豆粕在飼料中的應(yīng)用

1、發(fā)酵豆粕在飼料中的應(yīng)用技術(shù)豆粕在飼料中的應(yīng)用方法主要有：一是做為蛋白原料直接添加，二是酶解豆粕和發(fā)酵豆粕， 即利用現(xiàn)代生物技術(shù)將大豆蛋白通過蛋白酶酶解或微生物發(fā)酵降解為可溶性蛋白和小分子多肽的混合物。 經(jīng)過酶解或發(fā)酵處理的蛋白有比傳統(tǒng)大豆中蛋白質(zhì)更易于吸收、 低抗原等特點， 被認(rèn)為是幼齡動物飼料的理想植物蛋白。酶解豆粕主要用于大豆肽的液態(tài)生產(chǎn)。它存在一系列的限制因素，首先蛋白質(zhì)水解過程中產(chǎn)生的苦味、臭味無法完全抑制， 尤其是大規(guī)模生產(chǎn)中，降低和脫除水解過程中的苦味和臭味需要很高的成本。較高的價格是限制大豆肽進(jìn)入市場的主要原因。 其次用于水解的酶制劑僅限于食品工業(yè)中的常用幾種，單一或混合使用均無

2、法徹底消除水解過程中產(chǎn)生的苦味和臭味。如何克服水解過程中產(chǎn)生的苦味，任務(wù)非常艱巨，且水解度難以控制。隨著固態(tài)發(fā)酵技術(shù)的改進(jìn)和完善，固態(tài)發(fā)酵不僅可以應(yīng)用于液態(tài)生產(chǎn)不能實現(xiàn)的過程， 而且可以彌補(bǔ)液態(tài)生產(chǎn)的不足與缺陷。應(yīng)用現(xiàn)代固體發(fā)酵技術(shù)能實現(xiàn)大規(guī)模生產(chǎn)， 而且其投資規(guī)模和生產(chǎn)成本往往要比液態(tài)法低，更重要的是現(xiàn)代固態(tài)發(fā)酵往往沒有影響環(huán)境的污染廢物產(chǎn)生，在食品加工業(yè)及現(xiàn)代飼料生產(chǎn)中將發(fā)揮越來越重要的作用。固態(tài)發(fā)酵其中一個重要應(yīng)用領(lǐng)域就是利用微生物轉(zhuǎn)化農(nóng)作物及其副產(chǎn)物，以提高它們的營養(yǎng)價值， 減少對環(huán)境的污染。 研究表明，豆粕經(jīng)固態(tài)發(fā)酵可有效提高蛋白質(zhì)的生物轉(zhuǎn)化率。發(fā)酵豆粕中的大豆蛋白含量很高，在 %

3、%之間，而且其中 % 以上都是水溶性蛋白。其中賴氨酸 %、色氨酸 % %、蛋氨酸 % %、胱氨酸 %、胡蘿卜素每千克毫克毫克、硫胺素每千克 3 毫克 6 毫克、核黃素每千克 3 毫克 6 毫克、煙酸每千克 15 毫克 30 毫克、膽堿每千克 2200 毫克2800 毫克，豆粕中的抗原及抗?fàn)I養(yǎng)因子得到大部分消除，同時富含各種微生物源性營養(yǎng)。發(fā)酵選用菌種 ：微生物發(fā)酵豆粕常用菌種：乳酸菌、酵母菌、芽孢桿菌等。固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)發(fā)酵豆粕過程發(fā)酵過程中分為好氧發(fā)酵和厭氧發(fā)酵。 在發(fā)酵前期采用好氧發(fā)酵，促使芽孢桿菌、酵母菌等好氧微生物繁殖生長，同時芽孢桿菌、酵母菌分泌產(chǎn)生大量酶類、 維生素等活性產(chǎn)物促進(jìn)乳酸菌

