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文檔簡介

1、1.2 2、霉菌與霉菌毒素對(duì)食品、霉菌與霉菌毒素對(duì)食品 的污染及其預(yù)防的污染及其預(yù)防Mold and Mycotoxin contaminant and control in food 2.3.4.2.2 霉菌毒素（霉菌毒素（Mycotoxin） 指少數(shù)霉菌在污染食品上繁殖所指少數(shù)霉菌在污染食品上繁殖所產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物，它對(duì)人、牲畜產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物，它對(duì)人、牲畜引起損害。引起損害。5.6.7.8.9.10. 曲霉菌屬：曲霉菌屬：黃曲霉黃曲霉、赭曲霉、雜色曲霉、煙曲霉、構(gòu)巢曲、赭曲霉、雜色曲霉、煙曲霉、構(gòu)巢曲 霉和寄生曲霉等；霉和寄生曲霉等； 青霉菌屬青霉菌屬：島青霉、桔青霉、黃綠青霉、擴(kuò)張

2、青霉、圓弧：島青霉、桔青霉、黃綠青霉、擴(kuò)張青霉、圓弧 青霉、皺折青霉和蕁麻青霉等；青霉、皺折青霉和蕁麻青霉等； 鐮刀菌屬鐮刀菌屬：犁孢鐮刀菌、擬枝孢鐮刀菌、三線鐮刀菌、雪：犁孢鐮刀菌、擬枝孢鐮刀菌、三線鐮刀菌、雪 腐鐮刀菌、粉紅鐮刀菌、禾谷鐮刀菌等；腐鐮刀菌、粉紅鐮刀菌、禾谷鐮刀菌等； 其它菌屬其它菌屬中還有綠色木霉、漆斑菌屬、黑色葡萄狀穗霉等。中還有綠色木霉、漆斑菌屬、黑色葡萄狀穗霉等。 11.12.13.14.15.16.17.18.19.20.21. AFTB1與其它毒物的與其它毒物的LD5022.23.24.AFTB1 對(duì)大鼠致癌性對(duì)大鼠致癌性25.26.27.黃曲霉毒素?cái)z入量與原發(fā)性肝癌發(fā)病率28.扶綏不同地區(qū)肝癌死亡率與主糧中AFTB1污染的比較 （1972 1980年）29.30.31.32.33.34. 食品中黃曲霉毒素B1的允許量標(biāo)準(zhǔn)35.36.37.38.39.40.41.42.小麥、面粉、玉米及玉米粉中脫氧雪腐鐮刀菌稀醇限量標(biāo)準(zhǔn)小麥、面粉、玉米及玉米粉中脫氧雪腐鐮刀菌稀醇限量標(biāo)準(zhǔn)43.44.45.46.47.48.49.50.51

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