旅游服務與管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案

1、旅游服務與管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案一、專業(yè)名稱（代碼）旅游服務與管理130200二、學制及招生對象1、三年2、初中畢業(yè)生三、專業(yè)培養(yǎng)目標及要求1. 培養(yǎng)目標本專業(yè)主要培養(yǎng)社會建設需要的具有良好政治思想品德素質， 身體健康，具有較高文化修養(yǎng)和審美能力的面向山西省及太原、 晉中等城市旅游圈旅游產業(yè)在服務與管理第一線從事酒店前廳服務，客房服務、餐飲服務、康樂服務、旅行社門市、導游服務、計調、外聯(lián)與管理等工作，具有良好的職業(yè)道德、較強實踐能力和創(chuàng)新精神，具備酒店基層管理能力，旅行社管理能力，旅游景區(qū)管理能力，旅行社門市管理能力，德智體美全面發(fā)展的高素質技能型專門人才。2. 業(yè)務培養(yǎng)要求掌握旅游業(yè)務的基本知

2、識、基本技能，具有一定的管理能力；能夠從事酒店前廳服務，客房服務、餐飲服務、康樂服務、旅行社門市、導游服務、計調、外聯(lián)與管理等行業(yè)工作。四、人才培養(yǎng)規(guī)格本專業(yè)畢業(yè)生在知識、能力和素質三方面必須達到以下標準:（一）必備的知識結構較好的掌握旅游管理專業(yè)基礎知識，基本理論，包括旅游概論，飯店概論、旅游管理基礎、中國旅游地理、中國旅游文化、旅游心理學等專業(yè)理論知識；扎實的掌握旅導游實務、會展旅游實務、旅游線路設計、景區(qū)營銷與管理、旅行社經營管理、旅游市場營銷、飯店經營和管理、旅游禮儀、餐飲服務和管理、前廳服務與管理、客房服務與管理，旅游管理專業(yè)綜合實踐項目等專業(yè)知識和技能；（二）必備的能力結構具有勝任

3、旅游公司導游、業(yè)務（外聯(lián)、計調）經營、旅游景區(qū)開發(fā)與經營、票務接待、酒店前廳服務、客房服務、餐飲服務、基層管理、人力資源部培訓、酒店營銷策劃、公關策劃等旅游企業(yè)的業(yè)務接待及管理工作能力，畢業(yè)生要求獲得導游資格證，前廳高級服務員證書，餐廳高級服務員證書。畢業(yè)生具有一定地閱讀和分析本專業(yè)書刊、技術資料的能力；畢業(yè)生具有良好的計算機應用、操作、維修知識與技能，能熟練運用Office 辦公軟件工作；畢業(yè)生具有良好的語言文字表達、人際溝通、團隊協(xié)作能力。（三）必備的素質結構畢業(yè)生要熱愛社會主義祖國，擁護黨的基本路線；畢業(yè)生具有良好的倫理道德、社會公德和職業(yè)道德修養(yǎng)；畢業(yè)生具有創(chuàng)新意識和創(chuàng)業(yè)能力；畢業(yè)生普

4、遍身心健康。五、畢業(yè)要求學生思想品德經鑒定符合要求，修完本專業(yè)人才培養(yǎng)方案規(guī)定的全部課程，完成各教育教學環(huán)節(jié)，考核成績合格，取得酒店職業(yè)資格證書或導游資格證，準予畢業(yè)。六、人才培養(yǎng)模式本專業(yè)實行校企合作、工學結合的人才培養(yǎng)模式，核心教學由三個模塊組成：第一模塊為基礎性課程模塊，主要培養(yǎng)學生必備的專業(yè)基本能力；第二模塊為方向性課程模塊，主要培養(yǎng)學生的專業(yè)方向的核心能力和崗位技能強化訓練及職業(yè)資格認證模塊；第三模塊為學生頂崗實訓模塊， 主要培養(yǎng)學生的實際動手能力。每門課程都制定有規(guī)范的課程目標和教學大綱，教師依據(jù)課程目標和教學大綱進行教學，確保課程功能目標的實現(xiàn)。七、職業(yè)崗位知識、素質、能力分析素

5、質能力知識與技能構成課程教學方式和手段檢測標準與考核手段國家規(guī)定的熱愛祖國，具社科類課課程考核合格基德育品有良好的職程、中職體校內課達到國家中職本質業(yè)道德，健康育、及其他軍教學體能標準要求，素的身體。素質教育課綜合測評合格。質程。與英語應具有較強的校內課基本用能力聽、說、讀、寫能力。英語軍教學考試合格能力計算機了解計算機文化基礎知計算機應用校內課計算機文化基應用能識，具有一定基礎軍教學礎考試合格力的操作能力。與人合 作的交 往能力語言表達和 寫作、溝通技 巧禮儀、寫作、口才校內課軍教學課程考核合格規(guī)范語 言應用 能力熟練掌握弁 能運用普通 話等規(guī)范語 言普通話培訓、辯論賽、演講校內實訓全國普通

