第一節(jié) 生命的基礎(chǔ)能源----糖類(二)

1、第一節(jié) 生命的基礎(chǔ)能源-糖類(二)生物化學(xué)銜接點(diǎn)：初中生物教學(xué)內(nèi)容中糖類中淀粉的存在，淀粉在人體中的消化過程，生物的光合作用與呼吸作用，作為人體第七類營養(yǎng)物質(zhì)的纖維素對人體的作用等。初中化學(xué)中淀粉與葡萄糖的關(guān)系、從化學(xué)式上理解葡萄糖與淀粉的組成等。課題：第一章 關(guān)注營養(yǎng)平衡第一節(jié) 生命的基礎(chǔ)能源-糖類(二)授課班級課 時教學(xué)目的知識與技能1、了解淀粉、纖維素的重要性質(zhì)、用途。2、了解淀粉、纖維素在日常生活和工業(yè)生產(chǎn)等方面的意義。過程與方法1、通過分析人體生命活動，介紹淀粉在體內(nèi)的變化。2、通過介紹人體內(nèi)沒有消化纖維素的酶，說明纖維素的生理功能。情感態(tài)度價值觀通過本節(jié)的教學(xué)，讓學(xué)生體會自然界變化

2、之神奇，同時培養(yǎng)學(xué)生熱愛自然、愛護(hù)環(huán)境的意識。重 點(diǎn)淀粉和纖維素的反應(yīng)難 點(diǎn)纖維素在生產(chǎn)、生活中的作用知識結(jié)構(gòu)與板書設(shè)計(jì)二、淀粉(starch)是如何被消化的1、淀粉的存在：植物的種子和塊莖中。谷類含淀粉較多。2、淀粉是重要的多糖，化學(xué)式：(C6H10O5)n n值幾百到幾千，天然高分子化合物。3、物理性質(zhì):白色、無氣味、無味道、粉末狀，溶于水成膠狀淀粉糊。4、化學(xué)性質(zhì)：（1）酸作用下水解反應(yīng)：（C6H10O5）n +n H2O n C6H12O6淀粉 葡萄糖（2）淀粉（C6H10O5）n 糊精（C6H10O5）m 麥芽糖C12H22O11葡萄糖C6H12O6三、纖維素(cellulose)有

3、什么功能1、分子式：（C6H10O5）n天然高分子化合物，是一種多糖。2、物理性質(zhì):白色、無氣味、無味道、纖維狀、難溶于水和一般有機(jī)溶劑3、水解反應(yīng)：（C6H10O5）n +n H2O n C6H12O6纖維素 葡萄糖教學(xué)過程教學(xué)步驟、內(nèi)容教學(xué)方法、手段、師生活動復(fù)習(xí)什么是二糖和多糖？舉例并總結(jié)出二糖的化學(xué)性質(zhì)。引入那么多糖又有什么性質(zhì)呢？板書二、淀粉(starch)是如何被消化的講淀粉主要存在于植物的種子和塊莖里，谷類含淀粉最多，大米：80%，小麥：70%，馬鈴薯：20%。板書1、淀粉的存在：植物的種子和塊莖中。谷類含淀粉較多。2、淀粉是重要的多糖，化學(xué)式：(C6H10O5)n n值幾百到幾

4、千，天然高分子化合物。3、物理性質(zhì):白色、無氣味、無味道、粉末狀，溶于水成膠狀淀粉糊。講 淀粉的“糊化”：淀粉在熱水中會膨脹，有一部分淀粉溶解在水里，另一部分懸浮在水里，形成膠狀粉糊。這種現(xiàn)象叫“糊化”，是淀粉食物加熱烹制過程的基本變化，也就是食物由生變熟的過程。思考與交流為什么在吃米飯或饅頭時，多加咀嚼就會感到有甜味？淀粉在人體內(nèi)進(jìn)行水解。人在咀嚼饅頭時，淀粉受唾液所含淀粉酶（一種蛋白質(zhì)）的催化作用，開始水解，生成了一部分葡萄糖。（淀粉在小腸里，在胰臟分泌出的淀粉酶的作用下，繼續(xù)進(jìn)行水解。生成的葡萄糖經(jīng)過腸壁的吸收，進(jìn)入血液，供人體組織的營養(yǎng)需要。）科學(xué)探究設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，試驗(yàn)淀粉能不能水解，

