5、 鐵在人體中的含量約為 ，是人體必需的微量元素中最多的一種。人體內(nèi)的含鐵化合物主要分為兩類，即 和，它們一起參與 的運(yùn)輸，缺鐵可通過(guò)來(lái)補(bǔ)充，之所以選用 作為鐵強(qiáng)化食物的載體，這主要是因?yàn)?，而且具有廣泛的 ，另外， 人們對(duì)醬油的日 攝入量穩(wěn)定在相對(duì)合理的數(shù)值范圍內(nèi)。6、 中國(guó)有句名言： 。人體有自我調(diào)節(jié)能力， 只要養(yǎng) ，、

3、， ，保持 ，食物中所提供的和 就足夠了。課堂練習(xí) 1 、下列說(shuō)法中正確的是 A. 我國(guó)居民的膳食結(jié)構(gòu)是相同的B. 符合口味的食品最有營(yíng)養(yǎng)，符合個(gè)人的膳食結(jié)構(gòu)C. 淀粉、油脂、蛋白質(zhì)為人體提供熱能，所以只要這三種攝入量足夠就可以了D. 攝入食物中的營(yíng)養(yǎng)素種類齊全、數(shù)量充足、比例適當(dāng)且與人體需要保持平衡是最合理的 膳食結(jié)構(gòu)2、 膽固醇是人體必需的生物活性物質(zhì)，分子式為C27H46O。一種膽固醇酯的液晶材料分子式為C34H50O2。生成這種膽固醇酯的酸是 AC6H13COOHBC6H5COOHCC7H15COOHDC6H5CH2COOH3、人體內(nèi)所必需的下列元素中，因攝入量不足而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松的是A

4、KB CaCNaDFe4、某同學(xué)搜集資料發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期或大量攝入鋁元素會(huì)對(duì)人的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)造成損害，為此該同學(xué)提出的下列建議中錯(cuò)誤的是 A. 少吃油條，因?yàn)橛蜅l中含有KAI(SQ)2B.使用鋁鍋時(shí)，應(yīng)加醋長(zhǎng)時(shí)間燉煮C. 使用鐵鍋代替鋁制炊具D. 治療胃酸過(guò)多時(shí)盡量不服用含AI(OH)3的胃舒平5、下列物質(zhì)誤食后不會(huì)引起中毒的是 A. BaSO4B. NaNO2C. CH3OHD. P46、下列關(guān)于食譜的說(shuō)法錯(cuò)誤的是 A.營(yíng)養(yǎng)學(xué)家編制的食譜對(duì)每個(gè)人都適用B. 每一種食物含有多種營(yíng)養(yǎng)素，每種營(yíng)養(yǎng)素又存在于多種食物中，因此對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的攝取應(yīng) 綜合考慮C. 靠不吃或少吃減肥是不正確的，有害健康D. 編制好的食譜可以永久使用7、已知IO3-+5l-+6H+=3l2+3H2O,為證明力口碘食鹽中含有 KIQ，可供選用的物質(zhì)有：水藍(lán)色石蕊試紙KI 淀粉試紙淀粉食醋白酒，實(shí)驗(yàn)時(shí)必須適用的物質(zhì)是A.B.C.D.8、把