6、話等級考試二級乙等以上專業(yè)基礎與能力導游業(yè)務素質具備導游專 業(yè)知識和能 力導游、旅游法規(guī)校內課軍教學課程考核合格服務管理素質掌握旅游、酒 店、旅行社客 房服務規(guī)則、 具備管理者 素質旅游管理、酒店、客房服務校內課 堂教學 與實踐 相結合考證人文素質相關的社會 科學知識培 養(yǎng)學生文化 素質、藝術素 質和文明素 質旅游文化和社會實踐課里教 學與實 驗相結 合課程考核合格掌握旅游、酒店、旅行社客服務管理能力房服務規(guī)則 能夠具備按 照規(guī)范化要 求進行旅游旅游管理、酒店、客房服務課里教 學與實 驗相結 合課程考核合格綜合管理能力了解導游知專 門 化 能 力導游業(yè)務能力識、景點、法規(guī)、熟悉導游業(yè)務導游、法

7、規(guī)、名勝欣賞校內實訓導游資格證鑒賞分 析、審美 能力深入理解各 種民間文化、 上升到審美 的理論高度，有一定的分中外文化、美學、藝術欣賞課里教學課程考核合格析、欣評論能力文字表 達、語舌 交際應 用能力會寫各類公 文、應用文及 各種文體的 文章、掌握普 通話發(fā)音吐 字方法，能說 普通話基礎寫作、普通話課里教學課程考核合格職業(yè)資格證書具備本 專業(yè)必 備的職 業(yè)技能具有持證上崗的資格導游員證書、普通話證此外，各個工作崗位均要求員工具備基本的職業(yè)素質，熟悉旅游或酒店基礎知識，敬業(yè)愛崗、有較好的組織協(xié)調能力和團隊 精神，工作細心、認真，有責任感，能吃苦耐勞。八、課程設置(一)文化課1、德育課(1)職業(yè)

8、生涯規(guī)劃職業(yè)生涯規(guī)劃是中等職業(yè)學校學生必修的一門德育課。本課程以鄧小平理論、“三個代表”重要思想為指導，貫徹落實科學 發(fā)展觀，對學生進行職業(yè)生涯教育和職業(yè)理想教育。其任務是引導學生樹立正確的職業(yè)觀念和職業(yè)理想，學會根據(jù)社會需要和自身特點進行職業(yè)生涯規(guī)劃， 弁以此規(guī)范和調整自己的行為， 為順利就業(yè)、創(chuàng)業(yè)創(chuàng)造條件。總體目標是：使學生掌握職業(yè)生涯規(guī)劃的基礎知識和常用方法，樹立正確的職業(yè)理想和職業(yè)觀、擇業(yè)觀、創(chuàng)業(yè)觀以及成才觀，形成職業(yè)生涯規(guī)劃的能力，增強提高職業(yè)素質和職業(yè)能力的自覺性，做好適應社會、融入社會和就業(yè)、創(chuàng)業(yè)的準備。（ 2）職業(yè)道德與法律職業(yè)道德與法律是中等職業(yè)學校學生必修的一門德育課程。本

9、課程以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導，深入貫徹落實科學發(fā)展觀，對學生進行道德教育和法制教育。其任務是提高學生的職業(yè)道德素質和法律素質，引導學生樹立社會主義榮辱觀，增強社會主義法治意識。教學總體目標：幫助學生了解文明禮儀的基本要求、職業(yè)道德的作用和基本規(guī)范，陶冶道德情操，增強職業(yè)道德意識，養(yǎng)成職業(yè)道德行為習慣；指導學生掌握與日常生活和職業(yè)活動密切相關的法律常識，樹立法治觀念，增強法律意識，成為懂法、守法、用法的公民。（ 3）經濟政治與社會經濟政治與社會是中等職業(yè)學校學生必修的一門德育課。本課程以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導，深入貫徹落實科學發(fā)展觀，對學生進行馬克思主義相關基本觀

10、點教育和我國社會主義經濟、政治、文化與社會建設常識教育。其任務是使學生認同我國的經濟、政治制度，了解所處的文化和社會環(huán)境，樹立中國特色社會主義共同理想，積極投身我國經濟、政治、 文化、社會建設。教學總體目標：引導學生掌握馬克思主義的相關基本觀點和我國社會主義經濟建設、政治建設、文化建設、社會建設的有關知識；提高思想政治素質，堅定走中國特色社會主義道路的信念；提高辨析社會現(xiàn)象、主動參與社會生活的能力。（ 4）哲學與人生哲學與人生是中等職業(yè)學校學生必修的一門德育課程。本課程以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導，深入貫徹落實科學發(fā)展觀，對學生進行馬克思主義哲學基本觀點和方法及如何做人的教育。其任

