糕點(diǎn)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

1、糕點(diǎn)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)一、蛋糕店概況1. 本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)， 名稱為“麥琪下午茶”， 是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。主要為人們提供蛋糕、 面包、冰淇淋已及飲料等甜品。2. 本店打算開(kāi)在社區(qū)貿(mào)易街， 開(kāi)創(chuàng)期是一家中檔蛋糕店， 未來(lái)打算逐步發(fā)展成為像安德魯森、朝陽(yáng)坊、那樣的蛋糕連鎖店。3. 本店需創(chuàng)業(yè)資金 9.5 萬(wàn)元。二、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)由于地理位置處于貿(mào)易街， 客源相對(duì)豐富， 但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少，特別是本店剛開(kāi)業(yè)，想要打開(kāi)市場(chǎng)，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫， 并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在貿(mào)易街站穩(wěn)腳跟， 1 年收回本錢(qián)。長(zhǎng)期目標(biāo)則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的蛋

2、糕連鎖公司， 在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地， 并成蛋糕市場(chǎng)的著名品牌。三、市場(chǎng)分析1. 客源：本店的目標(biāo)顧客有： 到貿(mào)易街購(gòu)物娛樂(lè)的一般消費(fèi)者，約占 50%;四周學(xué)校的學(xué)生、商店工作職員、小區(qū)居民，約占 50%。客源數(shù)目充足，消費(fèi)水平中低檔。 1 2. 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手： 根據(jù)調(diào)查結(jié)果得知國(guó)內(nèi)品牌蛋糕店有很多，僅福州連鎖蛋糕店就有很多如安德魯森、朝陽(yáng)坊、紅葉、安琦爾。因此競(jìng)爭(zhēng)是很大的四、經(jīng)營(yíng)計(jì)劃1. 先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報(bào)”， 摸清不同種類和尺寸蛋糕的本錢(qián)價(jià)蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)范文。 了解各類蛋糕店的經(jīng)營(yíng)理念以及經(jīng)營(yíng)的“小花招”。2. 開(kāi)業(yè)金籌齊后， 開(kāi)始在各大蛋糕店“挖角”。 不能“明目張膽”地

3、挖，要趁店里人少時(shí)， 偷偷跑過(guò)往和店里師傅商量。 或者招聘糕點(diǎn)師傅，開(kāi)蛋糕店師傅很重要，所以要慎重考慮。3. 據(jù)了解發(fā)現(xiàn)一套消費(fèi)定率：“顧客永遠(yuǎn)沒(méi)有最便宜的價(jià)錢(qián)。今天你能降低幾元錢(qián)， 明天可能就有同行競(jìng)爭(zhēng)者以更低的價(jià)錢(qián)與你爭(zhēng)奪訂單。 ”從中體會(huì)到產(chǎn)品市場(chǎng)一定的競(jìng)爭(zhēng)策略： “降價(jià)促銷并不是長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)策略， 唯有以最好的材料制作出最高品質(zhì)的蛋糕，才能吸引顧客，將顧客留住”。4. 蛋糕店主要是面向大眾， 因此價(jià)格不會(huì)太高， 屬中低價(jià)位。5. 可印一些廣告?zhèn)鲉危?以優(yōu)惠券的形式發(fā)放， 以達(dá)到廣告宣傳的效果6. 蛋糕店可以專門(mén)開(kāi)辟休閑區(qū)域，設(shè)置很多造型別致的座椅。顧客可買(mǎi)上一些點(diǎn)心， 坐在蛋糕店里慢慢品

4、嘗， 蛋糕店的休 2 閑功能得到進(jìn)一步強(qiáng)化。7. 經(jīng)過(guò)多方調(diào)查， 出于競(jìng)爭(zhēng)等方面的需要， 不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒(méi)有太多關(guān)聯(lián)的休閑食品， 藉以形成新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。在經(jīng)營(yíng)的品種上， 不少店主有一些推陳出新的舉措：比如在炎炎夏季， 會(huì)合時(shí)令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，以及奶茶，果汁類的飲料深受顧客青睞。8. 建立會(huì)員卡制度。 卡上印制會(huì)員的名字。 會(huì)員卡的優(yōu)惠率并不高，如 9.5 折。一方面，這可以給消費(fèi)者受尊重感，另一方面，也便于服務(wù)員對(duì)于消費(fèi)者的稱呼。 特別是假如消費(fèi)者和別人在一起，而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他 ( 她 ) 為 * 先生、小姐，他們會(huì)覺(jué)得很受尊重。9. 在桌上放一些宣傳品、 雜

5、志，內(nèi)容是關(guān)于糕點(diǎn)飲料的知識(shí)、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛， 也增加消費(fèi)者對(duì)品牌好感。10. 無(wú)論是從店面裝修、店員形象，還是蛋糕制作上，都要給顧客健康、衛(wèi)生的感覺(jué)。 蛋糕店一定要嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家 食品衛(wèi)生法，這是立足之本。11. 食品行業(yè)有特別的崗位勞動(dòng)技能要求：從業(yè)職員必須持有“健康證”。五、財(cái)務(wù)估算 3 啟動(dòng)資產(chǎn)：大約需9.5 萬(wàn)元設(shè)備投資： 1. 房租 5000 元。 2. 門(mén)面裝修約2000 元( 包括店面裝修和燈箱 )3. 貨架和賣臺(tái)投進(jìn)約1500 元 4. 員工 (2 名) 同一服裝需 500 元 5. 機(jī)器設(shè)備最大的投資：8 萬(wàn)元 ( 包括制作蛋糕的全套用具 ) 首期進(jìn)貨款：面粉、奶油等原材料，約6000 元。月銷售額 ( 均勻 ) ：21000 元。占有關(guān)內(nèi)行人士評(píng)估，如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營(yíng)在走上正軌以后，每月銷售額可達(dá)21000元。每月支出： 14033 元 . 房租：最佳選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)貿(mào)易街、及靠近小孩子的地段( 如幼兒園或者游樂(lè)場(chǎng)四周) ，約 5000 元。貨品本錢(qián)： 30%左右，約 5000 元。職員工資： 10 平方米的小店需要蛋糕師傅 1 名，服務(wù)員 1 名，工資共計(jì) 2000 元。水電等雜費(fèi)： 700 元設(shè)備折舊費(fèi)：按5 年計(jì)算，每月1333元月利潤(rùn)： 6967