肯德基實習(xí)心得

1、.肯德基實習(xí)心得實習(xí)是每一個大學(xué)畢業(yè)生必須擁有的一段經(jīng)歷，它使我們在理論中理解社會、在理論中穩(wěn)固知識;實習(xí)又是對每一位大學(xué)畢業(yè)生專業(yè)知識的一種檢驗，下面，小編為大家整理了肯德基實習(xí)心得，希望你能喜歡！歡送參考借鑒。 肯德基實習(xí)心得【一】 本人從去年暑假到如今一直都在肯德基百花餐廳做兼職。對于百花肯德基的消費運作比較理解。所以我針對肯德基的消費運作組織方式，消費運做流程，工作設(shè)計做詳細(xì)分析。 肯德基擁有漢堡，雞肉卷，炸雞翅，新奧爾良烤翅等十多種食品。那他的消費設(shè)備是采取何種消費運作組織方式呢?肯德基采用的是工藝對象專業(yè)化的組織方式。下面我以香辣雞翅、薯條和新奧爾良烤翅為例。 其實，肯德基的油炸機

2、有幾個功能鍵。你可以根據(jù)你所要炸的食品選擇功能鍵，機器會自動調(diào)試適宜的溫度和時間?？梢哉f肯德基所有的油炸食品都要通過油炸機。而且像香辣雞翅，新奧爾良烤翅等食品都要事先在腌制房解凍，清洗，腌制。這些布置是很明顯的工藝對象專業(yè)化。這樣的一物多用對產(chǎn)品的變化有較好的適應(yīng)性;有利充分利用設(shè)備和員工的工作時間：便于進展工藝管理。不利之處是有時幾種產(chǎn)品都缺時，特別是正餐頂峰期，就會同時爭奪有限的資源。 雖然肯德基的設(shè)備利用比較合理，但是某些產(chǎn)品仍然出現(xiàn)瓶頸的問題。例如墨西哥雞肉卷在每周的午餐、晚餐時段都會供不應(yīng)求。一方面因為肯德基的食品實行保鮮原那么，貨架上的食品超過一定的時間就全部廢棄。而墨西哥雞肉卷的

3、保存時間最短，只有非常鐘。超過非常鐘，雞肉卷的外面的那層薄餅就變得硬，影響口感。為了給顧客最美味的食品，這些過期食品都要廢棄。肯德基為了減少浪費和節(jié)約本錢，在制訂雞肉卷的消費方案比較慎重。 從另一方面來說，墨西哥雞肉卷的消費流程的產(chǎn)出節(jié)拍取決于幾個工序中最慢的節(jié)拍油炸7分鐘。即是說油炸這一工序就是瓶頸所在了。也許你會以為7分鐘是一個很短的時間，但這已足以降低顧客的滿意度。作為顧客，當(dāng)然是想隨到隨有又新穎。但是由于墨西哥雞肉卷并不像薯條一樣普遍受到每個顧客的歡送，所以一般是現(xiàn)做現(xiàn)賣。但是往往在就餐高鋒期，屬于消費工藝對象化的油炸機就出現(xiàn)被爭奪資源的情況。也就是說當(dāng)要炸雞肉條時，都需要等油炸機的空

4、位。針對這個問題，肯德基的餐廳經(jīng)理必須理解每個星期的人流量和關(guān)注是否有大型活動在百花廣場附近舉行，或到一些節(jié)日都要改變消費方案，增加供給。所以開場對油炸雞肉條時間的預(yù)測就顯得非常關(guān)鍵。一般在周末的早上8：00-10：00時段，貨架上上不超過2條雞肉卷。到11：00-14：00和17：00-19：00貨架上保持5條的供給量。因為既要考慮新穎又要保證不廢棄，況且顧客的口味比較難琢磨。所以對于瓶頸問題，只能說是緩解，而不能得到根本上的解決。正如曾教授所說的：課本上完美的計算到了理論中就行不通啊，因為要考慮的因素實在是太多了。 任何一個消費系統(tǒng)都包括設(shè)備，技術(shù)，組織方式和人的因素等，所以我這次就把肯德

5、基的消費組織方式和人的工作設(shè)計結(jié)合起來講。 在肯德基，標(biāo)準(zhǔn)高于一切。員工的工作有高度的標(biāo)準(zhǔn)化和專業(yè)化。所謂工作標(biāo)準(zhǔn)化是指一個訓(xùn)練有素的人員完成一定的工作所需的時間，他完成這樣工作應(yīng)該預(yù)先設(shè)定好方法，用其正常的努力程度和正常的技能，所以也叫時間標(biāo)準(zhǔn)?？系禄鶎Σ煌瑣徫坏膯T工都有不同的標(biāo)準(zhǔn)。例如考核一位墨西哥雞肉卷的制作人的工作是否合格，只要根據(jù)他的制作速度，工作步驟是否正確，在醬料和蔬菜的搭配上是否適量。然后把這些標(biāo)準(zhǔn)全部量化優(yōu)秀3分，好2分，合格1分，不合格0 。在每個月的月初，餐廳經(jīng)理就會根據(jù)他的考核表評估其工作績效的好壞。 這樣標(biāo)準(zhǔn)化和專業(yè)化的優(yōu)點是： 1、工作人員只需較少的時間就可以掌握工