4、的生長。 后期的厭氧發(fā)酵， 促進(jìn)乳酸菌的增殖， 并產(chǎn)生大量乳酸。 微生物在無氧條件下發(fā)生強(qiáng)制自溶， 細(xì)胞中的胞內(nèi)酶及其他生物活性成分分泌出來。 厭氧發(fā)酵時蛋白酶發(fā)生酶解反應(yīng)， 并產(chǎn)生香味物質(zhì)。綜合好氧發(fā)酵和厭氧發(fā)酵的優(yōu)缺點，將兩者結(jié)合起來用于發(fā)酵豆粕基本可以達(dá)到以下指標(biāo)：發(fā)酵酶解產(chǎn)生的小肽占豆粕中粗蛋白含量15%，占成品的 %以上。微生物發(fā)酵豆粕與酶解相比風(fēng)味得到極大改善，且產(chǎn)生大量生物活性成分，但分子量多在50001 萬之間，、易吸收性距離很大，所以成本相對也比較低。因此越來越多的學(xué)者及研究人員研究固態(tài)發(fā)酵法發(fā)酵豆粕。固態(tài)發(fā)酵豆粕的現(xiàn)狀及應(yīng)用前景將豆粕通過生物發(fā)酵處理后，使豆粕中的各種抗原成

5、分、抗?fàn)I養(yǎng)因子被有效降低去除， 豆粕中的蛋白質(zhì)被分解成大量的植物小肽。這種無抗原的植物小肽吸收率高，可作為斷奶的子豬、幼禽， 尤其是許多高檔經(jīng)濟(jì)動物的優(yōu)良蛋白質(zhì)來源。這一產(chǎn)品的推廣應(yīng)用，將大大降低飼料工業(yè)對魚粉等動物性飼料的依賴性，為我國節(jié)省大量用于進(jìn)口魚粉的外匯，推動飼料工業(yè)的技術(shù)進(jìn)步，同時產(chǎn)生巨大的經(jīng)濟(jì)效益。由于幼畜 (特別是早期斷奶的動物)的消化酶系統(tǒng)尚未發(fā)育完全，對于植物蛋白質(zhì)的消化能力較弱。而大豆肽中富含許多小肽，能直接被動物吸收，而且大豆肽抗原性較低， 幼畜使用后發(fā)生過敏反應(yīng)的概率大大降低。利用多菌種、多溫相、多重發(fā)酵技術(shù)發(fā)酵生產(chǎn)的新型發(fā)酵豆粕在飼料中應(yīng)用后，可明顯抑制消化道疾病的

6、發(fā)生；提高動物機(jī)體免疫力，促進(jìn)動物生長； 同時可大幅度減少疫苗、抗生素等藥物使用量；提高動物的成活率；減少對環(huán)境的污染，社會效益和生態(tài)效益明顯。在早期斷奶的子豬飼料中添加大豆肽作為血漿蛋白粉的替代品。大豆肽還可以部分替代中華鱉和鰻魚人工配合飼料中的白魚粉， 餌料系數(shù)、 特定生長率等無顯著性差異。研究者用經(jīng)微生物混菌發(fā)酵的豆粕與未經(jīng)發(fā)酵的豆粕依不同比例混合， 連續(xù)投喂異育銀鯽 30 天后，發(fā)現(xiàn)隨著飼料中發(fā)酵豆粕添加量的上升， 供試異育銀鯽不僅增重量有所提高，各項非特異性免疫指標(biāo)也有所改善。發(fā)酵豆粕在飼料中應(yīng)用面臨的問題從當(dāng)前國內(nèi)市場來看，發(fā)酵豆粕生產(chǎn)仍處于研究和試制階段，國內(nèi)還沒有形成大規(guī)模商業(yè)

7、生產(chǎn)。目前，其應(yīng)用推廣存在以下主要問題。影響大豆肽作用效果因素的研究雖然很多研究證實了大豆肽能提高畜禽和水產(chǎn)動物的生長速度，改善飼料利用率，但大豆肽的吸收和利用效果也將受到多種因素的影響。大豆肽的主要成分為小肽，和其他小肽一樣。因此，大豆肽的消化吸收效果將受到動物因素(如動物種類、年齡和生理階段等 )、日糧蛋白質(zhì)的含量和品質(zhì)、大豆肽的理化性質(zhì)和大豆肽的用量等因素的影響。現(xiàn)在，對影響大豆肽作用效果因素及解決措施，還沒有形成相對深入廣泛的研究。對其進(jìn)一步的研究，是大豆肽在飼料中推廣應(yīng)用的前提和保障。潛在的毒性問題大豆與發(fā)酵大豆產(chǎn)品已食用了幾千年，沒有明顯的副作用。肽一般在胃腸道蛋白質(zhì)消化過程中生成， 消化過程釋放產(chǎn)生毒性肽的幾率是十分微小的， 現(xiàn)尚無出現(xiàn)毒性肽的報道。 但是大豆肽的生產(chǎn)涉及生產(chǎn)工藝及其發(fā)酵、 酶解選用的菌種及酶等