11、務是幫助學生學習運用辯證唯物主義和歷史唯物主義的觀點和方法，正確看待自然、社會的發(fā)展，正確認識和處理人生發(fā)展中的基本問題，樹立和追求崇高理想，逐步形成正確的世界觀、人生觀和價值觀。教學總體目標：使學生了解馬克思主義哲學中與人生發(fā)展關系密切的基礎知識，提高學生用馬克思主義哲學的基本觀點、方法分析和解決人生發(fā)展重要問題的能力， 引導學生進行正確的價值判斷和行為選擇，形成積極向上的人生態(tài)度，為人生的健康發(fā)展奠定思想基礎。（5）中學生心理健康教育幫助學生了解心理健康的基本知識，樹立心理健康意識，掌握心理調適的方法。指導學生正確處理各種人際關系，學會合作與競爭，培養(yǎng)職業(yè)興趣，提高應對挫折、求職就業(yè)、適應

12、社會的能力。正確認識自我，學會有效學習，確立符合自身發(fā)展的積極生活目標，培養(yǎng)責任感、義務感和創(chuàng)新精神，養(yǎng)成自信、自律、敬業(yè)、 樂群的心理品質，提高全體學生的心理健康水平和職業(yè)心理素質。2、語文在初中語文的基礎上，進一步加強現(xiàn)代文和文言文閱讀訓練， 提高學生閱讀現(xiàn)代文和淺易文言文的能力；加強文學作品閱讀教學， 培養(yǎng)學生欣賞文學作品的能力；加強寫作和口語交際訓練， 提高學生應用文寫作能力和日?？谡Z交際水平。通過課內外的教學活動，使學生進一步鞏固和擴展必需的語文基礎知識，養(yǎng)成自學和運用語文的良好習慣，接受優(yōu)秀文化熏陶，形成高尚的審美情趣。3、數(shù)學在初中數(shù)學的基礎上，進一步學習數(shù)學的基礎知識。通過教學

13、，提高學生的數(shù)學素養(yǎng)，培養(yǎng)學生的基本運算、基本計算工具使用、空間想象、數(shù)形結合、思維和簡單實際應用等能力，為學習專業(yè)課程打下基礎。4、英語在初中英語的基礎上，鞏固、 擴展學生的基礎詞匯和基礎語法；培養(yǎng)學生聽、說、讀、寫的基本技能和運用英語進行交際的能力；使學生能聽懂簡單對話和短文, 能圍繞日常話題進行初步交際，能讀懂簡單應用文，能模擬套寫語篇及簡單應用文；提高學生自主學習和繼續(xù)學習的能力，并為學習專門用途英語打下基礎。5、體育與健康在初中相關課程的基礎上，進一步學習體育與衛(wèi)生保健的基礎知識和運動技能，掌握科學鍛煉和娛樂休閑的基本方法，養(yǎng)成自覺鍛煉的習慣；培養(yǎng)自主鍛煉、自我保健、自我評價和自我調

14、控的意識，全面提高身心素質和社會適應能力，為終身鍛煉、繼續(xù)學習與創(chuàng)業(yè)立業(yè)奠定基礎。6、計算機應用基礎在初中相關課程的基礎上，進一步學習計算機的基礎知識、常用操作系統(tǒng)的使用、文字處理軟件的使用、計算機網絡的基本操作和使用，掌握計算機操作的基本技能，具有文字處理能力，數(shù)據(jù)處理能力，信息獲取、整理、加工能力，網上交互能力，為以后的學習和工作打下基礎。7、公共藝術課通過藝術作品賞析和藝術實踐活動，使學生了解或掌握不同藝術門類的基本知識、技能和原理，引導學生樹立正確的世界觀、人生觀和價值觀，增強文化自覺與文化自信，豐富學生人文素養(yǎng)與精神世界，培養(yǎng)學生藝術欣賞能力，提高學生文化品位和審美素質，培育學生職業(yè)

15、素養(yǎng)、創(chuàng)新能力與合作意識。（ 二 ） 專業(yè)課8、旅游概論通過介紹旅行和旅游現(xiàn)象的產生、發(fā)展及與社會經濟、文化發(fā)展和自然環(huán)境的關系，分析構成旅游活動和旅游業(yè)的各基本要素以及它們之間的關系，從而揭示旅游活動的基本規(guī)律，為理解我國的旅游方針、政策和發(fā)展旅游事業(yè)服務。9、導游基礎熟悉或掌握中國歷史文化知識、各類旅游景觀、風景名勝區(qū)、世界遺產及主要旅游客源國、目的地國等基礎知識，并能夠綜合運用。10、形體訓練了解形體訓練課的特點與要求，全面鍛煉身體。對學生進行站姿、坐姿、走姿的訓練，使其形成良好的身體形態(tài)，為形成良好的身體素質打下基礎；掌握形體訓練的基礎知識、基本技能和方法， 培養(yǎng)學生的音樂感受與動作協(xié)