6、作方法和步驟。 2、工作速度較快，產(chǎn)出高。 3、對工作人員的技能和受到教育的程度要求較低。因此人員來源充分，工資程度也不高。那就是肯德基支付3.5元/ 時的原因了。 肯德基這種工作方法和工作設(shè)計的思想主要是向技術(shù)側(cè)面出發(fā)，有一定的局限性。這些局限性表達在： 1、像這樣將工作細(xì)化，單純化，標(biāo)準(zhǔn)化，往往容易產(chǎn)生單調(diào)感，它導(dǎo)致人對工作變得冷淡，對于一些工作問題可能會習(xí)以為?；蛞暥灰?。 2、只注重個人的效率，強調(diào)個人工作方法的改善和最優(yōu)而忽略團隊工作的重要性。導(dǎo)致工序之間的別離，對進步整體效率很不利。 所以我認(rèn)為：肯德基在擁有先進設(shè)備，優(yōu)化的消費組織方式的情況下，在工作設(shè)計方面應(yīng)該人性化些，激發(fā)員工

7、的工作熱情。假如員工有很高的工作積極性，他根據(jù)經(jīng)歷和向上層指導(dǎo)反映情況甚至?xí)M最大的努力改進或協(xié)助改革。對于瓶頸問題或其他問題都能得到更好的解決，因為在消費運作管理中，人的因素是非常關(guān)鍵的。 通過?消費運營管理?課程的學(xué)習(xí)和在肯德基的理論，我理解到了肯德基在消費運營方面的優(yōu)勢和缺陷，也得到啟示，真是受益良多! 肯德基實習(xí)心得【二】 前言： 沒有實習(xí)，就沒有發(fā)言權(quán) ,只有親身經(jīng)歷過才會有那種超乎平常的感覺。我與社會的接觸并不多。其實學(xué)校要求我們參加認(rèn)識實習(xí) , 無非是想讓我們提早接觸社會 , 理解社會 , 這樣才不會在真正走上社會的時候找不到生活的重心 , 于是我才決定這個假期要真正的去接觸社理

8、論是檢驗真理的惟一標(biāo)準(zhǔn)。 在課堂上，我們學(xué)習(xí)了很多理論知識，但是假如我們在實際當(dāng)會 , 品味社會的酸甜苦辣。 中不能靈敏運用，那就等于沒有學(xué)。實習(xí)就是將我們在課堂上學(xué)的理論知識運用到實戰(zhàn)中。 我們怎樣才能把課本上的知識靈敏恰當(dāng)?shù)倪\用到生活、工作當(dāng)中去，成為對別人對社會有用的人才?我們怎樣才能適應(yīng)當(dāng)今飛速開展的社會，怎樣才能確定自己的人生坐標(biāo)，實現(xiàn)自己的人生價值呢?抱著這種想法，經(jīng)人介紹我走進了長春前進大街肯德基店。 在那里，我學(xué)到許多書本上所沒有的社會理論知識，體會到了工作的一些難處，學(xué)會了如何處世，怎樣把事做對做好，清楚了自身的缺乏更明確了自己以后要怎樣努力去完善自己，為畢業(yè)后走上工作崗位而

9、奠定根底。 再這段理論里我得到了許多體會與認(rèn)識，理解了學(xué)院為什么一直強調(diào)加強我們社會理論才能，現(xiàn)我將這短短的工作經(jīng)歷總結(jié)做出理論報告如下，請老師予以指導(dǎo)。 一、實習(xí)目的： 鍛煉自身的社會活動才能，理解社會現(xiàn)實，從理論中拉進了與社會的間隔 ，認(rèn)清一些社會問題,看清一些社會現(xiàn)象,在社會大課堂里，經(jīng)風(fēng)雨、見世面，檢驗知識，培養(yǎng)才能，磨練意志，使自身得到啟迪，增強社會責(zé)任感。在理論中認(rèn)識社會、增長才干、進步自身素質(zhì)、為日后真正走進社會鋪定基石。 二、實習(xí)內(nèi)容： 開場時要試工一天，工作6個小時。試工期間，我被安排到大廳工作。及時拾掇客人用餐后留下的垃圾，保持大廳的整潔是工作的重點，同時還必須兼顧廁所的衛(wèi)

10、生。別看廁所只有小小的一塊地方，拖起來不費吹灰之力。但是在用餐頂峰，往往前腳我剛拖完，還沒等地板干掉就有3、4位顧客連著使用，地面有張亂不堪了。在我手忙腳亂 之際，只見大廳的阿姨，動作馬力，總能在第一時間里把所有的工作做好。速度之快讓我佩服不已。 有人會說，用餐頂峰時確實辛苦。但是到了低峰就輕松了吧。一開場我也是這么想的。我面試的這家餐廳設(shè)在前進大街上，和鬧市區(qū)的生意不能比。過了吃飯時間，餐廳生意就會明顯淡下來。在低峰時段，大廳的托盤都收好了、廁所的地面拖干凈了、洗手臺也幾經(jīng)擦的一塵不染，似乎已經(jīng)沒有什么事情要做了，但是總不能就垂手站著吧。于是趕忙請教阿姨你可以把玻璃擦一下。 特別是門上的玻璃，客人進出時手會碰到玻璃上，玻璃很容易花掉。大廳的地面上有一些散落的食物碎片看到嗎?把地掃一下。垃圾要經(jīng)常用導(dǎo)壓棒壓一下。假如壓好以后，垃圾超過垃圾桶的3/4就要準(zhǔn)備換一個新的垃圾袋了。 收好的托盤要用消毒水擦拭、消毒，然后送