5、水解的條件和產(chǎn)物是什么，怎樣判斷淀粉是水解了投影優(yōu)秀方案：1、在試管1中加入0.5克淀粉和4 mL水，在試管2中加入0.5克淀粉和4 mL 20%的H2SO4溶液。加熱試管3-4 min。2、用堿液中和試管2中的H2SO4溶液，把一部分溶液倒入試管3中。3、向試管1中和試管2中加入幾滴碘溶液，觀察現(xiàn)象。4、向試管3中加入新制的銀氨溶液，稍加熱，觀察并完成下表。試管1試管2試管3實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象試管中液體變藍(lán)碘水不變色有光亮的銀鏡產(chǎn)生結(jié)論淀粉未水解淀粉發(fā)生水解淀粉水解后生成葡萄糖板書4、化學(xué)性質(zhì)：（1）酸作用下水解反應(yīng)：（C6H10O5）n +n H2O n C6H12O6淀粉 葡萄糖思考A如何證明淀粉

6、沒有水解？新制Cu(OH)2懸濁液或銀氨溶液B、如何證明淀粉正在水解？碘水和新制Cu(OH)2懸濁液或銀氨溶液B、如何證明淀粉已完全水解？碘水講淀粉在人體內(nèi)的水解過程板書（2）淀粉（C6H10O5）n 糊精（C6H10O5）m 麥芽糖C12H22O11葡萄糖C6H12O6實(shí)踐活動檢驗(yàn)土豆中淀粉的存在及淀粉溶液的性質(zhì)。思考與交流光合作用是指綠色植物通過葉綠體，利用光能，把二氧化碳和水轉(zhuǎn)化成儲存著能量的有機(jī)物，并且釋放出氧的過程。 講CO2在自然界的循環(huán)過程就是能量的轉(zhuǎn)化過程。自然界中的CO2循環(huán)主要表現(xiàn)在綠色植物從空氣中吸收CO2和H2O，經(jīng)光合作用轉(zhuǎn)化為葡萄糖，并放出氧氣。有機(jī)體再利用葡萄糖合

7、成其他高能有機(jī)化合物。碳的化合物經(jīng)食物鏈傳遞又成為動物和其他生物體的一部分。生物體內(nèi)的糖類物質(zhì)作為有機(jī)體代謝的能源經(jīng)呼吸作用被氧化為CO2和H2O，并放出能量。碳元素在這樣的循環(huán)過程中，存在形態(tài)發(fā)生了奇妙的變化。在這種變化過程中，能量也隨之發(fā)生轉(zhuǎn)化。過渡以上我們學(xué)習(xí)的是多糖淀粉，下面我們再來了解纖維素有什么功能？板書三、纖維素(cellulose)有什么功能講綠色植物通過光合作用生成的物質(zhì)，是構(gòu)成植物細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)。一切植物都含有纖維素，棉花含纖維素高達(dá)90以上，木材中含纖維素為50左右。板書1、分子式：（C6H10O5）n天然高分子化合物，是一種多糖。2、物理性質(zhì):白色、無氣味、無味道、纖維

8、狀、難溶于水和一般有機(jī)溶劑板書3、水解反應(yīng)：（C6H10O5）n +n H2O n C6H12O6纖維素 葡萄糖指導(dǎo)閱讀課本9頁3自然段，幫助學(xué)生總結(jié)歸納纖維素的用途，并投影顯示。投影講（1）纖維素的一個最大用途就是造紙。濾紙幾乎都是由純的纖維素組成。制普通的紙是在纖維素中加了填充劑，然后再加明礬及膠等，以防止用墨水寫字時，墨跡擴(kuò)散。(2)在人體消化道內(nèi)雖不能消化，全部排泄出來，但同時又是必不可少的，因?yàn)樗梢詭椭c子蠕動，否則排泄就非常困難。在反芻動物的消化道內(nèi)，有分解纖維的酶，因此對類動物，它具有營養(yǎng)價值。思考與交流為什么人不能消化纖維素？食草動物（如牛、羊、馬等）主要以纖維素為食物，也能吃淀粉類食物。草和谷物在它們身體里都能水解生成葡萄糖。這是因?yàn)樗麄兊南鞴倮锛扔?葡萄糖酶，又有ß-葡萄糖酶。淀粉是由-葡萄糖組成，只有-葡萄糖酶才能使它水解。纖維素是由ß-葡萄糖組成的，只有ß-葡萄糖酶才能使它水解。而人類的消化器官里只有ß-葡萄糖酶，因此只能消化淀粉不能消化纖維素?？偨Y(jié)師生共同總結(jié)：淀粉、纖維素的異同。書后習(xí)題P93、為什么近年來纖維素的生理功能日益受到重視？纖維素有助于食物的消化和廢物的排泄，可預(yù)防便秘、痔瘡和直腸癌；降低膽固醇；預(yù)防和治療糖尿病4、有廣告說：“這種新型糕點(diǎn)只含面粉、油脂、蛋白質(zhì)