16、調的能力；提高學生形體的美感和相應的文化藝術修養(yǎng)；培養(yǎng)學生堅強的意志、刻苦的精神、團結協(xié)作的思想作風。11、禮儀明確禮儀的重要性, 掌握禮儀的特征、作用和原則；理解禮儀與道德之間的關系；了解職業(yè)學校學生禮儀的表現(xiàn)形式和禮儀規(guī)范；掌握坐、立、行、走的基本禮儀；注重容貌、服飾、語言的規(guī)范性；掌握禮儀修養(yǎng)的途徑和方法，使學生能自覺地以正確的禮貌禮節(jié)來約束自身的行為，從而提高學生的社會交往、為人處世的公關能力。12、普通話通過普通話的教學，使學生掌握規(guī)范的現(xiàn)代漢語語音知識；了解普通話系統(tǒng)中聲、韻、調與方言的對應關系，并掌握語流中的音變現(xiàn)象；能用比較標準的普通話進行朗讀、說話；提高學生運用普通話進行交際

17、的能力和水平。讓學生達到普通話二級乙等水平。13、書法掌握楷書的書寫技法及結構方法；初步學會行書的基本技法；了解書法的基本常識與書寫的基本技能技巧；培養(yǎng)學生良好的書寫習慣；做到字體規(guī)范、字跡整潔、書寫熟練。同時提高學生的審美能力，讓學生學會欣賞好的書法作品。14、旅游心理學了解旅游者的心理需求及心理活動，能根據(jù)旅游者的心理需求提供針對性服務，能將心理學知識用于服務與管理工作。15、旅游政策與法規(guī)要求學生掌握旅行社管理條例、導游人員管理暫行規(guī)定、旅游安全管理暫行辦法、旅游出入境有關管理條例等法規(guī)的內容。提高學生的方針政策水平，增強學生的法律意識，為將來做好旅行社服務與管理工作打下基礎。16、導游

18、業(yè)務要求學生掌握合格導游員應具備的條件和素質，樹立良好的職業(yè)道德風尚；掌握導游員的服務規(guī)范和服務質量標準；熟知旅游常識； 具有基本的獨立處理問題的能力，為以后從事導游工作打下良好的基礎。17、現(xiàn)場導游通過講解、示范要求學生掌握模擬導游的基本程序、方法和技巧，熟悉導游過程中的所有環(huán)節(jié)，為實地導游奠定基礎。九、旅游服務與管理專業(yè)教學環(huán)節(jié)時間分配表周數(shù)學期內 容課堂教學頂崗 實習復習 考試軍訓入 學教育公益寒暑假總計 （周）一16121424一1811828三1811424四1811828五20124六2028總計904052424150十、旅游服務與管理專業(yè)教學計劃總表課程序課程名稱課至教學類別號

19、教學時數(shù)第一學年第二學年第三學年按學期分配總學時理論學時課 內 實 訓一一三四五六考試()考查(O)16181818公共基 礎 課德育課1職業(yè)道德與法律323222職業(yè)生涯規(guī)劃363623經濟政治與社會363624哲學與人生363625心理健康教育343411O小計1741743322文化課1語語24624633444體育與健康1401402222O5計算機基礎140401002222O6公共藝術343411O小計90880810014141212專業(yè)課1旅游概論136136442導游基礎136136443形體68185022O4禮儀6828

20、4022O5普通話1747410033226書法140401002222O7旅游心理學727222O1旅游政策727222與法規(guī)2導游業(yè)務216100116753現(xiàn)場導游2166615057小計129874255617172020卜一、教學計劃總表說明名稱總時數(shù)占名稱總學時占備注理論學時172447.8德育課17410文化課80846.8專業(yè)基礎課50429.2專業(yè)方向課23813.8小計1724100%實 踐學 時188052.2課內實訓65634.9頂崗實習122465.1小計1880100%合計3604100%3604100%十二、技能實訓技能項目技i日要求考核標準普通話讓宗生達到普通話二級 乙等水平。找照國家普通話測試標準進行 測試。禮儀展示儀容儀表鱉?工考范 姿正確，舉止行為規(guī)范， 有禮貌'能較好的使用 服務或豆舁能進行微 笑服務。依據(jù)公關禮儀標準。微機錄入熊F確而快堤地探年才 算機，進行文字信息的 錄入和信息的搜集處 理。達到計算機操作中級水平。景點講解能運用恰當?shù)闹v解方 法；熟悉講解詞。講解準確、流暢，普通話 標準，無背書感。知識問答依據(jù)導游基礎、導 游實務、旅